我國食品安全檢測問題

吳楠　鄒水

我國的食品安全問題比較突出，經(jīng)常發(fā)生一些重大的食品安全問題，嚴(yán)重的影響到消費(fèi)者的權(quán)益。我國的食品檢測形勢也不容樂觀，食品原料污染嚴(yán)重，食品加工過程中不注意衛(wèi)生問題，隨意添加各種添加劑，食品從生產(chǎn)到出售的全過程，每一個環(huán)節(jié)都需要食品檢測部門認(rèn)真檢測，加強(qiáng)監(jiān)管，以解決我國食品市場的安全問題。

食品安全與檢測的概述

隨著人類社會的發(fā)展，食品已經(jīng)上升到關(guān)系社會穩(wěn)定與人民生命健康的高度。我國一直都對食品安全問題十分重視，頒布了諸多的規(guī)章制度與法律條文，建立了自己的食品安全監(jiān)督體系，對食品從生產(chǎn)到消費(fèi)者食用的各個環(huán)節(jié)進(jìn)行監(jiān)督管理。

安全食品，就是指在人體食用以后沒有產(chǎn)生不良反應(yīng)，沒有對人體的健康產(chǎn)生危害的食品。食品安全容易在諸多環(huán)節(jié)出現(xiàn)問題，比如制作食物的原料，我國自然環(huán)境的污染程度比較嚴(yán)重，很多農(nóng)業(yè)區(qū)都受到了影響，或是通過某種不被承認(rèn)的科技手段培育出來。作物在生長過程中不斷的在體內(nèi)累積毒素，人類食用時就會危害到人體健康。在食品加工過程中，加工廠的衛(wèi)生條件差，食品制造設(shè)備落后，為了使食品變得更加美味或是保質(zhì)期更長，超標(biāo)使用各種食品添加劑。在食品的銷售環(huán)節(jié)，不法商人貪圖蠅頭小利，用對人體有害的原料來制作食品，以次充好，打著正品的旗號，來吸引消費(fèi)者購買。為了保障食品的安全，我國建立起了自己的檢測體系，各個部門各有分工又協(xié)同合作，共同為改善我國的食品安全而做出努力。

我國食品安全檢測中存存的問題

檢測體系不完善，檢測能力低下。我國的食品安全檢測體系需要進(jìn)一步的完善，雖然在食品安全檢測上已經(jīng)制定了相關(guān)的規(guī)章制度，但是在具體的檢測過程中依然有許多的疏漏。各個部門的檢測標(biāo)準(zhǔn)不盡相同，沒有一起商討出一個規(guī)范的標(biāo)準(zhǔn)。在對不同環(huán)節(jié)的食品檢測時容易漏查或是重復(fù)。

我國的食品安全檢測能力低下，不具備全程監(jiān)控的水平。主要原因是資金缺乏與科技鉆研水平低，檢測體系的工作人員專業(yè)素質(zhì)較差。我國的檢測設(shè)備落后，更新?lián)Q代速度差，檢測結(jié)果不夠精準(zhǔn)，自主研發(fā)能力低，一味地依賴進(jìn)口設(shè)備，資金投入多，檢測效果卻不理想。

食品安全標(biāo)準(zhǔn)不明確，相關(guān)法規(guī)不健全。我國的食品安全標(biāo)準(zhǔn)不統(tǒng)一，許多食品的安全標(biāo)準(zhǔn)也沒有頒布。在檢測食品安全的時候缺乏一個統(tǒng)一的參考，檢測人員很難判斷食品是否符合標(biāo)準(zhǔn)。其次，我國的食品安全標(biāo)準(zhǔn)有著自己的一套體系，沒有做到與國際標(biāo)準(zhǔn)的統(tǒng)一，使得我國的食品質(zhì)量要低于國際標(biāo)準(zhǔn)，在進(jìn)出口的時候會出現(xiàn)很多的問題。我國的食品安全檢測法律的檢測范圍小，法律規(guī)定少，企業(yè)在產(chǎn)品生產(chǎn)過程中沒有法律法規(guī)的參照，容易出現(xiàn)各種經(jīng)濟(jì)、安全矛盾。

檢測后處理方式不當(dāng)，食品檢測宣傳不到位。發(fā)現(xiàn)食品安全問題后，對食品下架，將問題食品進(jìn)行檢驗，在對事故涉及的相關(guān)責(zé)任人等進(jìn)行查處的時候過于倉促，存在著各種風(fēng)險。沒有具體的實(shí)施方案，操作性差，不能從源頭解決問題。

在這種人人自危的環(huán)境下，各種虛假食品信息的傳播使消費(fèi)者頻頻受害。比如日本地震時的搶鹽事件，嚴(yán)重打亂了市場秩序。政府對食品檢測信息的宣傳不到位，沒有權(quán)威信息的引導(dǎo)，錯誤的食品安全信息不利于我國食品安全檢測體系的構(gòu)建。

食品安全檢測問題的應(yīng)對措施

完善檢測體系，提高檢測水平。檢測體系內(nèi)的各部門要明確分工，協(xié)同合作，嚴(yán)格檢測各個環(huán)節(jié)，形成一套完整合理有效的檢測機(jī)制，確保檢測部門上下一致，檢測工作有序進(jìn)行，避免出現(xiàn)漏查或重復(fù)檢測的現(xiàn)象。同時，要提高檢測手段，學(xué)習(xí)國際先進(jìn)的檢測方法，引入先進(jìn)設(shè)備的同時要綜合國情加強(qiáng)自主研發(fā)，培養(yǎng)專業(yè)的工作人員，發(fā)展出更先進(jìn)、更科學(xué)的檢測技術(shù)，更深入的對食品進(jìn)行檢測，以適應(yīng)越來越復(fù)雜的檢測需求。

明確食品安全標(biāo)準(zhǔn)，完善法律法規(guī)。我國要建立起明確的食品安全標(biāo)準(zhǔn)，細(xì)致到檢測的具體環(huán)節(jié)與步驟都要嚴(yán)格執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)，保證檢測結(jié)果的準(zhǔn)確性。我國的食品安全標(biāo)準(zhǔn)也要逐步向國際標(biāo)準(zhǔn)靠攏，學(xué)習(xí)研究國際標(biāo)準(zhǔn)的要求，借鑒國際著名食品加工企業(yè)的安全標(biāo)準(zhǔn)，將發(fā)達(dá)國家的安全檢測技術(shù)引進(jìn)來，從而提高我國的食品安全質(zhì)量，加強(qiáng)監(jiān)測能力。同時我國要加快食品安全檢測法規(guī)的完善工作，對食品安全的整個市場各個環(huán)節(jié)都用法律來進(jìn)行約束管理。追究責(zé)任人與出事企業(yè)的責(zé)任。通過法律手段來維護(hù)市場的秩序。

改善檢測后處理方式，加大食品安全檢測的宣傳力度。檢測部門要總結(jié)出一套切實(shí)可行的方案，在檢測到安全問題后，綜合實(shí)際及時的實(shí)施預(yù)警方案，從源頭解決問題，各部門各司其職，有序處理。政府要建立起完整的信息宣傳機(jī)制，利用媒體等宣傳媒介，為公民提供正確的食品安全信息，發(fā)布安全檢測結(jié)果，避免謠言惑眾。

食品安全與我們的生活息息相關(guān)，我們要保證食品安全，就要完善食品安全法律法規(guī)，引入先進(jìn)的檢測技術(shù)，明確安全標(biāo)準(zhǔn)，建立起高水平的食品安全檢測體系。為我國的消費(fèi)者提供安全、放心的食品消費(fèi)環(huán)境。