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      凍米糖里的愛

      2016-05-14 14:04:44劉長虹
      農(nóng)家書屋 2016年5期
      關(guān)鍵詞:香香甜甜豐城外婆家

      劉長虹

      我算是中國較早的留守兒童。早在上世紀(jì)80年代,父母就把年僅6歲的我,寄養(yǎng)在江西豐城外婆家,自己隨著南下潮外出打工去了。從生下來一直寸步?jīng)]離過北方的我,初來時,感到什么都不習(xí)慣,再加上父母不在身邊,人生地不熟的,心里難受極了。外公外婆為讓我盡快適應(yīng)豐城生活,就拿凍米糖來哄我。后來正是這香香甜甜的凍米糖,讓我慢慢適應(yīng)了父母不在的生活,并愛上了豐城。

      記憶里,每年收完秋稻后,豐城家家戶戶就開始忙著做凍米糖了。外公外婆家更不會例外。在我“哇哇”哭鬧下,剛收完秋稻還沒來得及歇口氣的外公外婆,就一邊叫“小祖宗”一邊忙活著給我做凍米糖了。

      豐城凍米糖好吃,但做法也很講究。做凍米糖,必須是當(dāng)?shù)氐摹肮鹣憬z糯”糯米,且要求飽滿完整、潔白,最好為當(dāng)年新米。選好米后,得先把米里石頭、砂石之類的雜質(zhì)清除干凈,再把干凈的米放入容器里,注入清水浸泡(冬天需泡三日,夏天一日夜即可)。等米泡脹后,撈出,放入沸水中煮熟,再撈出,放在蔑盤中扒平冷卻后,把成團的米用手搓散。然后,放在蔑墊上曬干,不可在烈日下暴曬。等水分干到九成后,把曬后的米放入燒熱的油鍋里炸一分鐘左右,到米粒完全膨化為止。炸好后,放入容器中,加入飴糖、白砂糖及配制好的輔料,攪拌均勻。最后,把攪拌后的熱凍米糖趁熱按標(biāo)準(zhǔn)比例倒入模盤,用工具推平,再放入推槽內(nèi),趁熱來回壓平,冷卻后再用鋒利的菜刀按需求切片。

      經(jīng)過這諸多繁雜步驟后,香香甜甜的凍米糖就做好了。

      雖然做法復(fù)雜繁瑣了點,但疼我愛我的外公外婆,為讓我吃上正宗的凍米糖,總是做得一絲不茍。可兒時的我,總是那樣不識好歹,有時外公外婆忙,遲做幾天,就哭鬧著就地打滾。

      當(dāng)然,提起凍米糖,我記著的不僅是它香香甜甜的味道,更是里面所埋藏著的愛。在過去那缺吃短穿的年月里,雖說米都是自家種的,糖也不貴,但一年中能吃上幾次凍米糖,也是件很奢侈的事。但在我記憶中,外公外婆家的凍米糖卻從沒斷過。這并不是因為外公外婆家比別人富裕,主要為了我。我來自北方吃不慣米飯,天生又身體虛弱,外公外婆做凍米糖,就是為了哄我多吃點飯。正是有了凍米糖做誘餌,挑食厭食的我,才沒在長身體的時候缺營養(yǎng),個頭長到了一米八。

      時光飛逝。轉(zhuǎn)眼間,我已長大成人離開豐城外出工作了,外公外婆也已相繼離開了人世。但美麗的豐城,香香甜甜的凍米糖,以及凍米糖里深深的愛,卻永遠留在了我記憶深處。

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