吃在“北洋”

由國慶

眾師生在校不僅要教好學(xué)好，同時(shí)也要吃好喝好，益身心，添活力，北洋大學(xué)暨天津大學(xué)120年來的校園生活莫不如此。早在學(xué)校創(chuàng)辦初期，丁家立任總教習(xí)之時(shí)的清光緒三十年（1904年），他就參照美國幾所大學(xué)的經(jīng)驗(yàn)，親自制定了各項(xiàng)管理制度，其中包括齋務(wù)（宿舍事務(wù)）規(guī)則、食堂規(guī)則等。辛亥革命后不久，《國立北洋大學(xué)校辦事總綱》出臺(tái)，與之配合的《國立北洋大學(xué)校學(xué)事通則》隨即而生，其中除了對(duì)教育教學(xué)工作列出規(guī)定外，還專門就膳食管理、費(fèi)用開支等予以詳細(xì)說明，師生的飲食生活水平由此得到進(jìn)一步完善。

俗話說：十里不同風(fēng)，百里不同俗。有鑒于此，學(xué)校在有效管理的同時(shí)更注重以人為本。比如那個(gè)時(shí)期以廣東籍、江浙籍學(xué)生居多，因?yàn)槟媳笔乘着c口味差異較大，所以學(xué)校允許學(xué)生自組“膳食團(tuán)”，可謂開明、貼心之舉，這也為學(xué)生鍛煉能力且自行管理食堂打下良好基礎(chǔ)。

20世紀(jì)20年代初，北洋校內(nèi)有多個(gè)膳食團(tuán)，學(xué)生自選團(tuán)長，輪流管理，學(xué)生按個(gè)人習(xí)慣進(jìn)團(tuán)或出團(tuán)自便。伙食費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)一如樸實(shí)的校風(fēng)，力求健康美味、經(jīng)濟(jì)實(shí)惠，每人每月2至6元（大洋）不等，餐費(fèi)最高的組團(tuán)常被眾人笑稱為“貴族團(tuán)”。張度于1922年8月考入北洋大學(xué)，乃至成為著名水利專家。他曾回憶：“向?qū)W校報(bào)了到，交納學(xué)費(fèi)10元，就正式入學(xué)了……飲食方面，最早有三個(gè)食堂，他們是第一、第二和自治食堂，都是由學(xué)生自己管理。后來學(xué)生多了，又多組織了幾個(gè)。分桌進(jìn)餐，每桌6人，午晚兩餐均為四菜一湯，早點(diǎn)是饅頭、稀飯和咸菜，每月膳費(fèi)約5元。”到了20年代末，校內(nèi)增設(shè)南式食堂、第三食堂等。天津大學(xué)臺(tái)灣校友會(huì)主編的《國立北洋大學(xué)記往》出版于1979年10月，一位1927年入學(xué)的校友在書中文稱，早年“還有教授食堂，同學(xué)也可以隨時(shí)光顧，一飽口福?？墒切ｉT口左手的小鋪總是全校同學(xué)零食的中心，胖胖的老板，總是笑臉迎接顧客。”另外，那鋪?zhàn)永镔u的天津鴨梨、高粱酒也給師生留下較深印象。

北洋大學(xué)學(xué)生會(huì)（時(shí)稱學(xué)生自治會(huì)）是非?；钴S的社團(tuán)，1931年、1932年間幾次組織召開學(xué)生大會(huì)，研究并向校方發(fā)出提議，希望開設(shè)新食堂、修葺馬路、充實(shí)新大樓設(shè)備等。至30年代中期，校內(nèi)的膳食團(tuán)已達(dá)十幾個(gè)，供300多名學(xué)生就餐。據(jù)陳明遠(yuǎn)在《那時(shí)的大學(xué)》一書中介紹，當(dāng)時(shí)人數(shù)較多的團(tuán)有30多人，分坐五六桌，小團(tuán)僅有兩桌，大多能吃到家鄉(xiāng)風(fēng)味美食。

天津市政協(xié)原副主席何國模是1947年10月考入北洋大學(xué)電機(jī)系的，對(duì)學(xué)校一往情深。他在2005年9月接受媒體采訪時(shí)回憶：“學(xué)校里有四個(gè)食堂，同學(xué)家庭情況不一樣，一食堂是貴族食堂，家里有錢的人在那里吃；二食堂是中間的，工薪階層的子弟吃二食堂；四食堂是最差的，四食堂經(jīng)常吃絲糕，就是玉米面蒸的發(fā)糕。三食堂是清真?！焙螄Ｔ谛Ｆ陂g的食堂仍由學(xué)生管理，每月選擇管理人，學(xué)生還可以輪流監(jiān)廚，是在快下課的時(shí)候去廚房察看。

時(shí)光荏苒，校園生活日新月異，三餐常相伴，更多“北洋”美食與“天大”故事值得回味。