黃燦++李燕彤

摘要：隨著人們生活水平的不斷提高，追求營(yíng)養(yǎng)注重保健已成為一種科學(xué)生活的時(shí)尚，因此國(guó)內(nèi)外出現(xiàn)了一股黑色食品熱。黑色食品以其特有的高營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和保健功效成為當(dāng)今保健食品市場(chǎng)營(yíng)銷研究的熱門課題。而黑五類（黑木耳、黑芝麻，黑豆，黑米，黑棗）作為黑色食品的代表，更是受到了各方的廣泛關(guān)注。本文就黑五類健康食品營(yíng)銷狀況進(jìn)行分析。

關(guān)鍵詞：黑五類；健康食品；營(yíng)銷狀況

中圖分類號(hào)：TS21 文獻(xiàn)識(shí)別碼：A 文章編號(hào)：1001-828X（2016）007-000-01

一、黑五類食品營(yíng)銷現(xiàn)狀分析

黑五類食品雖然具有良好的保健功效，但在市場(chǎng)營(yíng)銷中存在諸多問(wèn)題：1.市場(chǎng)份額較小，相對(duì)于傳統(tǒng)食品來(lái)說(shuō)其銷售額占有率較低。2.黑五類食品宣傳多以傳統(tǒng)營(yíng)銷為主，缺乏多方面的宣傳策略。隨著網(wǎng)絡(luò)信息技術(shù)的發(fā)展其應(yīng)加強(qiáng)推廣，如網(wǎng)絡(luò)廣告，視頻介紹，電子商務(wù)銷售等而黑五類在這些方面存在著很多不足。3.顧客自身對(duì)黑五類產(chǎn)品認(rèn)知度較低，人們對(duì)于黑五類食品的種類和功效了解有限從而影響其選購(gòu)。4.在營(yíng)銷渠道上多為零散分銷，沒(méi)有打出黑五類組合營(yíng)銷架構(gòu)只是代之以普通食品零售。5.黑五類沒(méi)有專門的銷售網(wǎng)點(diǎn)和貨物集散處只是走單批量，缺乏銷售的基本市場(chǎng)環(huán)境從而不利于顧客對(duì)此類產(chǎn)品的綜合購(gòu)買。對(duì)此我們應(yīng)深入分析和研究，從而打開(kāi)黑五類食品的市場(chǎng)，來(lái)滿足人們對(duì)于健康食品的需求。

二、黑五類食品營(yíng)銷中存在的問(wèn)題

基于以上存在的問(wèn)題，我們團(tuán)隊(duì)對(duì)黑五類食品需求做了調(diào)查，從中顯示：100%的消費(fèi)者認(rèn)為黑五類食品就是黑色谷物，此外70%的消費(fèi)者不了解黑五類食品。下面，我們從兩個(gè)大的角度來(lái)分析。

1.從消費(fèi)者不了解黑五類食品的角度出發(fā)：大多商家主要是采取線下小實(shí)體店和注冊(cè)網(wǎng)店模式，但研究顯示消費(fèi)者去超市購(gòu)買的比重占70.9%，而農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)占11.7%。商家會(huì)認(rèn)為在超市等實(shí)體店的鋪設(shè)成本會(huì)遠(yuǎn)遠(yuǎn)大于網(wǎng)絡(luò)，因此在初期投放互聯(lián)網(wǎng)的比重比較大，這就是典型的“以小失大”。在沒(méi)有真正地了解顧客的購(gòu)買方式的的等一系列行為而采取宣傳模式都是盲目的，這就導(dǎo)致無(wú)法準(zhǔn)確的抓住消費(fèi)者心理，從而難以提高產(chǎn)品的知名度和市場(chǎng)份額。加之，黑五類食品后起之秀，傳統(tǒng)的食品已經(jīng)在市場(chǎng)上占據(jù)了大量的市場(chǎng)份額，在顧客心理已經(jīng)建立穩(wěn)固的形象，有較高的顧客忠誠(chéng)度，對(duì)其打入市場(chǎng)的影響也是原因之一。

2.從消費(fèi)者了解黑五類食品但購(gòu)買率低方面來(lái)講：大多消費(fèi)者表示不會(huì)購(gòu)買有許多不必要的添加劑食品，且研究顯示消費(fèi)者對(duì)黑五類食品的注重程度最高的是口味，所以口感是激發(fā)消費(fèi)者購(gòu)買欲望核心。企業(yè)要想打入市場(chǎng)，就要根據(jù)消費(fèi)者偏好，從口感入手，逐步吸引顧客，最終占據(jù)市場(chǎng)主動(dòng)力。

三、黑五類食品營(yíng)銷對(duì)策

經(jīng)過(guò)對(duì)黑五類食品的了解分析可以得知，其本身具有的保健功能與人們?nèi)找婕由畹慕】叼B(yǎng)生理念是契合的，但是目前黑五類食品在市場(chǎng)上還沒(méi)有作為獨(dú)立的食品單元銷售，人們的需求狀況遠(yuǎn)遠(yuǎn)沒(méi)有得到滿足。黑五類食品有著巨大的潛在市場(chǎng)，但是要成功地把這類食品推向市場(chǎng)，滿足顧客需求，得到顧客持續(xù)的認(rèn)可，要求企業(yè)本身確定正確的營(yíng)銷理念，強(qiáng)有力的組織架構(gòu)，完善可行的營(yíng)銷渠道以及各種具體的創(chuàng)新舉措，以此來(lái)改變消費(fèi)者對(duì)待黑五類食品的觀念，填補(bǔ)這項(xiàng)需求空白。

針對(duì)當(dāng)前黑五類食品營(yíng)銷現(xiàn)狀及銷售中存在的問(wèn)題，我們擬定在市場(chǎng)推廣前期，企業(yè)的中心任務(wù)是改變消費(fèi)者原有的態(tài)度和觀念。中期要讓企業(yè)樹立良好的品牌形象，引起顧客的消費(fèi)欲望，使顧客意識(shí)到黑五類食品的需求。具體對(duì)策如下：

1.重點(diǎn)針對(duì)女性消費(fèi)者制定營(yíng)銷策略

由于女性是家庭食品的主要購(gòu)買者和決策者，因此黑五類要針對(duì)女性的特點(diǎn)對(duì)產(chǎn)品進(jìn)行宣傳和推廣，將每一分宣傳費(fèi)用花在刀刃上。例如根據(jù)女性喜歡購(gòu)買優(yōu)惠產(chǎn)品的特點(diǎn)，在菜市場(chǎng)發(fā)放黑五類食品的優(yōu)惠券；或是根據(jù)女性喜歡免費(fèi)小禮品的特點(diǎn)，在超市收銀臺(tái)處免費(fèi)提供印有黑五類食品的環(huán)保購(gòu)物袋。

2.擴(kuò)大知產(chǎn)品名度

大多人還不是很了解黑五類，要想擴(kuò)大銷售首先得擴(kuò)大知名度，擴(kuò)大宣傳度和宣傳范圍。

3.以提高產(chǎn)品質(zhì)量為中心任務(wù)

消費(fèi)者對(duì)黑五類的了解和信任程度還不深，不能為了謀求高利潤(rùn)，毫無(wú)節(jié)制地?cái)U(kuò)大生產(chǎn)規(guī)模，應(yīng)注重產(chǎn)品質(zhì)量的提升，引進(jìn)先進(jìn)的生產(chǎn)加工技術(shù)。站在消費(fèi)者的角度，提高黑五類在消費(fèi)者中的口碑，容易被接受。

4.建立值得信賴的企業(yè)品牌

黑五類的消費(fèi)群體主要是高收入，高學(xué)歷的人群，以此為基礎(chǔ)，加強(qiáng)企業(yè)的品牌宣傳力度，通過(guò)多種媒體，多種渠道讓人們了解黑五類，樹立良好的企業(yè)形象站在消費(fèi)者的角度，提高黑五類在消費(fèi)者中的口碑，容易被接受。

5.開(kāi)發(fā)配套的生態(tài)旅游

讓消費(fèi)者親臨黑五類的生產(chǎn)加工地點(diǎn)，觀看整個(gè)的生產(chǎn)流程，對(duì)黑五類的生產(chǎn)加工有切實(shí)體會(huì)，增加對(duì)食品質(zhì)量的信任感。

6.引導(dǎo)和培養(yǎng)消費(fèi)者的購(gòu)買習(xí)慣

從消費(fèi)者需求和習(xí)慣入手，如消費(fèi)者是求新購(gòu)買、求廉購(gòu)買、求便購(gòu)買、求質(zhì)購(gòu)買、求美購(gòu)買或是從眾購(gòu)買。了解影響消費(fèi)者的構(gòu)成要素，從而強(qiáng)化某方面的優(yōu)勢(shì)來(lái)吸引消費(fèi)者。

7.優(yōu)化產(chǎn)品包裝設(shè)計(jì)

包裝是商品的門面，一個(gè)好的有創(chuàng)意的包裝能有效地吸引消費(fèi)者的關(guān)注。除此之外，在包裝設(shè)計(jì)時(shí)可以增加一些黑五類食品的烹飪方法便于消費(fèi)者了解和食用。

8.轉(zhuǎn)變消費(fèi)者對(duì)黑五類的誤區(qū)

讓消費(fèi)者轉(zhuǎn)變對(duì)黑五類的看法，黑五類其性征為黑色，但是其做出來(lái)的食品不是全部就為黑色。

通過(guò)對(duì)其需求狀況的分析，可以看出黑五類擁有極大的市場(chǎng)潛力。經(jīng)過(guò)未來(lái)的不斷開(kāi)發(fā)與推廣，把握消費(fèi)者的特點(diǎn)，黑五類健康食品定會(huì)走到千家萬(wàn)戶的飯桌上，為人們帶來(lái)更加健康的生活。

參考文獻(xiàn)：

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