朱景瑞
隨著近年來經(jīng)濟大環(huán)境的變化,傳統(tǒng)的臺商製造業(yè)正在承受巨大的壓力。進入大陸發(fā)展20多年,這些曾經(jīng)以「愛拚才會贏」贏得美名的臺商,如何在新經(jīng)濟形態(tài)衝擊下讓老邁的企業(yè)重?zé)ü獠?,以及更多地汲取面向未來的新鮮力量,正是擺在他們面前的共同難題。
奐鑫集團,這個當(dāng)今全球第二大電腦機殼生產(chǎn)商,早在多年前就開始了轉(zhuǎn)型之路,更一度以「賣機殼不如賣雞排」為人所熟知。如今他們投資的「超級雞車」更是在大陸全面開花,打造出了一個製造業(yè)與服務(wù)業(yè)完美結(jié)合的典範(fàn)。在2016 年臺商轉(zhuǎn)型升級對接會暨大陸與臺灣連鎖業(yè)CEO峰會上,奐鑫集團轉(zhuǎn)投資的「超級雞車」連鎖總經(jīng)理劉興穎分享了他們轉(zhuǎn)型的經(jīng)驗。
「賣機殼不如賣雞排」
自2008年金融風(fēng)暴後,奐鑫集團的經(jīng)營狀況大不如前,即便是全球第二大筆記本外殼供應(yīng)商也連年虧損,企業(yè)發(fā)展面臨轉(zhuǎn)型。但是在全球經(jīng)濟整體低迷,各行業(yè)都面臨「過冬」的情況下,如何轉(zhuǎn)型,往哪個方面轉(zhuǎn)型是奐鑫集團總經(jīng)理徐鉦鑒經(jīng)常思考的問題。
俗話說「民以食為天」,雖然很多行業(yè)都不景氣,但餐飲業(yè)的發(fā)展還是異常穩(wěn)健。經(jīng)過考察徐鉦鑒發(fā)現(xiàn),餐飲業(yè)如果有三個特點是非常容易成功的:第一,店面小、租金低、裝潢少;第二,沒有座位,即買即走;第三,容易複製,可以開連鎖。而符合這三個特點類型的專案有小吃熱食、外帶飲料、水果果汁、小餐、甜點食品等。經(jīng)過慎重考慮,奐鑫集團決定轉(zhuǎn)戰(zhàn)餐飲業(yè),在臺灣和大陸兩地積極佈局餐飲市場,先後投資了包括Mr. Wish希望先生飲料店、老張牛肉麵、美國第一大甜甜圈品牌「Krispy Kreme」等多個專案,而「超級雞車」在大陸的全面成功更是堪稱奐鑫集團轉(zhuǎn)型的經(jīng)典案例。
徐鉦鑒曾說:「你說賣雞排比賣機殼好賺,是!你說全球第二大廠還賺不到錢的產(chǎn)業(yè),到底有什麼意義?其實我也在想?!?/p>
「超級雞車」小企業(yè)轉(zhuǎn)戰(zhàn)大陸準(zhǔn)備不足
「超級雞車」這家在臺中起家的雞排店在臺灣有著多年的歷史?!赋夒u車」總經(jīng)理劉興穎表示:「2009年,臺灣總部制定了來大陸發(fā)展的計畫,最初選擇的城市是上海,但是進入上海才發(fā)現(xiàn)上海的店面租金以及人工成本遠遠高出了我們的預(yù)期,所以『超級雞車』退而求其次選擇轉(zhuǎn)戰(zhàn)昆山。昆山的租金以及人力成本相對較低,臺商也有很多,相對更安全,後來我們董事長舉家遷入昆山更證明了我們選擇的結(jié)果?!?/p>
劉興穎指出:「那時候我們也面臨著許多困難,我們總結(jié)臺資小企業(yè)在大陸發(fā)展必須克服3個挑戰(zhàn):首先,法律規(guī)範(fàn)和文化差異。第二,資金問題,小企業(yè)也要有自己的資金舉措。第三,經(jīng)驗和人員。在臺灣開店找好店面付完租金裝潢完畢就可以開始營業(yè),但是大陸不同,在大陸不僅要選址招員工,還要辦理各種證照,證照齊全後才能開始營業(yè),這其中過程很長也很麻煩,完全不能按照自己的節(jié)奏來走。另外在人員培訓(xùn)上也有差異,這些都是小企業(yè)進入大陸必須考慮和解決的問題。」
2009年,「超級雞車」在昆山開設(shè)了兩家直營店,隨著生意越來越好,前來諮詢加盟的人也不斷增多,但「超級雞車」依舊堅持直營,還在找尋開放加盟的適當(dāng)時機。
聯(lián)手奐鑫「超級雞車」迎來高速發(fā)展
2010年8月,由於在昆山的發(fā)展很好,也培養(yǎng)出了一批幹部,「超級雞車」開始著手挑戰(zhàn)大上海,並開設(shè)了上海的第一家店。劉興穎回憶:「新店沒開多久,我們通過朋友的介紹認(rèn)識了奐鑫的徐總經(jīng)理,當(dāng)時徐總對我們的品牌很感興趣,對我們的發(fā)展策略以及運營模式也非常贊同;對『超級雞車』而言,強大的資源和資金支持正是小企業(yè)所欠缺的,雙方很快碰撞出了火花?!?011年,奐鑫集團和「超級雞車」合作成立了「超級雞車-鼎香帥(上海)餐飲企業(yè)管理有限公司」,到2013年,「超級雞車」在上海開設(shè)了10家直營店以及近30家加盟店,企業(yè)發(fā)展步入快車道。
劉興穎表示:「奐鑫不僅是我們合作的好夥伴,更重要的是給予了我們小企業(yè)一種參考的力量?!钩说玫劫Y金支持,通過奐鑫集團「超級雞車」獲得了很多上海烘焙業(yè)的資源,減少了企業(yè)摸索的時間,而在管理方面的影響更是深遠。劉興穎毫不避諱的說:「我們是小企業(yè),眼光不夠長遠,能夠想到的也有限,大企業(yè)的管理思維是需要我們學(xué)習(xí)的元素和養(yǎng)分,並且在合作過程中,徐總對我們的營運管理更是完全的信任,不僅沒有干涉,而且自始至終協(xié)助我們,幫忙我們,我們也通過與奐鑫集團的合作把目標(biāo)和視野放大了?!?/p>
最讓劉興穎受觸動的是有一次徐鉦鑒安排他們?nèi)⒂^奐鑫集團,奐鑫的OA辦公模式、資訊化、數(shù)位化的管理方式給了他們很大靈感。2016年3月,「超級雞車」也引入了OA辦公系統(tǒng),營運方面也引入了數(shù)據(jù)化管理,ERP系統(tǒng)的使用優(yōu)化了企業(yè)資源,使資源效益達到最大化,這些都是「超級雞車」以前萬沒有想到的。
創(chuàng)新與大數(shù)據(jù)的實踐「超級雞車」迎來爆發(fā)
目前,「超級雞車」在大陸有約200家店鋪,2015年再創(chuàng)立了2個中式餐飲品牌,穩(wěn)定的朝向餐飲事業(yè)集團發(fā)展,談及「超級雞車」的成功經(jīng)驗,劉興穎深刻感受大數(shù)據(jù)給企業(yè)發(fā)展帶來的影響。
劉興穎指出:「6年前我們認(rèn)為產(chǎn)品要統(tǒng)一、價格要統(tǒng)一,營運籌備要統(tǒng)一,但經(jīng)過數(shù)據(jù)化分析我們認(rèn)為如果不採取因地制宜的發(fā)展方式,企業(yè)會更難做,甚至可能被淘汰。比如江浙滬一帶的風(fēng)格就不一定適合東北、西北,不一定適合湖南湖北,數(shù)據(jù)化的分析告訴我們在不同的地區(qū)必須要做調(diào)整。其次,要了解社會趨勢,提升品牌競爭力。當(dāng)物聯(lián)網(wǎng)來臨衝擊到許多傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè),那時候我們認(rèn)為對餐飲企業(yè)、小吃業(yè)影響不大,但是我發(fā)覺我錯了。當(dāng)我去全家便利店,看到很多年輕人選擇用支付寶支付時才發(fā)現(xiàn),物聯(lián)網(wǎng)在潛移默化中已經(jīng)改變了人們的支付習(xí)慣。為此,我們引進了支付寶、美團外賣等功能,如果不開通這些功能我們的營運成本可能會下降,但是相對的思考,像外送,我們可以不用再去招外送人員,從另一方面降低了我們的成本和外送的風(fēng)險,這就是趨勢。如果你一成不變,就如逆水行舟不進則退,進而慢慢被淘汰。在創(chuàng)業(yè)的過程中我們很榮幸能和奐鑫集團合作,奐鑫的進入減少了我們的摸索時間,使我們的發(fā)展更加安定、穩(wěn)固向前!」