吃飯進(jìn)餐，無(wú)疑是幼兒生活中的大事。很多家長(zhǎng)為孩子選擇幼兒園時(shí)以及入園后，最關(guān)心的話題之一就是“吃”。不但要吃得飽、還要吃得好。因此，常常會(huì)聽(tīng)到離園時(shí)家長(zhǎng)問(wèn)孩子：“今天吃什么？你吃飽了嗎？”在幼兒園每學(xué)期所做的調(diào)查問(wèn)卷中，關(guān)于“吃”的問(wèn)題，也是家長(zhǎng)們討論的重點(diǎn)。同時(shí)，吃飯進(jìn)餐也蘊(yùn)含著豐富而獨(dú)特的教育與發(fā)展價(jià)值。如何讓幼兒愛(ài)吃飯，吃好飯，是幼兒園保育和教育工作中非常重要的組成部分。

我們幼兒園一直在對(duì)幼兒自主餐點(diǎn)進(jìn)行探索和研究。在餐點(diǎn)過(guò)程中，改變了以往由老師分發(fā)、幼兒被動(dòng)進(jìn)餐的形式，讓幼兒自己動(dòng)手，自主選擇食物，并可以自由選擇同伴一起進(jìn)餐，使幼兒由被動(dòng)變?yōu)橹鲃?dòng)，由被管理者變?yōu)楣芾碚撸姑恳粋€(gè)孩子都能熟練、自主有序的進(jìn)行自選。通過(guò)自選，不僅提高了孩子的自理能力，增進(jìn)幼兒的食欲，更有利于幼兒良好進(jìn)餐習(xí)慣的養(yǎng)成。

為了保證餐點(diǎn)活動(dòng)的有序進(jìn)行，提高孩子們的餐點(diǎn)衛(wèi)生和餐點(diǎn)質(zhì)量，我們以幼兒發(fā)展為本的理念為指導(dǎo)，從培養(yǎng)幼兒的自主性和能動(dòng)性的需要出發(fā)，在幼兒餐點(diǎn)活動(dòng)上進(jìn)行了一些探索嘗試。

一、桌面消毒工作：

餐廳應(yīng)保持整潔、明凈、舒適，餐點(diǎn)前的桌面消毒，使用專(zhuān)用抹布，先用清水毛巾擦凈餐桌，再用配制好的250mg∕l含氯消毒液擦拭，20分鐘后再用清水毛巾擦凈桌面，去除消毒液的殘留。保育員接觸幼兒食物前必須先戴好圍裙、三角巾和口罩，用肥皂和流動(dòng)水洗凈雙手。飯菜須放在備餐桌上或餐車(chē)上，根據(jù)不同的時(shí)節(jié)，準(zhǔn)備溫度適宜的飯菜，如吃干點(diǎn)應(yīng)使用食品夾。

二、餐前準(zhǔn)備工作

1、入盥洗室這時(shí)間段容易出現(xiàn)問(wèn)題，例如地面有水，有可能會(huì)將幼兒滑倒、幼兒玩水將衣服弄濕等，老師應(yīng)重視這一環(huán)節(jié)，注意全面照顧、及時(shí)督導(dǎo)、仔細(xì)檢查，老師必須等最后一個(gè)幼兒洗完手，指導(dǎo)幼兒整理好毛巾，才能從盥洗室出來(lái)。

2、合理組織餐前安靜活動(dòng)，有助于穩(wěn)定幼兒情緒，促進(jìn)食欲。幫助孩子調(diào)節(jié)情緒，讓孩子在良好和愉悅的情緒下進(jìn)餐是餐前安靜活動(dòng)的主要目的。

3、每日菜譜介紹，激發(fā)食欲的同時(shí)，幫助孩子拓展知識(shí)經(jīng)驗(yàn)。

在午餐前講解菜譜。并請(qǐng)他們根據(jù)聞到的香味猜猜\"今天我們將吃些什么菜、喝些什么湯？通過(guò)這\"聞一聞\"、\"猜一猜\"、\"說(shuō)一說(shuō)\"等一系列活動(dòng)，孩子們往往很容易被午餐中食物的色香味所吸引，有效地激起孩子們想吃的欲望。

三、進(jìn)餐分工合作

1、幼兒自主進(jìn)餐三學(xué)會(huì)

（1）幼兒學(xué)會(huì)自主選擇（2）幼兒學(xué)會(huì)節(jié)約（3）幼兒學(xué)會(huì)節(jié)制

2、保育老師午餐中的巡回觀察與指導(dǎo)

（1）實(shí)行盛一桌吃一桌，并盡量關(guān)上門(mén)窗，以確保飯菜不涼。

（2）鼓勵(lì)孩子們愉快、安靜、獨(dú)立用餐，不打鬧，不邊玩邊吃。

（3）堅(jiān)持少盛多添，孩子對(duì)盛飯、添飯很感興趣，每添一次都會(huì)很自豪，增加了孩子的信心。

（4）多給予孩子鼓勵(lì)，今天能吃一小口，就給予表?yè)P(yáng)。明天爭(zhēng)取能再多吃一口，以此循序漸進(jìn)的努力，幫助個(gè)別挑食的孩子逐漸的克服不良習(xí)慣。

（5）指導(dǎo)邊吃飯菜，邊喝湯，不吃湯泡飯、菜拌飯，幫助消化。

（6）保持正確的使用碗筷的方法及坐姿，不把飯菜掉在地面和桌上。

四、餐后管理及收整工作

1、保育員要事先準(zhǔn)備好餐后擦嘴的毛巾，可放在餐前準(zhǔn)備桌上。幼兒吃干凈飯菜后讓其將餐具放到餐前準(zhǔn)備桌上的盆里或桶里，但不要用筐，以免湯汁流出來(lái)。幼兒放餐具時(shí)告訴其輕輕擺放、分類(lèi)擺放，然后拿一塊毛巾擦干凈嘴巴和小手，將擦過(guò)的毛巾放在一邊待洗。

2、幼兒用餐全部完畢后保育老師清理桌面，收拾餐具送至營(yíng)養(yǎng)室，用洗潔精擦洗桌面，再用清水擦干凈，清掃地面，再用濕拖把拖干凈。

五、家園溝通，共同培養(yǎng)孩子良好的進(jìn)餐習(xí)慣

班幼兒年齡小，獨(dú)立性差、依賴(lài)性強(qiáng)，又是第一次離開(kāi)父母，午餐時(shí)有的幼兒常常坐在餐桌旁不知所措，看著旁邊的同伴吃飯，自己不肯動(dòng)手，有的幼兒邊吃邊說(shuō)話，有的幼兒玩勺子，有的幼兒挑食、剩飯現(xiàn)象嚴(yán)重。怎樣才能幫助孩子改掉這些陋習(xí)？是我們教育工作者的責(zé)任，家園溝通，共同培養(yǎng)孩子良好的進(jìn)餐習(xí)慣小班幼兒年齡小，獨(dú)立性差、依賴(lài)性強(qiáng)，又是第一次離開(kāi)父母，午餐時(shí)有的幼兒常常坐在餐桌旁不知所措，看著旁邊的同伴吃飯，自己不肯動(dòng)手，有的幼兒邊吃邊說(shuō)話，有的幼兒玩勺子，有的幼兒挑食、剩飯現(xiàn)象嚴(yán)重。怎樣才能幫助孩子改掉這些陋習(xí)？是我們各位老師和保育員的責(zé)任。

1、利用榜樣法激勵(lì)孩子。

2、運(yùn)用童話故事，培養(yǎng)幼兒獨(dú)立進(jìn)餐的習(xí)慣。

3、通過(guò)實(shí)際事例，引導(dǎo)孩子多吃飯。

4、擺事實(shí)講道理，引導(dǎo)幼兒不挑食。

5、家園溝通，共同培養(yǎng)孩子良好的進(jìn)餐習(xí)慣，僅靠幼兒園一方面是遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠的，必須依靠家長(zhǎng)的力量，教師和家長(zhǎng)都要相互溝通，及時(shí)有效地給以積極肯定和贊揚(yáng)。

六、適當(dāng)為孩子創(chuàng)設(shè)自我服務(wù)和集體服務(wù)的機(jī)會(huì)。

中、大班的孩子生活經(jīng)驗(yàn)已經(jīng)相對(duì)與中小班孩子比較強(qiáng)了，他們不僅可以獨(dú)立的來(lái)完成一些力所能及的事情了，而且還可以給予老師一定的幫助，因此我們?cè)诖司徒o予孩子自主的空間，讓孩子來(lái)為自己和集體服務(wù)，比如餐后各自收拾自己的餐具，以值日生的形式輪流幫保育老師收殘?jiān)P(pán)等，從而使孩子養(yǎng)成不依賴(lài)成人、愛(ài)勞動(dòng)、助人為樂(lè)的好習(xí)慣。

總而言之，在幼兒園的這些進(jìn)餐教育，其實(shí)都是從小班開(kāi)始教育引導(dǎo)，到了中大班時(shí)，就轉(zhuǎn)化到自覺(jué)的行為了，從而逐漸形成相應(yīng)的餐點(diǎn)常規(guī)。開(kāi)展餐點(diǎn)自選活動(dòng)，將生活活動(dòng)寓于一日教育之中，讓幼兒養(yǎng)成良好的生活衛(wèi)生習(xí)慣，在快樂(lè)的生活中獲取有益于身心發(fā)展的寶貴經(jīng)驗(yàn)，對(duì)孩子的自我成長(zhǎng)、自我發(fā)展尤為重要。我們衷心的希望每一個(gè)常規(guī)不是孩子的束縛，而是孩子在集體環(huán)境中形成的自覺(jué)行為，最終為孩子的一生成長(zhǎng)打下良好的基礎(chǔ)。

（作者單位：福建省福州市倉(cāng)山區(qū)世歐上江城佳文幼兒園）