馬童童

摘 要：隨著我國經(jīng)濟的高速發(fā)展，酒店服務(wù)業(yè)的火災事故也屢屢出現(xiàn)。酒店火災可能造成巨大的財產(chǎn)損失和人員傷亡。因此對酒店火災隱患進行安全評價，有效預防控制火災事故的發(fā)生，對酒店的防火具有重要意義。

關(guān)鍵詞：消防安全；火災隱患；措施

一、前言

隨著人民生活水平不斷提高，酒店越來越多的成為了人們聚餐娛樂的場所，這也給酒店安全帶來了巨大的隱患。近年來，多數(shù)的酒店安全事故幾乎都是火災所引起的事故。一旦發(fā)生火災，會造成嚴重的財產(chǎn)損失和人員傷亡。本文運用安全檢查評價方法進行安全評價，由點及面，最后創(chuàng)新出更好預防火災隱患的方法，并基于此進行針對性的分析并做出合理的預防措施。

二、酒店存在的火災隱患

（一）酒店的總體概況

本次研究對象是家四星級酒店。主要問題有：沒有專門員工對消防器材定時查看維修；部分廚房電器用具明顯老化存在安全風險；廚房廚師烹飪時有違規(guī)操作行為；該酒店大量使用木器家具和棉織品且沒有明顯禁煙提示；酒店員工和顧客隨意擺放雜物，煙頭隨意亂扔；地下室布局局限性限制應(yīng)急逃生；地下室電梯和安全通道缺乏。

（二）調(diào)查結(jié)果及分析

根據(jù)調(diào)查，顧客對火災敏感度較小，安全防范意識相對薄弱，滅火器運用知識缺乏，多數(shù)處于被動。因此對于習慣性被動的客戶，需要加強開展公益性的宣傳；酒店員工相對于顧客對火災敏感度要高很多，大部分接受過專門火災安全防范培訓，但實踐較少。因此對于酒店員工，我們需要加強對其火災來臨時的實踐演練。

受調(diào)查人員中有49位是賓客，51位是酒店員工，其中賓客中見過火災的占15%，酒店員工中占6%，認為對火災隱患需要有安全防范意識的占22%，會使用消防器材的占16%，知曉酒店安全通道的占42%，認為有必要對火災隱患預防提供措施的占52%，其中酒店員工中認為開展火災隱患演練是浪費時間占72%，所以總體而言不難發(fā)現(xiàn)很多人重視度不足，防范意識缺乏。

由于吸煙疏忽所帶來的火災隱患是酒店火災最主要的原因之一。吸煙不慎引起火災有兩種情況：一是臥床吸煙。二是吸游煙，即邊走邊吸。根本原因在于管理缺失，沒有明確的禁煙標識；電器電線故障帶來的酒店火災隱患所占比例非常高，主要原因是電線老化；廚房是用火最多的場所，廚房用火不慎帶來火災隱患是酒店火災重要原因。絕大多數(shù)酒店廚房火災是廚師違反操作規(guī)程造成的，所以酒店需要加強酒店員工的安全培訓；酒店有大量易燃材料及各種裝飾材料，而大量使用的裝修材料恰恰是火災隱患。酒店在建造裝修過程中一定要考慮消防因素，要使用阻燃材料或?qū)Σ牧线M行防火處理，最好使用防火制品；酒店廚房一直是火災發(fā)生的重災區(qū)，由于廚房引起的火災事故已不在少數(shù)，為了防止廚房火災隱患而導致事故的發(fā)生將至關(guān)重要；很多的酒店為了達到利益最大化，不同程度違反國家有關(guān)消防法則，消防管理制度不完善，缺乏火災安全防范意識。

三、對所在酒店火災隱患安全評價

（一）酒店安全評價方法

根據(jù)對酒店存在的各種隱患來源和對人員訪談，運用安全檢查表方法判斷其安全性。

（二）酒店安全評價的內(nèi)容

1、安全管理。主要檢查廚房用火、用電、易燃物品安全管理制度，廚房內(nèi)電器設(shè)備安全管理制度，廚房內(nèi)是否時常定期清理，餐廳內(nèi)電器的檢查記錄，木質(zhì)材料是否使用過度；2、消防安全。消防器材，消防、監(jiān)控設(shè)備的維護情況是否熟悉，消防器材的使用；3、人員素質(zhì)。賓客吸煙防火措施、應(yīng)急措施，員工的消防培訓、演練情況，員工對火災的應(yīng)急措施；3、消防設(shè)施。消防設(shè)施檢查情況，是否了解消防器材的位置；5、安全意識。酒店是否有消防信息，是否知道安全通道的位置。

安全檢查指標主要有以下優(yōu)點：

（1）檢查項目系統(tǒng)完整無遺漏，能保證安全檢查質(zhì)量。

（2）可根據(jù)已有規(guī)章制度檢查執(zhí)行情況，得出準確評價。

（3）采用方式令人印象深刻，使人明確正確做法，起安全教育作用。

安全檢查指標檢查酒店的安全管理主要檢查廚房和餐廳電器設(shè)備、燃氣設(shè)備及易燃材料情況，檢查結(jié)果均未達標；酒店的消防安全主要檢查消防器材和廚房燃油消防安全，檢查結(jié)果均未達標；酒店提高人員素質(zhì)主要檢查檢查酒店員工對消防器材的了解及臨災應(yīng)急措施和安全防范意識，根據(jù)檢查結(jié)果，員工安全素質(zhì)有待提高。

四、酒店火災隱患安全措施

（一）安全管理措施

1、制定詳細的用火、用電，易燃物品安全管理，定期做檢查。比如酒店可在每日安全檢查的基礎(chǔ)上將酒店物品進行歸類，確保定期專人負責管理。

2、廚房內(nèi)部的電氣設(shè)備、燃氣設(shè)備必須經(jīng)過國家質(zhì)量檢測部門認證，各種設(shè)施設(shè)備的運行和操作，必須按照操作規(guī)定進行操作。

3、烹飪食物時工作人員切勿隨便離開。要保持時刻有人看管，以防火焰熄滅產(chǎn)生燃氣泄漏遇點火源釀成火災。謹防其他雜物或者是火滴掉到燒熱的油鍋導致其著火。

（二）消防安全管理技術(shù)措施

1、消防、監(jiān)控設(shè)施設(shè)備的維護保養(yǎng)工作需要持之以恒常抓不懈，確保自動消防設(shè)施設(shè)備處于良好的工作狀態(tài)中，避免出現(xiàn)由于長期使用設(shè)備設(shè)施日趨老化而出現(xiàn)的各種問題。

2、在每次的大型婚禮宴會餐飲服務(wù)中，要注意賓客吸煙防火，未吸滅的煙頭、煙灰掉在煙缸外，在撤收臺布時必須拿到后臺以免因卷入各種火種而引起火情。

3、餐廳要對各種電器設(shè)備經(jīng)常注意檢查，如發(fā)現(xiàn)短路、冒火、漏電、超負荷等應(yīng)及時通知電工進行檢修，電器設(shè)備在宴會結(jié)束時要拔掉插座，以免因高溫而引起火災。

4、要學會熟悉使用滅火器材。保持器材清潔，熟悉滅火器材位置。

五、結(jié)束語

對該酒店進行調(diào)研過程中，通過了解酒店現(xiàn)狀從而構(gòu)建一個安全隱患分析模版，得出我國酒店大致存在的一些問題：

第一，研究通過傳統(tǒng)安全系統(tǒng)論出發(fā)，結(jié)合調(diào)查發(fā)現(xiàn)，從管理、消防、人三個層次構(gòu)建安全評價體系。

第二，越是高檔的酒店，顧客對酒店安全的認知度也就越高，齊云山莊就是屬于這一列，但是其安全度仍然需要加強，在追求利益的同時也需加強火災安全的管理。

第三，通過齊云山莊的安全評價發(fā)現(xiàn)，我國酒店業(yè)安全仍需加強。安全是酒店的生命線，必須要加強安全服務(wù)水平，提高酒店的安全度。

（作者單位：安徽三聯(lián)學院）

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