色澤

玉米花色苷含量及色澤的穩(wěn)定性，主要分析在不同溫度下隨著加熱時(shí)間的延長(zhǎng)，紫玉米花色苷含量及色澤指標(biāo)[亮度（L*）、紅綠度（a*）、黃藍(lán)度（b*）、總色差（△E）]的變化，并建立動(dòng)力學(xué)模型研究其熱降解動(dòng)力學(xué)，分析花色苷含量與色澤指標(biāo)的相關(guān)性。結(jié)果表明，熱壓加工過(guò)程中紫玉米的花色苷含量、a*呈下降趨勢(shì)，L*、b*、△E呈上升趨勢(shì)；紫玉米花色苷的熱降解符合一級(jí)反應(yīng)動(dòng)力學(xué)模型，色澤的變化符合零級(jí)反應(yīng)動(dòng)力學(xué)模型，隨著加熱溫度的升高（70～120 ℃），紫玉米花色苷含量

馬蹄糕質(zhì)構(gòu)特性、色澤、水分含量、感官評(píng)價(jià)的影響，以期開發(fā)低糖品質(zhì)的馬蹄糕。結(jié)果表明，海藻糖、赤蘚糖醇、甘露醇的最適白砂糖取代比例分別為10%、30%、30%；從色差分析來(lái)看，10%和30%的海藻糖取代白砂糖比例對(duì)馬蹄糕色澤的影響較??；當(dāng)甜味劑取代白砂糖的比例為10%、30%和50%時(shí)，海藻糖組和赤蘚糖醇組的馬蹄糕含水量高于甘露醇組，二者更適宜取代白砂糖作為甜味劑；對(duì)馬蹄糕進(jìn)行感官評(píng)價(jià)，海藻糖組的馬蹄糕總體可接受度最高，甘露醇組最低。綜合考慮，選擇使用海藻糖

輔助干燥對(duì)芒果脯色澤和香氣成分的影響，探索能有效保持芒果脯原果風(fēng)味及色澤、延緩貯藏過(guò)程褐變的無(wú)硫或低硫烘干新技術(shù)，從而提升原果風(fēng)味果脯品質(zhì)，為實(shí)現(xiàn)果脯行業(yè)安全生產(chǎn)提供技術(shù)支撐。【方法】采用備長(zhǎng)炭輔助間歇回軟二次變溫干燥技術(shù)對(duì)芒果加工品種玉芒進(jìn)行干燥，設(shè)空白干燥組（未使用備長(zhǎng)炭）和4個(gè)備長(zhǎng)炭輔助干燥組（使用量分別為200、400、600和800 g），分析備長(zhǎng)炭輔助干燥對(duì)干燥時(shí)間和色澤的影響，并運(yùn)用氣相離子遷移質(zhì)譜（GC-IMS）測(cè)定干燥前后芒果樣品揮發(fā)性成

為彌補(bǔ)傳統(tǒng)鵝肥肝色澤評(píng)級(jí)中人工評(píng)級(jí)的不足，結(jié)合機(jī)器視覺技術(shù)和統(tǒng)計(jì)模式識(shí)別方法建立了鵝肥肝色澤自動(dòng)分級(jí)模型。首先通過(guò)機(jī)器視覺技術(shù)采集4種不同色澤等級(jí)的鵝肥肝樣本圖像，然后對(duì)鵝肥肝樣本圖像進(jìn)行分割，對(duì)分割出的鵝肥肝目標(biāo)區(qū)域提取12個(gè)色澤特征參數(shù)，最后分別建立了鵝肥肝色澤的多元線性回歸分級(jí)模型和典型判別函數(shù)分級(jí)模型。研究結(jié)果顯示，多元線性回歸分級(jí)模型的分級(jí)正確率為92%，典型判別函數(shù)分級(jí)模型的分級(jí)正確率為100%，表明利用機(jī)器視覺結(jié)合統(tǒng)計(jì)模式識(shí)別方法可以對(duì)鵝肥肝

護(hù)綠處理的蔬菜紙色澤鮮亮;冷凍處理5 d，蔬菜紙苦味減弱，口感較好;加入2%的淀粉，打漿時(shí)間在5～10 min成紙性較好，厚薄均勻。關(guān)鍵詞 蒲公英;蔬菜紙;加工技術(shù);成紙性;色澤;口感中圖分類號(hào)：TS255 文獻(xiàn)標(biāo)志碼：A DOI：10.19415/j.cnki.1673-890x.2021.16.014野菜有著諸多營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和保健作用[1-3]，有些野菜還帶有特殊的香味，再加上多生長(zhǎng)在遠(yuǎn)離人居環(huán)境和工廠的地區(qū)，幾乎無(wú)污染，因而受到越來(lái)越多人的喜愛，被推崇為

析成熟期果面外觀色澤、果肉可滴定酸、可溶性固形物、固酸比、總糖、花青素等品質(zhì)指標(biāo)，研究外源糖對(duì)塔羅科血橙果實(shí)品質(zhì)的影響，旨在為栽培生產(chǎn)中提高果實(shí)品質(zhì)提供技術(shù)借鑒。結(jié)果表明，樹冠噴施100 mol/L葡萄糖能夠改善血橙果面色澤，增加果面亮度，使果面呈現(xiàn)橘黃色;樹冠噴施150 mol/L葡萄糖或者50 mol/L蔗糖能夠顯著提高血橙果肉固酸比，改善風(fēng)味，但以50 mol/L蔗糖效果更好，比對(duì)照高11.61%;樹冠噴施50 mol/L蔗糖能夠較好地提高血橙果肉總

燙滅酶處理對(duì)薯?xiàng)l色澤及質(zhì)構(gòu)的影響。[方法]測(cè)定不同熱燙條件下薯?xiàng)l的中心溫度、多酚氧化酶（PPO）活性，以確定滅酶條件;測(cè)定不同熱燙條件下薯?xiàng)l的褐變度、色差及全質(zhì)構(gòu)指標(biāo)，以確定熱燙對(duì)薯?xiàng)l色澤及質(zhì)構(gòu)的影響。[結(jié)果]在85 ℃熱燙120 s、在90和95 ℃熱燙90 s可滅活多酚氧化酶。熱燙初期，褐變度增大，此后隨著熱燙時(shí)間的延長(zhǎng)而快速下降。在不同溫度下熱燙薯?xiàng)l的L*值和b*值均先降低后升高，最后趨于穩(wěn)定，在30 s時(shí)達(dá)到最低點(diǎn)，L*值從70降至50再升至70左

變化;干燥時(shí)間;色澤中圖分類號(hào)： TS255.3? 文獻(xiàn)標(biāo)志碼： A? 文章編號(hào)：1002-1302（2020）20-0218-06山藥，學(xué)名薯蕷（Dioscorea oppositifolia L.），是薯蕷科薯蕷屬植物，纏繞草質(zhì)藤本。而鐵棍山藥是許多山藥品種中的一個(gè)，產(chǎn)于河南省，以焦作市溫縣一帶最為有名。因其表皮有像鐵銹一樣的痕跡，故得名鐵棍山藥。山藥營(yíng)養(yǎng)豐富，含有皂苷、黏液質(zhì)、糖蛋白、自由氨基酸、多酚氧化酶、煙酸、抗壞血酸及微量元素等，具有很高的食用

（14個(gè)指標(biāo)）和色澤（3個(gè)指標(biāo)）進(jìn)行檢測(cè)分析，建立基于主成分分析（PCA）算法的南極磷蝦油品質(zhì)分析模型?！窘Y(jié)果】通過(guò)PCA算法對(duì)功能性成分、揮發(fā)性風(fēng)味物質(zhì)和色澤3類指標(biāo)進(jìn)行數(shù)據(jù)降維至每類1個(gè)主成分指標(biāo)，3個(gè)主成分指標(biāo)的貢獻(xiàn)率分別為93.23%、94.32%和95.49%，均能較好地代表對(duì)應(yīng)多個(gè)指標(biāo)的特征。建立了市售南極磷蝦油產(chǎn)品品質(zhì)的分析和對(duì)比模型，該模型包括三部分，分別為基于現(xiàn)有18個(gè)樣品的基礎(chǔ)模型、現(xiàn)有18個(gè)樣品的品質(zhì)指標(biāo)基礎(chǔ)數(shù)據(jù)庫(kù)和實(shí)現(xiàn)數(shù)據(jù)庫(kù)相關(guān)及P

。然后代入鉑-鈷色澤標(biāo)準(zhǔn)回歸方程計(jì)算，得出處理樣品相應(yīng)的鉑鈷色澤值。二、儀器和試劑（一）儀器721型分光光度計(jì)、玻璃皿：3cm、50mL具塞瓶、5mL移液管。（二）試劑溶劑：正庚烷、丙酮、汽油、儀表油、酒精。三、試驗(yàn)步驟（一）步驟取樣品5g，用5mL溶劑溶解，不能溶劑的增加溶劑量，得到：10mL正庚烷的溶解色度：吸收值比空白?。?mL丙 酮的溶解色度：21.854；10mL汽油的溶解色度：吸收值比空白小；15mL儀表油的溶解色度：20.651；20mL酒精

摘要]本文通過(guò)對(duì)色澤為Y35R4.0的菜籽油進(jìn)行脫色加工工藝后，再進(jìn)行加熱儲(chǔ)藏試驗(yàn)，研究色澤紅值的變化，采用單因素實(shí)驗(yàn)和多因素優(yōu)化試驗(yàn)確定對(duì)色澤紅值變化影響最小的加工工藝方案，為植物油的品質(zhì)控制提供參考。結(jié)果表明：白土添加量1.5%，脫色時(shí)間35min，脫色溫度130℃為最佳精煉加工工藝條件，對(duì)菜籽油儲(chǔ)藏后的回色影響最小。[關(guān)鍵詞]菜籽油;精煉加工工藝;脫色;回色;色澤中圖分類號(hào)：TS225.13 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：A DOI：10.16465/j.gste.c

有較大影響，所以色澤是農(nóng)產(chǎn)品最重要的品質(zhì)參數(shù)之一。該文研究了熱水燙漂、蔗糖滲透和抗壞血酸溶液浸漬三種預(yù)處理對(duì)獼猴桃干制品色澤的影響，并利用零階、一階和Weibull等三種模型描述浸漬處理樣品的色澤變化動(dòng)力學(xué)。結(jié)果表明，蔗糖滲透預(yù)處理和抗壞血酸浸漬預(yù)處理可改善獼猴桃干制品的色澤（L*、a*和b*），同時(shí)長(zhǎng)時(shí)間的熱水燙漂預(yù)處理導(dǎo)致干制品色澤劣變。對(duì)于未預(yù)處理樣品，Weibull模型最適合描述L*和a*值的變化，R2分別為0.974和0.996，而最適合描述ΔE

黃龍病;沙田柚;色澤;品質(zhì);礦質(zhì)元素中圖分類號(hào)：S436.66 ? ? ?文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：AAbstract： Citrus Huanglongbing （HLB） is a devastating disease that seriously affects the development of citrus industry. It not only leads to leaf yellowing and affects the fruits qualit

分含量、pH值、色澤、質(zhì)地等指標(biāo)，采用頂空固相微萃取-氣相色譜-質(zhì)譜聯(lián)用（headspace-solid phase microextraction-gas chromatography-mass spectrometry，HS-SPME-GC-MS）法分析香腸揮發(fā)性風(fēng)味成分。結(jié)果表明，總體可接受性較高的自然發(fā)酵香腸具有以下特征：光澤度高、色澤暗紅（亮度值16.028～31.399，紅度值13.80～16.31），組織緊密、質(zhì)地均一、硬度（4 721.85

工方法對(duì)早勝牛肉色澤、質(zhì)構(gòu)（包括硬度、彈性、黏聚性等）、肉質(zhì)流失以及保水性的影響，為開發(fā)早勝牛肉調(diào)理食品提供理論參考，開發(fā)甘肅特色牛肉產(chǎn)品，推動(dòng)甘肅經(jīng)濟(jì)發(fā)展。關(guān)鍵詞：早勝牛;牛肉調(diào)理食品;解凍方式;質(zhì)構(gòu);色澤;汁液損失;保水性Abstract：This paper mainly discuss the effect of marinating time， freezing temperature and thawing methods on the col

干燥;營(yíng)養(yǎng)成分;色澤;質(zhì)構(gòu)中圖分類號(hào)： TS205.1文獻(xiàn)標(biāo)志碼： A文章編號(hào)：1002-1302（2020）13-0220-05收稿日期：2020-05-20基金項(xiàng)目：國(guó)家重點(diǎn)研發(fā)計(jì)劃（編號(hào)：2018YFD0400200）;江蘇省農(nóng)業(yè)科技自主創(chuàng)新資金[編號(hào)：CX（18）3037]。作者簡(jiǎn)介：戴竹青（1990—），女，江蘇南京人，博士，助理研究員，研究方向?yàn)檗r(nóng)產(chǎn)品加工與綜合利用。E-mail：bamboodzq@163.com。通信作者：宋江峰，博士，副研

不同貯藏條件下的色澤變化，通過(guò)單因素試驗(yàn)，測(cè)定不同溫度與光照條件下芒果干的色度值。結(jié)果表明，光照對(duì)芒果干褐變的影響程度要大于溫度。芒果干光照貯藏在10℃時(shí)90 d后總色差ΔE為12.06，避光貯藏在30℃時(shí)90 d后總色差ΔE為7.02，均出現(xiàn)明顯的色澤變化。因此避光及低溫貯藏是保持芒果干色澤的理想條件。關(guān)鍵詞：芒果干 貯藏條件 色澤中圖分類號(hào)：TS 255.3???????????????????????????? 文獻(xiàn)標(biāo)志碼：AEffect of Di

色素A;山柰酚;色澤;品質(zhì);相關(guān)性分析Correlation Analysis of Storage Life and Effective Composition Content with Color Value of Carthamus tinctoriusWANG Jie1，2，SU Shaofeng1，YAO Renchuan3，REN Chaoxiang1，2，PEI Jin1，2，CHEN Jiang1，2（1.College of Pharma

打葉復(fù)烤;潤(rùn)葉;色澤;保香;煙片結(jié)構(gòu)“保香提質(zhì)”是煙草行業(yè)“十三五”規(guī)劃中打葉復(fù)烤技術(shù)升級(jí)重大專項(xiàng)的重點(diǎn)研究?jī)?nèi)容之一，旨在結(jié)合不同煙葉等級(jí)或模塊的功能定位及風(fēng)格特征，形成相應(yīng)的復(fù)烤保香技術(shù)，最大程度保留煙草本香。潤(rùn)葉加工處理是打葉復(fù)烤加工中的關(guān)鍵點(diǎn)，直接影響到復(fù)烤成品的煙片結(jié)構(gòu)、色澤、化學(xué)成分以及煙葉感官質(zhì)量的變化[1-6]?；矢|有等通過(guò)控制潤(rùn)葉出口溫度與水分，發(fā)現(xiàn)一潤(rùn)、二潤(rùn)控制相同的情況下打葉質(zhì)量較好[7];也有研究表明，一定范圍內(nèi)增加循環(huán)管道蒸汽量，

水分、質(zhì)構(gòu)特性、色澤、脂肪氧化情況及感官品質(zhì)等的變化。結(jié)果表明：海藻糖部分替代蔗糖，在降低總糖含量的前提下，顯著提高豬肉脯的亮度值、紅度值和黃度值（P（P關(guān)鍵詞：豬肉脯;海藻糖;色澤;水分狀態(tài);品質(zhì)特性Effect of? Partially Replacing Sucrose by Trehalose on the Quality Characteristics of Pork JerkyZHANG Zhengmin1，2， CUI Cui3， SONG

和正交試驗(yàn)，結(jié)合色澤、硬度和感官評(píng)價(jià)，研究不同添加量的白砂糖、棕櫚油和蛋液對(duì)魷魚松夾心酥酥皮品質(zhì)的影響，并采用真空輔助風(fēng)味蒸發(fā)-固相微萃取聯(lián)用技術(shù)，結(jié)合電子鼻檢測(cè)魷魚松夾心酥在焙烤過(guò)程中的風(fēng)味物質(zhì)變化.結(jié)果表明：以低筋面粉質(zhì)量為100%計(jì)，魷魚松夾心酥酥皮的最佳配方為白砂糖添加量10%，棕櫚油添加量35%，蛋液添加量25%，照此配方制作的魷魚松夾心酥具有良好的色澤和質(zhì)構(gòu)品質(zhì);魷魚松夾心酥的質(zhì)量和硬度在焙烤過(guò)程中隨著水分含量的減少呈下降趨勢(shì);共鑒定出65種易

塔羅科血橙果酒的色澤變化影響，以塔羅科血橙果酒為原料，在室溫條件下，采用無(wú)色玻璃瓶、棕色玻璃瓶、不銹鋼瓶三種容器陳釀果酒，以及無(wú)色玻璃瓶在4 ℃、20 ℃、37 ℃三種溫度下陳釀果酒1個(gè)月、4個(gè)月、7個(gè)月、11個(gè)月，取樣分析果酒的色澤變化。研究結(jié)果表明，不同容器和溫度陳釀的果酒顏色由亮紅轉(zhuǎn)為深紅，果酒亮度L降低，紅色色調(diào)a增強(qiáng)，黃色色調(diào)b下降，總花色苷含量降低，ΔE值增大。無(wú)色玻璃瓶和37 ℃條件下陳釀的果酒會(huì)加速老化。低溫、避光有助于保持果酒的色澤。關(guān)鍵

宰后時(shí)間;僵直;色澤;嫩度;保水性Abstract： This investigation aimed to study the difference in the eating quality of lamb meat at different postmortem times. The Longissimus dorsi muscle was sampled and measured for central temperature， total col

間對(duì)固形物含量和色澤（△E值）含量的影響。在此基礎(chǔ)上，采用Box-Benhnken試驗(yàn)設(shè)計(jì)方法和Design-Expert 8.0數(shù)據(jù)分析軟件，以固形物含量和△E值為響應(yīng)值優(yōu)化干裝蘋果罐頭蒸汽漂燙工藝。結(jié)果表明，各因素對(duì)固形物含量和△E值的影響顯著。當(dāng)漂燙溫度100 ℃、漂燙速率 ? ?1 000 r/min、漂燙時(shí)間3 min時(shí)，干裝蘋果罐頭的固形物含量為97.99 %，△E值為11.52，與預(yù)測(cè)值的相對(duì)誤差較小。關(guān)鍵詞：干裝蘋果罐頭;蒸汽漂燙;固形物含

稻種子的商品性“色澤”的影響，人們一直尋找能夠提高種子質(zhì)量、增加產(chǎn)量，降低生產(chǎn)成本的途徑。然而，在水稻大田種植水平逐年提高、種子潛在質(zhì)量得到明顯改善的條件下，水稻病蟲害發(fā)生卻呈現(xiàn)逐年上升趨勢(shì)，嚴(yán)重影響種子的產(chǎn)量和質(zhì)量。因此，篩選出一種高效、低殘留、既能保葉保產(chǎn)、又能持續(xù)有效控制后期病害的藥劑，對(duì)種子生產(chǎn)極為重要。于2017年開展了水稻后期防病用藥對(duì)種子色澤的影響試驗(yàn)。關(guān)鍵詞：色澤：藥劑：水稻中圖分類號(hào)：S511.5文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：ADOI：10.19754/j

膜過(guò)程中影響產(chǎn)品色澤的因素進(jìn)行分析，確定了主要的影響因素。針對(duì)主要的影響因素開展了工藝試驗(yàn)，以色度計(jì)作為考核手段，通過(guò)對(duì)每一工位的深度抽真空處理，最終使鍍膜室所有工位產(chǎn)品顏色達(dá)到了質(zhì)量要求。關(guān)鍵詞：涂層包覆泡沫塑料；真空鍍鋁；色澤眾所周知，磁控濺射沉積技術(shù)已經(jīng)廣泛用于軍事、民用各個(gè)行業(yè)，其中包括各種工具、韌具表面的超耐磨金屬鍍層、合金鍍層、汽車水箱隔熱鍍層、各種手表的裝飾性鍍層、各種潔具衛(wèi)浴的把手裝飾鍍層以及高爾夫球棒的裝飾性鍍層等，但這些鍍層的基體都涉及

”手抓羊肉產(chǎn)品從色澤、質(zhì)構(gòu)與風(fēng)味三方面與未經(jīng)二次殺菌的對(duì)照組進(jìn)行比較。結(jié)果表明：“五成熟”手抓羊肉與110 ℃殺菌組方式結(jié)合時(shí)，其色澤、質(zhì)構(gòu)均與對(duì)照組產(chǎn)品差異不顯著（P>0.05），風(fēng)味綜合評(píng)分最為接近。因此在保證貨架期的前提下，選用“五成熟”產(chǎn)品結(jié)合110 ℃、20 min高溫短時(shí)殺菌時(shí)，手抓羊肉產(chǎn)品與對(duì)照組品質(zhì)最為相似，此時(shí)對(duì)真空包裝產(chǎn)品品質(zhì)的影響最小。關(guān)鍵詞：手抓羊肉;殺菌方式;色澤;質(zhì)構(gòu);揮發(fā)性物質(zhì)Abstract： In order to red

明色階在提高圖片色澤和清晰度中的作用。關(guān)鍵詞： Photoshop；色階；黑場(chǎng)，白場(chǎng)；色澤；清晰度中圖分類號(hào)：TP317 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：A 文章編號(hào)：1009-3044（2018）21-0241-02Abstract： The article focuses on the "levels" function and the concept of black and white fields in Photoshop， and illustrates the

摘要： 花生種皮色澤豐富多彩，而且還含有豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。本文闡述了白花生、黑花生、紫花生和粉花生種皮色澤的研究進(jìn)展。本文內(nèi)主要論述了花生種皮的成分、發(fā)展現(xiàn)狀和種皮色素沉積等方面。結(jié)果表明，彩色花生的栽培管理與普通花生基本一致，而且花生種皮色素沉淀時(shí)間及部位也存在一定的差異。結(jié)果對(duì)進(jìn)一步深入研究花生種皮的遺傳屬性及其利用具有一定的參考意義。關(guān)鍵詞： 花生種皮；色澤；現(xiàn)狀；色素沉積花生（Arachis hypogaea L.）又名長(zhǎng)生果，豆科植物，主要的植物油

研究高酸值米糠油色澤與精煉工藝條件的相關(guān)性。結(jié)果表明：脫膠階段高溫90～100 ℃、時(shí)間58 min，獲得的油脂色澤較好；脫酸階段高溫淡堿工藝獲得的油脂色澤較淺；吸附脫色階段在時(shí)間為120～130 min、溫度為90～100 ℃、吸附劑用量為油量的4%時(shí)，油脂色澤較淺。關(guān)鍵詞：米糠油；高酸值；精煉工藝；色澤中圖分類號(hào)：TS229 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：A 文章編號(hào)：1674-1161（2018）02-0040-03米糠是一種很有發(fā)展?jié)摿Φ挠土稀Ｃ卓酚蛯儆诮】倒任镉椭?/div>

農(nóng)業(yè)科技與裝備 2018年2期2018-09-14

定，對(duì)表觀深度及色澤進(jìn)行對(duì)比分析。研究結(jié)果表明，雄蠶絲織物染色后的表觀深度要深于普通蠶絲織物，前者的色澤也明顯要比后者鮮艷，光澤更亮，而在色牢度上雄蠶絲織物和普通蠶絲織物幾乎沒有差異。關(guān)鍵詞： 雄蠶絲；染色性能；K/S值；表觀深度；色澤；色牢度中圖分類號(hào)： TS101.923文獻(xiàn)標(biāo)志碼： A文章編號(hào)： 1001-7003（2018）08-0017-04引用頁(yè)碼： 081104Abstract： The application of male silk fa

改善光老化皮膚的色澤和含水量，臨床效果顯著優(yōu)于單純點(diǎn)陣式鉺激光治療。[關(guān)鍵詞]鉺激光；果酸；光老化；色澤；含水量[中圖分類號(hào)]R616.4 [文獻(xiàn)標(biāo)志碼]A [文章編號(hào)]1008-6455（2018）05-0016-04Clinical Efficacy of Combined Tartaric Acid and Dot Matrix Er Laser in the Treatment of Photoaged SkinPAN Nan-nan1， LIU

外部包裝物具有的色澤并對(duì)于該產(chǎn)品的消毒穩(wěn)定程度的影響進(jìn)行研究。方法：借助常規(guī)的化學(xué)物質(zhì)穩(wěn)定性測(cè)定實(shí)驗(yàn)，對(duì)該消毒液在不同的包裝物色澤條件之下具有的穩(wěn)定性進(jìn)行研究。結(jié)果：在顏色相對(duì)比較深的包裝物影響下，這種消毒液可以保持更好的穩(wěn)定性。結(jié)論：在給次氯酸鈉型的消毒液選擇外部包裝時(shí)，應(yīng)當(dāng)盡量選擇透光性相對(duì)比較差且顏色比較深的外部包裝，盡量保持包裝瓶不漏液且具有較好的透氣性，在這種包裝條件之下，消毒液產(chǎn)品能夠保持更長(zhǎng)的貯存時(shí)間，產(chǎn)品也能具有更高的穩(wěn)定性。關(guān)鍵詞：次氯酸

肉加工所得產(chǎn)品的色澤、主體風(fēng)味物質(zhì)和揮發(fā)性風(fēng)味物質(zhì)的差異。4 組產(chǎn)品由不同的原料肉加工制成，組1為三元豬四號(hào)肉和三元豬背脂，組2為三元豬四號(hào)肉和黑豬背脂，組3為黑豬四號(hào)肉和三元豬背脂，組4為黑豬四號(hào)肉和黑豬背脂。結(jié)果表明：原料肉中的脂肪均為黑豬背脂時(shí)，瘦肉來(lái)源決定產(chǎn)品瘦肉部分的亮度值（L*）和黃度值（b*），原料肉中的脂肪均為三元豬背脂時(shí)，瘦肉來(lái)源對(duì)產(chǎn)品瘦肉部分的L*和b*沒有顯著影響（P>0.05）；產(chǎn)品瘦肉部分的色彩角（H*）僅受瘦肉來(lái)源的影響（P0.

油經(jīng)堿煉后酸值和色澤大幅下降，脫色后油中過(guò)氧化值下降，脫臭工序中油脂的酸值與色澤變化較大。氣相色譜分析表明，堿煉與脫臭兩個(gè)工序?qū)δ档ぷ延偷闹舅峤M成影響比較大，堿煉牡丹籽油中硬脂酸含量降低，而脫臭溫度較高會(huì)導(dǎo)致脂肪酸的分解。關(guān)鍵詞：牡丹籽；過(guò)氧化值；色澤；脂肪酸；氣相色譜分析中圖分類號(hào) TS227 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼 A 文章編號(hào) 1007-7731（2017）22-0112-04Abstract：This paper reported the changes i

0批條芩飲片斷面色澤指標(biāo)和黃芩苷含量，計(jì)算二者的相關(guān)性，篩選出能表征條芩內(nèi)在質(zhì)量的色澤指標(biāo)，并以此為基礎(chǔ)，建立一種新的條芩飲片等級(jí)劃分方法。結(jié)果表明，同時(shí)滿足ΔL≥-37，Δb≥45的條芩飲片，是為選裝，其黃芩苷量一定≥200 mg·g-1；與上述2指標(biāo)其中之一不符者，均為統(tǒng)貨。研究表明指標(biāo)ΔL和Δb能夠同時(shí)表征飲片色澤和內(nèi)在質(zhì)量，能夠準(zhǔn)確簡(jiǎn)便并客觀的劃分條芩飲片等級(jí)。研究結(jié)果可為中藥飲片的分級(jí)提供新的思路和參考。[關(guān)鍵詞]黃芩； 色澤； 飲片； 分級(jí)[A

要] 為探討甘草色澤與其質(zhì)量評(píng)價(jià)的相關(guān)性，該研究以精密色差儀和視覺分析儀測(cè)定甘草根皮和斷面顏色，以HPLC測(cè)定甘草藥材中6種黃酮類和2種皂苷類成分的含量，采用偏最小二乘回歸法對(duì)兩類數(shù)據(jù)進(jìn)行相關(guān)分析。結(jié)果發(fā)現(xiàn)，野生和栽培甘草根皮顏色不存在顯著差異，斷面顏色存在顯著或極顯著差異（P[關(guān)鍵詞] 甘草； 色澤； 含量測(cè)定； 相關(guān)性分析[Abstract] To explore the correlation between color of Glycyrrhiza

的分類如：形態(tài)、色澤、材質(zhì)等，而后進(jìn)一步分析我國(guó)傳統(tǒng)思想文化和傳統(tǒng)民間藝術(shù)在家具設(shè)計(jì)中的應(yīng)用及對(duì)于家具設(shè)計(jì)的影響，從而為我國(guó)家具設(shè)計(jì)提供借鑒和參考。關(guān)鍵詞：傳統(tǒng)文化元素；家具設(shè)計(jì)；色澤；木質(zhì)中圖分類號(hào)：TS664.01 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：A 文章編號(hào)：1674-3024（2016）22-0124-021概述隨著社會(huì)經(jīng)濟(jì)的不斷發(fā)展，人們對(duì)于物質(zhì)生活水平的要求也越來(lái)越高，尤其是在家具的設(shè)計(jì)與選擇方面，更加注重中國(guó)傳統(tǒng)文化元素的體現(xiàn)。我國(guó)有約五千年的歷史，傳統(tǒng)文化源遠(yuǎn)

min對(duì)清醬肉色澤及主體風(fēng)味物質(zhì)的影響，并對(duì)其揮發(fā)性特征風(fēng)味進(jìn)行分析。結(jié)果表明：隨著殺菌溫度的升高，樣品的亮度值（L*）和黃度值（b*）呈下降的趨勢(shì)，而紅度值（a*）則出現(xiàn)了先升高后下降的變化，殺菌溫度較高時(shí)a*降低顯著（P關(guān)鍵詞：清醬肉；殺菌溫度；色澤；風(fēng)味Abstract： The objective of the present investigation was to optimize the heat sterilization of pick

/白棉混紡針織物色澤的影響因素，首先對(duì)紗線捻度、織物結(jié)構(gòu)參數(shù)對(duì)混紡針織物色澤的影響分別進(jìn)行研究，然后采用離差最大化法對(duì)混紡比例、紗線捻度、織物密度3個(gè)主要因素對(duì)混紡針織物色澤的影響權(quán)重進(jìn)行計(jì)算。結(jié)果表明，隨紗線捻度的增加織物的K/S值增大；當(dāng)彩棉含量不超過(guò)50%時(shí)，混紡針織物的K/S值隨織物密度的增大而減小，反之，當(dāng)彩棉含量超過(guò)50%時(shí)，混紡針織物的K/S值隨織物密度的增大而增大；100%彩棉織物，隨著密度的增加，織物的K/S值呈先增大后減小的趨勢(shì)；混紡比

主要就“事物之間色澤與形態(tài)的相似、事物之間特點(diǎn)的相似、表現(xiàn)方法的相似”三個(gè)方面進(jìn)行簡(jiǎn)單的界說(shuō)，并且在此基礎(chǔ)上把“相似思維”與“比喻”聯(lián)系起來(lái)，對(duì)“比喻”的實(shí)質(zhì)進(jìn)行了透視。關(guān)鍵詞：相似思維；比喻； 形態(tài)；色澤； 表現(xiàn)方法“相似思維”最早由山西省社會(huì)科學(xué)研究所張光鑒先生提出，這無(wú)疑是二十世紀(jì)八十年代具有重大意義和重要影響的理論研究之一。作家秦牧說(shuō)：“美妙的比喻簡(jiǎn)直像一朵朵色彩瑰麗的花，照耀著文學(xué)?！鼻啬料壬脑挻_實(shí)是經(jīng)驗(yàn)之談，“比喻”在文章寫作、文學(xué)創(chuàng)作中的確

苒+趙大球摘要：色澤是影響植物外觀品質(zhì)及其商品價(jià)值的重要因素，目前關(guān)于植物色澤的研究主要集中于生理生化及轉(zhuǎn)錄水平上，而在轉(zhuǎn)錄后水平上報(bào)道較少。microRNA（miRNA）是一類在真核生物中廣泛存在的非編碼單鏈RNA分子，它可以通過(guò)對(duì)靶標(biāo)mRNA的互補(bǔ)配對(duì)而降解或抑制mRNA的翻譯，從而在轉(zhuǎn)錄后水平上對(duì)基因的表達(dá)進(jìn)行負(fù)調(diào)控。簡(jiǎn)述了miRNA的作用機(jī)理，并對(duì)近幾年miRNA在植物色澤調(diào)控中的研究進(jìn)展進(jìn)行了綜述，以期為植物色澤在轉(zhuǎn)錄后水平上的調(diào)控奠定基礎(chǔ)。關(guān)鍵

分活度、剪切力、色澤分析、揮發(fā)性風(fēng)味物質(zhì)組成和電子鼻分析角度研究清醬肉加工過(guò)程中理化特性及風(fēng)味品質(zhì)的變化。結(jié)果表明：隨著加工的進(jìn)行，清醬肉水分活度整體呈下降趨勢(shì)；剪切力呈上升趨勢(shì)且在成熟階段后升高較為明顯；色澤中亮度值和黃度值呈現(xiàn)逐漸降低的趨勢(shì)，而紅度值則先降低后升高；清醬肉揮發(fā)性風(fēng)味物質(zhì)數(shù)量呈現(xiàn)遞增的趨勢(shì)，其中醛類化合物及酯類化合物作為重要的呈味物質(zhì)呈現(xiàn)逐漸上升的趨勢(shì)，樣品成熟后的酯類化合物含量高達(dá)43.59%，醇類化合物相對(duì)含量則逐漸減少，酮類化合物及

菌效果，對(duì)水分、色澤的影響，并應(yīng)用Weibull模型對(duì)不同處理?xiàng)l件下冬棗粉的殺菌效果進(jìn)行擬合。結(jié)果表明：隨著溫度的升高和時(shí)間的延長(zhǎng)，殺菌效果增強(qiáng)，水分含量降低，色差值變大；110℃處理5 min 和120℃處理1 min時(shí)可全部殺死霉菌和酵母。Weibull模型動(dòng)力學(xué)曲線的決定系數(shù)R2均大于0.98，χ2、RMSE的值分別小于0.020 0和0.070 0，擬合效果較好。中短波紅外線對(duì)冬棗粉殺菌處理的最佳工藝條件為120℃、1 min。關(guān)鍵詞中短波紅外線；

過(guò)程中主要成分和色澤變化關(guān)系宋云，張清安*,范學(xué)輝，王襲(陜西師范大學(xué) 食品工程與營(yíng)養(yǎng)科學(xué)學(xué)院，陜西 西安，710062)摘要研究了脫苦杏仁在干制過(guò)程中粗脂肪、蛋白質(zhì)、總糖、還原糖和氨基酸等主要成分的變化規(guī)律及其與色澤變化之間的關(guān)系。結(jié)果表明：在干制過(guò)程中，杏仁中粗脂肪含量呈下降趨勢(shì)，總糖含量呈上升趨勢(shì)，蛋白質(zhì)、還原糖和氨基酸含量呈先上升后下降的變化趨勢(shì)，杏仁干制品的顏色變化與半胱氨酸和蛋氨酸變化有一定相關(guān)性，提示美拉德反應(yīng)對(duì)顏色變化影響較大?？傮w而言，在

滅菌方式對(duì)枸杞汁色澤的影響劉亞，張惠玲，付麗霞，王曉昌 （寧夏大學(xué)農(nóng)學(xué)院食品系，寧夏銀川750021）摘要：以枸杞干果為原料制備枸杞汁用以發(fā)酵枸杞酒，研究了在不同滅菌方式處理下，類胡蘿卜素、酚類物質(zhì)的含量變化對(duì)枸杞汁色澤及褐變度的影響。實(shí)驗(yàn)采用高效液相色譜（HPLC）等方法測(cè)定了枸杞汁中類胡蘿卜素及酚類物質(zhì)的含量，并對(duì)滅菌前后枸杞汁主要色素物質(zhì)變化與褐變度的影響程度進(jìn)行了分析。結(jié)果表明，多元酚氧化縮合與類胡蘿卜素降解是影響枸杞汁色澤加深、褐變指數(shù)增大的主要