強(qiáng)化實(shí)踐搞好旅游教學(xué)

陳弘陽(yáng)

摘要：隨著我國(guó)旅游業(yè)的發(fā)展，旅游人才需求越來(lái)越大，對(duì)旅游人才的素質(zhì)要求也越來(lái)越高，中等職業(yè)教育作為旅游一線(xiàn)從業(yè)人員的培訓(xùn)基地，教學(xué)目標(biāo)為突出旅游管理課程的職業(yè)定向性，以職業(yè)崗位能力作為配置課程的基礎(chǔ)，使學(xué)生獲得的知識(shí)、技能，真正滿(mǎn)足旅游行業(yè)的職業(yè)崗位的需求，注重知識(shí)和技能的結(jié)合。形成勞動(dòng)者完成職業(yè)任務(wù)所需的技術(shù)實(shí)踐能力，要“會(huì)做”。學(xué)生畢業(yè)后大多要到旅游企業(yè)從事一線(xiàn)的管理和服務(wù)工作。這就要求學(xué)生必須具有一定的經(jīng)營(yíng)管理、市場(chǎng)開(kāi)拓能力和旅游服務(wù)技能，要學(xué)會(huì)在旅游企業(yè)中如何做，具備較強(qiáng)的旅行社或酒店的經(jīng)營(yíng)管理、組織、協(xié)調(diào)能力和相應(yīng)的市場(chǎng)開(kāi)拓、營(yíng)銷(xiāo)和公關(guān)能力等。這一切對(duì)課程的實(shí)踐性和應(yīng)用性都提出了很高的要求。

關(guān)鍵詞：旅游；實(shí)踐性教學(xué)

實(shí)踐性教學(xué)是指院校根據(jù)自身專(zhuān)業(yè)的培養(yǎng)目標(biāo)，有組織、有計(jì)劃地對(duì)學(xué)生進(jìn)行技能訓(xùn)練，提高學(xué)生的創(chuàng)新知識(shí)及實(shí)踐能力等。旅游專(zhuān)業(yè)作為一門(mén)實(shí)踐性很強(qiáng)的應(yīng)用性學(xué)科，其對(duì)學(xué)生的實(shí)踐操作能力、應(yīng)急反應(yīng)能力等具有較高的要求。因此，在旅游專(zhuān)業(yè)課程中滲透實(shí)踐性教學(xué)，提高學(xué)生的動(dòng)手操作能力，培養(yǎng)學(xué)生的實(shí)踐能力、社會(huì)適應(yīng)能力等是成為了目前旅游專(zhuān)業(yè)人才培養(yǎng)過(guò)程中亟待解決的重大問(wèn)題。

一、旅游專(zhuān)業(yè)實(shí)踐性教學(xué)的問(wèn)題分析

1、課程設(shè)置與社會(huì)脫節(jié)。旅游專(zhuān)業(yè)是一門(mén)方向?qū)拸V的專(zhuān)業(yè)，涉及經(jīng)濟(jì)、管理、地理、社會(huì)、文化、心理等多門(mén)學(xué)科。因此，一般院校為了保證學(xué)生能夠全面涉獵知識(shí)，在課程設(shè)置方面的安排是按照公共基礎(chǔ)課、專(zhuān)業(yè)課等理論課為主，而實(shí)踐性教學(xué)課只占不到五分之一的課時(shí)。而且，旅游實(shí)踐教學(xué)課的教學(xué)方法還相對(duì)落后，很多院校只是局限在教室加師范演示的方式上，沒(méi)有給學(xué)生提供更多的去實(shí)訓(xùn)基地的機(jī)會(huì)。這樣簡(jiǎn)單的模式，較少的課時(shí)，是很難培養(yǎng)出優(yōu)秀的服務(wù)型人才的，直接影響著教學(xué)目標(biāo)的實(shí)現(xiàn)。

2、師資力量薄弱。鑒于旅游專(zhuān)業(yè)是一個(gè)涉及學(xué)科豐富且實(shí)踐性強(qiáng)的專(zhuān)業(yè)，因此，必然需要一支理論與實(shí)踐能力全部過(guò)硬的專(zhuān)業(yè)教師隊(duì)伍。但是就目前我國(guó)院校的旅游專(zhuān)業(yè)教師來(lái)看，有不少教師是半路出家，從地理、漢語(yǔ)、歷史等專(zhuān)業(yè)轉(zhuǎn)行而來(lái)的教師不在少數(shù)，雖然理論知識(shí)可以補(bǔ)上，但實(shí)際業(yè)務(wù)能力卻難以企及。這就導(dǎo)致了教師在教學(xué)中出現(xiàn)重理論教學(xué)而輕實(shí)踐教學(xué)的問(wèn)題，違背了旅游專(zhuān)業(yè)對(duì)人才培養(yǎng)的目標(biāo)要求。

3、實(shí)踐教學(xué)基地缺乏。實(shí)踐教學(xué)基地包括校內(nèi)實(shí)訓(xùn)基地和校外實(shí)訓(xùn)基地：校內(nèi)實(shí)訓(xùn)基地是旅游專(zhuān)業(yè)院校開(kāi)展實(shí)踐性教學(xué)的基礎(chǔ)和前提，主要是指各種模擬訓(xùn)練室，如模擬餐廳、模擬導(dǎo)游房、模擬酒吧、模擬客房等。近年來(lái)，雖然隨著院校對(duì)實(shí)踐教學(xué)的重視，實(shí)踐教學(xué)基地條件有了明顯的改善，但是一些學(xué)校由于在財(cái)政問(wèn)題等各種因素，屬于學(xué)校的實(shí)訓(xùn)基地仍然較為缺乏，發(fā)展規(guī)模遠(yuǎn)遠(yuǎn)不能滿(mǎn)足學(xué)生的需求；校外實(shí)訓(xùn)基地主要依靠教師或同學(xué)自己聯(lián)系，但缺乏穩(wěn)定性。教學(xué)實(shí)訓(xùn)基地受限，導(dǎo)致學(xué)校不能將實(shí)踐教學(xué)系統(tǒng)有序地貫穿于相關(guān)課程教學(xué)中，必然給學(xué)生接受實(shí)踐教學(xué)效果帶來(lái)影響。

4、評(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn)。當(dāng)前各個(gè)院校對(duì)實(shí)踐性教學(xué)的實(shí)施過(guò)程中普遍存在著缺少一個(gè)系統(tǒng)、客觀的對(duì)學(xué)生實(shí)踐表現(xiàn)的評(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn)。不少院校對(duì)實(shí)踐性教學(xué)的評(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn)單一，僅以實(shí)習(xí)單位評(píng)定、學(xué)生實(shí)習(xí)報(bào)告這兩種形式作為評(píng)價(jià)的標(biāo)準(zhǔn)。這兩種評(píng)價(jià)形式都沒(méi)有學(xué)校的參與，沒(méi)有教師的考評(píng)和指導(dǎo)，因此也就大大降低了其客觀可信性，削弱了學(xué)校對(duì)于人才培養(yǎng)的監(jiān)督及管理效力。

二、加強(qiáng)旅游專(zhuān)業(yè)實(shí)踐性教學(xué)的策略分析

1、明確旅游專(zhuān)業(yè)實(shí)踐性教學(xué)的培養(yǎng)目標(biāo)。首先，自主性學(xué)習(xí)能力、創(chuàng)新能力、邏輯思維能力、應(yīng)急應(yīng)變能力、旅游業(yè)務(wù)技能等是旅游專(zhuān)業(yè)學(xué)生綜合實(shí)踐能力的重要表現(xiàn)。旅游專(zhuān)業(yè)實(shí)踐性教學(xué)，就是要將傳統(tǒng)的硬性的知識(shí)灌輸轉(zhuǎn)變?yōu)閱l(fā)式教學(xué)，充分給予學(xué)生思考、判斷、分析及解決問(wèn)題的能力，不僅能夠使所學(xué)知識(shí)牢固掌握，還能培養(yǎng)學(xué)生的綜合實(shí)踐能力。這是旅游行業(yè)發(fā)展的實(shí)際需要對(duì)旅游專(zhuān)業(yè)學(xué)生提出的能力要求，也是學(xué)生自我實(shí)現(xiàn)的根本體現(xiàn)。其次，職業(yè)道德、價(jià)值觀念等往往能夠?qū)θ藗兊男袨榛顒?dòng)產(chǎn)生直接影響。旅游專(zhuān)業(yè)實(shí)踐性教學(xué)的目標(biāo)，也就需要包括引導(dǎo)學(xué)生的旅游服務(wù)意識(shí)，這是作為旅游專(zhuān)業(yè)學(xué)生的核心所在，也是將來(lái)學(xué)生就業(yè)時(shí)，旅游企業(yè)對(duì)其進(jìn)行考核的一條重要因素。

2、完善旅游專(zhuān)業(yè)實(shí)踐性教學(xué)的課程設(shè)置。對(duì)于旅游專(zhuān)業(yè)來(lái)說(shuō)，若是教師能夠在教授理論知識(shí)前，先讓學(xué)生對(duì)本專(zhuān)業(yè)有個(gè)簡(jiǎn)單清晰的了解是再好不過(guò)的，能夠幫助學(xué)生在知識(shí)理解上的淺化。所以，學(xué)校可以在教學(xué)過(guò)程中，先安排若干學(xué)時(shí)的課程實(shí)踐，利用觀看錄像、參觀、實(shí)習(xí)等方式引導(dǎo)學(xué)生對(duì)專(zhuān)業(yè)產(chǎn)生感性認(rèn)識(shí)，之后再進(jìn)行系統(tǒng)的理論知識(shí)的傳達(dá)，最后再進(jìn)行實(shí)踐教學(xué)，這樣一個(gè)實(shí)踐——理論——實(shí)踐的教學(xué)過(guò)程，能夠幫助學(xué)生主動(dòng)的吸收知識(shí)，注重理論與實(shí)踐的結(jié)合，立體地掌握所學(xué)知識(shí)。另外，學(xué)校需要以實(shí)際情況為基礎(chǔ)，適當(dāng)?shù)丶哟髮?duì)實(shí)踐教學(xué)課的課時(shí)安排。

3、加大實(shí)訓(xùn)基地的建設(shè)。完善旅游專(zhuān)業(yè)實(shí)踐教學(xué)基地的建設(shè)，首先要加大對(duì)建設(shè)的資金投入，建立校內(nèi)旅游實(shí)訓(xùn)基地，根據(jù)學(xué)校的資金實(shí)際情況，以旅游行業(yè)和社會(huì)的實(shí)際需要為依據(jù)，結(jié)合學(xué)校本身的設(shè)施、環(huán)境進(jìn)行建設(shè)；其次，旅游企業(yè)希望利用學(xué)生成本低的人力資源、在旅游旺季補(bǔ)充人手不足、在學(xué)生中發(fā)現(xiàn)人才為企業(yè)所用，基于這些原因，學(xué)校應(yīng)當(dāng)積極探索校外實(shí)訓(xùn)基地建設(shè)，與校外企業(yè)相結(jié)合，由學(xué)校組織管理，企業(yè)提供設(shè)備和技術(shù)，實(shí)現(xiàn)資源的互補(bǔ)與利益的雙贏。

4、建設(shè)高水平的師資隊(duì)伍。鑒于中國(guó)院校旅游專(zhuān)業(yè)學(xué)生多，合格的教師不夠，多理論，少實(shí)踐的現(xiàn)狀，是否擁有一支理論水平與教學(xué)實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)豐富的師資隊(duì)伍也就成了旅游專(zhuān)業(yè)實(shí)踐教學(xué)能否順利實(shí)施的關(guān)鍵。高水平的師資隊(duì)伍建設(shè)主要集中于在職責(zé)、水平、組織能力等方面，要堅(jiān)持“產(chǎn)教結(jié)合”，通過(guò)加大培訓(xùn)力度、引進(jìn)新鮮血液、安排教師掛職鍛煉等途徑，全面滿(mǎn)足旅游專(zhuān)業(yè)對(duì)實(shí)踐性教學(xué)的需要。

5、注重旅游專(zhuān)業(yè)實(shí)踐性教學(xué)的評(píng)價(jià)。科學(xué)的實(shí)踐教學(xué)評(píng)價(jià)體系要具有激勵(lì)、導(dǎo)向、改進(jìn)、決策等功能。為此，學(xué)校要確立以能力評(píng)價(jià)為核心的人才質(zhì)量評(píng)價(jià)觀，采用多種考核評(píng)價(jià)方法相結(jié)合的方式對(duì)旅游專(zhuān)業(yè)實(shí)踐性教學(xué)的效果進(jìn)行評(píng)價(jià)。將實(shí)踐教學(xué)過(guò)程中的指導(dǎo)老師的現(xiàn)場(chǎng)評(píng)價(jià)作為評(píng)價(jià)的基礎(chǔ)，依照學(xué)生專(zhuān)業(yè)知識(shí)的掌握運(yùn)用情況以及實(shí)踐技能的操作熟練程度、旅游職業(yè)道德等方面綜合評(píng)定，給出學(xué)生的實(shí)習(xí)評(píng)定報(bào)告，以實(shí)現(xiàn)實(shí)踐性教學(xué)目標(biāo)，培養(yǎng)旅游專(zhuān)業(yè)“適銷(xiāo)對(duì)路”的高素質(zhì)人才。