家鄉(xiāng)的肉糕粑

葉潤錦

我的家鄉(xiāng)在一個僻靜的小山村。這里群山環(huán)繞，溪水潺潺，風(fēng)光秀麗，還有許多特色美食。

每到過年時，肉糕粑是家鄉(xiāng)必不可少的一道美食。它色澤鮮亮，肉質(zhì)滑嫩，咬一口，爽口的糯米加上筋道的豬肉，令人回味無窮。它可以蒸著吃，也可以烤著吃，如果蘸著醬吃，就更美味了。怎么樣，是不是讓你垂涎三尺了？

這么爽滑鮮嫩、口感飽滿的美食是怎么制作出來的呢？為了弄明白它的制作秘方，我好奇地走進(jìn)了廚房。廚房里煙霧彌漫，爺爺、奶奶正忙得不亦樂乎。只見奶奶將糯米粉倒入一個木盆里，然后將鍋里燒沸的熱水舀進(jìn)盆里，接著就開始和粉了。爺爺則忙著將臘肉切成丁。為了讓糕粑更有味道，爺爺將臘肉丁、鹽、醬油還有少量的辣醬均勻地拌入糯米團(tuán)中，頓時雪白的糯米團(tuán)變得油潤光亮起來，金黃中泛著一點絳紅，色澤非常誘人。爺爺將糯米團(tuán)攤平，弄成一個大圓餅，接著用大棕櫚葉托著糯米餅放進(jìn)大鍋內(nèi)，用開水蒸熟。

經(jīng)過一段時間的等待，肉糕粑終于出籠了，熱氣騰騰，香氣撲鼻，油光欲滴，讓人直流口水。這時，奶奶總會大聲招呼家人：“糕粑熟了，快趁熱吃?！蹦鞘且驗闊岣怍斡周浻峙?，冷了之后就會變得很硬，完全沒有了原先的風(fēng)味。為了讓大家吃起來更方便，爺爺將蒸熟的糕粑切成長方形的薄片。這時，肉糕粑的制作才算真正“大功告成”。每當(dāng)這時，有人從家門前路過，奶奶總會熱情地邀請他到家里來嘗嘗，臨走時還裝上一大袋。

雖然寒假已經(jīng)漸漸離我們遠(yuǎn)去，但肉糕粑的味道卻依然縈繞在我的心間，因為它有親人的味道，更有家鄉(xiāng)的味道……

指導(dǎo)老師 程桂芳