家常菜也可做成高檔禮品

今年60歲的王紅衛(wèi)原是湖北武漢的一個普通養(yǎng)魚戶，因為養(yǎng)魚的門檻低，發(fā)展快，效益下降，2006年，王紅衛(wèi)退出養(yǎng)魚業(yè)。

武漢蔡甸區(qū)是有名的產藕之鄉(xiāng)，王紅衛(wèi)就想在蓮藕上做文章，但是蓮藕在這里種植歷史很久，相關的企業(yè)和產品都不少，比如鹽漬藕、藕粉、藕面條等等，應有盡有，自己半路插一腳，怎么和同行競爭？思前想后，王紅衛(wèi)決定把眼光落在武漢人冬天必不可少的“煨排骨藕湯”這道家常菜上。

王紅衛(wèi)開始考察市場，他先是遍采民間煮湯妙法，同時又向一些大酒店的專業(yè)廚師討教，最終研制出了一套自己的炭火煨湯法，熬湯不難，關鍵是做成商品就要延長保質期以及殺菌。王紅衛(wèi)找來專家反復試驗，歷經3個月的努力，保質期長達2年的罐裝排骨藕湯終于出爐了。當年6月，王紅衛(wèi)注冊了自己的“銀蓮湖”商標，并引進了兩條罐裝生產線，開始批量生產罐裝排骨藕湯，每罐定價24元。

兩個月后，王紅衛(wèi)的第一批罐裝排骨藕湯上市。自己在家煨藕湯也挺麻煩的，又要洗又要切還要小火慢熬，特別費功夫，想吃的時候直接買一罐反倒更省事，而且味道與自家熬的比起來有過之而無不及，特別是有親友在外地，可把罐裝藕湯作為禮品送給外地的親朋好友。王紅衛(wèi)當即意識到，這道家常菜其實可以做成高檔禮品，于是在更新工藝和原料的同時，還專門設計出了禮盒包裝，結果一上市就大受歡迎，半年時間就賣出了7.5萬罐。僅2007年就創(chuàng)造出了300萬元的銷售額。

占據本地市場以后，王紅衛(wèi)想北方天氣寒冷，蓮藕也不多，在北方肯定會有市場，可是等他來到北方推廣后，人們卻因為不了解這個新產品而無人問津。2008年，王紅衛(wèi)盯上了黑龍江一年一度的農博會，王紅衛(wèi)將藕湯罐頭帶到展會上，打出“排骨藕湯還能直接買回家喝”的標語，免費品嘗，展臺引起很多人的興趣。不出王紅衛(wèi)所料，展會當天就有數家經銷商和大型超市和他簽下了數百萬元的采購合同。

如今王紅衛(wèi)的罐裝藕湯已經在全國南北數十個城市打開銷路，而他后來開發(fā)的雞湯和魚丸兩個新產品也非常受歡迎，逐漸成為了公司的主打產品，整體年銷售額更是高達1000多萬元。“市場從來都沒有真正飽合的時候，只要敢創(chuàng)新，你能在任何地方贏得市場！”王紅衛(wèi)深有感觸地說。 （李克紅）