摘要：本文通過對孟連縣的陸稻發(fā)展歷史、現(xiàn)狀、資源基礎(chǔ)、生態(tài)基礎(chǔ)的刀耕火種生產(chǎn)系統(tǒng)文化底蘊進行分析，結(jié)合陸稻新品種改良、栽培技術(shù)，分析了孟連縣陸稻優(yōu)質(zhì)米開發(fā)前景。

關(guān)鍵詞：陸稻；優(yōu)質(zhì)米；開發(fā)

中圖分類號： S511 文獻(xiàn)標(biāo)識碼： A DOI編號： 10.14025/j.cnki.jlny.2016.06.005

1 陸稻優(yōu)質(zhì)米開發(fā)的資源基礎(chǔ)

云南的陸稻種植歷史悠久，在漫長的歷史進程中，云南省邊疆少數(shù)民族世代以陸稻為主食而得以生存、發(fā)展。周季維等從云南各地出土新石器時代以至銅石并用時期有炭化栽培稻的實物和遺跡，而無水田作業(yè)具物的遺存，可說明云南省水稻乃是由陸稻演變的產(chǎn)物，或者在云南最初的稻作方式就是陸稻種植。云南有著悠久的陸稻種植史，早在新石器時代各地的古文化遺址中都發(fā)現(xiàn)過稻谷遺跡。在漫長的進化長河中，各種陸稻文化隨之而生，陸稻文化是云南少數(shù)民族能動地適應(yīng)生存環(huán)境的社會結(jié)果。這種立體多樣的文化生態(tài)孕育多姿多彩、獨具特色的陸稻文化。豐富奇異的云南民族陸稻文化蘊育了多樣的稻種資源，在云南農(nóng)科院陸稻課題組收集、整理的2000余份云南陸稻資源中，米質(zhì)性狀和傳統(tǒng)水稻一樣，在分類上有秈粳的分化，同樣有粘、糯之分，紅、紫、黑米之分，粒型也有長粒、圓橢之別，孟連地方資源“山餌塊”、“旱紫谷”、“勐望谷”等在口感、特色上廣為傳頌，是陸稻優(yōu)質(zhì)米開發(fā)的基礎(chǔ)，更是讓更多的人感受稻米就是生命的文化和生態(tài)底蘊。

2 陸稻優(yōu)質(zhì)米開發(fā)的生態(tài)基礎(chǔ)

陸稻生產(chǎn)方式具備不局限于灌溉水田、不受地塊條件限制、節(jié)約水資源、無水生病害、不受水體污染的影響、便于機械化操作以及可與其他旱地作物間作等優(yōu)點。孟連縣傳統(tǒng)陸稻生產(chǎn)區(qū)域為遠(yuǎn)離現(xiàn)代工業(yè)的山區(qū)，是一個山區(qū)占主導(dǎo)的少數(shù)民族傣、拉、佤自治縣，山區(qū)的面積、人口分別占全縣的80%和56%，全縣陸稻生長期3月～11月平均降雨量1520.7毫米，占年降水量的96.9%，有效積溫4337～6494度，其氣候條件較適宜陸稻生長，為陸稻優(yōu)質(zhì)米的開發(fā)奠定了良好的生態(tài)基礎(chǔ)。

3 孟連縣陸稻優(yōu)質(zhì)米開發(fā)的文化底蘊

陸稻的種植支撐著邊疆少數(shù)民族4000多年的生存與發(fā)展。陸稻生產(chǎn)同時也貫穿了傳統(tǒng)的刀耕火種生產(chǎn)系統(tǒng)。雖然傳統(tǒng)刀耕火種的陸稻生產(chǎn)系統(tǒng)隨著現(xiàn)代農(nóng)業(yè)的進程以及與環(huán)境的矛盾面臨滅絕。但這一生產(chǎn)系統(tǒng)包含著制度和禮儀即一個技術(shù)、制度和禮儀三元結(jié)構(gòu)的文化體系。這種農(nóng)業(yè)的技術(shù)、制度、禮儀涵蓋了個刀耕火種民族的特點和生活內(nèi)涵。因此以陸稻生產(chǎn)為基礎(chǔ)的刀耕火種生產(chǎn)系統(tǒng)文化底蘊至少包括三個方面：一是刀耕火種技術(shù)對發(fā)展現(xiàn)代農(nóng)業(yè)的借鑒，如佤族等少數(shù)民族采用輪休歇種植陸稻中，第三年如果肥力不足即可拋荒，如果不拋荒可以種小紅米改良土壤或陸稻小紅米套種減緩?fù)寥劳嘶?，與當(dāng)今由法國主導(dǎo)并在南美巴西等地大力推廣的免耕直播覆蓋保護性農(nóng)業(yè)（DMC系統(tǒng)）有驚人的相似性，刀耕火種生產(chǎn)系統(tǒng)中總結(jié)的“以火克草、以火克蟲”等病蟲草害措施也在當(dāng)今有機食品生產(chǎn)中病蟲草害控制的綜合防治中借鑒。這種依賴于自然、取之于自然的生產(chǎn)系統(tǒng)與自然環(huán)境的協(xié)調(diào)發(fā)展關(guān)系是現(xiàn)代農(nóng)業(yè)發(fā)展應(yīng)重新思考的課題，這些傳統(tǒng)技能及經(jīng)驗傳承有待于利用現(xiàn)代科學(xué)去提升及借鑒；二是組織管理模式，包括了無輪作刀耕火種是一種土地轉(zhuǎn)換頻繁的刀耕火種方式，有充足的土地和嚴(yán)明的土地制度，各村社將屬于自己的土地劃分成若干個區(qū)域，每年開伐一個大的區(qū)域或幾個小區(qū)域，其余的使之休閑，輪流墾殖，形成有序的墾休循環(huán)制度，這是地廣人稀的亞熱帶、熱帶山區(qū)的一種適應(yīng)環(huán)境的農(nóng)業(yè)形態(tài)。氏族社會組織和氏族土地所有制刀耕火種農(nóng)業(yè)是一種小區(qū)規(guī)劃的輪歇農(nóng)業(yè)，它要求生產(chǎn)者具有較高的生產(chǎn)組織和協(xié)同勞動性。云南各山地民族傳統(tǒng)的刀耕火種之所以能夠長期正常協(xié)調(diào)地運行，其氏族社會組織和氏族土地所有制無疑是其重要的保障。在山地民族發(fā)展史中，雖然有統(tǒng)治民族任命的代理人，然而各民族自身的社會組織并沒有被取代，他們?nèi)匀话凑諅鹘y(tǒng)的方式選舉產(chǎn)生長老和祭司，并實行自治，例如基諾族實行以“捉蠻”為首的長老制、景頗實行“山官”制等等。長老根據(jù)村規(guī)民約劃分土地決定年輪耕地地域，選擇節(jié)氣組織生產(chǎn)，主持宗教祭祀，乞求風(fēng)調(diào)雨順等；三是農(nóng)耕禮儀，云南的刀耕火種農(nóng)業(yè)實際是一種禮儀農(nóng)業(yè)，無論哪一種刀耕火種民族都有從備耕到收獲依次舉行的選地、砍樹、燒地、播種、求雨、嘗新、叫谷魂等一系列禮儀，這些禮儀折射出山地民族那種萬物有靈的世界觀。以豐富的想象和頗具浪漫色彩的方式來祈求農(nóng)業(yè)風(fēng)調(diào)雨順、五谷豐登，這些原始的神靈觀念和體現(xiàn)這些現(xiàn)象的禮儀才透露出刀耕火種農(nóng)業(yè)的原始性、樸素性和獨特性。

4 吃現(xiàn)代的米，認(rèn)識陸稻的歷史

佤族對陸稻來源的傳說：人來到這個世界上的時候還沒有陸稻，靠吃土與樹葉得以生存。有一天，人們吃土以后坐在一起討論：“我們生活在土上，如果把土吃完了，以后我們到哪里去住，把樹葉吃完了又怎么辦呢？”大家商量了很長時間也想不出好辦法來。突然間，人們發(fā)現(xiàn)旁邊水塘里生長著谷穗，有人想游過去拿，又不會游泳，走過去又怕陷在水塘底的淤泥里。正在著急想辦法的時候，突然有一條蛇（佤族人認(rèn)為這是來拯救人的神）游過去用尾巴卷起它并將它甩到岸上，這時，有一只鴿子飛過來啄食它的穗，吃飽了飛不動就停在樹杈上休息。人們看見鴿子吃這種植物能飽肚子就想抓鴿子，用弩箭射中鴿子后劃開肚子一看，一粒一粒的谷子還在里面，就把谷子拿出來，洗干凈、曬干，撒在土里，這就是陸稻最早的來源。

這些傳說隱喻表達(dá)了陸稻的起源與馴化，水稻和陸稻是亞洲栽培稻（Oryza sativa L.）的兩種生態(tài)類型，亞洲栽培稻的祖先是普通野生稻（O.rufipogon）或者是印度野生稻（O.nivara），不論是由野生稻馴化為陸稻或者是馴化為水稻后再馴化為陸稻，但在漫長的馴化過程中，最終由沼澤地區(qū)或水田進而引向山地成為陸稻。先民通過對陸稻的選擇和馴化，以適應(yīng)不同的土壤狀況、水分、光照、熱量等自然環(huán)境，栽培管理、收獲習(xí)慣等以利于獲得較高的產(chǎn)量，最終形成了陸稻具有適應(yīng)旱地生長的生育期與利于栽培管理的特性，對干旱土壤等極端自然環(huán)境的忍耐性，能獲得穩(wěn)定、較高的產(chǎn)量等豐富遺傳變異，這些選擇和馴化過程形成的性狀已成為現(xiàn)代水稻改良的關(guān)鍵基因。開發(fā)陸稻優(yōu)質(zhì)米可從稻的起源、演化到傳承對一個有別于水稻生產(chǎn)系統(tǒng)外認(rèn)知、認(rèn)識特色的陸稻文化及邊疆少數(shù)民族風(fēng)情。

5 孟連縣陸稻生產(chǎn)基礎(chǔ)及現(xiàn)狀

孟連縣是云南省陸稻的主要產(chǎn)區(qū)之一，孟連縣陸稻生產(chǎn)歷史悠久，山區(qū)少數(shù)民族自古以來主要是靠生產(chǎn)陸稻為生，至今全縣6個鄉(xiāng)（鎮(zhèn)）33個村5.4萬人，仍然是以種植陸稻為主，82%的行政區(qū)域為陸稻產(chǎn)區(qū)，56%的農(nóng)業(yè)人口從事陸稻生產(chǎn)。建政時（1954年），陸稻播種面積6.1萬畝，占全縣糧食產(chǎn)量的40%，平均單產(chǎn)70公斤。隨著人口的增長，種植面積不斷擴大，1983年種植面積14.1萬畝，為歷史最高年，占當(dāng)年糧豆播種面積的58.2%，產(chǎn)量1762公斤，占糧食產(chǎn)量的50.6%，平均單產(chǎn)124公斤。近年來，隨著產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整和種植水平的提高，常年種植面積約7.6萬畝，約占全省的15.5%左右，占全縣稻谷產(chǎn)量的22%，糧食總產(chǎn)量的16.5%，有5萬多少數(shù)民族以陸稻米為主，是山區(qū)不可替代的糧食作物，是云南以陸稻為基礎(chǔ)的“刀耕火種”生產(chǎn)系統(tǒng)的發(fā)源、傳承、演化聚集地之一，目前仍有120余個陸稻地方品種零星種植，雖然受現(xiàn)代農(nóng)業(yè)的沖擊，從村落分布、環(huán)境、習(xí)俗等仍保留了陸稻種植習(xí)慣，從生產(chǎn)基礎(chǔ)及傳承上是其他地方不可復(fù)制的。

6 開發(fā)陸稻有機優(yōu)質(zhì)米產(chǎn)業(yè)的現(xiàn)代改良品種及技術(shù)基礎(chǔ)

陸稻生產(chǎn)方式具備不局限于灌溉水田、不受地塊條件限制、節(jié)約水資源、無水生病害、不受水體污染、便于機械化操作以及可與其他旱地作物間作等優(yōu)點。利用現(xiàn)代生物技術(shù)對傳統(tǒng)陸稻進行遺傳改良，以應(yīng)對水資源短缺、干旱及水體污染等對水稻生產(chǎn)影響的有效途徑，一直是稻作遺傳育種的研究熱點之一。云南省農(nóng)科院20余年來對傳統(tǒng)陸稻進行優(yōu)質(zhì)、高產(chǎn)遺傳改良，已育成的云陸101、云陸103、云陸140等6個“云陸”系列陸稻品種獲云南省審定并在云南及周邊國家推廣應(yīng)用，產(chǎn)量及米質(zhì)得到顯著提升，與水稻并無顯著差異，并以陸稻新品種為基礎(chǔ)，研究形成“水改旱”陸稻直播、陸稻玉米規(guī)范化間作等新技術(shù)，綜合形成“陸稻新品種、新技術(shù)”成果。結(jié)合免耕直播覆蓋保護性農(nóng)業(yè)措施，已實現(xiàn)特色陸稻有機優(yōu)質(zhì)米生產(chǎn)，在有效解決山區(qū)的糧食安全中發(fā)揮重要作用的同時，為陸稻優(yōu)質(zhì)米生產(chǎn)奠定了品種及技術(shù)基礎(chǔ)，可以實現(xiàn)原產(chǎn)地化、品牌化開發(fā)陸稻有機優(yōu)質(zhì)米產(chǎn)業(yè)，促進當(dāng)?shù)厣贁?shù)民族增收。

陸稻作為云南稻作的最初作業(yè)方式，具有4000多年的種植歷史，作為支撐邊疆少數(shù)民族的重要糧食作物，在新時期利用現(xiàn)代改良陸稻新品種及技術(shù)發(fā)展陸稻優(yōu)質(zhì)米生產(chǎn)，在解決傳統(tǒng)陸稻低產(chǎn)與環(huán)境突出等矛盾的同時，結(jié)合陸稻的民族性、文化底蘊及旱地種植，不需灌溉，無水體污染、無水傳病害，少化肥農(nóng)藥，米質(zhì)優(yōu)、健康環(huán)保等特性，陸稻優(yōu)質(zhì)米開發(fā)將成為邊疆山區(qū)農(nóng)戶增產(chǎn)、增收的重要選擇。

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作者簡介：張建梅，本科學(xué)歷，孟連縣農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣中心，農(nóng)藝師，研究方向：農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣。

網(wǎng)絡(luò)出版時間：2016-3-10 17：07：50

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