人開(kāi)始少吃或不吃主食，殊不知，吃不夠主食可能造成腦功能衰退。大腦對(duì)主食有個(gè)“日均需求”主食提供人體一天中所需的50%以上的能量，如果主食攝入過(guò)少，人體內(nèi)的碳水化合物不足，就要?jiǎng)佑蒙眢w中儲(chǔ)存的蛋白質(zhì)和脂肪來(lái)供能。若蛋白質(zhì)和脂肪被大量消耗，或整體供能不足，組織細(xì)胞的修復(fù)、免疫抗體的形成、激素酶類(lèi)的合成，以及肌肉的生長(zhǎng)和修復(fù)，都難以正常進(jìn)行，甚至影響代謝。大腦對(duì)主食也有最低需求，每天需要130克淀粉來(lái)提供能量，如果長(zhǎng)期不吃主食或吃不夠主食，大腦供能不足，可能造成

要瘦，一定要少吃主食！”“主食吃太多是糖尿病的元兇！”大家有沒(méi)有發(fā)現(xiàn)身邊不吃主食的朋友越來(lái)越多。 有些是為了減肥，有些則是認(rèn)為不吃主食身體會(huì)更健康，但不吃主食真的對(duì)身體有好處嗎？ 不吃主食的副作用 1.脫發(fā) 主食吃太少，容易導(dǎo)致總能量攝入偏低，相當(dāng)于節(jié)食減肥，易出現(xiàn)營(yíng)養(yǎng)不良，還會(huì)導(dǎo)致脫發(fā)。 2.閉經(jīng) 節(jié)食減肥導(dǎo)致碳水化合物和熱量攝入不足。身體會(huì)感覺(jué)到危機(jī)，出于自我保護(hù)會(huì)先暫時(shí)“關(guān)閉”生殖功能，開(kāi)啟“節(jié)能模式”，可能導(dǎo)致女性閉經(jīng)。 3.肌肉流失

后，才想起來(lái)沒(méi)吃主食，這時(shí)肚子里已經(jīng)沒(méi)有空地方容納主食，這樣不好?？崭故秤么罅扛缓鞍踪|(zhì)而缺碳水化合物的食物，不僅無(wú)益于消化，而且其中的蛋白質(zhì)還會(huì)被浪費(fèi)掉。 在選主食時(shí)也要注意，最好是粗糧飯或者比較清淡的小碗雜糧面等，或者吃點(diǎn)蒸紫薯、山藥、芋頭等。目前，不少餐館推出了一些花色主食來(lái)替代米飯和面條，比如各種酥香小點(diǎn)、炒飯、拋餅、油炸點(diǎn)心等，其中油脂含量大大高于米飯面條，特別是酥點(diǎn)類(lèi)和拋餅類(lèi)，油脂高達(dá)30%以上，甚至還有較高比例的飽和脂肪。用它們來(lái)替代傳統(tǒng)主食

？巧搭配 避免“主食+主食”主食的主要營(yíng)養(yǎng)成分往往都是碳水化合物，而且是以精米、白面等精制碳水化合物為主，這類(lèi)碳水化合物的特點(diǎn)是升糖指數(shù)高、餐后消化吸收快，但營(yíng)養(yǎng)價(jià)值偏低。因?yàn)?span id="j5i0abt0b" class="hl">主食是熱量的主要來(lái)源，所以很多外賣(mài)食物為了滿(mǎn)足大眾對(duì)主食的需求，常會(huì)出現(xiàn)“主食+主食”的組合，比如包子搭配粥、涼皮搭配肉夾饃、拉面搭配煎餃等，這些搭配組合很容易讓人在不知不覺(jué)中攝入過(guò)多熱量。避免這種“主食+主食”組合的主要方法是在訂外賣(mài)的時(shí)候注意搭配，中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)發(fā)布的“中國(guó)居民平衡

關(guān)于主食該不該吃的爭(zhēng)論似乎就一直沒(méi)有停歇過(guò)。不過(guò)，主流營(yíng)養(yǎng)學(xué)界仍然會(huì)堅(jiān)定地告訴大家：主食，一定要吃。主食營(yíng)養(yǎng)特點(diǎn)是什么在中國(guó)，主食一般指谷類(lèi)食物，也稱(chēng)為糧食，最常見(jiàn)的是大米、面粉及其制品，比如米飯、面條、饅頭等。另外，雜豆類(lèi)食物和薯類(lèi)食物也應(yīng)該算作主食，比如綠豆、紅豆、蕓豆，紅薯、土豆、紫薯等。《中國(guó)居民膳食指南》建議，食物多樣，谷類(lèi)為主，成年人每天應(yīng)攝入谷類(lèi)食物250—400克。主食以淀粉為主，主要提供碳水化合物。碳水化合物是最迅速、最清潔的人體能量來(lái)源

時(shí)總覺(jué)得“不敢吃主食，害怕血糖高”，其實(shí)只要掌握了吃主食的技巧，不用挨餓，也能把血糖控制平穩(wěn)。《中國(guó)糖尿病膳食指南（2017）》中指出，糖尿病患者應(yīng)該主食定量，粗細(xì)搭配，全谷物、雜豆類(lèi)占1/3。那么糖友如何知道每日可吃多少主食呢？學(xué)會(huì)計(jì)算主食的熱量首先，計(jì)算每日所需的總熱量：每日攝入總熱量（千卡）=（身高-105）×能量級(jí)別。其次，每日熱量攝入中，由碳水化合物提供的熱量一般占總熱量的50%～60%，但提供碳水化合物的食物包括主食、蔬菜、水果等，主要由主食提

京·高陽(yáng)晚餐少吃主食、減肥少吃主食、糖尿病少吃主食……近年來(lái)，在追求健康的人眼里主食似乎成了“萬(wàn)惡之源”。但最新科學(xué)研究證實(shí)，主食攝入量與不同年齡的死亡率息息相關(guān)，尤其步入50歲后，主食攝入量適當(dāng)增加，可最大限度地降低死亡率。學(xué)者分析了1961～2016年聯(lián)合國(guó)糧農(nóng)組織的數(shù)據(jù)及103個(gè)國(guó)家和地區(qū)的死亡率情況，發(fā)現(xiàn)20歲以下，蛋白質(zhì)供能占比16%，碳水化合物和脂肪供能各占約42%，可使死亡率降至最低。到了晚年，供能比迎來(lái)巨變，蛋白質(zhì)供能占比11%，脂肪占比2

最近，她聽(tīng)說(shuō)少吃主食可以降低血糖，于是開(kāi)始嘗試減少主食，盡量少吃或者不吃?？墒菦](méi)多久，她發(fā)現(xiàn)自己的血糖不但沒(méi)有得到控制，反而比以前還高，這讓她百思不得其解。在此提醒廣大糖友，只要掌握好吃主食的技巧，就既不用挨餓，又能把血糖控制得很平穩(wěn)。中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)推出的《中國(guó)糖尿病膳食指南（2017）》指出，糖尿病患者應(yīng)該主食定量，粗細(xì)搭配，全谷物、雜豆類(lèi)占1/3。也就是說(shuō)，糖尿病患者要吃主食，但不能過(guò)量。成人一般每日主食攝入量不建議低于4兩（生重）。但具體每個(gè)人吃多少，

詠梅糖尿病患者在主食的搭配上要做到粗細(xì)搭配、糧豆搭配、谷薯搭配。王阿姨患糖尿病多年，在飲食方面一直控制得不錯(cuò)，盡量做到不吃甜食，不隨便吃高熱量的食物。最近，她聽(tīng)說(shuō)少吃主食可以降低血糖，于是開(kāi)始嘗試減少主食，盡量少吃或者不吃?？墒菦](méi)多久，她發(fā)現(xiàn)自己的血糖不但沒(méi)有得到控制，反而比以前還高，這讓她百思不得其解。在此提醒廣大糖友，只要掌握好吃主食的技巧，就既不用挨餓，又能把血糖控制得很平穩(wěn)。中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)推出的《中國(guó)糖尿病膳食指南（2017）》指出，糖尿病患者應(yīng)該主

業(yè);大學(xué)生創(chuàng)業(yè);主食;痛點(diǎn);校企聯(lián)姻;共生共長(zhǎng)中圖分類(lèi)號(hào)： G710 ? ? ? 文獻(xiàn)標(biāo)志碼：A ? ? ? ? 文章編號(hào)：2096-000X（2021）19-0036-04Abstract： By analyzing the case of catering students entrepreneurial success， with demand as the guide， to "pain points"， "just to be" as the b

飲食治療是以控制主食攝入量來(lái)達(dá)到控制血糖升高的目的，主食吃得越少，對(duì)血糖控制越好。因此，他們一日三餐只控制主食的攝入，甚至常年每餐只吃半兩到1兩主食。糖尿病飲食治療的首要原則是控制總熱量的攝入，但不光是主食的量要控制，副食的量同樣也需要控制，不能因?yàn)楦笔澈巧倬碗S意多吃。主食（米、面等）固然是熱量的主要來(lái)源，但副食（魚(yú)、肉、蛋、奶、堅(jiān)果等）所含的熱量同樣不可忽視。1克碳水化合物能產(chǎn)生4千卡熱量，1克蛋白質(zhì)也產(chǎn)生4千卡熱量，而1克脂肪則產(chǎn)生9千卡熱量。如果不

最近，她聽(tīng)說(shuō)少吃主食可以降低血糖，于是開(kāi)始嘗試減少主食，盡量少吃或者不吃?？墒菦](méi)多久，她發(fā)現(xiàn)自己的血糖不但沒(méi)有得到控制，反而比以前還高，這讓她百思不得其解。糖尿病患者在主食的搭配上要做到粗細(xì)搭配、糧豆搭配、谷薯搭配。在此提醒廣大糖友，只要掌握好吃主食的技巧，就既不用挨餓，又能把血糖控制得很平穩(wěn)。中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)推出的《中國(guó)糖尿病膳食指南（2017）》指出，糖尿病患者應(yīng)該主食定量，粗細(xì)搭配，全谷物、雜豆類(lèi)占1/3。也就是說(shuō)，糖尿病患者要吃主食，但不能過(guò)量。成人一

問(wèn)：網(wǎng)傳的“不吃主食減肥法”，我試了一個(gè)月，體重確實(shí)減下來(lái)一些，但是會(huì)不會(huì)反彈呢？北京營(yíng)養(yǎng)師協(xié)會(huì)理事 顧中一答：削減主食而不增加其他食物的攝入確實(shí)能瘦，因?yàn)槌赃M(jìn)去的總熱量減少了，但短期內(nèi)減掉的都是水分和肌肉，一旦發(fā)餓，堅(jiān)持不下去，很容易反彈。營(yíng)養(yǎng)上，能量和碳水化合物的不足，不僅會(huì)導(dǎo)致低血糖，讓人注意力不集中、頭暈、乏力，長(zhǎng)期下去還會(huì)出現(xiàn)酮血、酮尿、機(jī)體組織蛋白質(zhì)消耗等問(wèn)題。低碳水的攝入還會(huì)導(dǎo)致便秘、“姨媽出走”等問(wèn)題。所以主食還是要吃，可選保留了麩皮和胚芽

高陽(yáng)晚餐少吃主食、減肥少吃主食、糖尿病少吃主食……近年來(lái)，對(duì)于主食的口誅筆伐不絕于耳，主食似乎成了“萬(wàn)惡之源”。但最近《美國(guó)國(guó)家科學(xué)院院刊》上發(fā)表的一項(xiàng)新研究證實(shí)，主食攝入量與不同年齡的死亡率息息相關(guān)。尤其步入50歲后，主食攝入量適當(dāng)增加，可最大限度地降低死亡率。主食攝入與死亡率緊密相關(guān)悉尼大學(xué)和新南威爾士大學(xué)的學(xué)者分析了1961～2016年聯(lián)合國(guó)糧農(nóng)組織的數(shù)據(jù)及103個(gè)國(guó)家和地區(qū)的1879份死亡率情況，證實(shí)了碳水化合物、脂肪、蛋白質(zhì)三大營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的供能比例

e food （主食） after rice， wheat and corn. Using potatoes as a staple can make our diets healthier and more balanced（均衡的）. They are good for us in many ways.Potatoes are nutritious （有營(yíng)養(yǎng)的）. They are rich in vitamin C. A potato's vitam

程音摘 要：主食是一天當(dāng)中的主要食物，它是人類(lèi)所需蛋白質(zhì)、碳水化合物等六大營(yíng)養(yǎng)素的主要來(lái)源。不同國(guó)家和地區(qū)的主食差異很大，如今很多愛(ài)美女性為追求苗條不吃主食，殊不知這樣是有風(fēng)險(xiǎn)的。本文概述了不吃主食對(duì)健康的影響及其合理選擇與搭配，為科學(xué)飲食和健康促進(jìn)提供參考。關(guān)鍵詞：主食;健康;優(yōu)化策略主食就傳統(tǒng)意義而言，是人們餐桌上的主要食物，是人體所需能量的重要來(lái)源。因地理環(huán)境、風(fēng)俗民情與氣候條件的不同，各地居民的主食選擇也有所區(qū)別，如北方人喜愛(ài)的饅頭和面條，南方人鐘

沈航毅主食在飲食結(jié)構(gòu)當(dāng)中占總能量的55%～65%。歷史以來(lái)祖先們這樣規(guī)定是有一定道理和根據(jù)的，但是很多愛(ài)美的女孩為了減肥而把主食給停了，這個(gè)做法對(duì)不對(duì)？下面就來(lái)分析主食的重要性。主食作用主食的作用非常多1. 供給能量和儲(chǔ)存能量來(lái)維持人體各種活動(dòng)及行為，2. 構(gòu)成組織及重要生命物質(zhì)參與細(xì)胞的組成和多種活動(dòng)，比如每個(gè)細(xì)胞都含有碳水化合物。3. 節(jié)約蛋白質(zhì)。4. 抗生銅作用脂肪分解產(chǎn)生能量需要碳水化合物的參與。5. 解毒作用;葡萄糖醛酸是一種重要的解毒劑，可以保

沈航毅主食在飲食結(jié)構(gòu)當(dāng)中占總能量的55%～65%。歷史以來(lái)祖先們這樣規(guī)定是有一定道理和根據(jù)的，但是很多愛(ài)美的女孩為了減肥而把主食給停了，這個(gè)做法對(duì)不對(duì)？下面就來(lái)分析主食的重要性。主食作用主食的作用非常多1. 供給能量和儲(chǔ)存能量來(lái)維持人體各種活動(dòng)及行為，2. 構(gòu)成組織及重要生命物質(zhì)參與細(xì)胞的組成和多種活動(dòng)，比如每個(gè)細(xì)胞都含有碳水化合物。3. 節(jié)約蛋白質(zhì)。4. 抗生銅作用脂肪分解產(chǎn)生能量需要碳水化合物的參與。5. 解毒作用;葡萄糖醛酸是一種重要的解毒劑，可以保

高陽(yáng)晚餐少吃主食、減肥少吃主食、糖尿病少吃主食……近年來(lái)，對(duì)于主食的口誅筆伐不絕于耳，主食似乎成了“萬(wàn)惡之源”。但最近《美國(guó)國(guó)家科學(xué)院院刊》上發(fā)表的一項(xiàng)新研究證實(shí)，主食攝入量與不同年齡的死亡率息息相關(guān)。尤其步入50歲后，主食攝入量適當(dāng)增加，可最大限度地降低死亡率。主食攝入與死亡率緊密相關(guān)悉尼大學(xué)和新南威爾士大學(xué)的學(xué)者分析了1961～2016年聯(lián)合國(guó)糧農(nóng)組織的數(shù)據(jù)及103個(gè)國(guó)家和地區(qū)的1879份死亡率情況，證實(shí)了碳水化合物、脂肪、蛋白質(zhì)三大營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的供能比例

道菌群;馬鈴薯;主食;青少年伴隨我國(guó)馬鈴薯主食化戰(zhàn)略的不斷推進(jìn)，馬鈴薯主食產(chǎn)品逐漸被廣大居民所接受，其種類(lèi)也是日漸豐富[1-2]。針對(duì)我國(guó)人群當(dāng)前的營(yíng)養(yǎng)狀況及膳食特點(diǎn)實(shí)施馬鈴薯主食化戰(zhàn)略的營(yíng)養(yǎng)可行性及其社會(huì)效益、生態(tài)效益和經(jīng)濟(jì)效益等，已有較多研究進(jìn)行了相關(guān)分析，但對(duì)馬鈴薯主食化對(duì)我國(guó)人群健康效應(yīng)的評(píng)估分析相對(duì)較少[3-6]。研究發(fā)現(xiàn)，人體營(yíng)養(yǎng)狀況及健康水平與體內(nèi)腸道菌群構(gòu)成存在一定相關(guān)性[7-11]，不同膳食結(jié)構(gòu)及食物攝入可影響腸道菌群結(jié)構(gòu)[12-15]。

火鍋應(yīng)多菜少肉吃主食。肉量控制在150克以?xún)?nèi)（約相當(dāng)10卷肉卷）。畜肉選新切的瘦羊或牛肉，也點(diǎn)一些類(lèi)似魚(yú)卷、鮮蝦、鴨血這樣的肉類(lèi)，肥牛、肥羊最好少點(diǎn)，各種“滑”也少點(diǎn)。蔬菜多點(diǎn)葉菜類(lèi)、瓜茄類(lèi)和菌藻類(lèi)。如茼蒿、冬瓜、海帶、金針菇等，能量較低。菜吸油不要放辣鍋里，時(shí)間也不要太長(zhǎng)。主食也得吃一點(diǎn)，土豆片、地瓜片、山藥、玉米等，薯類(lèi)和粗糧也算是主食，而且這些主食，不僅有助于降低能量攝入，且營(yíng)養(yǎng)也更豐富。

9年度全國(guó)馬鈴薯主食化產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟年會(huì)在山西舉辦。 記者從年會(huì)上獲悉，由農(nóng)業(yè)農(nóng)村部、中國(guó)農(nóng)科院指導(dǎo)組建的馬鈴薯主食化產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟成立3年來(lái)，突破了馬鈴薯主食加工關(guān)鍵技術(shù)50多項(xiàng)，研發(fā)出符合我國(guó)消費(fèi)習(xí)慣和口味偏好的馬鈴薯主食產(chǎn)品300多種，包括馬鈴薯面條系列、馬鈴薯饅頭系列、馬鈴薯米制品系列、馬鈴薯地方特色制品系列、馬鈴薯方便即食品系列、馬鈴薯休閑產(chǎn)品系列等六大系列，創(chuàng)建了主食自動(dòng)化生產(chǎn)線20余條，實(shí)現(xiàn)了馬鈴薯主食產(chǎn)品的系列化、多樣化和特色化。（資料來(lái)源：農(nóng)村大眾報(bào)

李惠明主食，是我們餐餐都離不開(kāi)的食物。然而，即使是我們最熟悉的食物之一，人們對(duì)它也存在諸多的誤解。主食熱量高，吃了容易發(fā)胖。這個(gè)觀點(diǎn)已經(jīng)深入人心，但事實(shí)并非如此。1克脂肪產(chǎn)生9千卡的熱量，1克碳水化合物和1克蛋白質(zhì)分別產(chǎn)生4千卡的熱量。而主食是以碳水化合物為主，因此說(shuō)主食熱量高是沒(méi)有道理的。其實(shí)很多主食不但熱量不高，還可以提供飽腹感，反而有利于減肥，比如燕麥、紅豆、蕎麥和黑米等。然而，一些高熱量的食物卻往往被忽略，比如1個(gè)雞翅膀的熱量與3兩米飯相當(dāng)，喝下一

太少均不可糖友吃主食，先要具體算算自己每天能吃多少。糖尿病患者需控制主食攝入量，一方面要保證足夠的攝入量，另一方面也不可超標(biāo)，這是因?yàn)?span id="j5i0abt0b" class="hl">主食是谷類(lèi)，即碳水化合物，又稱(chēng)糖類(lèi)。糖類(lèi)吃少了容易發(fā)生低血糖，出現(xiàn)頭暈、冷汗、乏力等癥狀。吃多了則導(dǎo)致血糖上升，對(duì)人體產(chǎn)生危害。糖尿病患者可通過(guò)三步計(jì)算出每日應(yīng)當(dāng)吃多少主食。第1步：計(jì)算自己每天需要補(bǔ)充的能量是多少。正常輕體力活動(dòng)的人，每日每千克體重所需的能量供給為30千卡。能量計(jì)算方法為：成人的標(biāo)準(zhǔn)體重（千克）×30千卡。

的第一天開(kāi)始，對(duì)主食就如臨大敵?？刹怀?span id="j5i0abt0b" class="hl">主食，身體沒(méi)有力氣、臉色不好，哪兒來(lái)勁兒運(yùn)動(dòng)控糖呢？吃，怕升糖，控制，又著實(shí)影響精神。在主食問(wèn)題上，很多糖友好像被困在了死胡同。糖友如何走出這個(gè)困境？疑問(wèn)之一：糖友少吃主食不是應(yīng)該的嗎？不是絕對(duì)少，而是相對(duì)少。如果本身已經(jīng)很少，我們還建議增加一些。有的人平時(shí)糧食吃得很少，吃肉很多，這本身就不健康。健康的飲食結(jié)構(gòu)，主食應(yīng)該占總體熱量的50～60%，肉大概占15～20%，油脂是25%～30%。按這個(gè)比例，糧食就不會(huì)太少，一

多人把臟水潑向了主食（糧食或谷類(lèi)），說(shuō)吃主食如何如何壞，簡(jiǎn)直是一切不健康的根源，《谷物大腦》一書(shū)更聲稱(chēng)谷物對(duì)大腦造成永久的傷害，會(huì)導(dǎo)致阿爾茨海默癥、慢性頭痛、失眠、焦慮、抑郁、癲癇、運(yùn)動(dòng)障礙、精神分裂癥、注意缺陷多動(dòng)障礙等。主食是最容易填飽肚子的食物谷物主要提供淀粉、蛋白質(zhì)、膳食纖維和B族維生素。淀粉在胃腸道消化為葡萄糖，然后被吸收進(jìn)入血液。葡萄糖為人體細(xì)胞提供了生命活動(dòng)必需的能量，而且作為能源使用時(shí)，葡萄糖是最好的，快速、直接、環(huán)保，明顯優(yōu)于脂肪酸和氨基

竇 攀主食是人體每日碳水化合物、熱量、餐后血糖的主要來(lái)源。吃多主食會(huì)使血糖升高，吃得少又會(huì)餓，還可能誘發(fā)酮癥酸中毒。糖尿病患者應(yīng)科學(xué)吃主食。主食的量：不低于150克糖尿病患者主食（生米、生面）的量一般控制在每日200～300克，最少150克。控制總熱量是糖尿病患者合理膳食的前提。對(duì)糖尿病患者來(lái)說(shuō)，并不是主食吃得越少越好，而是要根據(jù)自身情況及活動(dòng)強(qiáng)度，適量進(jìn)食主食。主食的種類(lèi)：粗細(xì)搭配粗、細(xì)糧搭配的主食是糖尿病患者的最佳選擇。粗糧指玉米、小米、高粱、燕麥、蕎

記者 蔡海峰河北主食加工企業(yè)進(jìn)社區(qū)千種主食現(xiàn)場(chǎng)試吃推介□ 本刊記者 蔡海峰12月3 日，以“綠色、健康、便捷”為主題的“河北省主食加工業(yè)提升行動(dòng)啟動(dòng)儀式暨主食加工企業(yè)進(jìn)社區(qū)活動(dòng)”在石家莊卓達(dá)玫瑰園舉行。河北省農(nóng)業(yè)廳副廳長(zhǎng)、河北省農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化辦公室主任馬利民，農(nóng)業(yè)部農(nóng)產(chǎn)品加工局蔡力處長(zhǎng)，河北省農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化辦公室常務(wù)副主任王增利等出席，各市產(chǎn)業(yè)化辦公室主任和20余家主食加工企業(yè)以及社區(qū)居民共計(jì)600余人參加了活動(dòng)。馬利民指出，大力發(fā)展主食加工業(yè)是轉(zhuǎn)方式、調(diào)結(jié)構(gòu)、穩(wěn)

網(wǎng)友：都說(shuō)不吃主食可以減肥，我也試了一段時(shí)間，后來(lái)餓得不行就沒(méi)有堅(jiān)持下來(lái)。請(qǐng)問(wèn)不吃主食減肥真的靠譜嗎？連線醫(yī)生——國(guó)家二級(jí)公共營(yíng)養(yǎng)師 陳衛(wèi)華 近年來(lái)，很多人認(rèn)為不吃主食就會(huì)減肥。這是不正確的。肥胖的原因是能量過(guò)剩，即能量攝入大于能量消耗。如因食物總量攝入多導(dǎo)致膳食總能量攝入過(guò)多，而減少主食量可以減少總能量的攝入，因此在這種情況下采用減少主食的方法的確會(huì)對(duì)體重控制有幫助。但是真正的罪魁禍?zhǔn)资悄芰繑z入過(guò)多！在減少主食控制能量的同時(shí)，也減去了膳食中谷類(lèi)提供的維生

“不吃主食，餓了就吃水果。”春節(jié)過(guò)后，一直處在減肥中的王女士每天早晚都堅(jiān)持跑步，而且吃飯時(shí)基本上不碰米飯、面等主食，就吃水果、青菜，再喝點(diǎn)酸奶?！斑€是很有效的，剛開(kāi)始的一個(gè)月瘦了3.5公斤?！蓖跖繉?duì)自己的減肥效果非常滿(mǎn)意，但在最近的健康體檢中，她卻被查出有缺鐵性貧血，而且平時(shí)身體也很差，常常頭暈惡心，提不起精神。李先生經(jīng)商十幾年，酒席應(yīng)酬是常有的事。以酒代水，以菜代飯，觥籌交錯(cuò)間，生意蒸蒸日上，身體狀況卻是每況愈下，常常有乏力之感。醫(yī)生告訴他，常常只吃菜

李決定減少每餐的主食量，可他在不吃或少吃主食的情況下，血糖仍然很高，這是什么原因呢？而小李通過(guò)少吃或不吃主食的方法，餐后血糖就不高，少吃主食控糖的方法可取嗎？主食吃得少，血糖為什么高？？誅 原因一：副食吃得太多。隨著我國(guó)經(jīng)濟(jì)水平的不斷提高，生活西方化，主食在我們一日三餐中占的比例也逐年下降。而魚(yú)類(lèi)、肉類(lèi)、甜食類(lèi)及其它副食品，如花生、黃豆、馬鈴薯、芋頭所占比例也越來(lái)越高。這些副食品的熱量一般比主食要高或一樣高。如果患者不吃主食而長(zhǎng)期以這些副食品為主，并且量很

部扎實(shí)推進(jìn)馬鈴薯主食加工產(chǎn)業(yè)開(kāi)發(fā)工作，組建馬鈴薯主食加工產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟，加快技術(shù)裝備研發(fā)和科技成果轉(zhuǎn)化，加大展示推介力度，促進(jìn)了馬鈴薯主食加工產(chǎn)業(yè)開(kāi)發(fā)良好態(tài)勢(shì)的形成。一是技術(shù)裝備研發(fā)不斷突破。針對(duì)馬鈴薯中不含面筋蛋白，馬鈴薯主食加工存在成型難、易斷條等問(wèn)題，成功研發(fā)真空和面、恒溫恒濕熟化、綾織復(fù)合壓延、單/雙螺桿擠壓成型技術(shù)等關(guān)鍵加工技術(shù)；優(yōu)化產(chǎn)品配方，將馬鈴薯主食中馬鈴薯占比提高到50%；試制家庭用馬鈴薯面條機(jī)、大型馬鈴薯擠壓面條生產(chǎn)線、馬鈴薯饅頭生產(chǎn)線設(shè)計(jì)研

定往往就是：不吃主食。不吃主食就能減肥嗎？這是有條件的，主要是看你忌掉了主食之外還在吃什么，如果你想用肉或者其他零食來(lái)代替主食，你的減肥愿望就會(huì)落空，因?yàn)樵跍p肥這件事上，吃肉比吃主食更容易長(zhǎng)胖！主食的主要成分是淀粉，也就是碳水化合物，它是提供我們生命能量的主要來(lái)源之一。我們的食物主要有三大營(yíng)養(yǎng)元素：碳水化合物，脂肪，蛋白質(zhì)。其中，碳水化合物轉(zhuǎn)為血糖的速度最快，所以，人發(fā)生低血糖的時(shí)候，要么直接吃糖，要么喝一碗粥，糖和粥都是碳水化合物，從來(lái)沒(méi)有用肉湯治療低血

條又健康”。2.主食盡量提前上。專(zhuān)家說(shuō)，早點(diǎn)吃主食能減輕胃腸負(fù)擔(dān)，維持營(yíng)養(yǎng)平衡。尤其要喝酒的時(shí)候，提前攝入淀粉能保護(hù)胃腸。所以，在吃飯時(shí)先上主食，或在熱菜上了兩三道后就上主食。3.水果不要餐后上。酒足飯飽后吃水果，會(huì)額外增加能量供應(yīng)。因此，如果點(diǎn)了水果，就要將其當(dāng)成涼菜早點(diǎn)上。特別是高血壓、高血脂的患者，先吃水果能增加飽腹感，能防止過(guò)量進(jìn)食。（文源）

部扎實(shí)推進(jìn)馬鈴薯主食加工產(chǎn)業(yè)開(kāi)發(fā)近年來(lái)，農(nóng)業(yè)部扎實(shí)推進(jìn)馬鈴薯主食加工產(chǎn)業(yè)開(kāi)發(fā)工作，組建馬鈴薯主食加工產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟，加快技術(shù)裝備研發(fā)和科技成果轉(zhuǎn)化，加大展示推介力度，促進(jìn)了馬鈴薯主食加工產(chǎn)業(yè)開(kāi)發(fā)良好態(tài)勢(shì)的形成。一是技術(shù)裝備研發(fā)不斷突破。針對(duì)馬鈴薯中不含面筋蛋白，馬鈴薯主食加工存在成型難、易斷條等問(wèn)題，成功研發(fā)真空和面、恒溫恒濕熟化、綾織復(fù)合壓延、單/雙螺桿擠壓成型技術(shù)等關(guān)鍵加工技術(shù)；優(yōu)化產(chǎn)品配方，將馬鈴薯主食中馬鈴薯占比提高到50%；試制家庭用馬鈴薯面條機(jī)、大型

省出臺(tái)了《馬鈴薯主食產(chǎn)品及產(chǎn)業(yè)開(kāi)發(fā)試點(diǎn)實(shí)施方案》，全面啟動(dòng)馬鈴薯主食戰(zhàn)略。馬鈴薯主食產(chǎn)品及產(chǎn)業(yè)開(kāi)發(fā)，是將馬鈴薯加工成適合國(guó)人消費(fèi)習(xí)慣的饅頭、面條、米粉等主食產(chǎn)品，實(shí)現(xiàn)由副食消費(fèi)向主食消費(fèi)轉(zhuǎn)變，由原料產(chǎn)品向產(chǎn)業(yè)化系列制成品轉(zhuǎn)變。當(dāng)前，河北省馬鈴薯加工企業(yè)近300家，其中大型加工企業(yè)19家，年鮮薯加工能力超過(guò)110萬(wàn) t，生產(chǎn)淀粉11.4萬(wàn)t、薯?xiàng)l10萬(wàn)t、全粉5萬(wàn)t，年產(chǎn)值11億多元。廣泛的種植面積及雄厚的加工能力，為河北馬鈴薯主食開(kāi)發(fā)奠定了堅(jiān)實(shí)基礎(chǔ)。

在北京召開(kāi)馬鈴薯主食開(kāi)發(fā)工作座談會(huì)，交流馬鈴薯主食開(kāi)發(fā)取得的進(jìn)展和成效，分析面臨的困難問(wèn)題和發(fā)展機(jī)遇，安排部署下一步重點(diǎn)工作。農(nóng)業(yè)部副部長(zhǎng)余欣榮在會(huì)上強(qiáng)調(diào)，要以打造小康社會(huì)主食文化為目標(biāo)，以推進(jìn)農(nóng)業(yè)供給側(cè)結(jié)構(gòu)性改革為引領(lǐng)，加大政策扶持、強(qiáng)化協(xié)作攻關(guān)，拓展產(chǎn)品市場(chǎng)、培育消費(fèi)群體，加力推進(jìn)馬鈴薯主食開(kāi)發(fā)，讓馬鈴薯主食產(chǎn)品走進(jìn)千家萬(wàn)戶(hù)、讓馬鈴薯主食文化深入人心，助力農(nóng)業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)和提質(zhì)增效，促進(jìn)農(nóng)民增收。余欣榮指出，馬鈴薯主食開(kāi)發(fā)實(shí)施3年來(lái)，取得積極進(jìn)展，成績(jī)值得

831100）主食產(chǎn)業(yè)化發(fā)展現(xiàn)狀及昌吉州發(fā)展主食產(chǎn)業(yè)的意義楊曉忠 于永泉（昌吉回族自治州糧食局，新疆 昌吉 831100）主食是城鄉(xiāng)居民生活必須食用的主要糧食制成品，在人們生活生產(chǎn)中發(fā)揮著巨大的作用。主食加工需要根據(jù)社會(huì)發(fā)展的實(shí)際狀況不斷地進(jìn)行調(diào)節(jié)。實(shí)現(xiàn)主食生產(chǎn)加工工業(yè)化發(fā)展，需要以社會(huì)供需為主要依據(jù)，保證糧食生產(chǎn)水平得以不斷提升?；诖?，分析主食產(chǎn)業(yè)化的現(xiàn)狀和意義，以及新疆昌吉州主食產(chǎn)業(yè)化發(fā)展存在的問(wèn)題及建議。主食產(chǎn)業(yè)化；轉(zhuǎn)型升級(jí)；主食消費(fèi)；民生工程1

馬鈴薯主食開(kāi)發(fā)助力農(nóng)業(yè)供給側(cè)結(jié)構(gòu)性改革本報(bào)訊近日，農(nóng)業(yè)部在湖北省武漢市召開(kāi)馬鈴薯主食開(kāi)發(fā)成果展示交流會(huì)。會(huì)議強(qiáng)調(diào)，要以新的發(fā)展理念為引領(lǐng)，強(qiáng)化創(chuàng)新驅(qū)動(dòng)，聚焦重點(diǎn)發(fā)力，扎實(shí)推進(jìn)馬鈴薯主食開(kāi)發(fā)，將“小土豆”打造成“大產(chǎn)業(yè)”，引領(lǐng)城鄉(xiāng)居民健康消費(fèi)，助力農(nóng)業(yè)供給側(cè)結(jié)構(gòu)性改革。會(huì)議指出，馬鈴薯主食開(kāi)發(fā)實(shí)施3年來(lái)，取得了積極進(jìn)展和成效。主食類(lèi)型不斷創(chuàng)新，已開(kāi)發(fā)出6大系列、近300種馬鈴薯主食產(chǎn)品，部分產(chǎn)品全粉添加比例提高到50%以上。會(huì)議強(qiáng)調(diào)，各地要圍繞“營(yíng)養(yǎng)化、便利

發(fā)《關(guān)于扎實(shí)推進(jìn)主食加工業(yè)提升行動(dòng)的通知》，部署主食加工業(yè)提升行動(dòng)有關(guān)工作?！锻ㄖ分赋觯?span id="j5i0abt0b" class="hl">主食加工業(yè)是滿(mǎn)足城鄉(xiāng)居民消費(fèi)需求、促進(jìn)農(nóng)民就業(yè)增收、保障食物質(zhì)量安全的重要民生產(chǎn)業(yè)。農(nóng)業(yè)部2014年部署深入開(kāi)展主食加工業(yè)提升行動(dòng)，通過(guò)組織開(kāi)展“四個(gè)一批”重點(diǎn)工作，為推進(jìn)主食加工業(yè)發(fā)展凝聚了共識(shí)、營(yíng)造了環(huán)境、創(chuàng)造了條件，取得了積極成效。當(dāng)前我國(guó)經(jīng)濟(jì)發(fā)展進(jìn)入新常態(tài)，保持中高速增長(zhǎng)和邁向中高端水平“雙目標(biāo)”，對(duì)農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)發(fā)展提出了新要求，主食加工業(yè)面臨提質(zhì)增效、轉(zhuǎn)型升

……近年來(lái)，關(guān)于主食的種種負(fù)面?zhèn)髀劜唤^于耳，曾經(jīng)為國(guó)人健康保駕護(hù)航的主食被扣上各種帽子。于是，很多人將它拒之門(mén)外，由此引發(fā)的健康問(wèn)題隨之日益凸顯。自古以來(lái)，我國(guó)就一直沿襲著谷類(lèi)等植物性食物為主的膳食傳統(tǒng)，它在捍衛(wèi)國(guó)人健康方面的作用不可小視，讓我們遠(yuǎn)離了心腦血管疾病、糖尿病和癌癥等多種疾患。但隨著飲食的日漸西化，人們過(guò)多地?cái)z入高能量、高脂肪和低碳水化合物，各種慢性病也猛烈襲來(lái)?！吨袊?guó)白領(lǐng)膳食健康白皮書(shū)》調(diào)查北京、上海、廣州、深圳、杭州5個(gè)城市共1500名25

糖尿病患者，每日主食量不能少于150克（3兩）。主食攝入過(guò)少使體內(nèi)血糖水平低，體力不強(qiáng)，精力不佳，影響大腦功能。長(zhǎng)時(shí)間主食量不足，葡萄糖來(lái)源缺乏，身體就要?jiǎng)佑弥竞偷鞍踪|(zhì)來(lái)供能。脂肪分解過(guò)多，會(huì)生成大量酮體，引起酮癥酸中毒。蛋白質(zhì)分解，會(huì)導(dǎo)致肌肉營(yíng)養(yǎng)不良。主食是由糧食和薯類(lèi)（紅薯、土豆、山藥、芋頭等）構(gòu)成，需要粗細(xì)搭配來(lái)提高營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，降低升糖指數(shù)。（摘自《醫(yī)藥養(yǎng)生保健報(bào)》）

李惠明誤解一：主食熱量高，吃多了容易發(fā)胖。這個(gè)觀點(diǎn)已經(jīng)深入人心，但事實(shí)并非如此。1克脂肪產(chǎn)生9千卡的熱量，1克碳水化合物和1克蛋白質(zhì)都產(chǎn)生4千卡的熱量。而主食是以碳水化合物為主，因此說(shuō)主食熱量高是沒(méi)有道理的。其實(shí)很多主食不但熱量不高，還可以提供飽腹感，反而有利于減肥，比如燕麥、紅豆、蕎麥和黑米等。然而，一些高熱量的食物卻往往被忽略，比如1個(gè)雞翅膀的熱量與3兩米飯相當(dāng)，喝下一瓶600毫升的啤酒相當(dāng)于吃下了2兩饅頭。誤解二：多吃粗糧比細(xì)糧好。這個(gè)觀點(diǎn)也很片面。

00家第三批全國(guó)主食加工業(yè)示范企業(yè)名單，國(guó)家級(jí)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化重點(diǎn)龍頭企業(yè)新鄉(xiāng)市新良糧油加工有限責(zé)任公司榜上有名，至此，河南省新鄉(xiāng)市全國(guó)主食加工業(yè)示范企業(yè)已達(dá)2家。下一步，新鄉(xiāng)市要搶抓住機(jī)遇、迎接挑戰(zhàn)，深入推進(jìn)主食加工業(yè)提升行動(dòng)，要準(zhǔn)確把握重點(diǎn)任務(wù)，著力培育“五化”即“產(chǎn)權(quán)清晰化、生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)化、技術(shù)集成化、管理科學(xué)化、經(jīng)營(yíng)品牌化”的主食加工領(lǐng)軍企業(yè)，加快推進(jìn)主食加工業(yè)發(fā)展，全面提升行業(yè)整體水平，努力推動(dòng)新鄉(xiāng)市主食加工業(yè)再上新臺(tái)階。（通訊員 張青龍）