郝彥周

摘 要：水產(chǎn)動物營養(yǎng)與飼料學課程開設(shè)二十多年，本人一直從事該課程的教學工作，在教學過程中一直在不斷地思考、總結(jié)和探索，對于教學中的一些問題在此提出來，希望與廣大同行共同探討。

關(guān)鍵詞：水產(chǎn)動物；飼料學；課程

一、關(guān)于教學內(nèi)容與課程名稱

對于這門課，目前大多數(shù)學校還是采用水產(chǎn)動物營養(yǎng)與飼料學的課程名稱。從名稱上看，內(nèi)容包括兩大部分，即營養(yǎng)部分和飼料部分。飼料包括動物性飼料、植物性飼料、微生物性飼料（每一類都包括新鮮品和干燥品兩種形式）及配合飼料等。對于配合飼料以及原料，所有的學校都講；對于鮮活性飼料，除了水產(chǎn)動物育苗中用到的單胞藻、輪蟲、鹵蟲等單獨劃為另一門課講解之外，其他的飼料形式一般學校不講。

配合飼料的內(nèi)容有很多優(yōu)點是教學的主流，可鮮活飼料在養(yǎng)殖過程中也起著很重要的作用，例如可以降低養(yǎng)殖成本等。可是關(guān)于這些飼料培養(yǎng)的內(nèi)容只有少數(shù)教材才涉及，這不能說不是一個遺憾。當然，在課堂上講是可以的，但是沒有相應(yīng)的教材，也沒有相應(yīng)的時間，給學生的學習帶了來一定的難度。

有的學校將浮游生物的培養(yǎng)與浮游生物學合并在一起，取名“浮游生物與活餌培養(yǎng)”，這兩部分的聯(lián)系很密切，放在同一門課里講，順理成章?？捎嘘P(guān)大型鮮活性動植物飼料的內(nèi)容應(yīng)劃給哪門課程，植物學、動物學或其他，未見先例。現(xiàn)在一般不開設(shè)綜合水產(chǎn)養(yǎng)殖這門課，如果有這門課程，可以將這類內(nèi)容劃給該課程，倒是一個不錯的選擇。

另外，既然該課程僅僅講解飼料配合的內(nèi)容，那么該課程就應(yīng)該修改一下名字，叫做水產(chǎn)動物營養(yǎng)與配合飼料學。

二、課程的分化與課時問題

隨著形勢的發(fā)展和科技的進步，人們對水產(chǎn)動物營養(yǎng)與飼料的研究越來越深入，新的科研成果也不斷出現(xiàn)，教學內(nèi)容也越來越豐富，所以有的學校將該課程分化為兩門課程，即水產(chǎn)動物營養(yǎng)學和水產(chǎn)動物飼料學，總課時量增加了，這倒是順應(yīng)了形式的發(fā)展。

有的學校不開設(shè)水產(chǎn)動物營養(yǎng)與配合飼料學這門課，而是開設(shè)動物營養(yǎng)與飼料學課程或者動物營養(yǎng)學課程和動物飼料學課程，既講解陸生動物的內(nèi)容，也講解水產(chǎn)動物的內(nèi)容，只是偏重于水產(chǎn)動物，這也不是不可，這樣學生的知識面更寬廣一些，利于學生將來的就業(yè)。

類似的情況也有，比如有的學校開設(shè)水產(chǎn)動物生理學課程，有的學校開設(shè)動物生理學課程，陸地動物、水生動物的內(nèi)容都講，只是偏重于水生動物而已。

三、關(guān)于教學脫節(jié)問題

該課程與一些專業(yè)基礎(chǔ)課的關(guān)系密切，基礎(chǔ)打不好，后續(xù)課程就難以進行。從理論上講，專業(yè)基礎(chǔ)課是為專業(yè)課服務(wù)的，哪些內(nèi)容在專業(yè)基礎(chǔ)課中講，哪些內(nèi)容在專業(yè)課中講，各部分應(yīng)該有一個很好的銜接，可是有些學校的這種銜接很不好，甚至脫節(jié)，這是很遺憾的。這種現(xiàn)象不僅僅出現(xiàn)在與該課程有關(guān)的專業(yè)基礎(chǔ)課之間，在其他的專業(yè)課與相關(guān)的專業(yè)基礎(chǔ)課之間也存在。這種現(xiàn)象也不僅僅出現(xiàn)在該專業(yè)，在其他專業(yè)也有。這種現(xiàn)象不僅出現(xiàn)在某一個學校，可以說很多學校都有。在專業(yè)基礎(chǔ)課教學中教師說，“這部分內(nèi)容我們不講了，以后有關(guān)課程還要詳細講”。而到了專業(yè)課教學時教師會說，“這部分內(nèi)容在過去的課程中已經(jīng)講過了，在這里不講了”，于是就出現(xiàn)了知識銜接的裂隙。還有一些相反的情況，那就是在前期課程中講過的內(nèi)容，到后期課程中教師又滔滔不絕長篇大論；或本來應(yīng)該在后期課程中講的內(nèi)容而“提前預(yù)支”，導致該講的沒講，或者一處講就可以的內(nèi)容而在多處重復(fù)講。

四、關(guān)于實踐教學問題

該課程屬于應(yīng)用性學科，僅有理論而沒有實踐往往達不到理想的教學目的，可是目前各學校的情況不同，所能開展的實踐教學內(nèi)容也不同。對于飼料中營養(yǎng)素和能量含量的測定、消化率、消化速率、營養(yǎng)素和能量的需求等內(nèi)容的試驗，可以在實驗室中完成，但是由于場地、時間、經(jīng)費、儀器設(shè)備等原因的影響，大多不做。如有可能的話，在做畢業(yè)論文時根據(jù)指導教師的情況做，或者在讀研階段根據(jù)所做畢業(yè)論文的情況也可能做。

至于對配合飼料的加工設(shè)備的認識學習，一般在實驗室做不到。有的學校實驗室可能有小型的顆粒飼料機，但是這種機器與實際生產(chǎn)中的成套設(shè)備是無法相提并論的。有學校帶領(lǐng)著學生去飼料廠參觀飼料加工設(shè)備，這僅僅是對于設(shè)備的外形有一定的認識，但是對于設(shè)備的內(nèi)部結(jié)構(gòu)和工作原理卻知之甚少，依然達不到目的。大多數(shù)學校是采用在PPT中貼圖的形式來講解配合加工飼料的設(shè)備的。如果在飼料廠實地拍攝視頻然后在課堂上放映倒是很好，可是現(xiàn)在的設(shè)備都是大型設(shè)備，一套設(shè)備分布于不同的樓層，在一個鏡頭中只能出現(xiàn)成套設(shè)備的一部分，無論如何剪輯和講解都很難達到理想的效果。

現(xiàn)在水產(chǎn)養(yǎng)殖專業(yè)的實習主要是育苗實習，而對于飼料生產(chǎn)大多沒有安排實習，這也是一個問題。當然，安排飼料的生產(chǎn)實習很困難，它不同于育苗實習。育苗實習是在水產(chǎn)動物的繁殖季節(jié)，在生產(chǎn)上正是需要人手的時候，學生去生產(chǎn)單位學知識的同時，也為生產(chǎn)單位解決了勞動力的問題，很受歡迎。而飼料生產(chǎn)一般都是自動化生產(chǎn)，不需要很多人，幾十個人在一個車間里來來往往會給生產(chǎn)帶來很多麻煩，即使實踐一段時間，學生也未必能了解全部設(shè)備的內(nèi)部結(jié)構(gòu)。所以該課程的實踐教學問題是值得探討的。