國(guó)內(nèi)外酒店績(jī)效評(píng)價(jià)研究綜述

陳穎　許剛　李娟梅

摘要：隨著旅游產(chǎn)業(yè)地位的不斷加強(qiáng)，對(duì)旅游酒店業(yè)投資規(guī)模不斷擴(kuò)大，使得酒店數(shù)量急劇增加；不斷擴(kuò)大的改革開(kāi)放、低碳旅游的呼聲和產(chǎn)業(yè)的轉(zhuǎn)型升級(jí)，都要求對(duì)酒店績(jī)效進(jìn)行評(píng)價(jià)?，F(xiàn)從研究方法視角闡述了目前國(guó)內(nèi)外酒店績(jī)效評(píng)價(jià)的研究現(xiàn)狀，為國(guó)內(nèi)酒店的績(jī)效評(píng)估乃至其他相關(guān)領(lǐng)域的研究提供借鑒和參考。結(jié)果表明，酒店績(jī)效評(píng)價(jià)已成為國(guó)內(nèi)外學(xué)者研究的熱點(diǎn)領(lǐng)域之一；國(guó)內(nèi)外學(xué)者在此領(lǐng)域已取得了一定成果，已經(jīng)基本形成較為固定的研究方法和研究路徑；主要研究方法有非參數(shù)估計(jì)法和參數(shù)估計(jì)法兩種。

關(guān)鍵詞：酒店；績(jī)效評(píng)價(jià)；非參數(shù)估計(jì)法；參數(shù)估計(jì)法

中圖分類號(hào)：F272 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：A

文章編號(hào)：1005-913X（2016）05-0157-02

一、導(dǎo)言

隨著經(jīng)濟(jì)的快速發(fā)展，酒店數(shù)量劇增，不斷擴(kuò)大的改革開(kāi)放、低碳旅游和產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)，都要求酒店必須提高績(jī)效，從而提升酒店競(jìng)爭(zhēng)力，這是實(shí)現(xiàn)酒店可持續(xù)發(fā)展的根本途徑。自從20世紀(jì)80年代Charnes和Cooper等發(fā)表第一篇相關(guān)文章以來(lái)，國(guó)內(nèi)外學(xué)術(shù)界對(duì)酒店績(jī)效進(jìn)行了大量的研究，產(chǎn)生了一批頗有影響力的學(xué)術(shù)成果。

文章中中文文獻(xiàn)依托CNKI中國(guó)期刊網(wǎng)數(shù)據(jù)庫(kù)資源，分別以“酒店+績(jī)效”和“酒店+效率”為檢索詞進(jìn)行檢索，結(jié)果顯示：酒店效率相關(guān)文獻(xiàn)為16 216條，酒店績(jī)效相關(guān)的文獻(xiàn)為5 509條。

外文文獻(xiàn)以Hotel & Restaurant +Efficiency or Performance為檢索詞在Scopus等數(shù)據(jù)庫(kù)中檢索，不斷進(jìn)行二次文獻(xiàn)檢索，并對(duì)收集到的資料進(jìn)行整理和遴選后再進(jìn)行信息分析。

二、基于研究方法的分析

從已有文獻(xiàn)來(lái)看，酒店績(jī)效評(píng)價(jià)已經(jīng)成為國(guó)內(nèi)外學(xué)者研究的熱點(diǎn)領(lǐng)域之一。

國(guó)外對(duì)酒店績(jī)效研究相對(duì)較早，早期研究中，許多專家學(xué)者嘗試運(yùn)用量—本—利分析法、住宿業(yè)接待指標(biāo)分析法、比率分析法、收益管理方法、易腐性資產(chǎn)應(yīng)收管理法、倒伏指數(shù)法、收支平衡分析法、收入績(jī)效指標(biāo)法來(lái)評(píng)價(jià)酒店經(jīng)營(yíng)績(jī)效。我國(guó)學(xué)者對(duì)酒店績(jī)效及其定量研究的較少，大多采用旅游統(tǒng)計(jì)年鑒上的經(jīng)濟(jì)指標(biāo)或者財(cái)務(wù)數(shù)據(jù)對(duì)酒店績(jī)效進(jìn)行評(píng)價(jià)。這些研究方法多是單因素分析法，無(wú)法對(duì)早期酒店經(jīng)濟(jì)效益做出全面、科學(xué)評(píng)價(jià)。

為了克服傳統(tǒng)方法的不足，前沿分析被提上日程，前沿分析又分為非參數(shù)估計(jì)法和參數(shù)估計(jì)法兩種。前者是以數(shù)據(jù)包絡(luò)分析（DEA）為代表，后者是以隨機(jī)前沿分析法（SFA）為代表。通過(guò)對(duì)文章進(jìn)行梳理，我們將近幾年國(guó)內(nèi)外酒店績(jī)效研究方法總結(jié)歸納如下。

（一）非參數(shù)估計(jì)法

1.射線數(shù)據(jù)包絡(luò)分析方法

由Charnes等人（1978）提出的非參數(shù)估計(jì)法—數(shù)據(jù)包絡(luò)分析（DEA）能有效解決以上方法存在的弊端，已成為績(jī)效評(píng)價(jià)最具代表性的方法，DEA的模型有很多，國(guó)外運(yùn)用最多的是BCC和CCR模型。Baker & Riley（1994）最早采用數(shù)據(jù)包絡(luò)分析法探討酒店經(jīng)營(yíng)績(jī)效；Anderson（1999）等最早運(yùn)用DEA理論中的BBC模型和CCR模型對(duì)美國(guó)48家酒店的綜合效率、純技術(shù)效率和配置效率進(jìn)行研究；Barros發(fā)表了系列文章對(duì)酒店效率進(jìn)行了研究。此外還有Brown、Reynolds和Both等均采用此法評(píng)價(jià)酒店績(jī)效。

國(guó)內(nèi)對(duì)于酒店績(jī)效研究起步較晚，大多借鑒國(guó)外的研究成果，以陳浩等為代表，運(yùn)用DEA方法對(duì)廣東、北京、上海、浙江的星級(jí)飯店的效率進(jìn)行研究。前期的研究單純靜態(tài)描述比較多，吉生保、謝春山等利用超效率模型對(duì)酒店績(jī)效進(jìn)行了動(dòng)態(tài)測(cè)評(píng)。我國(guó)大部分研究成果也使用BCC或CCR模型，僅有少量文獻(xiàn)利用修正模型計(jì)算酒店的相對(duì)效率，比如方葉林、黃震方等利用改進(jìn)的DEA 分析方法，對(duì)中國(guó)31個(gè)省區(qū)星級(jí)酒店相對(duì)效率進(jìn)行測(cè)算。

2.非射線數(shù)據(jù)包絡(luò)分析方法

隨著數(shù)據(jù)包絡(luò)分析理論的發(fā)展，學(xué)者們將傳統(tǒng)的射線包絡(luò)分析法加入了輸入/輸出項(xiàng)的非線性松弛變量，這就產(chǎn)生了非射線數(shù)據(jù)包絡(luò)分析法。這種方法不僅能區(qū)分酒店有效與否，更重要的是能指明無(wú)效率的程度，為如何改進(jìn)提供了依據(jù)。例如，Wu等人測(cè)評(píng)了23家臺(tái)北酒店的績(jī)效，并比較了BCC模型和非射線模型之間的差異。在非射線法中，Sun和Cheng等人、Ya-Ling Huang等人、Ali Ashrafi等人運(yùn)用Tone提出的SBM（slacks—based measure）-DEA模型來(lái)評(píng)價(jià)酒店績(jī)效。

近幾年來(lái)，針對(duì)DEA只能靜態(tài)描述效率，對(duì)同等效率無(wú)法排序的缺陷，學(xué)者們采用DEA方法與多種方法的改進(jìn)結(jié)合。比如將DEA與曼奎斯特指數(shù)（Malmquist Index）相結(jié)合，如Hwang、Chang首次運(yùn)用DEA和Malmquist指數(shù)對(duì)臺(tái)灣54家飯店管理效率進(jìn)行了動(dòng)態(tài)分析；Barros、Alves、Shui-Chuan Lin &Yao-HungYang;以及生延超、張秀玲、阮程、徐春波等都嘗試采用DEA-Malmquist指數(shù)對(duì)酒店績(jī)效進(jìn)行分析。也有學(xué)者采用處理時(shí)間序列數(shù)據(jù)的window-DEA窗口模型來(lái)評(píng)價(jià)酒店效率的動(dòng)態(tài)變化，它不僅能夠比較同一決策單元不同年份中的效率的不同，還能區(qū)分不同決策單元間的效率差異：比如Yang、Pulina等人、 Roh和choi、Ying hua Huang和Hani I Mesak均利用window-DEA對(duì)酒店動(dòng)態(tài)績(jī)效變化進(jìn)行了研究。

在評(píng)價(jià)績(jī)效方面，以上各種模型各有優(yōu)勢(shì)，但都無(wú)法解決存在的“黑箱”效應(yīng)，僅考慮初始投入和最終產(chǎn)出，不考慮過(guò)程中其他因素，無(wú)法剝離環(huán)境和誤差因素對(duì)效率值的影響。對(duì)此，一些學(xué)者將傳統(tǒng)的模型進(jìn)行分析，如Fried等人提出了DEA三階段模型，更準(zhǔn)確地反映企業(yè)經(jīng)營(yíng)效率。在酒店績(jī)效評(píng)價(jià)領(lǐng)域，多階段法和網(wǎng)絡(luò)DEA已有所應(yīng)用，比如Keh 、Yu 、Hsieh和盧洪友等人。目前國(guó)內(nèi)學(xué)者尚未運(yùn)用改進(jìn)的網(wǎng)絡(luò)DEA模型對(duì)酒店績(jī)效進(jìn)行實(shí)證研究。

（二）參數(shù)估計(jì)法

為了克服DEA方法統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)的局限性，隨機(jī)前沿方法（Stochastic Frontier Analysis，SFA）能夠很好地利用統(tǒng)計(jì)檢驗(yàn)證明模型設(shè)定的有效性，它的最大優(yōu)點(diǎn)是考慮了隨機(jī)因素對(duì)于產(chǎn)出的影響。Anderson（1999）利用古典隨機(jī)前沿生產(chǎn)函數(shù)模型測(cè)算美國(guó)48家酒店企業(yè)管理效率，結(jié)果表明所有企業(yè)的平均效率達(dá)到了89%；Barros先后兩次對(duì)葡萄牙酒店績(jī)效進(jìn)行測(cè)算；Ching-Fu Chen、Hu、A. George、Satoshi Honma and Jin-Li Hu采用SFA法來(lái)評(píng)價(jià)績(jī)效；Xing Shi 和 Ding tao Zhao采用兩階段的隨機(jī)前沿模型分析了2002～2008年中國(guó)酒店業(yè)的技術(shù)效率及其影響因素。

此外，還有學(xué)者嘗試使用平衡計(jì)分卡法（BSC）、灰色關(guān)聯(lián)分析法、模糊綜合評(píng)判法、杜邦分析法等來(lái)評(píng)價(jià)酒店績(jī)效。

三、述評(píng)與展望

（一）研究述評(píng)

三十多年來(lái)，國(guó)內(nèi)外學(xué)者在酒店績(jī)效評(píng)價(jià)研究方面取得了累累碩果。

從以上的文獻(xiàn)綜述來(lái)看，隨著研究的不斷深入，國(guó)內(nèi)外專家學(xué)者試圖采用各種定量方法來(lái)評(píng)價(jià)酒店績(jī)效，從原有的定性研究到現(xiàn)在的定量研究占主體。尤其是數(shù)據(jù)包絡(luò)分析方法，被大量研究用于績(jī)效分析中，并結(jié)合多種統(tǒng)計(jì)模型研究酒店績(jī)效。

早期的研究者多是管理學(xué)、經(jīng)濟(jì)學(xué)背景，研究角度多是管理績(jī)效、經(jīng)營(yíng)績(jī)效，隨著研究范圍的擴(kuò)大，以地理學(xué)、社會(huì)學(xué)、環(huán)境學(xué)、生態(tài)學(xué)等為背景的學(xué)者逐漸滲透到酒店績(jī)效的研究中來(lái)，學(xué)科之間交叉和融合程度加深。

（二）研究展望

1.加大對(duì)酒店績(jī)效評(píng)價(jià)理論的研究。究竟什么是酒店績(jī)效的本質(zhì)內(nèi)涵，尚未形成系統(tǒng)性的理論，理論基礎(chǔ)薄弱，這不利于指導(dǎo)我國(guó)酒店業(yè)持續(xù)健康發(fā)展。

2.加大對(duì)酒店績(jī)效評(píng)價(jià)體系的研究。在科學(xué)選取指標(biāo)方面有待進(jìn)一步研究，不僅要關(guān)注經(jīng)濟(jì)效益，還要嘗試構(gòu)建生態(tài)（環(huán)境）、社會(huì)績(jī)效評(píng)價(jià)指標(biāo)體系。

3.加大對(duì)酒店績(jī)效比較研究。比如橫縱向比較、時(shí)空比較研究和中外酒店績(jī)效的比較研究等。

4.加強(qiáng)運(yùn)用綜合績(jī)效評(píng)價(jià)方法。運(yùn)用定性與定量、傳統(tǒng)方法與數(shù)理模型相結(jié)合的綜合評(píng)價(jià)方法，將成為未來(lái)酒店績(jī)效評(píng)價(jià)的發(fā)展趨勢(shì)。

從整體上說(shuō)，國(guó)內(nèi)學(xué)者對(duì)于酒店績(jī)效的研究起步晚、基礎(chǔ)弱，在新環(huán)境下的實(shí)踐中，酒店績(jī)效評(píng)價(jià)工作也有其新特點(diǎn)和新要求，需要構(gòu)建以動(dòng)態(tài)評(píng)價(jià)為主的新方法和技術(shù)體系。對(duì)酒店績(jī)效評(píng)價(jià)方法的研究，不僅在理論上還是實(shí)踐上都具有重大意義。

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