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      見漲:開火鍋店的室內(nèi)設(shè)計(jì)師

      2016-05-03 03:52:04趙浩宇
      城市地理 2016年1期
      關(guān)鍵詞:包間鐵鏈火鍋店

      趙浩宇

      在室內(nèi)設(shè)計(jì)界,“見漲”老火鍋的最大噱頭來(lái)自老板賴旭東。作為高級(jí)室內(nèi)設(shè)計(jì)師的他在業(yè)內(nèi)頗有建樹,不但在設(shè)計(jì)界影響巨大的德國(guó)包豪斯室內(nèi)設(shè)計(jì)高級(jí)班進(jìn)修過(guò),后來(lái)還因一檔叫做《夢(mèng)想改造家》的大型家裝節(jié)目而被大眾所熟知。

      我很好奇一個(gè)設(shè)計(jì)師為什么會(huì)突發(fā)奇想跨界開火鍋店,賴旭東笑著扶了扶自己的眼鏡說(shuō),或許是受到碼頭文化的影響,許多重慶本土的美食過(guò)去在環(huán)境上并沒有太過(guò)講究,通常環(huán)境較差??捎捎谧约簭V交好友,經(jīng)常有許多外地朋友來(lái)重慶聚一聚,大家自然就會(huì)想到重慶的標(biāo)志美食火鍋,可吃了幾次之后朋友們都問(wèn)他,只有這樣的地方可以吃火鍋嗎?賴旭東開始意識(shí)到這是一個(gè)問(wèn)題,雖然“原生態(tài)”的環(huán)境有其本身的味道,可這樣的環(huán)境還是未免太嘈雜了。終于在去年,“見漲”老火鍋在賴旭東手中誕生了。

      走進(jìn)“見漲”,很難不首先被它的裝修設(shè)計(jì)所吸引,畢竟老板是一位苦名的室內(nèi)設(shè)計(jì)師,這家店欣然就是他交出的一件得意作品。進(jìn)門的大廳便是一個(gè)水景,水池中有幾塊粗糙的石頭,粗看之下覺得甚是隨意,可細(xì)想這石頭擺放如此自然,背后都應(yīng)該有一番刻意的心思。水池的上方吊著許多倒山形的鐵鏈,鐵鏈中以不均勻的LED布點(diǎn),紅色漸變?yōu)辄S色,乍看之下有種將鐵鏈燒紅的感覺,與火鍋的熱烈不謀而合。

      過(guò)了大廳,兩側(cè)皆可行人,到整個(gè)餐廳的中間處可以發(fā)現(xiàn),賴?yán)习逋ㄟ^(guò)合理的空間切割,將中間部分制造出了天井的效果。院子里的苔蘚是真的,竹子真假參半,可由于太過(guò)真實(shí)的自然光模擬,使得院子里的一切都足以以假亂真。周圍所有的桌倚都圍繞著這個(gè)充滿自然氣息的小院子擺設(shè),在這里就餐的人們可以透過(guò)玻璃墻壁看到院內(nèi)的碎石、秀竹、奇石、苔蘚,口中有美味,眼中也擁入了禪境。

      天井的右側(cè)是一排小包間,包間的名字都是火鍋的調(diào)料:辣椒、花椒、草果、大蒜……黑色的漂亮字體印在潔白的墻面上,看上去素雅至極,與餐廳的裝修用料、色調(diào)、結(jié)構(gòu)都完美地融合在了一起,簡(jiǎn)單大方卻又不讓人覺得枯燥。而在左側(cè),有一面白墻,上面是幾只辣椒的浮雕,初看之下,雪白的墻面平滑如鏡,恍惚間竟有古希臘諸神的美感,可細(xì)細(xì)看去卻又像是辣椒在油海中得意徜徉,讓人忍俊不禁。

      再向里走幾步,就到了餐廳的盡頭。這里是一個(gè)能夠容納30余人的超大包間,門外赫然寫著三個(gè)大字:“亂劈柴”,讓人頓生情愫。走到這里我才想到,這樣的結(jié)構(gòu),莫不是中國(guó)傳統(tǒng)院落的“三進(jìn)”?賴旭東說(shuō),將一個(gè)完整的大廳分為三個(gè)部分,即使聲音再大,也會(huì)被逐層削弱,傳統(tǒng)火鍋帶來(lái)的喧囂熱辣,被建筑格局化為無(wú)形。

      在“見漲”,說(shuō)實(shí)在的,很難記得吃過(guò)什么,因?yàn)樵O(shè)計(jì)帶來(lái)的感受大于了味覺,燙的雖然還是毛肚,鍋里翻騰的雖然也是老油,但吃下去的,卻是宛如枯山水的庭院禪意。所以我想再去一次,這一次,就好好地吃。endprint

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