張志猛　黃曉玲

摘 要 詳細(xì)介紹漳州市溫泉養(yǎng)殖特色與優(yōu)勢(shì)、及發(fā)展存在的問(wèn)題，分析漳州市甲魚(yú)溫泉養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)發(fā)展的情況，最后并提出甲魚(yú)溫泉養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)發(fā)展的對(duì)策建議，以期為漳州市乃至全國(guó)的甲魚(yú)產(chǎn)業(yè)的進(jìn)一步發(fā)展提供參考。

關(guān)鍵詞 甲魚(yú)；仿生態(tài)養(yǎng)殖；福建省漳州市

中圖分類號(hào)：S966.5 文獻(xiàn)標(biāo)志碼：B 文章編號(hào)：1673-890X（2016）01--02

1 漳州市甲魚(yú)溫泉養(yǎng)殖的特色與優(yōu)勢(shì)

甲魚(yú)又被成為王八、鱉，具有較高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，尤其在滋陰補(bǔ)腎、強(qiáng)脾健胃等方面具有顯著的作用，是深受消費(fèi)者歡迎的一種滋補(bǔ)珍品?，F(xiàn)階段，我國(guó)很多地區(qū)都大力發(fā)展甲魚(yú)養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)，在解決就業(yè)、發(fā)展地方經(jīng)濟(jì)等方面做出巨大貢獻(xiàn)。漳州市位于福建省的東南部，被譽(yù)為中國(guó)的“田園都市，生態(tài)之城”，良好的氣候和水土條件為甲魚(yú)的生長(zhǎng)創(chuàng)造了條件[1]。一直以來(lái)，漳州市大力發(fā)展甲魚(yú)養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)，為了提高甲魚(yú)養(yǎng)殖品質(zhì)，使其在口感和體色方面更接近野生甲魚(yú)，漳州市在甲魚(yú)養(yǎng)殖方面不斷創(chuàng)新，例如，漳州市的鑫永利公司采用“外塘+保溫大棚”的方法來(lái)進(jìn)行甲魚(yú)養(yǎng)殖，不僅降低了養(yǎng)殖成本，而且大大提高了養(yǎng)殖的甲魚(yú)品質(zhì)。

2 甲魚(yú)溫泉養(yǎng)殖存在的問(wèn)題

2.1 養(yǎng)殖模式抗風(fēng)險(xiǎn)能力弱

甲魚(yú)市場(chǎng)的持續(xù)火爆催生了大量養(yǎng)殖戶養(yǎng)殖甲魚(yú)。甲魚(yú)養(yǎng)殖的方式主要分為溫室養(yǎng)殖和外塘養(yǎng)殖，甲魚(yú)溫室養(yǎng)殖生長(zhǎng)速度快、成活率高，通常在7～8個(gè)月就會(huì)上市。但是養(yǎng)殖戶為了提高經(jīng)濟(jì)效益，不斷加大甲魚(yú)溫室養(yǎng)殖的密度。一方面造成甲魚(yú)生存空間的擠壓，容易引起各種病害的發(fā)生，存在較大的風(fēng)險(xiǎn)隱患。且一旦發(fā)生嚴(yán)重病害，將給養(yǎng)殖戶帶來(lái)巨大的經(jīng)濟(jì)損失。另一方面，甲魚(yú)養(yǎng)殖數(shù)量的迅猛增加，改變了市場(chǎng)上的供需關(guān)系，造成甲魚(yú)價(jià)格的持續(xù)下跌，大量的甲魚(yú)被囤積。雖然外塘養(yǎng)殖甲魚(yú)生長(zhǎng)周期長(zhǎng)，有時(shí)需要3 a以上時(shí)間才能上市，價(jià)格也比溫室養(yǎng)殖的甲魚(yú)高很多，但對(duì)養(yǎng)殖場(chǎng)所、成活率等要求較高。因此，現(xiàn)階段養(yǎng)殖戶大多采用單一的溫室養(yǎng)殖或者外塘養(yǎng)殖，養(yǎng)殖模式單一，抗風(fēng)險(xiǎn)能力弱[2]。

2.2 品牌的持久性和競(jìng)爭(zhēng)性不強(qiáng)

甲魚(yú)品牌使用上進(jìn)展不快。龍頭公司的引進(jìn)與培育效果不很明顯。2014年以來(lái)，對(duì)甲魚(yú)地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)的品牌使用上過(guò)度依賴外來(lái)公司的引進(jìn)，且對(duì)自身產(chǎn)業(yè)龍頭的培育見(jiàn)效不快，甲魚(yú)企業(yè)自身勢(shì)力不夠、影響力不強(qiáng)，難以支撐和引領(lǐng)漳州市甲魚(yú)產(chǎn)業(yè)的健康、持續(xù)發(fā)展，導(dǎo)致目前漳州市甲魚(yú)地理商標(biāo)、地標(biāo)保護(hù)與品牌尚未啟用。

2.3 甲魚(yú)標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)上存在薄弱環(huán)節(jié)

一是部分養(yǎng)殖戶思想認(rèn)識(shí)有限。部分生產(chǎn)者、經(jīng)營(yíng)者只注重眼前利益，對(duì)標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)和品牌創(chuàng)建缺乏積極性、主動(dòng)性，在一些地區(qū)依然不同程度地存在重產(chǎn)量、輕質(zhì)量的現(xiàn)象。二是部分生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)規(guī)范不力。市場(chǎng)體系尚不完善，沒(méi)有真正意義上的龍頭企業(yè)，產(chǎn)業(yè)帶動(dòng)能力不強(qiáng)，品牌經(jīng)營(yíng)管理欠規(guī)范，甲魚(yú)標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)技術(shù)規(guī)范執(zhí)行不到位。三是產(chǎn)業(yè)保障有待完善。目前，漳州市對(duì)標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)扶持力度不夠，標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)基地建設(shè)和基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)滿后，產(chǎn)品檢驗(yàn)檢測(cè)體系不夠健全。

2.4 融資太難

甲魚(yú)養(yǎng)殖成本高，投入大，精養(yǎng)池667 m2平均需要投入生產(chǎn)資金6萬(wàn)元以上。由于銀信部門(mén)貸款門(mén)檻高，只能用固定資產(chǎn)作抵押才能申請(qǐng)貸款，絕大多數(shù)養(yǎng)殖戶根本享受不到國(guó)家資金的扶持，全靠民間借貸，高成本支撐產(chǎn)業(yè)發(fā)展，導(dǎo)致產(chǎn)業(yè)停滯不前，發(fā)展后勁不足。

3 甲魚(yú)溫泉養(yǎng)殖的發(fā)展對(duì)策

3.1 改變銷(xiāo)售策略

隨著消費(fèi)水平的提高和健康意識(shí)的增強(qiáng)，人們對(duì)甲魚(yú)等營(yíng)養(yǎng)食品的需求越來(lái)越高，由此可見(jiàn)，甲魚(yú)養(yǎng)殖仍屬于朝陽(yáng)產(chǎn)業(yè)，具有巨大的發(fā)展?jié)摿?。漳州市要抓住發(fā)展良機(jī)，積極改變傳統(tǒng)銷(xiāo)售策略，擴(kuò)大銷(xiāo)售渠道，如可以將甲魚(yú)精細(xì)包裝后送到超市進(jìn)行銷(xiāo)售，不僅提高產(chǎn)品的知名度，獲得品牌效應(yīng)，也可以及時(shí)獲得消費(fèi)者對(duì)產(chǎn)品的反饋和意見(jiàn)[3]。另外，很多消費(fèi)者對(duì)甲魚(yú)比較感興趣，但由于不懂得甲魚(yú)的宰殺技巧和烹飪方法放棄購(gòu)買(mǎi)，因此可以提供現(xiàn)場(chǎng)宰殺服務(wù)，或?yàn)橄M(fèi)者免費(fèi)提供烹飪食譜，以此來(lái)擴(kuò)大甲魚(yú)的消費(fèi)群體。

3.2 加強(qiáng)產(chǎn)業(yè)整合，提高甲魚(yú)產(chǎn)業(yè)組織化程度

甲魚(yú)養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)的發(fā)展離不開(kāi)政府、行業(yè)協(xié)會(huì)、企業(yè)等多方主體的支持。對(duì)于政府而言，要為甲魚(yú)養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)發(fā)展創(chuàng)造優(yōu)越的外部環(huán)境，從水質(zhì)、水源、養(yǎng)殖基地建設(shè)等方面予以政策和資金的支持。同時(shí)，加強(qiáng)對(duì)外宣傳力度，極力打造龍頭型甲魚(yú)養(yǎng)殖企業(yè)，鼓勵(lì)甲魚(yú)養(yǎng)殖企業(yè)通過(guò)企業(yè)股份合作、兼并等方式實(shí)現(xiàn)資源重組，提高當(dāng)?shù)丶佐~(yú)養(yǎng)殖的知名度。另外，行業(yè)協(xié)會(huì)要為甲魚(yú)養(yǎng)殖提供及時(shí)、準(zhǔn)確、權(quán)威的信息，定期舉辦一些甲魚(yú)養(yǎng)殖的技術(shù)講座和信息交流會(huì)，幫助本地甲魚(yú)養(yǎng)的品牌的對(duì)外營(yíng)銷(xiāo)和推廣，逐步將粗放、分散的甲魚(yú)養(yǎng)殖整合為規(guī)模化、專業(yè)化的現(xiàn)代養(yǎng)殖模式。甲魚(yú)養(yǎng)殖企業(yè)要強(qiáng)化責(zé)任意識(shí)，樹(shù)立標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)理念，不斷提高甲魚(yú)養(yǎng)殖品質(zhì)，從種苗培育、產(chǎn)品加工等環(huán)節(jié)入手，嚴(yán)格種苗、飼料、用藥關(guān)，為甲魚(yú)健康養(yǎng)殖提供優(yōu)質(zhì)飼料和苗種，保障甲魚(yú)產(chǎn)品的品質(zhì)。

3.3 從建基地入手，擴(kuò)大甲魚(yú)的市場(chǎng)占有份額

提高單產(chǎn)量，增加市場(chǎng)占有份額，政府部門(mén)要立足資源、區(qū)位優(yōu)勢(shì)，堅(jiān)持科學(xué)布局。一是建立甲魚(yú)繁養(yǎng)基地。按照水產(chǎn)健康養(yǎng)殖小區(qū)的要求，切實(shí)加大甲魚(yú)良種繁育基地、商品甲魚(yú)生產(chǎn)基地建設(shè)力度。二是建立示范基地[4]。結(jié)合漳州市“八個(gè)一示范工程”建設(shè)要求，建立水產(chǎn)健康生態(tài)養(yǎng)殖示范區(qū)，大力實(shí)施生態(tài)、健康養(yǎng)殖示范，帶動(dòng)廣大養(yǎng)殖戶進(jìn)行生態(tài)健康養(yǎng)殖。三是建立核心基地。按照生態(tài)健康養(yǎng)殖基地標(biāo)準(zhǔn)，重點(diǎn)建設(shè)好千畝以上的甲魚(yú)健康生態(tài)養(yǎng)殖核心基地，逐步擴(kuò)大養(yǎng)殖基地規(guī)模。

3.4 建立質(zhì)量安全監(jiān)測(cè)制度和追溯制度

在相關(guān)部門(mén)的帶領(lǐng)下，以過(guò)程性監(jiān)測(cè)為重點(diǎn)，采取政府強(qiáng)制性檢測(cè)與業(yè)主自律性檢測(cè)、市場(chǎng)準(zhǔn)入檢測(cè)相結(jié)合，建立健全適合漳州市甲魚(yú)產(chǎn)業(yè)發(fā)展的產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)測(cè)制度，積極推動(dòng)甲魚(yú)產(chǎn)品市場(chǎng)準(zhǔn)入制度的建立，定期發(fā)布質(zhì)量安全監(jiān)測(cè)信息，對(duì)產(chǎn)品質(zhì)量安全狀況實(shí)行有效監(jiān)控。實(shí)現(xiàn)生產(chǎn)記錄可存儲(chǔ)、產(chǎn)品流向可追蹤、儲(chǔ)運(yùn)信息可查詢，建立完備的質(zhì)量安全檔案記錄和產(chǎn)品標(biāo)簽管理制度，逐步形成產(chǎn)銷(xiāo)一體化的質(zhì)量安全追溯信息網(wǎng)絡(luò)和甲魚(yú)養(yǎng)殖企業(yè)的誠(chéng)信檔案體系。

4 結(jié)語(yǔ)

在我國(guó)，甲魚(yú)有著廣闊的消費(fèi)市場(chǎng)和巨大的發(fā)展空間。漳州市在發(fā)展甲魚(yú)生產(chǎn)中，要通過(guò)政府、行業(yè)協(xié)會(huì)及企業(yè)共同協(xié)作，不斷完善甲魚(yú)養(yǎng)殖條件建設(shè)，加快甲魚(yú)養(yǎng)殖的產(chǎn)業(yè)升級(jí)，增加甲魚(yú)養(yǎng)殖技術(shù)研發(fā)力度，提高甲魚(yú)養(yǎng)殖的品質(zhì)，促進(jìn)甲魚(yú)養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)的健康長(zhǎng)遠(yuǎn)發(fā)展。

參考文獻(xiàn)

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（責(zé)任編輯：趙中正）