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澳門燒肉肥瘦相同，脆香不膩

容觀明　上海葡珍餐廳總經(jīng)理　法國美食協(xié)會會員　法國廚皇會會員　中國飯店協(xié)會金獎(jiǎng)會員

澳門燒肉

在葡珍餐廳的眾多招牌菜中，澳門燒肉很受顧客喜愛！

澳門燒肉，是五香燒肉的改良創(chuàng)新品種，口感以其甘香酥脆而著稱，無論從選料和做法都較普通燒肉講究，肉要選行內(nèi)人所稱的“挑骨花肉”（即聯(lián)結(jié)排骨的部位，一頭豬只有1斤多這樣的肉），燒烤工序要經(jīng)過煮、松針、受味、定形、納焦、刮焦、回爐等繁復(fù)步驟才可完成?；谶x料嚴(yán)格，制作精心，澳門燒肉的售價(jià)也比普通燒肉要貴，所以通常要在有供應(yīng)高質(zhì)量廣東燒臘的餐廳才可吃到。葡珍餐廳的總經(jīng)理容觀明先生是來自澳門的名廚，其所帶領(lǐng)的團(tuán)隊(duì)擅長出品地道粵菜。所以這里的廣東燒味及其他菜式均保持不俗的水準(zhǔn)，難怪贏得不少的回頭客！

脆皮燒鵝

作為廣東極為普遍的燒烤品種，燒鵝經(jīng)常出現(xiàn)在家庭餐桌、餐廳餐桌上。但出品能做到色紅飽滿，皮脆肉嫩，香口惹味，著實(shí)體現(xiàn)到餐廳經(jīng)營、管理者對高品質(zhì)的堅(jiān)持！

炭燒BB鴨

炭燒BB鴨精選十天大的鴨子烘烤而成。色澤金紅光亮、肉體飽滿，腹含鹵汁，油脂盈潤。切成小塊后，皮、骨、肉連而不脫，入口即離。燒鴨的制作非常講究，燒出的鴨皮黃脆不焦，肉酥松軟、甜嫩離骨，非?？煽?。

上海葡珍餐廳

地址：上海市淮海中路918號百盛商場八樓

電話：021-64032515