謝永健　淦菁

【摘要】要做好工學(xué)一體化教學(xué)改革，首先要對工學(xué)一體化教學(xué)有一個深入的認識，了解其精髓，同時對學(xué)習(xí)載體的概念進行理解和掌握，并在教學(xué)設(shè)計中充分做好學(xué)習(xí)載體設(shè)計的工作，避開一些可能出現(xiàn)的設(shè)計誤區(qū)，切實提高教學(xué)質(zhì)量。

【關(guān)鍵詞】工學(xué)一體化教改；學(xué)習(xí)載體設(shè)計；思路；誤區(qū)

自從2010年底開始，酒店管理專業(yè)接受任務(wù)進行工學(xué)一體化教改，院系領(lǐng)導(dǎo)多次派相關(guān)教師到廣州工貿(mào)學(xué)院、北京技師學(xué)院、邢臺職業(yè)技術(shù)學(xué)院等學(xué)習(xí)研討教改的方法和先進經(jīng)驗，我們也依據(jù)本學(xué)院本專業(yè)的具體情況，經(jīng)過對2011級學(xué)生進行三年的教改實踐，針對性地進行了反復(fù)研討和實踐，取得點滴成功，獲得了一些有益的經(jīng)驗。本人期望通過本文把這幾年來一體化教改實踐中關(guān)于學(xué)習(xí)載體的設(shè)計方面的經(jīng)驗教訓(xùn)及思考進行總結(jié)歸納，拋磚引玉，與同行們共同探討。

一、關(guān)于工學(xué)一體化教改的認識

開展工學(xué)一體化課改，首先應(yīng)當(dāng)深入而準確地認識和把握工學(xué)一體化的概念，并且將其深入到全體參與教改的師生，尤其是教師的靈魂深處去。

工學(xué)一體化學(xué)習(xí)體現(xiàn)“學(xué)習(xí)即工作，工作即學(xué)習(xí)”的理念；一體化課程來源于行業(yè)、企業(yè)情況分析，依據(jù)將來學(xué)生的職業(yè)發(fā)展規(guī)律和職業(yè)能力發(fā)展順序，通過實踐專家訪談提取的典型工作任務(wù)進行體系開發(fā)；一體化課程的學(xué)習(xí)任務(wù)的完成要設(shè)計特定的學(xué)習(xí)載體，而此學(xué)習(xí)載體是指某個完整的工作過程，學(xué)生在教師的引導(dǎo)下充分融合到此情境中，以行動導(dǎo)向教學(xué)為主；一體化教改要放棄以往的傳統(tǒng)教材，重新編制學(xué)習(xí)材料，幾乎是對傳統(tǒng)教材的顛覆性的修改，學(xué)習(xí)材料包括必要的學(xué)習(xí)資料、說明書、學(xué)習(xí)工單、網(wǎng)絡(luò)信息以及其他參考教材等；一體化教改學(xué)習(xí)場地必須除一般的教室外，還要有學(xué)習(xí)工作站和校外實習(xí)基地，可以隨時安排學(xué)生進行工作任務(wù)的實踐性學(xué)習(xí)（這一點對教學(xué)條件建設(shè)提出了較高的要求）；一體化教師是企業(yè)工作者與教育工作者的結(jié)合體，是技術(shù)技能手與教育教學(xué)能手的結(jié)合；一體化教學(xué)評價實行過程性評價和終結(jié)性考核相結(jié)合，注重過程性評價，重點評價學(xué)生的學(xué)業(yè)成果和職業(yè)能力的形成。

二、關(guān)于一體化學(xué)習(xí)載體的認識

工學(xué)一體化教學(xué)過程是真正意義上的“把課堂的主動權(quán)交給學(xué)生”，“讓學(xué)生成為教學(xué)過程的主人”，必須將學(xué)生的學(xué)習(xí)充分融合進入某個他感興趣的情境中，那么什么是學(xué)生感興趣的情境呢？一定是跟他所確定的某些學(xué)習(xí)目標(biāo)相一致的情境，那就是跟他跟將來的工作過程相一致的情境。

據(jù)此，本文認為工學(xué)一體化教學(xué)的學(xué)習(xí)載體就是指能夠?qū)⒛硞€學(xué)習(xí)任務(wù)完全融進的一個工作情境，這個情境是完全仿真的，能夠把學(xué)生帶進到一個工作狀態(tài)，在這樣的情境中狀態(tài)中學(xué)生能很自然地把自己當(dāng)作一個工作中人來完成仿真任務(wù)，通過任務(wù)的完成，學(xué)習(xí)知識，提高技能。例如，學(xué)習(xí)任務(wù)是要求學(xué)生充分認識并掌握客房衛(wèi)生間的清潔視覺標(biāo)準是無異味、無污漬、無灰塵、無水漬，很多學(xué)生不能理解，干凈的衛(wèi)生間為什么不可以有水漬，衛(wèi)生間不是用水清潔干凈的嗎？老師這時候怎樣解釋都顯得蒼白無力，必須要設(shè)計一個學(xué)習(xí)載體，即客房衛(wèi)生間清潔標(biāo)準比較認知，把學(xué)生帶入到客房學(xué)習(xí)工作站，將兩個衛(wèi)生清潔后一個有水漬，另一個無水漬，讓學(xué)生以一個客人的身份體驗更喜歡哪個，感覺進入到哪個衛(wèi)生更令自己舒服（有水漬的衛(wèi)生間令自己手摸到水漬、鏡子里有水漬、馬桶上有水漬、地上腳踩到水漬都感覺不舒服），學(xué)生馬上就會產(chǎn)生深刻的理解了，相信在以后的工作中他也定會對此記憶深刻，把衛(wèi)生間水漬處理得很好。

由上可以看出，學(xué)習(xí)載體的設(shè)計和運用是非常重要的。

三、學(xué)習(xí)載體設(shè)計思路

1、一個學(xué)習(xí)載體所承載的內(nèi)容要適量，并重點突出

學(xué)習(xí)載體的設(shè)計是為了某工作任務(wù)的完成，而工作任務(wù)有大有小，所以學(xué)習(xí)載體的容量也有大有小，但總體上說，只要能把工作任務(wù)承載下來即可，能讓學(xué)生在一個學(xué)習(xí)單元中（一般不超過兩節(jié)課的時長）完成，否則可能導(dǎo)致一個學(xué)習(xí)任務(wù)的分離，不完整，而致使學(xué)生技能的掌握也不完整，或難以熟練地掌握技能要領(lǐng)。例如，酒店接待一個旅游團隊，從銷售部洽談—前廳部訂房分房—禮賓部禮賓接待—接待處完成入住建賬—客房部客房服務(wù)—餐飲部團餐服務(wù)—前臺結(jié)賬—禮賓遷出服務(wù)等，這個過程可以很長，如果把這整個過程設(shè)計由一個學(xué)習(xí)載體來承載，很難在一個學(xué)習(xí)單元內(nèi)完成，而分割成幾個學(xué)習(xí)單元內(nèi)完成（可能會拖拉到兩三個星期時間），則導(dǎo)致學(xué)生學(xué)了后面的忘記了的前面，還會產(chǎn)生疲憊心理，學(xué)習(xí)效果可想而知。所以在設(shè)計學(xué)習(xí)載體時可分成前廳部接待、客房部服務(wù)、餐飲部服務(wù)三個學(xué)習(xí)載體來承擔(dān)學(xué)習(xí)內(nèi)容，讓學(xué)生分別掌握三部分內(nèi)容，最后用少量的學(xué)時綜合起來即可。

2、可以為學(xué)習(xí)項目設(shè)計學(xué)習(xí)載體，也可以為知識點和技能點設(shè)計學(xué)習(xí)載體

學(xué)習(xí)載體的設(shè)計大多數(shù)情況下會被認為是為了完成某個工作任務(wù)（學(xué)習(xí)項目），如前廳部的VIP接待、餐飲部的某公司年會接待等。其實，針對知識點和技能點也可以設(shè)計學(xué)習(xí)載體，比如理解前廳部的重要性，可以設(shè)計學(xué)生分組辯論會來完成；再如掌握客房用品配備的技能，可以設(shè)計由學(xué)生分別擔(dān)當(dāng)質(zhì)檢人員和客房領(lǐng)班，相互檢查配備是否合理來完成等。

3、要充分考慮到學(xué)生的可參與性和可操作性

有些學(xué)習(xí)項目及知識技能點難度較大，在設(shè)計學(xué)習(xí)載體時要求老師一定放下身段站在學(xué)生的角度考慮，要適合初學(xué)者身份的學(xué)生的可參與性和可操作性，不能華而不實，比如，酒店服務(wù)心理課程中，有要求學(xué)生掌握管理人員與下屬溝通交流的學(xué)習(xí)項目，這對學(xué)生和老師都是有難度的，設(shè)計學(xué)習(xí)載體時，可以由投訴處理的形式來承載，學(xué)生分別扮演管理人員和下屬員工來尋找溝通的方法，體驗溝通的作用，學(xué)生完全可以參與進來，可操作性強，又可以達到較好的效果。

4、學(xué)習(xí)任務(wù)的完成情況要可檢驗

學(xué)習(xí)載體的設(shè)計是為了順利地完成學(xué)習(xí)任務(wù)，那么，最后是否達到目標(biāo)就必須可檢驗。所以在設(shè)計學(xué)習(xí)載體時，就必須考慮它所承載的教學(xué)內(nèi)容是否按預(yù)期完成，在整個過程中以及結(jié)束時學(xué)生自己要能表達出感受，是否掌握相關(guān)教學(xué)內(nèi)容，同時老師通過觀察過程及結(jié)果，也可以考察檢驗學(xué)習(xí)任務(wù)的完成情況，不能過程一旦結(jié)束成了一筆糊涂賬。比如，前廳部重要性辯論會這個學(xué)習(xí)載體，是否較好地承載了學(xué)習(xí)任務(wù)，要在最后看學(xué)生是否真正地理解掌握了前廳重要性的要點，老師可提問學(xué)生來考察。

四、學(xué)習(xí)載體設(shè)計中容易誤入的歧途

對于工學(xué)一體化教學(xué)，我們還是處于探索過程中，經(jīng)驗不足，并不完善，容易誤入歧途。以下提出幾點供參考：

1、學(xué)習(xí)載體變成了學(xué)生的作業(yè)任務(wù)

學(xué)習(xí)載體承載的是教學(xué)任務(wù)而不是作業(yè)任務(wù)，一般大部分都是在教學(xué)現(xiàn)場來完成的，是在老師的指導(dǎo)下完成的，老師必須有能力控制好整個過程。

2、學(xué)習(xí)載體變成了少數(shù)學(xué)生的表演載體

情境的設(shè)計要考慮到全部學(xué)生的參與，哪怕現(xiàn)場表現(xiàn)是少數(shù)學(xué)生完成的，但整個學(xué)習(xí)任務(wù)的完成應(yīng)該是由全體學(xué)生分工參與完成的。

3、學(xué)習(xí)載體變成了話劇表演舞臺

工學(xué)一體化教學(xué)是將工作任務(wù)當(dāng)作學(xué)習(xí)項目來進行教學(xué)的，一定結(jié)合企業(yè)工作實際需要來設(shè)計學(xué)習(xí)載體，不能為了表演而設(shè)計表演情境。

4、學(xué)習(xí)載體在使用前學(xué)生沒有明確其使用目的

前面說過學(xué)習(xí)載體的設(shè)計一定要有可檢驗性，要檢驗其是否達到了良好的教學(xué)效果，那么就一定要讓學(xué)生明確，通過這個教學(xué)過程最終目標(biāo)在哪兒，所以使用前一定要向?qū)W生交待清楚為什么要這樣做，這樣做的過程中要注意哪些問題等。