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      魔芋制品飽腹沒營養(yǎng)

      2020-12-08 02:12:28劉艷梅
      家庭科學·新健康 2020年11期
      關鍵詞:膠凍食品工業(yè)魔芋

      劉艷梅

      所謂魔芋制品能減肥,主要原理是通過魔芋多糖的凝膠性質(zhì),用很少一點魔芋能把大量水變成膠凍,填充胃,少吃其他食物。魔芋多糖在食品工業(yè)中用做凝膠劑,常用來制作果凍、粉絲、仿真海鮮產(chǎn)品等。做這些膠凍時需要添加鉀、鈣之類礦物質(zhì),但人體卻很難吸收,礦物質(zhì)穿腸而過。

      與魔芋類似的還有膠瓊脂、卡拉膠,它們都能加大量水形成膠凍,都是食品工業(yè)中的凝膠劑;不含淀粉;人體都不能消化吸收;不能提供營養(yǎng)。

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