孫學(xué)亮

摘 要 稻米是人們生活中必不可少的主食，與社會(huì)大眾的生活質(zhì)量有直接的關(guān)系。水稻栽培技術(shù)對稻米的品質(zhì)有著直接影響，為了提高稻米的產(chǎn)量及質(zhì)量，闡述稻米的栽培、移栽、施肥和除草防蟲對稻米的品質(zhì)影響，并提出幾點(diǎn)優(yōu)化完善的措施。

關(guān)鍵詞 水稻栽培；稻米質(zhì)量；栽培技術(shù)

中圖分類號：S511 文獻(xiàn)標(biāo)志碼：B DOI：10.19415/j.cnki.1673-890x.2016.32.014

1 影響稻米品質(zhì)的栽培因素

1.1 肥料

稻米的品質(zhì)與水稻自身的基因密切相關(guān)，基因的表達(dá)是自然界和水稻自身相互作用的結(jié)果，其中外界環(huán)境是不可忽視的因素，其中較為重要的因素就是水稻栽培過程中施肥的環(huán)節(jié)。水稻栽培技術(shù)中使用的肥料對于稻米的質(zhì)量有直接的影響，尤其是對水稻的精米率與蛋白質(zhì)的影響，例如：恰當(dāng)施用氮肥能夠增加水稻的產(chǎn)量，且稻米中蛋白質(zhì)含量與氮元素的含量有直接的關(guān)系。稻米中直鏈淀粉含量對氮元素的反應(yīng)并不敏感，因此在稻米種植的過程中要依據(jù)氮含量合理地補(bǔ)充氨基酸與蛋白質(zhì)，提高水稻的生產(chǎn)質(zhì)量。

1.2 栽插密度

在水稻種植的過程中，栽植密度與稻米質(zhì)量也有直接的關(guān)系。如果在實(shí)際栽植的環(huán)節(jié)中，植株密度過小，土地資源將得不到充分利用，單位面積的水稻產(chǎn)量就會(huì)下降；增加植株密度，稻米的產(chǎn)量就會(huì)大大增加。因此，合理的栽植密度是需要重點(diǎn)思考的問題，一旦插秧密度過高，水稻之間的行間距變小，導(dǎo)致整片水稻田的精米率下降，也會(huì)直接影響水稻的品質(zhì)。

1.3 病蟲害

病蟲害也是水稻種植過程中必須要考慮的外界因素，病蟲害的存在對于水稻的產(chǎn)量具有破壞性的影響，也是影響水稻稻米質(zhì)量的關(guān)鍵因素[1]。在水稻不同的生長時(shí)期，會(huì)受到不同病蟲害的影響，需要采取的防治措施也有所不同，在水稻生長期間，常見的病蟲害有稻瘟病、稻曲病、紋枯病、二化螟蟲等，這些病蟲害在水稻生長的不同時(shí)期產(chǎn)生不同的影響，應(yīng)當(dāng)根據(jù)水稻生長的實(shí)際情況采用不同的防治方案，有效緩解水稻栽培過程中受到病蟲害影響。

1.4 灌溉方式

灌溉與水稻的生長有直接的關(guān)系，灌溉采用的方式以及使用的水質(zhì)都會(huì)影響水稻的生長，如果使用的水是污濁的，生長出的稻米質(zhì)量就會(huì)整體較差，所含的營養(yǎng)成分也比較低，并且培養(yǎng)人員需要注意在水稻生長的不同時(shí)期所使用的灌溉方式要有所差異，否則灌溉的水量會(huì)使水稻的成長受到影響[2]。

2 提高水稻的產(chǎn)量和質(zhì)量的措施

2.1 選用優(yōu)質(zhì)的有機(jī)肥料確保水稻的生長

為實(shí)現(xiàn)稻米的優(yōu)質(zhì)生長，肥料的選擇至關(guān)重要。使用優(yōu)質(zhì)的有機(jī)肥料能夠?qū)⒎柿现泻械酿B(yǎng)分全部灌輸?shù)剿镜咎镏校浞譂M足水稻生長期間所需要的養(yǎng)分。有機(jī)肥料的成分主要是動(dòng)物的糞便以及植物的腐爛物，經(jīng)過肥料的分解發(fā)酵放出吸附的有機(jī)物，釋放氨態(tài)氮，有利于水稻的吸收[3]。在使用有機(jī)肥料時(shí)，一般將80%的部分用作底肥，另外的20%用作返青肥，可使水稻的生長實(shí)現(xiàn)有效的分蘗。

在施肥時(shí)，肥料的種類和施肥的時(shí)間的確定都要根據(jù)水稻的成長周期和實(shí)際需求。水稻在生育期間，主要需要的肥料是氮、磷、鉀以及硅肥，這四大肥料對于水生長的影響各不相同[4]。其中，氮肥對水稻生長的影響最大，如果不能科學(xué)地施用氮肥，水稻的產(chǎn)量、稻米的外觀品質(zhì)、營養(yǎng)品質(zhì)以及加工品質(zhì)都會(huì)受到極大影響，大大降低整體水平。在使用同一種類的氮肥時(shí)也要注意方法，氮肥的用量要十分精確，合理調(diào)整氮肥的使用數(shù)量能夠確保水稻的精米率和較高的蛋白質(zhì)含量，同時(shí)能夠降低水稻稻米的惡白面積，一次性施用氮肥比水稻生育期間均勻施用氮肥產(chǎn)生的效果較好，一次性施用氮肥能夠提高直鏈淀粉的含量，降低蛋白質(zhì)的含量，而分期施用氮肥，能夠增加水稻在抽穗期時(shí)稻米的蛋白質(zhì)并降低直鏈淀粉的含量，因此在不同成長周期，水稻所需要的氮肥有所不同。

鉀肥能夠提高精米率及蛋白質(zhì)的含量，科學(xué)配比施用氮肥與鉀肥，可有效改善稻米的品質(zhì)，使得稻米的質(zhì)量更好。硅肥是水稻優(yōu)質(zhì)栽培必不可少的肥料元素，能夠降低稻米的惡白率和惡白度，提高稻米的外觀品質(zhì)，改善水稻食用的味道?？梢?，科學(xué)地應(yīng)用有機(jī)肥料能調(diào)節(jié)稻米內(nèi)的有機(jī)酸含量，改善稻米的味道和口感。

2.2 采用科學(xué)的方法防治病蟲害

病蟲害對于水稻的產(chǎn)量有直接影響，其中影響水稻產(chǎn)量最為嚴(yán)重的病蟲害是稻瘟病、稻曲病、紋枯病和二化螟蟲。為了降低病蟲害的影響，應(yīng)選用抗病蟲的品種，采用農(nóng)業(yè)耕作措施與化學(xué)藥劑防治結(jié)合的無害化防治技術(shù)，并使用低毒害的農(nóng)藥以降低稻米中殘留的有機(jī)磷、砷、苯的衍生物，確保病蟲害不會(huì)影響水稻的生長。

病蟲害的影響主要是因?yàn)樗境砷L的環(huán)境復(fù)雜多變，尤其是污染較為嚴(yán)重的生態(tài)環(huán)境會(huì)滋生病蟲影響水稻的產(chǎn)量。選擇強(qiáng)壯的秧苗，并在生長的過程中進(jìn)行科學(xué)的田間管理，可確保水稻植株十分強(qiáng)壯，根系十分發(fā)達(dá)，擁有抵御病蟲害的能力，在育種的過程中培育優(yōu)質(zhì)的秧苗能夠從根本上避免農(nóng)藥的使用，根治病蟲害的威脅。不僅如此，使用科學(xué)的生物防病蟲技術(shù)也能取得優(yōu)良效果，如從植物體中提取各種抗逆激素確保水稻的生長遠(yuǎn)離病蟲害。

2.3 采用科學(xué)的灌溉措施

灌溉主要包括水質(zhì)和灌溉技術(shù)的選擇，灌溉所用水的質(zhì)量直接影響了稻米的品質(zhì)，污水灌溉產(chǎn)出的稻米質(zhì)量自然差，自流清水的灌溉產(chǎn)生的稻米品質(zhì)更好。為了避免使用污水灌溉，要在稻田內(nèi)建立有效的促控系統(tǒng)，在水稻生育前期建立較淺的淺水層，促進(jìn)水稻有效分蘗，促進(jìn)水稻根系快速發(fā)育并保持較強(qiáng)的活力。在水稻分蘗后，稻田要保持短期的濕潤，使得根部具有良好的生態(tài)環(huán)境，進(jìn)入生殖生長時(shí)期，減數(shù)分裂拔節(jié)孕穗期間創(chuàng)建5～6 cm的水層，防止低溫環(huán)境影響水稻的生長，促進(jìn)水稻進(jìn)行良好的光合作用，保障稻米的籽粒飽滿，結(jié)實(shí)率大大的提高。當(dāng)水稻進(jìn)入生育后期，切忌過早停水，否則會(huì)對稻米的質(zhì)量造成影響，促使稻米的生產(chǎn)質(zhì)量大大降低。

3 結(jié)語

隨著社會(huì)大眾對于糧食的需求大大提高，對于生活中食物的質(zhì)量也有了更高的需求，作為社會(huì)大眾最主要的食物，稻米對社會(huì)大眾的身體健康產(chǎn)生了較大的影響。為有效改善這一現(xiàn)狀，需要在水稻栽培的過程中處理好栽培細(xì)節(jié)，分析影響水稻栽種質(zhì)量的因素，確保在日后水稻栽種的過程中采用科學(xué)的措施優(yōu)化水稻的栽培技術(shù)，從根本上改善水稻栽培生產(chǎn)過程中存在的問題，優(yōu)化栽培培育過程中細(xì)節(jié)問題，提升水稻稻米品質(zhì)確保社會(huì)大眾的生活質(zhì)量得到提高。

參考文獻(xiàn)

[1]張紅雷，馮永祥.黑龍江地區(qū)水稻種植品質(zhì)研究[J].黑龍江科技信息，2014（14）：264.

[2]王成璦，王伯倫，張文香，等.栽培密度對水稻產(chǎn)量及品質(zhì)的影響[J].沈陽農(nóng)業(yè)大學(xué)學(xué)報(bào)，2004，35（4）：318-322.

[3]賀陽冬，馬均，魏萬蓉.不同肥料種類對水稻強(qiáng)化栽培產(chǎn)量及稻米品質(zhì)的影響[J].中國農(nóng)學(xué)通報(bào)，2004，20（6）：177.

[4]金京德，張三元，周艦，等.水稻栽培環(huán)境及氮肥用量對稻米品質(zhì)的影響[J].吉林農(nóng)業(yè)科學(xué)，2004，29（4）：3-5.

（責(zé)任編輯：趙中正）