春日午后的暖陽雖不及冬天的倦怠，但是煥發(fā)出活力的心慢慢隨著陽光與暖風(fēng)，變得份外愜意了，所以在這個午后，無論你喜好中式茶還是西式茶，或是中西合璧兩相宜，我們從行家那里“淘”來茶資，希望能幫你方便又直接地找到自己的那杯茶。

說起飲茶，我們一定會好奇，為什么它可以引發(fā)世界各地人們的追想熱捧？下面，就讓我們探秘茶，究竟是什么吧！

茶屬于山茶科，原產(chǎn)地在中國大陸南部，中國是世界上最早發(fā)現(xiàn)、利用及栽培茶樹的國家。傳說在三皇五帝時代，神農(nóng)上山采藥，那天我們的醫(yī)藥祖先邊采邊嘗，不知不覺中已嘗了近72種中草藥。草藥中的毒性令他覺得口干舌燥，渾身非常的不舒服，于是便坐在樹下休息，正在這時，幾片樹葉飄落在他面前，憑著往常的習(xí)慣，他又撿起樹葉放入口中嘗試，可是令他驚奇的是，過了一會兒神農(nóng)開始覺得身體舒暢起來，口也不渴了，渾身好像一下子輕松了下來，而口中的樹葉還留給他了一口的清香。于是茶葉便被發(fā)現(xiàn)了。

其實，根據(jù)記載，茶葉在中國最早是作為藥物使用的。茶最初是作為藥用，然后做為清熱解毒的飲料和僧人坐禪時用的醒神湯，最后至唐朝以后逐漸普及為飲料。如今，茶已蔚然成為世界流行的三大無酒精飲料（茶、咖啡及可可）之一，在一百多個國家地區(qū)，擁有幾十億的飲茶人口。世界各國的茶種、栽培和制茶技術(shù)、以及飲茶文化的發(fā)展，幾乎都源出于中國，然后融入當(dāng)?shù)氐谋就廖幕猿梢桓瘛?/p>

1 中國茶

飲茶是中國人的傳統(tǒng)習(xí)俗，更是我們的傳統(tǒng)飲料，因此中國人飲茶有一定的學(xué)問，講究品種有別。

喝烏龍茶的講究和方法

一、喝烏龍茶最好用好的茶具。好的茶具買回來以后，要放在鍋里，加上一把粗茶葉，煮上半個小時，為了是去掉茶壺表面的蠟質(zhì)和雜質(zhì)，使手感比較舒服。您記住喝烏龍茶最好選用好的茶具。

二、泡烏龍茶的時候，水溫一定要高，得95℃以上，最好是剛剛開的沸水。為什么這樣呢？因為您用熱的水來泡烏龍茶的話，它就可以比較快地讓茶香飄出來，讓茶湯的顏色變得濃郁起來。

泡綠茶也是有講究的和方法

一、第一就是要用沒有蓋的玻璃杯來泡

二、第二點就是要注意水溫。泡綠茶的水溫不能過高，大約在80℃左右就可以了。這是因為綠茶大多都是在谷雨前或者是清明前采摘下來的茶樹的嫩葉，既然是嫩葉，當(dāng)然就怕高溫了。如果水溫過高的話，就把茶葉泡壞了。另外呢，如果選取帶蓋子的茶具的話，它不容易散熱，時間長了，就把茶葉泡糊了，這個茶湯也變得非常渾濁，非常不好看。那么，正確的方法應(yīng)該是，水開了之后，您不要馬上就把它倒到杯子里泡綠茶，而是讓它落落火，等一會兒。等多長呢？大約一兩分鐘的樣子就差不多了。那時候的水溫差不多就是80℃左右。還有一種方法非常好，就是把熱水先倒到杯子里面，然后再往里放綠茶。

喝花茶的講究和方法

很多北方人都喜歡喝花茶。那么喝花茶的時候，最好用蓋碗來泡，效果就比較好。為什么呢？主要是為了留住茶香。泡花茶的水溫可以比泡綠茶的水溫稍高一點，大約是90℃～95℃左右就比較好。沖好水之后，您就可以把茶蓋蓋上，然后悶上兩三分鐘就可以喝了。

2 英國下午茶

英式下午茶的開啟與流行，來自1662年嫁給英王查理二世的葡萄牙公主凱瑟琳，人稱“飲茶皇后”。 當(dāng)年她的陪嫁包括221磅紅茶和精美的中國茶具，那個時代紅茶之珍貴堪與銀子匹敵。 新王后高雅的沖泡品飲的表率作用，引得貴族們爭相效仿，品茗風(fēng)尚迅速風(fēng)行并成為高貴的象征。自此，英國有了一個說法：“當(dāng)時鐘敲響四下時，世上的一切瞬間為茶而停?！?/p>

如今，穿著上的繁文縟節(jié)逐漸淡化，但是在下午茶時間，邀最好的朋友，用最好的茶葉和瓷器，在最好的房間，淑女紳士都穿著最完美的禮服開始下午茶會活動。這本身強烈的儀式感，依舊強烈地吸引著我們。

正統(tǒng)的英式下午茶選大吉嶺茶、伯爵茶或錫蘭茶。一般是直接沖泡茶葉，再用茶漏過濾掉茶渣才能飲用，并且只喝第一泡。三層點心架擺滿了各式茶點，品嘗英式下午茶時通常以由下自上的順序吃，第一層放置各種的三文治，二層是英國傳統(tǒng)松餅，三層是小蛋糕和水果塔。

3 日本茶道

伴隨著日本僧人的東渡，中國的茶漸漸傳入日本，并通過日本寺院和貴族的發(fā)展，終于又千利修奠定了日本茶道的基礎(chǔ)。日本茶道將日常生活行為與宗教、哲學(xué)、倫理和美學(xué)熔為一爐，是一種儀式化的、為客人奉茶的文化藝術(shù)活動。

在日本，茶道有繁瑣的規(guī)程，茶葉要碾得精細，茶具要擦得干凈，主持人的動作要規(guī)范，既要有舞蹈般的節(jié)奏感和飄逸感，又要準(zhǔn)確到位。茶道品茶很講究場所，一般均在茶室中進行。接待賓客時，待客人入座后，由主持儀式的茶師按規(guī)定動作點炭火、煮開水、沖茶或抹茶，然后依次獻給賓客?？腿税匆?guī)定須恭敬地雙手接茶，先致謝，爾后三轉(zhuǎn)茶碗，輕品、慢飲、奉還。點茶、煮茶、沖茶、獻茶，是茶道儀式的主要部分，需要專門的技術(shù)和訓(xùn)練。飲茶完畢，按照習(xí)慣，客人要對各種茶具進行鑒賞，贊美一番。最后，客人向主人跪拜告別，主人熱情相送。

日本茶道雖然過程繁復(fù)，卻講究物質(zhì)與精神享受的合二為一。通過隱藏在茶道具中間的藝術(shù)性，以及種種布置，擺設(shè)以及茶之湯，果子等，取“靜”的同時，能觀察自己知足的內(nèi)心，在深沉的思索中讓自己內(nèi)心沉淀。