涂向勇

(湖北黃山頭酒業(yè)有限公司)

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思念是一種力量——紀(jì)念釀酒泰斗周恒剛先生逝世十周年

涂向勇

(湖北黃山頭酒業(yè)有限公司)

中國酒業(yè)泰斗、最著名的酒類技術(shù)研究科學(xué)家周恒剛老先生為中國白酒行業(yè)作出了重大貢獻(xiàn)，是研究總結(jié)中國傳統(tǒng)白酒技術(shù)與現(xiàn)代科學(xué)技術(shù)緊密結(jié)合的奠基人和創(chuàng)造者。他組織領(lǐng)導(dǎo)了中國白酒科研、工藝、質(zhì)量試點(diǎn)工作，他的成就伴隨著中國釀酒事業(yè)飛速健康發(fā)展而給我們留下了深刻的記憶，他的高尚品質(zhì)和為之奮斗一生的對釀酒事業(yè)的摯愛之情，將成為廣大釀酒科技工作者的精神財(cái)富。恩師周老過世后，其子邀我去拿物品留作永久的紀(jì)念，于是在周老女兒周心明的引領(lǐng)下，參觀了恩師周老的故居，并到墓地瞻仰，把恩師在黃山頭酒業(yè)試點(diǎn)的手稿和書拿回來留作永久的紀(jì)念。

周恒剛老先生在彌留之際，告訴女兒周心明，一定要將自己收藏的白酒歸還相關(guān)酒廠。2011年5月6日，周心明遵照父親的遺愿，將父親收藏的一個(gè)“葫蘆瓶”——榮獲1984年輕工部銀杯獎(jiǎng)的“黃山大曲”歸還給黃山頭酒業(yè)，歷時(shí)28年之久。

2004年周恒剛生命垂危之際，依然惦記著黃山頭酒業(yè)的發(fā)展，安排學(xué)生徐占成替他到那里看看；中國釀酒大師、杰出貢獻(xiàn)的酒類專家徐占成老師曾多次來黃山頭酒業(yè)指導(dǎo)工作。

2014年4月22日下午，中國著名白酒專家、教授級高級工程師、國家酒界泰斗沈怡方一行5人，走進(jìn)闊別26年的黃山頭酒業(yè)尋根，尋找恩師周老試驗(yàn)的60口窖池,沈老和陶老看到中國白酒之父周恒剛的試驗(yàn)窖池，都沉浸在往事的回憶中。1988年4月24日，由輕工部食品局組織的對周恒剛的北斗科研項(xiàng)目《人工老窖提高黃山頭大曲酒質(zhì)量》的部級鑒定，當(dāng)時(shí)鑒定領(lǐng)導(dǎo)小組組長是陶家馳，鑒定委員會(huì)主任沈怡方，副主任委員馬仁秋、曹述舜，委員是金佩章、金鳳蘭、徐姿、梁幫昌、于樹民、劉洪晃、易利娟、張平等。該項(xiàng)目獲科技進(jìn)步二等獎(jiǎng)。幾天后,《新華社》《人民日報(bào)》《中國科技報(bào)》《中國食品報(bào)》紛紛報(bào)道了這一重大科技成果。1989年，黃山頭大曲酒經(jīng)國家科委和輕工部審定，作為我國唯一低度白酒，選送蘇聯(lián)莫斯科參加中國科技成果展覽。

沈老一行參觀了楚酒文化館和周恒剛紀(jì)念館，周恒剛女兒周心明把各名酒廠贈(zèng)送給父親的150瓶名酒、贈(zèng)品和手稿無償贈(zèng)送黃山頭酒業(yè)周恒剛紀(jì)念館。沈老深有感觸地說，黃山頭以紀(jì)念館的形式來紀(jì)念中國白酒泰斗周恒剛，十分獨(dú)特。我是他的學(xué)生，幾十年與他在一起，十分了解周老的功績。從周恒剛紀(jì)念館出來，沈老語重心長地說，我們宣揚(yáng)白酒文化，一定要發(fā)揚(yáng)博古厚今傳承的觀念。中國白酒業(yè)的發(fā)展，就是解放后在一批一批人的不懈努力下，才取得了今天的這個(gè)成績，這是古時(shí)任何一個(gè)時(shí)期都無法比擬的，我們理當(dāng)加強(qiáng)宣傳。在參觀了黃山頭楚酒文化館后,沈老風(fēng)趣地說：“黃山頭要做成全國的品牌,楚酒文化館這個(gè)名頭太小了,應(yīng)該改成中國白酒文化館,黃山頭應(yīng)當(dāng)擔(dān)當(dāng)起這個(gè)職責(zé)?！?/p>

沈老一行參觀周恒剛紀(jì)念館

黃山頭酒是湖北的老牌名酒，周老將其品質(zhì)概括為好山、好水、好窖、好氣候、好傳承、好技術(shù)。周老曾經(jīng)說：“搞科研,兩個(gè)問題,一是財(cái)力,二是你必須要（有）打破砂鍋問到底,非把這個(gè)謎解開不可的勁頭,現(xiàn)在青年人技術(shù)水平比過去高明,都是從書本上讀來的,鉆研的（得）不夠；真要想弄懂白酒,必須在酒窖里滾爬出來,在酒槽（糟）里搞出來一點(diǎn)東西,那才行”。凱樂科技入主黃山頭以后，牢記周老的教誨,在傳承周老生態(tài)老窖技術(shù)的基礎(chǔ)上,先后完成了21項(xiàng)科研創(chuàng)新,獲得發(fā)明專利9項(xiàng),實(shí)用新型專利3項(xiàng)，發(fā)表論文15篇。

2011年9月26日，第五屆中國食品工業(yè)協(xié)會(huì)科學(xué)技術(shù)獎(jiǎng)?lì)C獎(jiǎng)大會(huì)暨第八屆全國食品工業(yè)科技進(jìn)步工作會(huì)議在湖北武漢隆重召開?！饵S山頭循環(huán)經(jīng)濟(jì)技術(shù)在濃香型白酒生產(chǎn)中的研究與應(yīng)用》與五糧液、劍南春一同獲全國食品工業(yè)科學(xué)技術(shù)一等獎(jiǎng)。

2011年9月28日上午，黃山頭酒業(yè)有限公司周恒剛銅像揭幕儀式在廠區(qū)隆重舉行。周恒剛的女兒周鑒明、周心明、中國白酒界的兩位大師級人物——“南陶北高”（南陶即陶家馳，北高即高月明，還有其女兒高軍）參加了揭幕儀式。

周恒剛銅像系標(biāo)準(zhǔn)胸像，雕塑高1.68米，為青銅鑄造，出于湖北著名雕塑家方文德之手。銅像銘文由凱樂科技董事長朱弟雄組織專班集體創(chuàng)作，全文如下：

周公恒剛生于1918年9月28日，卒于2004年6月16日，享年86歲。

周公為酒而生，六十載卓越貢獻(xiàn)，無人堪比。創(chuàng)白酒大法，立品評細(xì)規(guī)，理論實(shí)踐雙開拓，終成業(yè)界泰斗。揣總理手諭，茅臺(tái)試點(diǎn)，揭千古之謎。施北斗計(jì)劃，黃山攻關(guān)，憑生態(tài)絕技。周公吐哺，天下共飲。

黃山頭享譽(yù)神州，皆因周公注入科技之力。更有傳承弟子，巨人肩上起跳，研發(fā)大師紀(jì)念酒，獲至高榮譽(yù)。故塑銅像，銘記偉業(yè)，以告周公在天之靈。

您的學(xué)生將永遠(yuǎn)記住您的貢獻(xiàn),永遠(yuǎn)記住您的教誨,愿恩師的靈魂得到安息！●

湖北黃山頭酒業(yè)科技人員清明祭掃

2016年中國國際酒業(yè)博覽會(huì)采購商大會(huì)舉行

本刊訊：2016年3月19日下午，2016年中國國際酒業(yè)博覽會(huì)采購商大會(huì)在瀘州巨洋飯店舉行。大會(huì)以“協(xié)同創(chuàng)新、產(chǎn)業(yè)協(xié)作、共促配套”為主題，中國酒業(yè)協(xié)會(huì)秘書長宋書玉、瀘州市委副書記曹建國分別在會(huì)上致辭，貴州茅臺(tái)、蘇酒集團(tuán)等酒類龍頭企業(yè)分享了營銷經(jīng)驗(yàn)。

宋書玉在致辭中說，2015年，中國酒企的銷售業(yè)績和利潤水平取得了恢復(fù)性增長，補(bǔ)強(qiáng)了酒業(yè)的價(jià)值鏈條，這為今后發(fā)展奠定了基礎(chǔ)。2016年，酒業(yè)調(diào)整的成效將得到進(jìn)一步顯現(xiàn)，酒業(yè)將以全新姿態(tài)迎接未來發(fā)展。宋書玉表示，在酒業(yè)與互聯(lián)網(wǎng)相互融合的大勢所趨下，酒類行業(yè)對互聯(lián)網(wǎng)的認(rèn)識(shí)應(yīng)該更加理性，與互聯(lián)網(wǎng)的結(jié)合方式也應(yīng)更加多元化，要借助于互聯(lián)網(wǎng)重構(gòu)增長方式，分享互聯(lián)網(wǎng)時(shí)代的發(fā)展紅利。

曹建國在致辭中說，本次采購商大會(huì)集洽談采購、產(chǎn)品展示、信息交流于一體，不僅為參展企業(yè)拓展市場、宣傳品牌、展示產(chǎn)品搭建了重要平臺(tái)，也為采購商、經(jīng)銷商拓寬渠道、提高效率、降低成本提供了更多選擇。曹建國希望大家充分利用這一平臺(tái)，深入交流合作，共創(chuàng)雙贏局面。希望各位企業(yè)家朋友關(guān)注瀘州，了解瀘州，投資瀘州，積極來瀘觀光考察，尋求商機(jī)，共謀發(fā)展。

會(huì)上還舉行了2016中國國際酒業(yè)博覽會(huì)紀(jì)念酒發(fā)布儀式。六款紀(jì)念酒由仙潭、三溪、鑫霸、華明、桂康、玉蟬等瀘州六大酒類骨干企業(yè)為酒博會(huì)量身打造，均為傳統(tǒng)固態(tài)釀造、名師勾調(diào)、限量生產(chǎn)，每瓶375 mL，45.5度，售價(jià)均為99元/瓶。紀(jì)念酒已于3月18日前完成整體包裝上線，只通過電商平臺(tái)進(jìn)行限時(shí)銷售。（黃筱鸝）