菜式多樣有講究

大凡龍船飯，飯前必有龍船餅。飯桌上必定有燒肉、白斬雞、碌鵝、燜鴨、花錦鱔等菜式，都是吉祥喜慶的意思，燒肉象征紅皮赤壯，魚代表年年有余。甚至有講究的，連飯后水果也講究，譬如吃荔枝就會有“五月吃個荔（利），成世無運滯”的彩頭。若是說到龍船飯中最豐盛的級別，則是九菜一湯，寓意長長久久，十全十美。

龍船飯“有錢未必吃得到”

廣州民間文藝家協(xié)會副主席潘劍明介紹：龍舟飯分為兩種，一種是專門供劃龍舟人員食用的“功能型龍舟飯”，也供參與龍舟節(jié)的村民食用，菜式比較簡單，而另外一種“款待型龍舟飯”則是“九大簋”，大魚大肉少不了。

老廣們熟悉的龍舟飯，指的是各村“招景”日用來招待各地親戚朋友所設(shè)的宴席。而事實上從村里“起龍”之日開始，龍舟飯便已開動，只是菜式和規(guī)模比不上“招景”那天?！捌瘕垺敝?，村里宗親父老需要商量和準(zhǔn)備龍舟節(jié)相關(guān)事宜，各村龍船會就在起龍后在本氏宗祠設(shè)宴，供這些參與龍舟節(jié)的村民食用，這樣也方便“扒仔”集中訓(xùn)練。

潘劍明介紹，“功能型龍舟飯”菜式比較簡單，由于龍船橈手長時間跟水接觸，辣椒可幫助其祛除濕氣，冬瓜湯則是消暑解渴佳品，因此辣椒炒豆角蘿卜脯、冬瓜湯是必備菜式。

“龍舟飯的豐盛程度是本村經(jīng)濟的一個反映，有錢都未必能吃得到。”潘劍明說，相反，用于宴請外人、表達感謝的“款待型龍舟飯”菜式均是以喜慶吉祥為主，桌上會大魚大肉。