有鹽味的電子餐叉

喬凱凱

4月，在日本游玩時(shí)，當(dāng)?shù)氐囊粋€(gè)朋友帶我到一家餐廳吃飯。不一會(huì)兒，服務(wù)員把飯菜端了上來(lái)，有沙拉、豬排、炒飯、肉餅和蛋糕。飯菜看起來(lái)都很普通，不過(guò)餐具卻很奇特——一個(gè)帶著開(kāi)關(guān)的電子餐叉。朋友幫我按下開(kāi)關(guān)，示意我開(kāi)始吃飯。

“味道不錯(cuò)！”我嘗了一口肉餅，由衷地贊嘆。直到我把面前的食物全部吃完，朋友才神秘地笑著問(wèn)我：“你覺(jué)得這頓飯有什么不同嗎？”“很美味，并沒(méi)有什么不同之處呀！”我疑惑地?fù)u搖頭。“這是一份無(wú)鹽菜單，食物里面沒(méi)有放鹽。”朋友大笑著說(shuō)，“玄機(jī)就在這把電子餐叉上?！?/p>

朋友說(shuō)：“這種電子餐叉是一種新發(fā)明，用來(lái)減少人類(lèi)對(duì)鹽攝入過(guò)量的危害。目前正在這家餐廳做試驗(yàn)，試驗(yàn)成功后，將會(huì)在未來(lái)幾個(gè)月內(nèi)實(shí)現(xiàn)商業(yè)化?！笨吹轿页泽@不已，朋友又接著說(shuō)：“打開(kāi)電子餐叉的開(kāi)關(guān)后，餐叉將食物送入你的口中時(shí)，會(huì)與你的身體形成一個(gè)閉合電路，通過(guò)輕微的電流刺激，你的舌頭將會(huì)嘗到一種由電流產(chǎn)生的虛擬味道。這樣，你就以為自己嘗到了鹽?！?/p>

早在20世紀(jì)初，醫(yī)學(xué)家肯普納就通過(guò)大量的臨床研究和試驗(yàn)得出一個(gè)結(jié)論：高鹽攝入會(huì)產(chǎn)生高血壓，并導(dǎo)致中風(fēng)和心臟病等疾病，會(huì)嚴(yán)重危害人類(lèi)的健康。

為了解決這個(gè)問(wèn)題，很多國(guó)家想過(guò)各種方法。1981年，紐約九門(mén)餐廳提倡無(wú)鹽飯菜，但由于業(yè)績(jī)慘淡，最后只好又改回正常的做菜模式。

后來(lái)，致力于推動(dòng)全球限鹽的“鹽與健康世界行動(dòng)”組織每年都會(huì)發(fā)起“世界鹽宣傳周”活動(dòng)，希望通過(guò)降低加工食品中的鹽含量、烹調(diào)食物時(shí)鹽的添加量和吃飯時(shí)鹽的使用量來(lái)降低全世界人口的食鹽攝入量。

根據(jù)《美國(guó)醫(yī)學(xué)會(huì)雜志》的報(bào)道，即使中國(guó)人的平均鹽攝入量自2000年以來(lái)不斷下降，但仍遠(yuǎn)高于世界衛(wèi)生組織推薦的最大鹽攝入量。

在所有的限鹽舉措都收不到明顯的成效之時(shí)，這種獨(dú)特的電子餐叉無(wú)疑給人們帶來(lái)了莫大的希望。“既然人們無(wú)法做到杜絕，那不妨來(lái)一點(diǎn)小小‘欺騙，無(wú)鹽餐叉既健康又不影響口感，皆大歡喜?！迸笥颜Ｖ劬πχf(shuō)。

（摘自《人民郵電報(bào)》 圖/子依）