新常態(tài)下的行業(yè)發(fā)展思維

袁正東

（北京德青源農(nóng)業(yè)科技有限公司，北京海淀100094）

新常態(tài)下的行業(yè)發(fā)展思維

袁正東

（北京德青源農(nóng)業(yè)科技有限公司，北京海淀100094）

1 蛋雞行業(yè)新常態(tài)

1.1 第一個(gè)新常態(tài)是產(chǎn)能世界第一，已突破緊平衡見(jiàn)表1。

從表1可以看出，它用數(shù)量和價(jià)值衡量了整個(gè)蛋雞產(chǎn)業(yè)鏈從祖代、父母代、商品代到附屬產(chǎn)品，顯示我們國(guó)家連續(xù)28年世界第一，現(xiàn)在已經(jīng)突破了緊平衡。并且根據(jù)理論的推算，我國(guó)只需要35萬(wàn)套的祖代、1800萬(wàn)套的父母代，就可以滿足全國(guó)供給。而實(shí)際上，我國(guó)這個(gè)飼養(yǎng)量已經(jīng)超過(guò)很多，祖代已經(jīng)超過(guò)一倍以上，父母代超過(guò)了1/3以上。

表1 產(chǎn)能世界第一已突破緊平衡

1.2 第二個(gè)新常態(tài)是成本漲幅遠(yuǎn)高于產(chǎn)品價(jià)格增速見(jiàn)圖1、圖2。

圖1 2010～2014年玉米、豆粕成本漲幅情況

圖2 2010～2014年人工和雞蛋價(jià)格漲幅情況

圖1顯示2010～2014年5年間玉米價(jià)格增長(zhǎng)了42.1%，豆粕價(jià)格上漲了33.7%；圖2顯示人工成本上漲更多，大約有百分之六十幾，而雞蛋價(jià)格漲幅較小，只上漲了10%，2015年唯一好處是飼料原料價(jià)格下降，能讓蛋雞養(yǎng)殖者獲取一點(diǎn)收益。

1.3 第三個(gè)新常態(tài)是疫病復(fù)雜、環(huán)境惡化，雞難養(yǎng)臨床上新城疫、禽流感以及傳染性支氣管炎等群發(fā)病防不勝防，使蛋雞養(yǎng)殖難度增大，僅2013年H7N9造成家禽行業(yè)損失超過(guò)400億元；2015年安卡拉病毒在主產(chǎn)區(qū)包括山東蔓延比較嚴(yán)重，對(duì)蛋雞業(yè)影響很大。

1.4 第四個(gè)新常態(tài)是政策嚴(yán)格，門(mén)檻提高特別是中央的農(nóng)業(yè)會(huì)議反復(fù)提議，通過(guò)供應(yīng)社的改革來(lái)調(diào)控我們整個(gè)國(guó)家的資源，也包括農(nóng)業(yè)計(jì)劃，比方說(shuō)環(huán)保要求的提升，對(duì)養(yǎng)殖業(yè)也是一個(gè)很大促進(jìn)。

1.5 第五個(gè)新常態(tài)是蛋雞行業(yè)新的業(yè)態(tài)在不斷地涌現(xiàn)不僅有蛋雞超市，有新興的吉蛋堂，而且還在做云養(yǎng)殖、互聯(lián)網(wǎng)+、智慧蛋雞等等，這個(gè)行業(yè)冒出來(lái)的業(yè)態(tài)是比較多的，見(jiàn)圖3。

圖3 蛋雞行業(yè)不斷地涌現(xiàn)新的業(yè)態(tài)

1.6 第六個(gè)新常態(tài)是蛋雞養(yǎng)殖規(guī)模小，產(chǎn)業(yè)集中度低表2為“9個(gè)省樣本”蛋雞養(yǎng)殖規(guī)?；厩闆r，表3 為2013年蛋雞養(yǎng)殖規(guī)模分布情況。

表2 “9個(gè)省樣本”蛋雞養(yǎng)雞規(guī)模基本情況

表3 2013年蛋雞養(yǎng)殖規(guī)模分布情況

表2是蛋雞體系調(diào)查了1.8億只雞以后得出的數(shù)。2013年我國(guó)家戶均養(yǎng)殖量5409只，兩年過(guò)去了，這個(gè)數(shù)據(jù)肯定有所變化，是6000只還是7000只，具體數(shù)據(jù)還不知道。表3顯示，5萬(wàn)只以下的規(guī)模占到了總量的80%，甚至更高，說(shuō)明蛋雞行業(yè)的集中度非常低。

1.7 第七個(gè)新常態(tài)是行業(yè)整合加劇圖4反映了美國(guó)養(yǎng)雞的數(shù)量和美國(guó)養(yǎng)雞量的關(guān)系，它是一個(gè)剪刀差。1975年全美國(guó)有一萬(wàn)戶在養(yǎng)雞，每戶飼養(yǎng)量最低的只有3000只。到了2009年，全美有255家養(yǎng)雞，最小的飼養(yǎng)量達(dá)到了7.5萬(wàn)只。中國(guó)在2006年的時(shí)候，官方統(tǒng)計(jì)的數(shù)據(jù)是有77萬(wàn)戶蛋雞養(yǎng)殖戶，到了2013年只有17萬(wàn)戶，再過(guò)5年、10年，能夠變成美國(guó)的2000戶或者2萬(wàn)戶嗎？這個(gè)很難去預(yù)測(cè)。全美最大的蛋雞養(yǎng)殖企業(yè)WCal-Manine在2010年養(yǎng)了將近3000萬(wàn)只雞。換句話說(shuō)，全世界最大的蛋雞市場(chǎng)，在中國(guó)如果能夠出現(xiàn)一個(gè)養(yǎng)3000多萬(wàn)只以上的企業(yè)，就有可能去搶占世界最大的位置。

圖4 美國(guó)養(yǎng)雞的數(shù)量和美國(guó)養(yǎng)雞量的關(guān)系

1.8 第八個(gè)新常態(tài)是蛋雞生產(chǎn)體系的變化趨勢(shì)我國(guó)雞蛋生產(chǎn)主要集中在幾個(gè)大的主產(chǎn)區(qū)里面，包括河南、山東、河北、遼寧、江蘇和四川，占全國(guó)總產(chǎn)量的65%，山東也是全國(guó)蛋雞養(yǎng)殖量第二大的一個(gè)省份，而且這個(gè)趨勢(shì)也在轉(zhuǎn)變，比如產(chǎn)區(qū)在不斷地分散，原主產(chǎn)區(qū)的飼養(yǎng)量在下降，新產(chǎn)區(qū)在形成，并由過(guò)去的傳統(tǒng)產(chǎn)區(qū)轉(zhuǎn)向市場(chǎng)來(lái)靠近、驅(qū)動(dòng)，這肯定是未來(lái)發(fā)展的一個(gè)趨勢(shì)。

同時(shí)最重要的還有雞蛋消費(fèi)方式在改變。過(guò)去的雞蛋無(wú)非是炒著吃、煮著吃、蒸著吃。現(xiàn)在隨著80、90后成為市場(chǎng)的主力，他們有雞蛋料理的概念。雞蛋市場(chǎng)需求同樣也在變化（見(jiàn)圖5），過(guò)去就是鮮蛋消費(fèi)，現(xiàn)在還有蛋加工制品、蛋液、蛋粉等消費(fèi)方式，這些都是一個(gè)變化。

圖5 雞蛋市場(chǎng)需求變化

蛋雞行業(yè)發(fā)展規(guī)?；惑w化將成未來(lái)發(fā)展趨勢(shì)（見(jiàn)圖6），這種變化的力量來(lái)自于三方面：一是行業(yè)自身發(fā)展的需要，二是消費(fèi)者拉動(dòng)，三最重要的是政府政策的引導(dǎo)和推動(dòng)。將來(lái)蛋雞這個(gè)行業(yè)的發(fā)展跟其它行業(yè)一樣，一定會(huì)由現(xiàn)在單純的循環(huán)投資的發(fā)展，變成大家合作共贏快速發(fā)展的模式。

圖6 蛋雞行業(yè)發(fā)展趨勢(shì)

2 德青源優(yōu)勢(shì)條件

北京德青源公司這些年做了很多事情：第一，做了一個(gè)品牌，這是讓大家認(rèn)識(shí)的最重要的依據(jù)。2000年，德青源開(kāi)創(chuàng)中國(guó)雞蛋新時(shí)代，誕生中國(guó)第一枚帶有“身份證”的雞蛋，結(jié)束了雞蛋“無(wú)品牌”、“無(wú)生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)”、“無(wú)生產(chǎn)日期”的“三無(wú)”歷史；第二，建立了優(yōu)良的種源基地，率先實(shí)現(xiàn)產(chǎn)業(yè)鏈內(nèi)的垂直整合，并且養(yǎng)殖模塊涵蓋祖代-父母代-商品代，確保蛋雞遺傳體系純正，品質(zhì)優(yōu)良；第三，15年間德青源積累了大型雞場(chǎng)疫病防控與飼養(yǎng)管理的經(jīng)驗(yàn)，擁有蛋品行業(yè)強(qiáng)大的科研實(shí)力，為合作保駕護(hù)航培養(yǎng)出許多技術(shù)人才。

德青源和其它企業(yè)最重要的差別是其工業(yè)化思維與循環(huán)經(jīng)濟(jì)的模式，并且一直在推動(dòng)中國(guó)蛋雞規(guī)模化養(yǎng)殖進(jìn)程。同時(shí)還建立了以客戶為中心的產(chǎn)業(yè)鏈，這種產(chǎn)業(yè)鏈能提升管理能力。

3 云養(yǎng)殖模式

3.1 云養(yǎng)殖模式概念德青源在2013年底提出云養(yǎng)殖時(shí)，很多人懷疑云養(yǎng)殖，甚至有的人還開(kāi)玩笑說(shuō)你整天在云里霧里，怎么回事？其實(shí)云養(yǎng)殖的概念就是運(yùn)用德青源過(guò)去十幾年積累的品牌因素、渠道因素、飼養(yǎng)管理經(jīng)驗(yàn)和資本、各地的骨干企業(yè)相結(jié)合，形成一個(gè)利益共同體，這就是我們認(rèn)為的云養(yǎng)殖。市場(chǎng)在哪里，伙伴在哪里，云養(yǎng)殖就可以做到哪里。思維模式就是圍繞消費(fèi)市場(chǎng)來(lái)運(yùn)行我們的生產(chǎn)基地，通過(guò)生產(chǎn)基地、加工中心來(lái)服務(wù)于我們的市場(chǎng)，但是它又有別于傳統(tǒng)的公司+農(nóng)戶。公司+農(nóng)戶養(yǎng)殖的風(fēng)險(xiǎn)基本上在于農(nóng)民，產(chǎn)品質(zhì)量存在著很大的不可控性。而德青源的云養(yǎng)殖確是建立在緊密的合作基礎(chǔ)之上。云養(yǎng)殖的規(guī)劃思路見(jiàn)圖7。

圖7 云養(yǎng)殖的規(guī)劃思路

3.2 云養(yǎng)殖操作模式見(jiàn)圖8。德青源要出的就是品牌、管理，各個(gè)地方的骨干企業(yè)提供土地社會(huì)資源和一定資金。首批我們是在河南運(yùn)作的，基本上運(yùn)用的是這種模式。海爾出2/3的固定資產(chǎn)，農(nóng)戶只需要出1/3，流動(dòng)資金是德青源出的，最后交給德青源的租賃費(fèi)，農(nóng)戶拿到的是穩(wěn)定的收益。我們測(cè)算了一下，農(nóng)戶的年收益是百分之十六點(diǎn)幾，海爾的收益在10%左右，德青源的收益在3%～ 5%，根據(jù)市場(chǎng)有一點(diǎn)的差異。所有的市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)都是由德青源承擔(dān)的。

圖8 云養(yǎng)殖操作模式

要做成這個(gè)事情，我們認(rèn)為制約的第一因素就是人，要解決人的問(wèn)題。我們?yōu)榇蠹以O(shè)立一個(gè)機(jī)制，任何云雞場(chǎng)都是由管理者出資20%，德青源出80%，共同成立一個(gè)管理公司，但這個(gè)管理公司不是實(shí)體的經(jīng)營(yíng)公司。比如這個(gè)地方投資了3個(gè)億，我就出300萬(wàn)成立一個(gè)管理公司。誰(shuí)來(lái)經(jīng)營(yíng)誰(shuí)就出60萬(wàn)，而且你能享受這個(gè)商業(yè)運(yùn)營(yíng)過(guò)程中20%的利潤(rùn)，用這種模式鼓勵(lì)大家、鼓勵(lì)年輕人。

但云養(yǎng)殖模式出現(xiàn)質(zhì)量問(wèn)題該如何解決，主要靠以下三方面解決：一是靠團(tuán)隊(duì)（技術(shù)服務(wù)隊(duì)伍確保產(chǎn)品質(zhì)量），二是靠規(guī)則（我們叫寶典，就是統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)、統(tǒng)一計(jì)劃、統(tǒng)一流程），三是靠統(tǒng)一制度。黃羽肉雞的溫氏、白羽肉雞的六和，這都是我們學(xué)習(xí)的榜樣，還有云南、貴州的廠家，我們都去學(xué)習(xí)過(guò)，我們認(rèn)為他們做得特別好，這是在總結(jié)了他們優(yōu)秀企業(yè)經(jīng)驗(yàn)的基礎(chǔ)上得出的。

4 云養(yǎng)殖進(jìn)程

德青源的云養(yǎng)殖到目前為止有三個(gè)計(jì)劃在推進(jìn)，一是“藏雞計(jì)劃”。德青源承擔(dān)的“藏雞計(jì)劃”是適應(yīng)國(guó)家產(chǎn)業(yè)援藏的需要去做的，有政治因素在里面。當(dāng)然，企業(yè)的追求是更高品質(zhì)的質(zhì)量和對(duì)國(guó)家原始品種的保護(hù)；二是“金雞計(jì)劃”，金雞計(jì)劃是結(jié)合國(guó)家產(chǎn)業(yè)扶貧而推出來(lái)的，這個(gè)工作目前在國(guó)內(nèi)正在緊張進(jìn)行。我相信未來(lái)3～5年，這個(gè)計(jì)劃將會(huì)進(jìn)行更快；三是“蜂云計(jì)劃”，是為了解決糞污處理的問(wèn)題。這三個(gè)計(jì)劃都在同時(shí)推進(jìn)。自2013年底提出這個(gè)想法到2014年運(yùn)作開(kāi)始，期間走了很多彎路。其中最大的問(wèn)題還是理念的沖突和思想的不統(tǒng)一。2014年德青源開(kāi)展合作試運(yùn)行地區(qū)和進(jìn)展情況見(jiàn)表4。

表4 2014年德青源開(kāi)展合作試運(yùn)行地區(qū)和進(jìn)展情況

2015年是德青源云養(yǎng)殖落地生根的一年，在河南首批建設(shè)了4個(gè)雞場(chǎng)都在按計(jì)劃進(jìn)行之中。德青源云養(yǎng)殖未來(lái)規(guī)劃：近期是5年，達(dá)到2000萬(wàn)的目標(biāo)；10年是中期，做5000萬(wàn)規(guī)模；遠(yuǎn)期是10年以上，有一億的規(guī)劃。

S81-1

A

1673-1085（2016）03-0003-04

2016-01-15