張楚

對(duì)于一枚吃貨來(lái)說(shuō)，四處尋找好吃的餐廳和美食可謂生活中的一大樂(lè)趣。那么，如何盡量確保自己每一次的美食探尋之旅都物有所值呢？看看下面這些經(jīng)濟(jì)學(xué)的小建議，說(shuō)不定可以幫到你。

餐飲業(yè)也存在一種“長(zhǎng)期均衡”的經(jīng)濟(jì)學(xué)法則。通常，要判斷一家餐廳的質(zhì)量好壞，可以用幾種靜態(tài)特質(zhì)來(lái)判斷，例如它們吸引的是什么樣的顧客類別。

比如去一家湘菜館，看到顧客們大都用湖南話交談，這便是一個(gè)好的征兆——至少證明了這家餐廳的湘菜做得還算正宗。而如果一家餐廳里大都是著裝時(shí)髦、身材苗條的女客人，那就危險(xiǎn)了。這一方面說(shuō)明這家店的環(huán)境和裝修肯定不差，那么食品的價(jià)格就自然容易走高；而且，對(duì)于大多數(shù)美女來(lái)說(shuō)，食物的賣相和拍出來(lái)的效果大概也比食物味道本身還重要吧。

另外，出于市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)的角度考慮，盡量選擇一些餐廳集中的地方，這樣一來(lái)，你往往能通過(guò)較低的價(jià)格，獲得超值的服務(wù)。如果要在這些地方優(yōu)中選優(yōu)，你可以選擇那些開業(yè)四到六個(gè)月的餐廳。因?yàn)樵谶@些地方，能存活半年還有生意說(shuō)明品質(zhì)不會(huì)太糟，而且運(yùn)營(yíng)的磨合期已經(jīng)過(guò)了，餐廳從采購(gòu)到服務(wù)都有了一些經(jīng)驗(yàn)。但是做了更久之后，管理團(tuán)隊(duì)和大廚可能就會(huì)轉(zhuǎn)移重心到拓展經(jīng)營(yíng)，從而影響食物品質(zhì)。