餐后打包有講究

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餐后打包有講究

魚和海鮮魚和海鮮的營(yíng)養(yǎng)豐富，也是大腸桿菌繁殖的溫床。所以，把剩魚或海鮮帶回家后必須徹底加熱，還應(yīng)另加些酒和蔥、姜等作料，不僅能保鮮，還有一定的殺菌作用。

蔬菜這類食品不宜打包，因?yàn)闊斓氖卟撕衼喯跛猁}。過(guò)夜的蔬菜經(jīng)一夜鹽漬，亞硝酸鹽含量還會(huì)進(jìn)一步增加。

主食主食易被細(xì)菌污染，細(xì)菌的毒素即使經(jīng)高溫加熱也不易分解破壞，所以，淀粉類食品最好在4小時(shí)內(nèi)食完，以不隔餐為宜，早剩午吃，午剩晚吃。否則，即使從外觀看，食物并未腐敗變質(zhì)，也不可食用。

注意事項(xiàng)：

1.涼拌食物由于烹調(diào)后已放置一段時(shí)間，不適于打包。

2.打包的菜肴要迅速放在冰箱中，而且應(yīng)盡快食用，切勿放太久。

3.打包熟食品進(jìn)入冰箱前須涼透，否則食物帶入的熱氣引起水蒸氣凝集，能促使霉菌生長(zhǎng)，導(dǎo)致整個(gè)冰箱肉食品發(fā)生霉變。

4.冰箱中放置的打包熟食品取出后必須回鍋。冰箱內(nèi)的溫度只能抑制微生物的繁殖，而不能徹底殺滅它們。

（文/涂前濤據(jù)《老年生活報(bào)》）

□本欄編輯/鄒文靜