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康師傅，這桶面還好賣嗎？

康師傅2015年前三季度的歸屬股東凈利潤(rùn)同比下滑12.67%，而到了四季度之后，歸屬股東的凈利潤(rùn)已經(jīng)同比下滑超過(guò)35%，接近40%的水平。

方便面這一曾經(jīng)風(fēng)靡大江南北的食品將成為“棄子”？

方便面行業(yè)龍頭康師傅出現(xiàn)了業(yè)績(jī)困境?？祹煾?015年盈利預(yù)警稱，2015年未經(jīng)審核的股東應(yīng)占凈利潤(rùn)同比下降35%～40%。

長(zhǎng)期研究快消品的中略資本創(chuàng)始合伙人高劍鋒指出，隨著消費(fèi)升級(jí)以及互聯(lián)網(wǎng)電商產(chǎn)業(yè)的深入發(fā)展，方便面這一品類將加速下滑，而占據(jù)該行業(yè)半壁江山的龍頭企業(yè)康師傅首當(dāng)其沖，業(yè)績(jī)下滑也就在情理之中。

曾經(jīng)風(fēng)光一時(shí)的方便面行業(yè)到底出了什么問(wèn)題，高劍鋒認(rèn)為，方便面行業(yè)目前面臨四大困境，速凍食品沖擊、食品安全事件影響、消費(fèi)升級(jí)難、互聯(lián)網(wǎng)沖擊，包括康師傅在內(nèi)的一些方便面企業(yè)面臨增長(zhǎng)乏力的困境。

康師傅2015年前三季度的歸屬股東凈利潤(rùn)同比下滑12.67%，而到了四季度之后，歸屬股東的凈利潤(rùn)已經(jīng)同比下滑超過(guò)35%，接近40%的水平。此前，康師傅凈利潤(rùn)下滑幅度一直控制在10%左右。

對(duì)于康師傅業(yè)績(jī)大幅下滑的原因，聯(lián)系了康師傅宣傳部門相關(guān)負(fù)責(zé)人李宜霖，該負(fù)責(zé)人表示以公司公告內(nèi)容為準(zhǔn)。根據(jù)康師傅盈利預(yù)警公告，財(cái)務(wù)業(yè)績(jī)倒退主要有三方面原因，首先，方便面產(chǎn)品升級(jí)提價(jià)；其次，飲料事業(yè)基于財(cái)務(wù)保守原則，積極提撥減值準(zhǔn)備;最后，期間匯率波動(dòng)，影響集團(tuán)業(yè)績(jī)。

方便面業(yè)務(wù)作為康師傅發(fā)家的主營(yíng)業(yè)務(wù)之一，業(yè)績(jī)的下滑是拖累康師傅業(yè)績(jī)陡降的重要原因。

康師傅也一直在努力提升凈利潤(rùn)，2014年，康師傅就已經(jīng)出現(xiàn)利潤(rùn)下滑，隨后，康師傅出臺(tái)了一系列措施，包括取消在方便面內(nèi)贈(zèng)送火腿腸等贈(zèng)品，對(duì)產(chǎn)品進(jìn)行提價(jià)，推出5元以上的迎合“消費(fèi)升級(jí)”趨勢(shì)的“愛(ài)鮮大餐”方便面。然而，一系列舉措之后卻是利潤(rùn)的進(jìn)一步下滑。

對(duì)于康師傅凈利潤(rùn)的下滑，高劍鋒表示在情理之中：“在目前市場(chǎng)環(huán)境下，整個(gè)方便面行業(yè)就不景氣，作為方便面行業(yè)的龍頭企業(yè)康師傅也就首當(dāng)其沖，業(yè)績(jī)下滑也在預(yù)料之中?！?/p>

高劍鋒認(rèn)為，具體來(lái)看，目前包括康師傅在內(nèi)的方便面企業(yè)面臨四大困境。首先，速凍食品沖擊。速食產(chǎn)品中，速凍產(chǎn)品作為方便面主要的替代品類正在出現(xiàn)大幅增長(zhǎng)，擠壓了方便面的市場(chǎng)增長(zhǎng)。速凍的低溫速食產(chǎn)品在口味、健康等方面更勝一籌，直接給方便面造成沖擊。高劍鋒透露，這兩年，灣仔碼頭、避風(fēng)塘等積極發(fā)力低溫食品，增長(zhǎng)特別明顯，而康師傅等傳統(tǒng)方便食品巨頭顯然沒(méi)有能夠很好地把握這一趨勢(shì)。

其次，康師傅母公司頂新集團(tuán)在臺(tái)灣受到食品安全事件質(zhì)疑，康師傅也受到牽連，對(duì)產(chǎn)品銷售帶來(lái)影響。

第三，消費(fèi)升級(jí)趨勢(shì)難把握。隨著國(guó)民收入、健康意識(shí)提高，消費(fèi)升級(jí)趨勢(shì)日益明顯，作為主要面向低收入的學(xué)生以及城市務(wù)工人員，并且被認(rèn)為不夠健康的方便面產(chǎn)品很難迎合消費(fèi)升級(jí)趨勢(shì)。“方便食品的消費(fèi)升級(jí)主流是低溫速凍食品，方便面不夠健康很難契合消費(fèi)升級(jí)的潮流，而方便面企業(yè)包括康師傅、統(tǒng)一推出的一些價(jià)位較高的消費(fèi)升級(jí)產(chǎn)品很難符合大趨勢(shì)，因?yàn)檫@樣的價(jià)位下，消費(fèi)者寧愿購(gòu)買速凍食品或者去餐館，方便面即便增加一些用料或者非油炸概念還是很難符合方便食品的消費(fèi)升級(jí)需求。”

最后，未能把握渠道變化趨勢(shì)，或者說(shuō)遇到互聯(lián)網(wǎng)沖擊?？祹煾档确奖忝嬷饕涝谏坛⑶屹?gòu)買方便面的主要群體是年輕人，這些年輕人網(wǎng)購(gòu)日益增多，給方便面行業(yè)帶來(lái)沖擊。具體來(lái)看，一方面，是康師傅并未很好把握網(wǎng)購(gòu)渠道，依舊維持對(duì)傳統(tǒng)渠道的大規(guī)模投入，而傳統(tǒng)渠道銷售下滑的時(shí)候，凈利潤(rùn)下滑也就難以避免。其次，隨著互聯(lián)網(wǎng)進(jìn)一步發(fā)展，生鮮電商不斷涌現(xiàn)，以及餓了么等O2O外賣平臺(tái)的發(fā)展，也給方便面行業(yè)帶來(lái)巨大沖擊。

面對(duì)困境，康師傅等傳統(tǒng)方便面巨頭如何自救?

中投顧問(wèn)食品行業(yè)研究員梁銘宣接受記者采訪時(shí)表示：“提價(jià)等措施并非良策，康師傅提價(jià)或會(huì)導(dǎo)致原有消費(fèi)者流失。方便面行業(yè)的消費(fèi)升級(jí)是要開(kāi)發(fā)品類豐富、營(yíng)養(yǎng)健康、口感美味的高端面，保持和提升消費(fèi)者需求的核心，尤其是在中國(guó)經(jīng)濟(jì)快速發(fā)展、消費(fèi)者的消費(fèi)水平逐漸提高、健康需求受到格外重視的市場(chǎng)環(huán)境下，方便面行業(yè)需要加快轉(zhuǎn)型升級(jí)?！?/p>

面對(duì)業(yè)績(jī)下滑，梁銘宣認(rèn)為，方便面企業(yè)應(yīng)當(dāng)從以下方面轉(zhuǎn)型應(yīng)對(duì)，一方面積極探索開(kāi)發(fā)高端面，主打營(yíng)養(yǎng)健康、口感美味，以質(zhì)取勝吸引消費(fèi)者;另一方面充分利用方便面的“方便”優(yōu)勢(shì)，幫助消費(fèi)者節(jié)省用餐時(shí)間。

高劍鋒甚至認(rèn)為，高端面或許有一部分市場(chǎng)，但方便面在消費(fèi)者心目中不夠健康的印象終難扭轉(zhuǎn)，要從根本上扭轉(zhuǎn)頹勢(shì)的話，康師傅不應(yīng)該將目光繼續(xù)盯著方便面，應(yīng)該跳出方便面嘗試其他新的品類。

（何天驕）