趙茜

【摘要】隨著經(jīng)濟(jì)的不斷發(fā)展，酒店企業(yè)得到了快速的發(fā)展，企業(yè)之間的競(jìng)爭(zhēng)也日益激烈，因此，這就要求企業(yè)要轉(zhuǎn)變傳統(tǒng)的發(fā)展模式，不斷提高企業(yè)的經(jīng)濟(jì)效益。目前，我國(guó)酒店數(shù)量眾多，單個(gè)酒店的規(guī)模較小，總體經(jīng)濟(jì)效益比較差。因此，在新時(shí)期背景下，提高企業(yè)經(jīng)濟(jì)效益成為一項(xiàng)重要的內(nèi)容。本文闡釋了提高酒店經(jīng)濟(jì)效應(yīng)的途徑，力求為酒店的發(fā)展提供借鑒的經(jīng)驗(yàn)。

【關(guān)鍵詞】新時(shí)期背景 酒店 經(jīng)濟(jì)效益 途徑

伴隨著改革開(kāi)放的發(fā)展，人們的生活水平有了明顯的改善，近年來(lái)，我國(guó)旅游業(yè)得到了長(zhǎng)足的發(fā)展，因此與之相配套的酒店業(yè)也呈現(xiàn)出繁榮的發(fā)展趨勢(shì)，出現(xiàn)了很多星級(jí)的酒店，為酒店業(yè)的發(fā)展帶來(lái)了可觀的經(jīng)濟(jì)收入。但是目前，我國(guó)酒店業(yè)的發(fā)展也面臨著一些困境，因此，要重點(diǎn)提高我國(guó)酒店管理水平，增強(qiáng)企業(yè)的經(jīng)濟(jì)效益。

一、酒店經(jīng)濟(jì)效益的含義

經(jīng)濟(jì)效益主要是在人們從事經(jīng)濟(jì)活動(dòng)中，資金、物質(zhì)材料、技術(shù)等要素的投入和產(chǎn)出比，一般來(lái)說(shuō)，產(chǎn)出大于投入，才能使企業(yè)獲得經(jīng)濟(jì)效益。當(dāng)酒店在出售產(chǎn)品和服務(wù)之后獲得的收入大于投入的費(fèi)用，余額即為酒店的經(jīng)效益。

二、酒店成本管理的重要意義

（一）成本管理是酒店業(yè)發(fā)展的基礎(chǔ)

酒店要想獲得較好的生存的發(fā)展，就要采取合理的經(jīng)營(yíng)方式，促進(jìn)經(jīng)濟(jì)效益的提高。而在提高經(jīng)濟(jì)效益的過(guò)程中，酒店要盡量減低自身運(yùn)營(yíng)的成本，從而可以在價(jià)格上占據(jù)有利的地位，并能夠在一定程度上提高酒店的服務(wù)質(zhì)量，保證酒店的健康運(yùn)行。

（二）推動(dòng)成本管理，可以為酒店增加盈利

成本指標(biāo)可以全面反映出酒店的經(jīng)濟(jì)效益、能耗水平，酒店的管理水平等，推動(dòng)成本管理，采取有效的成本管理措施，可以為酒店的發(fā)展節(jié)省資金，從而為酒店增加盈利。

（三）成本的高低影響著酒店的經(jīng)營(yíng)決策

酒店成本的高低對(duì)酒店的經(jīng)營(yíng)決策有著重要的影響，一個(gè)經(jīng)營(yíng)狀況良好的酒店，要增強(qiáng)節(jié)約意識(shí)，盡量降低投入的成本，只有這樣，才能促進(jìn)企業(yè)經(jīng)濟(jì)效益的提高，從而獲得更多的利潤(rùn)。

三、提高酒店經(jīng)濟(jì)效益的途徑

隨著社會(huì)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，酒店市場(chǎng)面臨著日益激烈的競(jìng)爭(zhēng)，過(guò)去，中國(guó)的酒店業(yè)主要為賣方市場(chǎng)，現(xiàn)在逐漸向買方市場(chǎng)轉(zhuǎn)變，因此，這就要求酒店轉(zhuǎn)變傳統(tǒng)的經(jīng)營(yíng)方式，節(jié)約成本，提高企業(yè)的經(jīng)濟(jì)效益。其中，可以從三種途徑尋找解決方案。

（一）前臺(tái)接待和收銀兩崗合并

在酒店大堂中，前臺(tái)是一個(gè)突出的重要位置，通過(guò)前臺(tái)，可以看出一個(gè)酒店的形象和檔次。在酒店活動(dòng)的開(kāi)展過(guò)程中，前臺(tái)是一個(gè)關(guān)鍵的位置，在前臺(tái)可以對(duì)酒店產(chǎn)品進(jìn)行營(yíng)銷，還能為客人提供需要的服務(wù)，解決顧客的相關(guān)疑問(wèn)等。因此，要加強(qiáng)對(duì)前臺(tái)的布局，保證布局的科學(xué)性和合理性，提高酒店服務(wù)的整體水平，首先給客人一種良好的印象。

通常來(lái)說(shuō)，酒店的前臺(tái)可以分為兩個(gè)崗位，一是接待，接待主要負(fù)責(zé)幫助客人登記入住，二是收銀，收銀主要是幫助客人辦理離店時(shí)的手續(xù)。為了給客人提供方便，酒店可以將前臺(tái)接待和收銀兩個(gè)崗位進(jìn)行合并。將酒店前臺(tái)接待和收銀兩個(gè)崗位合并，具有以下幾點(diǎn)好處：第一，有利于節(jié)約人力資源。傳統(tǒng)的前臺(tái)接待和收銀相分離，因此在工作中，彼此之間的工作環(huán)節(jié)、程序互不影響，就一家四星級(jí)酒店來(lái)說(shuō)，需要接待人員7名，同樣，收銀人員也需要7名，因此，需要要前臺(tái)安置14名人員，在將兩個(gè)崗位進(jìn)行合并之后，接待員則可以身兼兩職位，則可以將人員縮減為10人左右。同時(shí)，若采用分崗式的方式，在住房旺季時(shí)，上午結(jié)賬離店的客人比較多，因此，收銀人員常常手忙腳亂，而前臺(tái)接待人員卻閑來(lái)無(wú)事，這就導(dǎo)致人員的浪費(fèi)，而且難以對(duì)工作崗位進(jìn)行調(diào)整。所以，將兩個(gè)崗位進(jìn)行合并，可以對(duì)人力資源進(jìn)行合理配置，減少企業(yè)的投入成本。第二，方便客人，可以實(shí)現(xiàn)一對(duì)一個(gè)性化服務(wù)。

分崗式的總臺(tái)服務(wù)的程序并不完善，通常來(lái)說(shuō)，接待員會(huì)做好登記工作，同時(shí)客人還要在收銀處辦理一定的押金手續(xù)，因此，這樣增加了不同人員的工作量，也會(huì)使客人感到繁瑣。所以，可以將接待和收銀兩個(gè)崗位合并，實(shí)現(xiàn)一條龍服務(wù)，減少交接的時(shí)間，為客人提供更加人性化的服務(wù)。另外，若酒店的條件允許，可以專門(mén)負(fù)責(zé)一個(gè)接待員接待一個(gè)客人，將客人帶到房間，負(fù)責(zé)客人的各項(xiàng)服務(wù)，使客人產(chǎn)生一種親切感和歸屬感。第三，開(kāi)闊員工的事業(yè)，促進(jìn)員工和企業(yè)的共同發(fā)展?，F(xiàn)在很多員工尋求一份工作，不再是僅僅追求工資的效應(yīng)，他們更加注重從工作中得到的經(jīng)驗(yàn)和方法。將前臺(tái)接待和收銀兩個(gè)崗位結(jié)合，從而增加工作人員的知識(shí)，比如一些問(wèn)訊信息等。因此，酒店要重點(diǎn)打造全面發(fā)展的員工，給予他們更多培訓(xùn)的機(jī)會(huì)，豐富他們的知識(shí)，有利于促進(jìn)員工的發(fā)展，同時(shí)推動(dòng)企業(yè)的持續(xù)發(fā)展。

（二）做好成本控制工作

1.增強(qiáng)員工的成本意識(shí)，完善企業(yè)文化。企業(yè)員工在企業(yè)的發(fā)展中處于第一線，酒店是否能夠控制好成本，受到員工行為的影響。在酒店中，老員工的行為深刻影響著新員工的行為和價(jià)值觀，所以，企業(yè)要標(biāo)榜勤儉節(jié)約的作風(fēng)，發(fā)揮老員工的榜樣作用，從而對(duì)新員工的行為產(chǎn)生積極的引導(dǎo)。從小處著手，減低企業(yè)的成本。

2.制定成本預(yù)算。成本預(yù)算可以對(duì)企業(yè)的成本進(jìn)行量化，要對(duì)每一項(xiàng)產(chǎn)品或服務(wù)的成本提出具體的指標(biāo)，并經(jīng)過(guò)考核，從而實(shí)現(xiàn)對(duì)成本的控制。因此，企業(yè)要制定成本預(yù)算，兼顧前臺(tái)運(yùn)營(yíng)部門(mén)和后臺(tái)部門(mén)的控制，而且要依據(jù)不同部門(mén)的發(fā)展特點(diǎn)，提出不同的成本指標(biāo)。在提出預(yù)算指標(biāo)時(shí)，要秉持合理性、針對(duì)性的原則，確?？梢赃_(dá)到預(yù)算的要求，減少在預(yù)算中的失誤。

3.建立成本監(jiān)督體系。在酒店的管理中，不僅要增強(qiáng)員工的成本意識(shí)，還要制定有效的獎(jiǎng)懲考核制度，從而可以有效的激勵(lì)員工，節(jié)約成本，提高企業(yè)的經(jīng)濟(jì)效益。在酒店的發(fā)展中，存在一些不能被工作人員控制的費(fèi)用，比如固定資產(chǎn)折舊費(fèi)等，這主要依據(jù)管理部門(mén)進(jìn)行計(jì)算。而大部分的成本是員工可控的，比如原材料費(fèi)用、水電費(fèi)等，所以，要強(qiáng)化員工對(duì)這部分費(fèi)用的控制。由于成本的性質(zhì)不同，不同的成本需要進(jìn)行不同程度的控制，所以，酒店要建立成本監(jiān)督體系，對(duì)一些專業(yè)人員機(jī)械能給培訓(xùn)，及時(shí)監(jiān)督酒店的成本控制情況。

（三）注重延長(zhǎng)酒店設(shè)施的使用壽命

隨著酒店業(yè)的發(fā)展，對(duì)酒店內(nèi)部的設(shè)備系統(tǒng)也提出了更高的要求。除了要在人員上進(jìn)行成本控制，還要控制酒店家具的成本。在酒店發(fā)展中，家具對(duì)酒店客人的意義重大，它關(guān)系到酒店客人是否能夠享受到更舒適的服務(wù)。因此，在選擇酒店家具時(shí)，要根據(jù)酒店的實(shí)際情況，適當(dāng)提高家具的質(zhì)量，同時(shí)，還要重視對(duì)家具的保養(yǎng)和維護(hù)工作，延長(zhǎng)酒店設(shè)施的使用壽命。

四、結(jié)語(yǔ)

我國(guó)酒店業(yè)的發(fā)展也面臨著一些困境。加強(qiáng)對(duì)酒店成本的管理，有助于推動(dòng)企業(yè)的發(fā)展、可以為酒店增加盈利、還對(duì)企業(yè)的經(jīng)營(yíng)決策產(chǎn)生重大的影響。因此，要重點(diǎn)提高我國(guó)酒店管理水平，增強(qiáng)企業(yè)的經(jīng)濟(jì)效益。要提高酒店經(jīng)濟(jì)效益，可以將前臺(tái)接待和收銀兩崗合并、做好成本控制工作、注重延長(zhǎng)酒店設(shè)施的使用壽命。

參考文獻(xiàn)

[1]李媛.降低成本提高酒店經(jīng)濟(jì)效益[J].理論界，2012，08：161-162.

[2]盧娟.淺談如何完善酒店財(cái)務(wù)管理機(jī)制提高酒店經(jīng)濟(jì)效益[J].商，2012，08：63.