文茶雅集?俄國(guó)茶話

宋權(quán)峰

2007年俄羅斯恰克圖市為紀(jì)念建市280周年，舉行了茶葉之路藝術(shù)節(jié)，藝術(shù)節(jié)的標(biāo)志就是茶葉和駱駝。恰克圖，蒙語(yǔ)的意思是“有茶的地方”，是最早中國(guó)至西伯利亞民間交易的場(chǎng)所之一。18世紀(jì)初，一條通往歐亞草原的商路被俄羅斯方面重新勘測(cè)開(kāi)辟，俄羅斯計(jì)劃出資興建一個(gè)貿(mào)易圈——恰克圖，隨后攤位、酒店、倉(cāng)庫(kù)、旅社、四角塔樓立刻興建起來(lái)，新的貿(mào)易區(qū)從此建立。1727年8月中俄兩國(guó)簽署《恰克圖條約》，以法律形式確立新口岸的成立。俄羅斯對(duì)熱情好客有個(gè)比喻叫做“恰克圖式的接待”，為了獲取商業(yè)利潤(rùn)，促成雙方友善和互相尊重。中國(guó)商人的信條是和氣生財(cái)，因而在恰克圖形成了中俄商人共有的商業(yè)態(tài)度。中俄通商后，中國(guó)對(duì)俄羅斯的茶葉輸出成倍增長(zhǎng)。

俄國(guó)茶文化最早出現(xiàn)在宮廷貴族間。在18世紀(jì)中葉，茶葉還僅僅專供伊麗莎白女皇飲用，女皇有專門的運(yùn)茶商隊(duì)，來(lái)往在中俄之間。到18世紀(jì)末，莫斯科的大型商場(chǎng)向普通百姓出售茶葉，俄國(guó)的文學(xué)作品里曾經(jīng)提到諾英格拉商場(chǎng)售賣茶葉的情況。諾英格拉商場(chǎng)就是今天莫斯科高爾基商場(chǎng)的前身。在茶葉進(jìn)入俄羅斯幾百年后的今天，飲茶已經(jīng)完全俄羅斯化了，以至于今天有很多俄羅斯人都認(rèn)為，茶是俄羅斯的傳統(tǒng)飲品。

在俄羅斯關(guān)于飲茶的最早記載見(jiàn)于1567年。17世紀(jì)30年代，一位叫做瓦西里·斯達(dá)爾高夫的大使，用以貨易貨的辦法，從蒙古高原的一位可汗處換得一公斤茶葉，帶回俄羅斯，頗受宮廷貴族的喜愛(ài)。幾十年后，茶葉終于在俄羅斯的一些大城市市場(chǎng)上出現(xiàn)。中俄兩國(guó)通使時(shí)，清朝皇帝也常常將茶葉作為貴重禮品饋贈(zèng)給俄國(guó)沙皇。茶葉很快在俄羅斯的宮廷、商家、民間普及開(kāi)，傳播速度遠(yuǎn)遠(yuǎn)快于歐洲其他國(guó)家。

俄羅斯的茶文化也形成了自己的特色。俄羅斯人燒茶時(shí)大多喜歡加糖、蜂蜜、檸檬片之類的甜味料。一種是把糖加入茶水里，攪拌均勻而后飲用，另一種是把糖含在嘴里喝茶。他們喜歡用茶炊煮茶。俄羅斯茶炊是隨著茶葉進(jìn)入后逐漸普及和盛行的，在俄羅斯，茶炊是每個(gè)家庭必不可少的器皿，如同中國(guó)百姓家的熱水瓶。18世紀(jì)中后期，出現(xiàn)了真正意義上的俄羅斯茶炊，茶炊實(shí)際上是喝茶用的熱水壺，裝有把手、龍頭、支腳。長(zhǎng)期以來(lái)茶炊都是手工制作的，工藝頗為復(fù)雜。直到19世紀(jì)初，工廠才進(jìn)行大規(guī)模生產(chǎn)，后來(lái)莫斯科旁邊的圖拉市成為生產(chǎn)茶炊的基地，當(dāng)時(shí)年產(chǎn)量可以達(dá)到上萬(wàn)只。最初茶炊的形狀各式各樣，有圓形的、桶形的、錐形的、扇形的，還有兩頭尖中間大的橄欖形的，后來(lái)又出現(xiàn)了暖水瓶似的保溫茶炊。當(dāng)時(shí)有兩種不同功能的茶炊，茶壺型茶炊和爐灶型茶炊。茶壺型茶炊主要用于煮茶，而且具有保溫功能，其保溫原理在于茶炊中間豎有一個(gè)空心直筒，放入點(diǎn)燃的木炭，茶水環(huán)繞在直筒周圍達(dá)到保溫效果。爐灶型茶炊的內(nèi)部除了中間豎有一個(gè)空心直筒外，還被隔成了幾個(gè)小部分，用途更加廣泛，燒水煮茶可以同時(shí)進(jìn)行。

近些年來(lái)，在莫斯科大大小小的商場(chǎng)或超市里都設(shè)有專門的茶葉專柜，顧客不僅可以買到中國(guó)茶，而且還可以買到飲茶用的各種茶具和有關(guān)茶文化的書籍。他們?cè)谀抢锊粌H可以聚會(huì)談事，還可以聽(tīng)茶道講座，看茶道表演。他們喝茶往往配有各種各樣的蛋糕、面包、糖果等等茶點(diǎn)，有時(shí)候干脆就代替了三餐中的一餐，茶為主角，茶點(diǎn)進(jìn)行搭配。他們也和中國(guó)人一樣，在喝茶之際談天說(shuō)地，古今博論，以此方式增加人際間的溝通與了解。俄語(yǔ)中的諺語(yǔ)說(shuō)：“哪里有茶哪里就是天堂?！?