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精彩回顧

1　巧克力世界分外甜蜜

巧克力活動聚集了世界上最優(yōu)質(zhì)的巧克力生產(chǎn)商、代理商和零售商?；顒娱_啟，冠名贊助商馬克西姆總經(jīng)理楊文山先生首先致辭，充分調(diào)動了現(xiàn)場觀眾的胃口，隨之而來的是酒店主廚熱身賽和Pernigotti秀，酒店主廚熱身賽將中食展首日的巧克力活動推向了高潮。來自各地的主廚們精心準備的甜品使現(xiàn)場觀眾陷入了巧克力般的甜蜜中，并為5月6日的第二屆酒店甜品主廚秀的精彩表演樹立了新的標準。6日，在巧克力的活動上聚集了來自各地的甜點大師，他們同臺競技，為現(xiàn)場的專業(yè)觀眾獻上了一場精彩的廚藝表演。

2　中國精品茶葉沖煮大賽

中國精品茶葉沖煮大賽（WTBC）是顛覆我們傳統(tǒng)概念的精品茶業(yè)沖煮技藝的大賽，根據(jù)國際茶業(yè)賽事組織（WTC）制定的關(guān)于茶葉沖煮的評分標準，對茶藝師的茶葉沖煮技術(shù)的評定，針對參賽者茶飲的呈現(xiàn)、專業(yè)程度、茶葉知識掌握、茶飲的品質(zhì)等幾個方面做評判，這個賽制也是WTC在全球通用的比賽規(guī)則。本次大賽的參賽選手來自全國多個茶葉大省和消費重鎮(zhèn)，包括云南、貴州、福建、四川、湖南、湖北、安徽、河南、上海、浙江等地，選手的從業(yè)經(jīng)歷也是多種多樣，有專業(yè)的產(chǎn)茶制茶者、品茶師、茶館館主、茶葉工作室，有學習古琴的茶師，也有完全的茶葉愛好者，還有咖啡師，可謂是匯聚八方人才，參賽選手的多樣性也意味著更廣泛的人群可以參與到茶葉沖煮和茶葉行業(yè)的工作中，這也讓比賽本身具有很強的可看性和觀賞性。

本次大賽的評委分別來自澳大利亞、中國、中國臺灣和韓國，從評委的從業(yè)經(jīng)歷來看，涵蓋國際茶葉進出口商、茶葉種植世家、多年茶葉培訓(xùn)經(jīng)驗、茶館營業(yè)和制茶多年經(jīng)驗的各界人士，他們大多都拜訪過多個茶葉產(chǎn)區(qū)，對茶葉的種植、加工和沖煮有著獨到的體驗和經(jīng)歷。本次大賽的指定用茶是一種貴州野生茶樹，用95%發(fā)酵的方法制成。在比賽中，選手們在選茶和制作創(chuàng)意茶方面都各顯神通，特別是創(chuàng)意茶，很多是在傳統(tǒng)的基礎(chǔ)上，增加了新的元素，材料的運用也比去年更加親民，很多使用材料都是可以在超市購買，在家制作和完成的，并運用摩登的方式呈現(xiàn)，這對于茶葉在年輕人中的推廣有著非常積極的意義。沖煮器具也呈現(xiàn)出多樣性，去年獲得亞軍的魏矗巍今年喜獲冠軍。

3　美食廚房，秀色可餐

在世界廚師協(xié)會的大力支持下，美食廚房組織了來自澳大利亞、韓國、馬來西亞、新加坡、北京、大連、廣州、上海的8支國際和國內(nèi)代表隊，在2016中食展國際頂級廚師中國邀請賽中一決高低。

美食廚房是中食展的重要活動之一，旨在吸引全球各地酒店集團的明星大廚，以比賽的形式，提升并推廣創(chuàng)新廚藝的理念，并為現(xiàn)場參觀的觀眾帶來第一線的品鑒體驗。參賽的明星大廚們各顯神通，以最專業(yè)的廚藝，為現(xiàn)場的評委和觀眾帶來了一場別開生面的饕餮盛宴，不僅讓現(xiàn)場觀眾大飽眼福，同時還大飽口福。來自全球20位專業(yè)評委，在其中評選出了最終勝者。

4　鮮生活，水產(chǎn)品美食全體驗

MSC是海洋管理委員會的英文縮寫，一直致力于可持續(xù)漁業(yè)捕撈和產(chǎn)銷監(jiān)督。在“鮮生活”活動現(xiàn)場，MSC特別帶來了以西澳GFC“巖龍蝦”為代表的西澳海產(chǎn)品，并力邀專業(yè)主廚現(xiàn)場進行烹飪，為參觀的專業(yè)觀眾帶來了一場饕餮海鮮大餐！MSC在滿足了現(xiàn)場專業(yè)觀眾的口福之外，還與現(xiàn)場的媒體、漁業(yè)專家等一起探討了國際可持續(xù)海產(chǎn)品的市場發(fā)展問題和前景，旨在通過這次討論推動可持續(xù)發(fā)展?jié)O業(yè)捕撈和產(chǎn)銷監(jiān)督。

“鮮生活”活動的第一天，是挪威水產(chǎn)局及全球水產(chǎn)養(yǎng)殖聯(lián)盟的專場。挪威水產(chǎn)局帶來了咖喱鱈魚、無味烤鱈魚以及橙香泰汁鱈魚，在中食展開展的首日，為現(xiàn)場的專業(yè)觀眾及媒體帶來了一場盛大的來自北極的鱈魚品鑒會。同時，全球水產(chǎn)養(yǎng)殖聯(lián)盟也為現(xiàn)場觀眾奉上了三文魚刺身、酸辣羅非魚、蜜汁酒糟金鯧魚等海鮮菜肴。所有菜品配上喜藍國際提供的美酒，令現(xiàn)場觀眾流連忘返。次日在鮮生活現(xiàn)場，迎來了更為驚艷的海鮮大餐，那就是：西澳龍蝦大餐。碩大的西澳龍蝦華麗轉(zhuǎn)身變成盤中美食。

5　2016 SIAL創(chuàng)新大賽前三甲揭曉

5月5日，在上海新國際博覽中心W4館舉辦的SIAL創(chuàng)新大賽上，現(xiàn)場評委宣布了金銀銅獎獲獎?wù)卟⑴e辦頒獎典禮。SIAL創(chuàng)新大賽是唯一能夠在全球展示的國際性比賽。評審團由食品領(lǐng)域行業(yè)專家組成，與XTC World Innovation 合作多年。評審團從151個優(yōu)秀且最具創(chuàng)新性的產(chǎn)品中評選出10項入圍決賽，并向金銀銅獎頒獎。金銀銅獎獲得者將在World Champions Tour中獲得環(huán)球展示的機會，在SIAL系列展中（加拿大、菲律賓、印度尼西亞、法國以及中東）展示。10項入圍決賽產(chǎn)品均體現(xiàn)了創(chuàng)新元素，對亞洲和中國食品行業(yè)未來的發(fā)展起著重要作用。每項產(chǎn)品都希望通過高質(zhì)量的原料和優(yōu)秀的產(chǎn)品設(shè)計為消費者帶來愉悅和享受。評委在遴選入圍決賽產(chǎn)品時充分考慮了健康、包裝以及消費者使用便捷性等因素，每一項入圍決賽產(chǎn)品都將在進入流通渠道后成為備受消費者歡迎的產(chǎn)品。此外，所有的入圍決賽產(chǎn)品均將在2016 SIAL China中食展上展出，除入圍決賽展商各自的展位外，W4館的SIAL創(chuàng)新大賽區(qū)域還集中展示入圍決賽產(chǎn)品。

獲獎名單