魚鱗是個營養(yǎng)庫
2016-04-20 07:35:28鄭琦
飲食保健 2016年5期
文/鄭琦
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魚鱗是個營養(yǎng)庫
文/鄭琦
魚鱗通常都被當做廢物刮除、丟棄，其實魚鱗含有豐富的營養(yǎng)物質，可減少膽固醇在血管壁上的積聚，具有預防動脈硬化、高血壓及心臟病等功效。魚鱗可以用來做湯或做成魚鱗凍。刮下的魚鱗清洗干凈后放鍋里加適量水，開鍋后改用文火煮1 小時，煮到魚鱗發(fā)白、卷曲至湯呈糊狀，然后撈出魚鱗殘渣。做魚鱗凍則要少加點水，熬好后加些切碎的蔥、蒜，再次開鍋后略加味精拌勻，倒入容器中，冷卻后即成膠凍。
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