食安大數(shù)據(jù)擦出火花 全民營(yíng)養(yǎng)周全力出發(fā)

徐興利　黃家偉

導(dǎo)語

隨著人們生活水平的不斷提高，消費(fèi)觀念也在發(fā)生著變化，食品質(zhì)量安全深入人心，食品是否營(yíng)養(yǎng)引人關(guān)注。本期記者將從食品安全、全民營(yíng)養(yǎng)兩個(gè)方面為大家解讀食品產(chǎn)業(yè)新聲音。

數(shù)據(jù)已經(jīng)成為如今的熱門詞匯，各行各業(yè)都在嘗試與大數(shù)據(jù)接軌，進(jìn)而步入快速發(fā)展的軌道。當(dāng)食品安全和大數(shù)據(jù)接軌又將擦出怎樣的火花？

5月21日，“2016中國(guó)食品安全社會(huì)共治暨食品安全大數(shù)據(jù)高峰論壇”在北京隆重舉行。這場(chǎng)大數(shù)據(jù)與食品安全融合的盛宴，將為我國(guó)食品安全建設(shè)帶來怎樣的聲音？

社會(huì)共治促食安

“民以食為天，食以安為先，安以質(zhì)為本，質(zhì)以誠(chéng)為根。因此，食品安全是一個(gè)永恒的歷史主題，也是一個(gè)重大課題。食品安全在古今中外都受到高度重視。既然食品安全是一個(gè)長(zhǎng)治而難久安的永恒主題，就需要社會(huì)共治來解決。要從每個(gè)人做起，既需要法律的監(jiān)督，也需要行政的監(jiān)督，同時(shí)更需要我們社會(huì)和輿論的監(jiān)督。每一個(gè)人要把誠(chéng)信和法制的理念內(nèi)化于心，外化于形，而且要長(zhǎng)期持之以恒的堅(jiān)持下去。因此在食品安全問題上也能體現(xiàn)我們的治國(guó)方略。食品安全永無止境，食品安全工作建設(shè)永遠(yuǎn)在路上，我們可以取得階段性的成果，但這是一個(gè)永無止境的永恒的歷史主題，要實(shí)現(xiàn)食品安全這一個(gè)目標(biāo)，重要的不是從什么起點(diǎn)出發(fā)，而是我們?cè)谙蛑裁茨繕?biāo)前進(jìn)。”原國(guó)家經(jīng)貿(mào)委副主任、中國(guó)商業(yè)聯(lián)合會(huì)會(huì)長(zhǎng)、黨組書記張志剛在發(fā)言中表示。

國(guó)家認(rèn)監(jiān)委注冊(cè)管理部主任顧紹平認(rèn)為，在社會(huì)監(jiān)督和共治過程中，監(jiān)督離不開消費(fèi)者，也需要社會(huì)媒體的關(guān)注，包括打假也是關(guān)鍵問題。在有機(jī)產(chǎn)品的監(jiān)管方面我們體會(huì)較深，因?yàn)橐郧氨O(jiān)管主要依賴地方檢驗(yàn)檢疫部門和地方質(zhì)監(jiān)部門，效果并不理想，在發(fā)揮社會(huì)監(jiān)督作用之后，目前正在做一些評(píng)估工作。消費(fèi)者也質(zhì)疑這么多的有機(jī)認(rèn)證到底是真是假，所以社會(huì)監(jiān)督發(fā)揮著重要作用。特別是最近提出的三標(biāo)并軌，優(yōu)質(zhì)優(yōu)價(jià)這個(gè)工作實(shí)際上讓消費(fèi)者去選擇、去推動(dòng)、去監(jiān)督，通過市場(chǎng)化的手段和社會(huì)共治來推動(dòng)國(guó)內(nèi)食品安全提升，提供源源不斷動(dòng)力，社會(huì)各界來關(guān)心支持，需要各部門配合。

食品追溯保食安

“黨的十八屆三中全會(huì)對(duì)我國(guó)改革做出了全面的部署。其中，對(duì)食品質(zhì)量安全制度提出了明確要求，就是要建立食品原產(chǎn)地可追溯制度和質(zhì)量標(biāo)識(shí)制度。要搞好食品質(zhì)量安全需要全社會(huì)的努力，包括建立一套標(biāo)準(zhǔn)加強(qiáng)監(jiān)管和建立誠(chéng)信的道德體系，要加強(qiáng)社會(huì)輿論的監(jiān)督等內(nèi)容。但是管理學(xué)的最高的原則就是信任不能代替監(jiān)督，道德誠(chéng)信也不能夠代替監(jiān)督，所以建立一個(gè)食品原產(chǎn)地可追溯制度和質(zhì)量標(biāo)示制度是安全制度的一個(gè)重要核心內(nèi)容?！痹醒胝哐芯渴腋敝魅?、中國(guó)國(guó)際經(jīng)濟(jì)交流中心常務(wù)副理事長(zhǎng)鄭新立如是說。

農(nóng)產(chǎn)品是我國(guó)食品產(chǎn)業(yè)的重頭戲，對(duì)于如何保障農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全，農(nóng)業(yè)部農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)管局副局長(zhǎng)程金根有自己的看法，“建立農(nóng)產(chǎn)品追溯管理體系，引導(dǎo)社會(huì)力量精準(zhǔn)共治，并運(yùn)用追溯大數(shù)據(jù)基礎(chǔ)提高監(jiān)管信息化效能。由于面臨監(jiān)管任務(wù)繁重艱巨的實(shí)際狀況，需要政府、企業(yè)、行業(yè)協(xié)會(huì)、社會(huì)組織、媒體、消費(fèi)者共同發(fā)力，形成社會(huì)各方互相配合，互相補(bǔ)充的體系和社會(huì)共治的良好局面”。

全民營(yíng)養(yǎng)在行動(dòng)

不僅食品安全和大數(shù)據(jù)融合發(fā)展如火如荼，近日，我國(guó)營(yíng)養(yǎng)界也迎來了一大盛事。5月15日，由中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)發(fā)起的“第二屆全民營(yíng)養(yǎng)周”活動(dòng)正式啟動(dòng)，結(jié)合《2016年新版膳食指南》，宣傳膳食平衡，合理營(yíng)養(yǎng)。

中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)理事長(zhǎng)楊月欣總結(jié)了與2007版相比，《2016版膳食指南》的五大變化。

一是以平衡膳食模式和解決公共營(yíng)養(yǎng)問題為主導(dǎo)，基于營(yíng)養(yǎng)科學(xué)證據(jù)，對(duì)部分食物每日攝入量進(jìn)行調(diào)整，提出符合我國(guó)居民營(yíng)養(yǎng)健康狀況和基本營(yíng)養(yǎng)需求的膳食指導(dǎo)建議。

二是提高了可操作性和實(shí)用性。將指南中的條目精簡(jiǎn)至6條，從多吃、適量吃、少吃以及控制吃不同層次進(jìn)行歸納總結(jié)，文字簡(jiǎn)短、清晰，容易記憶，同時(shí)提供更多的可視化圖形及圖表、食譜，便于百姓理解、接受和使用。

三是弘揚(yáng)新飲食文化。在新指南中專門提出弘揚(yáng)尊重勞動(dòng)，珍惜糧食，杜絕浪費(fèi)的傳統(tǒng)美德，強(qiáng)調(diào)家庭、行為、文化、社會(huì)對(duì)膳食和健康的綜合影響作用，建議在傳承民族優(yōu)良傳統(tǒng)飲食文化的同時(shí)，開啟飲食新觀念，著力解決公共營(yíng)養(yǎng)和健康的現(xiàn)實(shí)問題，并鼓勵(lì)社會(huì)提供良好的支持環(huán)境。

四是擴(kuò)大了覆蓋人群。新版指南覆蓋人群從2007版的6歲改為2歲以上，明確了2歲幼兒應(yīng)該開始與成人一致的平衡膳食生活方式；包括了孕婦乳母、嬰幼兒、兒童青少年、老年人，增加了素食人群的膳食指導(dǎo)，考慮了特殊需要的居民，體現(xiàn)和提高全民營(yíng)養(yǎng)健康的覆蓋率，保障了人人可獲得健康的可能性。

五是兼顧科學(xué)性和科普性?！吨袊?guó)居民膳食指南（2016）》中包括大量的科學(xué)證據(jù)和理論分析，對(duì)科教專業(yè)人員是很好的參考資料和工具用書。為方便大眾理解使用，特別編撰科普版讀本，用百姓易于理解的語言講百姓關(guān)心的知識(shí)，結(jié)合與百姓生活密切相關(guān)的飲食營(yíng)養(yǎng)問題，以圖文并茂的形式、通俗易懂的表達(dá)，對(duì)核心推薦進(jìn)行科學(xué)講解。

全民營(yíng)養(yǎng)周使人們對(duì)營(yíng)養(yǎng)學(xué)有了更深刻的認(rèn)識(shí)，食品安全大數(shù)據(jù)讓食安建設(shè)走上了快速發(fā)展的道路。兩者與人們的生活都是息息相關(guān)的，保障食品安全、促進(jìn)全民營(yíng)養(yǎng)科普工作都是為了讓人們?cè)凇俺浴鄙戏判?、安心，大膽去“吃”?/p>