揭開瑪咖的神秘面紗

楊真暉

瑪咖是個(gè)什么東西？

瑪咖是一種原產(chǎn)于南美秘魯安地斯山區(qū)海拔3500～4500的高原植物，主要分布在秘魯中部生態(tài)區(qū)和秘魯東南部，為十字花科獨(dú)荇菜屬植物。按照品相表皮色澤可以分為黑瑪咖、紫瑪咖、黃瑪咖（包括白瑪咖）。如果以瑪咖烯、瑪卡酰胺、維生素和氨基酸等為核心指標(biāo)含量估算，黑瑪咖顯著高于紫瑪咖，紫瑪咖顯著高于黃瑪咖，相應(yīng)的，黑瑪咖的生長(zhǎng)條件最為苛刻，產(chǎn)出也最少，紫瑪咖次之。以原產(chǎn)地來(lái)說(shuō)，黑瑪咖最為珍貴，產(chǎn)量占總產(chǎn)量的3%～5%，紫瑪咖占10%～15%。

瑪咖

食物還是保健品？

迄今為止，瑪咖是秘魯人不可或缺的食物材料，數(shù)千年來(lái)一直被印加人看做是安地斯山神賜的禮物，又被稱為“安第斯人參”，食用過(guò)的人會(huì)有體力充沛、精神旺盛，疲勞頓消的感覺(jué)。當(dāng)時(shí)，人們除了把它當(dāng)成果腹的食物外，還意外發(fā)現(xiàn)它有增加體力、增強(qiáng)耐力以及抵抗疲勞的力量，隨著科研不斷的深入，瑪咖作為一種保健品被推向國(guó)際市場(chǎng)。目前被有關(guān)科研單位研究證實(shí)的藥理價(jià)值主要有以下幾種：

改善性功能，提高生育能力；

提高免疫力，改善亞健康狀態(tài)；

抗氧化、降血脂、防止動(dòng)脈硬化；

促進(jìn)新陳代謝，保肝護(hù)肝；

補(bǔ)血補(bǔ)鈣；

增強(qiáng)肌肉的運(yùn)動(dòng)能力等。

認(rèn)識(shí)瑪咖

瑪咖質(zhì)量：瑪咖對(duì)生長(zhǎng)環(huán)境要求嚴(yán)苛，海拔需超過(guò)3500米，晝夜溫差大，有助隔絕蟲害，國(guó)內(nèi)只有云貴高原和青藏高原地區(qū)才具備生長(zhǎng)條件，因此麗江、香格里拉的瑪咖最為出名，可與秘魯進(jìn)口相媲美。但隨著技術(shù)成熟，低海拔地區(qū)也能實(shí)現(xiàn)瑪咖種植，例如云南昭通、曲靖等地，海拔在2500米左右，近年也成為瑪咖“大戶”，但不同產(chǎn)區(qū)的質(zhì)量與價(jià)格參差不齊，從外觀上業(yè)內(nèi)人士亦難區(qū)分，從而造成行業(yè)亂象。

原料進(jìn)口：早在2003年，秘魯政府就頒布了兩個(gè)最高法令，禁止出口純天然的瑪咖植物、種子和初加工瑪咖產(chǎn)品，只有經(jīng)過(guò)深加工的瑪卡粉末才可以出口?！霸b正品”“秘魯代購(gòu)”號(hào)稱是“秘魯進(jìn)口的瑪咖干果”等可判為假冒。

理性看待瑪咖“功效”

一談?wù)撈瓞斂В藗兌紩?huì)認(rèn)為是“補(bǔ)腎高手”“天然偉哥，改善性功能”“治療不孕，調(diào)節(jié)內(nèi)分泌”……瑪咖幾乎“包治”男女更年期各種衰弱，甚至被貼上“壯陽(yáng)神藥”的標(biāo)簽。網(wǎng)絡(luò)上，對(duì)瑪咖保健功能的宣傳則更加出位，“純爺們”“男士發(fā)電機(jī)”等尚屬含蓄。然而，無(wú)論線上還是線下，當(dāng)人們?cè)儐?wèn)是否有研究數(shù)據(jù)佐證功效時(shí)，賣家卻大多閃爍其詞，有人坦言“其實(shí)這玩意能發(fā)揮多少功效還真不知道”。

事實(shí)上，“神藥”瑪咖并沒(méi)有藥準(zhǔn)字，甚至不是“健”字號(hào)?！艾斂?，就是一種十字花科的植物，與蘿卜同科。食用瑪咖，對(duì)強(qiáng)腎保健、提高免疫力確實(shí)有益，但是否能提高性能力？目前沒(méi)有確鑿的研究。”也有學(xué)者稱瑪咖提高性能力主要是通過(guò)調(diào)節(jié)人體的內(nèi)分泌系統(tǒng)，使人體的內(nèi)分泌系統(tǒng)重新充盈旺盛，從而激發(fā)性欲，增強(qiáng)性能力。而不是直接刺激男性的腺體或者性器官，且后者往往是血管擴(kuò)張劑和性激素，如偉哥等。因此，如果消費(fèi)者食用瑪咖后就能達(dá)到立竿見(jiàn)影的效果，則更應(yīng)當(dāng)謹(jǐn)慎，很有可能是非法添加了藥物成分。

在最正宗的原產(chǎn)地秘魯，瑪咖也沒(méi)被捧得那么神奇。當(dāng)?shù)厝嗽诎緶珪r(shí)，會(huì)將瑪卡作為食材原料放入湯中，就像國(guó)內(nèi)加入人參、枸杞一樣普遍。

瑪咖在短期內(nèi)被民眾認(rèn)識(shí)并瘋狂追捧，躍升為養(yǎng)生保健市場(chǎng)的新寵，折射出人們對(duì)保健、養(yǎng)生的關(guān)注與重視，同時(shí)也說(shuō)明，伴隨科技發(fā)展，食品中的功能性成分正在被不斷挖掘。但瑪咖只是一種食物，一種農(nóng)產(chǎn)品，還應(yīng)理性看待。

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關(guān)于瑪咖的重要事件

1992年聯(lián)合國(guó)糧農(nóng)組織羅馬宣言將瑪咖作為一種難得的營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充劑向世界推薦。

2001年美國(guó)食品與藥品管理局通過(guò)了瑪咖保健藥品進(jìn)入美國(guó)的論證。

2001年美國(guó)太空總署首次將瑪咖作為宇航員的太空糧食。

2001年，中國(guó)中央電視臺(tái)“新聞30分”專題報(bào)道瑪咖最新研究成果。

2002年，中國(guó)衛(wèi)生部正式批準(zhǔn)瑪咖進(jìn)入中國(guó)。

2011年，我國(guó)衛(wèi)生部第13號(hào)公告批準(zhǔn)瑪咖粉作為新資源食品。

編輯/趙湘