張 潔,張 程，侯扶江

(草地農(nóng)業(yè)生態(tài)系統(tǒng)國家重點實驗室 蘭州大學草地農(nóng)業(yè)科技學院，甘肅 蘭州 730020)

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奶牛體況與胎次、泌乳階段和生產(chǎn)性能的關系

張 潔,張 程，侯扶江

(草地農(nóng)業(yè)生態(tài)系統(tǒng)國家重點實驗室 蘭州大學草地農(nóng)業(yè)科技學院，甘肅 蘭州 730020)

摘要：奶牛體況評分是指可根據(jù)奶牛身體各部位綜合得分來衡量牛的膘情，并用于管理奶牛營養(yǎng)和健康的一種重要方法。某代表性奶牛場泌乳期奶牛的體況評分結果表明，奶牛體況與乳蛋白率、305 d估計產(chǎn)奶量呈極顯著正相關(P<0.01)；第3胎次奶牛體況最好，極顯著優(yōu)于其它胎次(P<0.01)；泌乳后期奶牛體況極顯著優(yōu)于其它泌乳階段(P<0.01)；奶牛體況與體細胞分之間顯著正相關(P<0.05)。根據(jù)奶牛體況評分結果可預測牛奶產(chǎn)量和品質。生產(chǎn)中應通過加強營養(yǎng)和改善飼養(yǎng)管理條件等措施使奶牛體況處于合理范圍，以獲得產(chǎn)量和品質俱佳的牛奶。

關鍵詞：奶牛；體況；胎次；產(chǎn)奶量；乳蛋白率；乳脂率；體細胞分

奶牛的體況對其生產(chǎn)性能、繁殖、健康、壽命等均具有重要影響[1]。體況評分是奶牛管理的重要手段，目前已經(jīng)可以運用數(shù)字圖像模型、超聲波、熱感應等方法進行體況評分[2-3]。奶牛體況評分(Body Condition Score，BCS)雖然本質上帶有主觀性,卻是目前評估奶牛體能較為準確、實用、簡便的方法之一[4-5]。在奶牛生產(chǎn)的不同階段，適時進行體況評分，掌握奶牛的營養(yǎng)狀況和飼養(yǎng)管理存在的問題，及時采取有效措施加以解決，制訂合理的飼養(yǎng)管理方案，保證奶牛健康和生產(chǎn)性能，提高奶牛場經(jīng)濟效益。因此，本研究對我國華北某地奶牛場泌乳期奶牛的體況進行評估，分析其與奶牛泌乳階段、胎次及生產(chǎn)性能間的關系，為奶牛健康管理提供依據(jù)。

1研究方法

1.1資料收集與分析

根據(jù)山東某奶牛場2001-2013年生產(chǎn)資料及奶牛牛群改良(Dairy Herd Improvement，DHI)數(shù)據(jù)，該牛場存欄500余頭，屬于中等規(guī)模，奶牛配種實施同期發(fā)情技術，其畜群規(guī)模、管理方式等在我國華北地區(qū)較為典型[6]。胎次分為第1、2、3、4、5胎及以上，共5個胎次。泌乳期分為3個階段：早期，產(chǎn)后1-90 d；中期，產(chǎn)后91-210 d；后期，211-305 d[7]。

該牛場使用全混合日糧(Total Mixed Rations，TMR)，并且根據(jù)奶牛不同泌乳階段適當調整TMR配方(表1)。

表1　牛場泌乳期奶牛日糧配比

1.2體況評分方法

采用五部位綜合評分法[1]，目視評估和觸摸判斷相結合，對奶牛體況打分[1,8-9]。奶牛體況得分為1～5分，共5個等級(圖1，表2)，在兩個等級之間分0.25、0.5、0.75三檔；若小數(shù)點后的分值<0.25，則體況得分等于上一等級；若小數(shù)點后的分值>0.75，則體況得分等于下一等級；若小數(shù)點后的分值介于0.25～0.75分，則體況得分為上一等級與下一等級的平均值(表2)[8-9]。共對241頭泌乳期奶牛評分，分別在泌乳早、中、晚期進行觀察。

1.3統(tǒng)計分析

采用SPSS 19.0軟件對泌乳階段和胎次兩個影響奶牛生產(chǎn)性能的因素進行雙向分類方差分析，各水平間進行Duncan多重比較。并且將奶牛體況評分與奶牛生產(chǎn)性能進行相關性分析。

2結果與分析

2.1泌乳期奶牛體況

泌乳后期奶牛體況平均得分2.68，極顯著高于泌乳早期的2.15和泌乳中期的2.42(P<0.01)，泌乳中期體況得分極顯著高于早期(圖2)。

圖1　奶牛體況評分示意圖

注：圖中用數(shù)字表示奶牛體況評分從1～5依次升高。

Note：The numbers indicate the body condition score of cows rise from 1 to 5 in order.

該場奶牛泌乳期體況第3胎次最好。第3胎次奶牛體況平均得分為2.71，極顯著優(yōu)于其它胎次(P<0.01)。第2、第4胎次之間奶牛體況差異不顯著(P>0.05)，但極顯著優(yōu)于第1和第5胎次。體況(Y)和胎次(X)可以用方程Y=-0.088 5X2+0.509 3X+1.956 6(R2=0.933 1，P<0.001)擬合(圖3)。

表2　牛場泌乳期奶牛體況評分表

圖2　不同泌乳階段荷斯坦奶牛體況評分結果

注：不同大寫字母表示不同泌乳階段間差異極顯著(P<0.01)。

Note: Different capital letters indicate significance difference among different lactation stages at 0.01 level.

2.2奶牛生產(chǎn)性能

2.2.1產(chǎn)奶量奶牛第3和第4胎次的305 d估計產(chǎn)奶量平均值較高，分別為7 585.84和7 640.71 kg·head-1。第2、第3、第4胎次奶牛的305 d估計產(chǎn)奶量差異不顯著(P>0.05)，但是均顯著高于第1胎次6 271.19 kg·head-1和第5胎次4 921.86 kg·head-1(P<0.05) ，第5胎產(chǎn)奶量迅速下降(圖4)。胎次(X)與305 d估計產(chǎn)奶量(Y)可以用拋物線Y=-507.6X2+2 872.0X+3 588.0(R2=0.784，n=224，P<0.001)擬合(圖4)。

體況評分為3分時，奶牛的305 d估計產(chǎn)奶量平均值為7 601.95 kg·head-1，顯著高于體況評分為1的奶牛。體況評分為1.5～3.5奶牛305 d估計產(chǎn)奶量差異不顯著(P>0.05)(圖5)。體況評分(X)與305d估計產(chǎn)奶量(Y)，可以用拋物線Y=-521.14X2+3251.2X+2166.6(R2=0.9394，n=224，P<0.001)擬合(圖5)。

圖3　不同胎次荷斯坦奶牛體況評分結果

注：不同大寫字母和小寫字母表示不同胎次間差異極顯著(P<0.01)和差異顯著(P<0.05)。圖4、6同。

Note：Different capital letters and different lower case letters indicate significant difference among different parity at 0.01 and 0.05 level, respedively. The same in Fig.4 and Fig.6.

圖4　不同胎次荷斯坦奶牛305 d估計產(chǎn)奶量

2.2.2牛奶品質第5胎次奶牛平均體細胞分為4.93，極顯著高于其它胎次(P<0.01)，第1～4胎次之間差異不顯著(P>0.05)(圖6)。體細胞分與胎次之間存在顯著正相關關系(r=0.149，n=241，P=0.002)。不同體況的奶牛所產(chǎn)牛奶平均體細胞分為3.72。

圖5　不同體況荷斯坦奶牛305 d估計產(chǎn)奶量

注：不同小寫字母表示不同體況間差異顯著(P<0.05)。圖7同。

Note: Different lower case letters mean significant difference among different body condition at 0.05 level. The same in Fig.7.

圖6　不同胎次荷斯坦奶牛體細胞分

體況評分為3.5分奶牛的平均乳蛋白率最高，為3.30%。體況評分為1.5分的奶牛乳蛋白率顯著低于其它體況的奶牛(P<0.05)，其它體況奶牛間的乳蛋白率差異不顯著(P>0.05)(圖7)。不同胎次的平均乳蛋白率為2.89%。

圖7　不同體況荷斯坦奶牛乳蛋白率

牛奶平均乳脂率為4.19%，奶牛不同胎次之間和不同體況之間的乳脂率均差異不顯著(P>0.05)。

奶牛胎次與體況評分(P=0.018)、乳蛋白率(P=0.010)均顯著正相關,與體細胞分(P=0.009)極顯著正相關。泌乳階段與305 d估計產(chǎn)奶量(P<0.001)、體況(P<0.001)、乳脂率(P=0.007)、乳蛋白率(P<0.001)均呈極顯著正相關。體況與305 d估計產(chǎn)奶量(P<0.001)、乳蛋白率(P=0.001)呈極顯著正相關，體細胞分(P=0.02)與體況呈顯著正相關。乳蛋白率、乳脂率、體細胞分三者之間(P<0.001)均呈極顯著正相關(表3)。

表3　奶牛胎次、泌乳階段與生產(chǎn)性能的相關性分析(n=241)

注：**表示極顯著相關(P<0.01)，*表示顯著相關(P<0.05)。

Note：**and * mean significant correlation at 0.01 and 0.05 level, respectively.

3討論

3.1不同泌乳階段的奶牛體況

正常情況下，奶牛分娩后60 d內(nèi)體況評分下降0.5～1.0，分娩后80 d左右降至最低點，不應低于2.0[9]；這是因為泌乳早期奶牛產(chǎn)奶量迅速增加，但采食高峰滯后，出現(xiàn)營養(yǎng)負平衡，故體況下降，泌乳中期大部分奶牛產(chǎn)奶量開始下降，食欲逐漸旺盛，采食達到高峰，體況逐漸好轉[10]。一般，泌乳早期、中期和后期奶牛理想體況分別為2.5～3.0分、2.5～3.5分和3.0～3.5分[9]；但本研究中，泌乳早期、中期和后期奶牛平均體況分別為2.15分、2.29分和2.62分，各泌乳階段體況均較差。為此，該奶牛場泌乳早期需要補充優(yōu)質精、粗飼料，以維持產(chǎn)奶量和奶牛體況。生產(chǎn)實踐中，應根據(jù)奶牛食欲逐漸增加精料，但每天不超過0.5 kg，以防瘤胃酸中毒；適量投喂青綠飼料和礦物鹽等舔塊，并添加小蘇打等緩沖劑，以緩解一些代謝病，提供充足、清潔的飲水[11]。泌乳中期與后期，也應按體重和泌乳量隔周調整精料喂量，保證營養(yǎng)供給水平高于需要量[12]。

3.2胎次與奶牛體況、牛奶質量和產(chǎn)量的關系

初產(chǎn)奶牛由于體型較小，理想體況為3.0分，大于3.5分易發(fā)生難產(chǎn)；隨著奶牛生理機能的發(fā)育、成熟，體況在第3～5胎次達到相對較好的水平；而在5～6胎次之后，奶牛的乳腺及各個器官功能開始老化，體況評分不高[13]。本研究中，胎次對奶牛體況有極顯著的影響，與前人研究結果不同[9]；而且第3胎次奶牛泌乳期體況最好，與第1胎次和第5胎次差異顯著，與其它研究結果一致[10]。第3胎次體況評分3.5分的奶牛產(chǎn)奶量較高，其它胎次體況評分為3分的奶牛產(chǎn)奶量較高，第1、第2胎次差異顯著(P<0.05)。

體細胞數(shù)隨著胎次的增加而升高[14]，1～5胎次奶牛隱性乳房炎的發(fā)生率分別為20.0%、27.8%、39.4%、33.0%和31.2% ，胎次之間差異極顯著(P<0.01)[15]。年齡高的牛比年齡低的體細胞數(shù)更高[16]。原因包括：胎次高的牛接觸病原的機會更多，導致乳區(qū)易受感染；高齡奶牛免疫力下降，感染后恢復時間長，引起乳腺損傷更嚴重；發(fā)生過乳房炎的奶牛再次感染，機體細胞反應更巨烈，體細胞數(shù)增多[17]。該牛場第5胎次奶牛平均體細胞分為4.93，極顯著高于其它胎次(P<0.01)；胎次與體細胞分之間存在顯著正相關關系(P<0.05)，與上述研究結果相符。

相關研究表明,奶牛胎次與產(chǎn)奶量呈正相關[18-19]。而本研究發(fā)現(xiàn)，第4胎次奶牛平均305 d估計產(chǎn)奶量最高，第2和第4胎次奶牛產(chǎn)奶量均顯著高于第5胎次(P<0.01)。

3.3奶牛體況與生產(chǎn)性能的關系

牛群的飼料營養(yǎng)是否充足體現(xiàn)于產(chǎn)奶量和體重變化，一般體況適中奶牛的產(chǎn)奶量高于體況過大或過小的奶牛[20]。體況評分低的奶牛，分娩前體況評分增加1分，泌乳的前120 d里產(chǎn)奶量可增加545.5 kg[20]；若提高2分，開始泌乳后120 d產(chǎn)奶量減少300 kg[21-22]。分娩前體況<3.0以下或>4.0的奶牛，泌乳90 d后產(chǎn)奶量較體況適中的奶牛下降的更快[15-16]。過于肥胖的牛比體況正常的青年牛產(chǎn)奶量低27%[9]。該牛場奶牛體況評分<3.5，所以305 d估計產(chǎn)奶量會隨著體況改善而增加；泌乳期奶牛的體況評分>3.0，需要提高日糧蛋白水平，發(fā)揮產(chǎn)奶潛力；體況評分<2.0，是由于泌乳早期失重過多，不能達到潛在產(chǎn)奶高峰，需提高日糧能量水平[23-25]。

當奶牛日糧供應低于相應階段的能量標準時，牛奶中的非脂固形物含量會降低，尤其是乳蛋白率[26-29]。產(chǎn)奶早期飼喂脂肪酸可以增加乳脂率，產(chǎn)奶后期則作用相反[30-31]。本研究牛奶乳蛋白率和體況極顯著正相關，但是產(chǎn)奶末期，過高的日糧水平會降低乳蛋白率，并且造成產(chǎn)后體重增加，產(chǎn)奶量降低。

4結論

本研究表明奶牛泌乳期第3胎次體況評分最高。第1～5胎次奶牛體細胞分隨胎次增加逐漸增加，胎次與體細胞分為極顯著正相關。體況評分1.5～3.5的奶牛305 d估計產(chǎn)奶量顯著高于1分的奶牛。體況評分3.5的奶牛平均乳蛋白率顯著高于1.0～3.0分的奶牛。由此可見,奶牛體況與其生產(chǎn)性能密切相關，可根據(jù)奶牛體況評分結果預測奶牛生產(chǎn)性能，改善奶牛營養(yǎng)狀況，加強牧場管理。

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The relationship between cow body condition and parity,lactation stage, production performance

Zhang Jie, Zhang Cheng, Hou Fu-jiang

(Key Laboratory of Grassland Agro-ecosystems, College of Pastoral Agriculture Science and Technology, Lanzhou University, Lanzhou 730020, China)

Abstract:Body condition scoring is a method to evaluate fatness or thinness based on comprehensive score of various body parts of cows, and thus to manage nutrition and health of dairy herd. According to the body condition score of lactating cows in a typical dairy farm, the results showed that there were significantly positive correlations between the body condition of cows and milk protein percentage, estimated milk yield of 305 days (P<0.01). The body condition of cows at 3rd parity was the best, which was significantly better than other parities (P<0.01). The body condition of cows at late lactation stage was significantly better than other lactation stages (P<0.01). The parity had a significantly positive correlation with somatic cell score (P<0.05). In addition, the significantly positive correlations were observed between somatic cell score and estimated milk yield of 305 days, milk protein, as well as between milk protein and milk fat (P<0.05). The somatic cell score revealed a significantly positive correlation with milk protein and milk fat (P<0.01), which indicated it could be used to predict milk yield and quality. In summary, to produce more milk yield in high quality, the body condition of dairy cows should be in a reasonable range according to improving management of nutritional level and rising conditions.

Key words:cows; body condition score; parity; milk yied; milk protien percentage; milkfat percentage; somatic cell score

Corresponding author:Hou Fu-jiangE-mail:cyhoufj@lzu.edu.cn

中圖分類號：S823.9+1

文獻標識碼：A

文章編號：1001-0629(2016)4-0771-07*

通信作者：侯扶江(1971-)，男，河南扶溝人，教授，博導，博士，研究方向為草地-家畜互作。E-mail：cyhoufj@lzu.edu.cn

基金項目：公益性行業(yè)(農(nóng)業(yè))科研專項課題(20120304205)；國家科技支撐計劃課題(2012BAD13B05)；長江學者和創(chuàng)新團隊發(fā)展計劃(IRT13019)

收稿日期：2015-06-16接受日期：2015-11-03

DOI:10.11829/j.issn.1001-0629.2015-0414

張潔,張程，侯扶江.奶牛體況與胎次、泌乳階段和生產(chǎn)性能的關系.草業(yè)科學,2016,33(4)：771-777.

Zhang J,Zhang C,Hou F J.The relationship between cow body condition and parity,lactation stage,production performance.Pratacultural Science，2016,33(4)：771-777.

第一作者：張潔(1993-)，女，甘肅武威人，在讀碩士生，研究方向為生鮮乳質量生產(chǎn)。E-mail：zhangjie14@lzu.edu.cn