高　新李銀江王思宇李衛(wèi)娟蔣　睿岳　虹張　青

（1云南省畜牧獸醫(yī)科學(xué)院，云南昆明650224；2江川縣畜牧獸醫(yī)工作站，云南江川652600）

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生豬飼料品質(zhì)高精度多模式檢測(cè)與評(píng)價(jià)實(shí)例

高新1李銀江1王思宇1李衛(wèi)娟1蔣睿2岳虹2張青2

（1云南省畜牧獸醫(yī)科學(xué)院，云南昆明650224；2江川縣畜牧獸醫(yī)工作站，云南江川652600）

摘要：本文通過對(duì)云南省江川縣連續(xù)5年生豬飼料及飼料原料營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)的概略養(yǎng)分、精細(xì)養(yǎng)分、霉菌毒素污染情況檢測(cè)的實(shí)例分析，探討生豬飼料品質(zhì)高精度多模式檢測(cè)和評(píng)價(jià)的意義和價(jià)值，為云南省生豬產(chǎn)業(yè)生豬飼料品質(zhì)檢測(cè)評(píng)估和改進(jìn)飼料品質(zhì)質(zhì)量提供借鑒。

關(guān)鍵詞：生豬飼料；營(yíng)養(yǎng)價(jià)值；檢測(cè)與評(píng)估

江川縣是云南省生豬養(yǎng)殖和調(diào)出大縣，也是云南省母豬和商品仔豬養(yǎng)殖生產(chǎn)基地，養(yǎng)殖生產(chǎn)力總體水平較高，作為生豬產(chǎn)業(yè)最大的物質(zhì)基礎(chǔ)——生豬日糧無(wú)論是產(chǎn)品形式和內(nèi)在品質(zhì)質(zhì)量都表現(xiàn)出明顯的活躍度。云南省現(xiàn)代農(nóng)業(yè)生豬產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系營(yíng)養(yǎng)功能實(shí)驗(yàn)室對(duì)江川生豬日糧進(jìn)行了連續(xù)5年的品質(zhì)檢測(cè)和評(píng)估，本文將部分生豬日糧產(chǎn)品的檢測(cè)情況進(jìn)行分析介紹，以期為開展生豬飼料品質(zhì)檢測(cè)評(píng)估和改進(jìn)飼料品質(zhì)質(zhì)量提供借鑒和指導(dǎo)。

1　檢測(cè)方法和指標(biāo)

檢測(cè)工作分為3部分，第一部分是概略養(yǎng)分檢測(cè)，包括粗蛋白（CP）、水分（M）、粗灰分（ASH）、粗脂肪（EE）、粗纖維（CF）、鈣（Ca）、磷（P）、鹽分（NaCl）等8種常規(guī)養(yǎng)分，用國(guó)標(biāo)化學(xué)法檢測(cè)［1］；第二部分為精準(zhǔn)氨基酸檢測(cè)，包括賴氨酸（Lys）、蛋氨酸（Met）、甘氨酸（Gly）、蘇氨酸（Thr）、精氨酸（Arg）、異亮氨酸（Ile）、亮氨酸（Leu）、苯丙氨酸（Phe）、酪氨酸（Tyr）、組氨酸（His）、纈氨酸（Val）、天門冬氨酸（Asp）、絲氨酸（Ser）、谷氨酸（Glu）、丙氨酸（Ala）、胱氨酸（Cys）、脯氨酸（Pro）等17種氨基酸及總氨基酸（Taa），用penton公司的DH7200近紅外光譜儀分析［2］；第三部分是霉菌毒素安全性檢測(cè)，包括黃曲霉毒素B1、玉米赤霉烯酮、嘔吐毒素、伏馬毒素、T-2毒素等5種飼料霉菌毒素，用ELASA酶標(biāo)檢測(cè)卡進(jìn)行半定量檢測(cè)［3］。即粗、精、安全性三種模式檢測(cè)評(píng)估飼料品質(zhì)。

2　檢測(cè)結(jié)果與分析

2.1樣品養(yǎng)分指標(biāo)檢測(cè)結(jié)果與分析

共檢測(cè)乳豬、仔豬、育肥豬前期、育肥豬后期、妊娠母豬、哺乳母豬、公豬、試驗(yàn)豬的部分原料產(chǎn)品40個(gè)（2011年5個(gè)、2012年9個(gè)、2013年2個(gè)、2014 年7個(gè)、2015年17個(gè)）。因年度豬料產(chǎn)品類型分布不完全一致，此處僅標(biāo)列出現(xiàn)頻率高的幾種產(chǎn)品（代乳料、仔豬料、妊娠母豬料、泌乳母豬料、育肥豬料），營(yíng)養(yǎng)指標(biāo)也選取部分關(guān)鍵指標(biāo)（粗蛋白、鈣、總磷、賴氨酸、蛋+胱氨酸、蘇氨酸），具體數(shù)值見表1。

因飼料粗蛋白和鈣、磷等3項(xiàng)常規(guī)養(yǎng)分指標(biāo)與生豬養(yǎng)殖排泄物糞尿中的氮、磷排放量相關(guān)，營(yíng)養(yǎng)功能實(shí)驗(yàn)室在提交養(yǎng)分檢測(cè)報(bào)告的同時(shí)，要求送樣單位執(zhí)行理想氨基酸模式的低氮日糧，并運(yùn)用植酸酶降低日糧無(wú)機(jī)磷的添加量，達(dá)到從源頭減排的目標(biāo)。

從表1可見，江川縣生豬飼料產(chǎn)品階段劃分精細(xì)、明確，各階段飼料產(chǎn)品營(yíng)養(yǎng)特征明顯，代乳料的粗蛋白、氨基酸等營(yíng)養(yǎng)指標(biāo)高于仔豬料，泌乳母豬料的各項(xiàng)營(yíng)養(yǎng)指標(biāo)高于妊娠母豬料，育肥豬中期各項(xiàng)營(yíng)養(yǎng)指標(biāo)與妊娠母豬接近但不等同。

由表1還可看出，在這5年中，乳仔豬料粗蛋白水平2015年最低，這可能與低蛋白日糧配方技術(shù)的執(zhí)行有關(guān)，妊娠母豬料有3年蛋白質(zhì)水平低于育肥料；泌乳母豬料有3年蛋白質(zhì)水平高于育肥料，只有執(zhí)行精準(zhǔn)日糧配方技術(shù)的5個(gè)豬料產(chǎn)品才可能具備飼料產(chǎn)品的蛋白質(zhì)差異特征；蛋白質(zhì)原料價(jià)格是影響飼料產(chǎn)品成本變化最活躍的因素，同一種豬飼料產(chǎn)品（除育肥豬外）不同年度的蛋白質(zhì)水平變化明顯，可能也與原料價(jià)格的波動(dòng)有關(guān)。也就是說(shuō)，以低蛋白日糧為目標(biāo)的精準(zhǔn)日糧配方技術(shù)和原料價(jià)格的波動(dòng)共同作用豬飼料產(chǎn)品的蛋白質(zhì)水平。

表1　江川縣主要豬料產(chǎn)品連續(xù)5年部分養(yǎng)分測(cè)值?。?%）

由表1可以看出，仔豬料中賴氨酸含量在各年度飼料中變化幅度較大，而其他指標(biāo)變化平緩，且蛋+胱氨酸和蘇氨酸兩個(gè)指標(biāo)年度變化趨勢(shì)一致。賴氨酸、蛋氨酸和蘇氨酸是人工可補(bǔ)充的必需氨基酸，理想氨基酸模式要求蛋氨酸和蘇氨酸與賴氨酸同步變化，3種氨基酸變化的年度一致性，反映了飼料產(chǎn)品的配方設(shè)計(jì)和生產(chǎn)的精準(zhǔn)性（到達(dá)了氨基酸水平層面）。飼料必需氨基酸的分析研究是生豬日糧精準(zhǔn)化程度的體現(xiàn)，也是精準(zhǔn)化日糧配制的必需手段。在用理想氨基酸模式配制低氮生豬日糧時(shí)，生產(chǎn)面上往往只添加第一限制性氨基酸賴氨酸商品，而忽視同樣是必需氨基酸的蛋氨酸和蘇氨酸的添加。

由表1還可看出，育肥豬中期料部分養(yǎng)分歷年的變化中，3個(gè)氨基酸指標(biāo)的變化趨勢(shì)類似于仔豬料，總磷指標(biāo)在2013年及之前都高于鈣指標(biāo)，2014年和2015年略有降低與鈣相當(dāng)。

2.2江川賽澳良種豬場(chǎng)樣品霉菌毒素污染檢測(cè)結(jié)果

在營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)較穩(wěn)定的情況下，江川賽澳良種豬場(chǎng)于2015年10—11月連續(xù)兩次對(duì)公豬全價(jià)飼料和構(gòu)成該產(chǎn)品的主要原料——魚粉、蝦粉、豆粕、玉米、麩皮進(jìn)行黃曲霉毒素B1、玉米赤霉烯酮、嘔吐毒素、伏馬毒素、T-2毒素等5種飼料霉菌毒素的檢測(cè)，主要用ELASA酶標(biāo)檢測(cè)卡進(jìn)行半定量檢測(cè)。從檢測(cè)結(jié)果（表2）看，無(wú)論是配合飼料產(chǎn)品或是原料都至少有一種霉菌毒素檢出，主要集中在玉米赤霉烯酮、嘔吐毒素和伏馬毒素3種，其中10月份樣品中，包括公豬全價(jià)料產(chǎn)品及原料等多種霉菌毒素均有檢出，部分樣品的伏馬毒素和嘔吐毒素達(dá)到并超過中毒水平（伏馬毒素≥1 000 ppb；嘔吐毒素≥2 000 ppb）［4］。豬場(chǎng)技術(shù)人員針對(duì)檢測(cè)報(bào)告，對(duì)原料采購(gòu)進(jìn)行了嚴(yán)格的篩選和把控，在11月份的送樣結(jié)果看，霉菌毒素檢出情況顯著好于10月樣品，部分樣品雖仍有毒素檢出，但含量基本控制在安全限量范圍。說(shuō)明霉菌毒素檢測(cè)工作對(duì)飼料安全監(jiān)測(cè)和防控具有重要意義。

表2　賽澳良種豬場(chǎng)2015年10月、11月送樣霉菌毒素檢測(cè)結(jié)果?。╬pppbb）

3　結(jié)論和建議

3.1飼料品質(zhì)檢測(cè)方向

生豬飼料品質(zhì)高精度、多模式的檢測(cè)可對(duì)豬飼料品質(zhì)進(jìn)行更全面客觀的評(píng)價(jià)。我國(guó)飼料工業(yè)的發(fā)展較為成熟，從追求產(chǎn)品營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)和利益最大化到產(chǎn)品的安全性，并建立了嚴(yán)格、系統(tǒng)的從原料、產(chǎn)品、生產(chǎn)、收儲(chǔ)、運(yùn)輸、管理、標(biāo)簽、衛(wèi)生等系列飼料法規(guī)［5］。飼料產(chǎn)品按國(guó)家飼料標(biāo)簽標(biāo)準(zhǔn)（GB10648-2013）要求都須要提供產(chǎn)品標(biāo)簽，標(biāo)簽所標(biāo)示的營(yíng)養(yǎng)素指標(biāo)值多為范圍值，如大于等于或給出一個(gè)區(qū)間，企業(yè)超標(biāo)簽指標(biāo)值生產(chǎn)意味著成本損失和浪費(fèi)，所以配方設(shè)計(jì)和生產(chǎn)都盡可能地精準(zhǔn)，不要超過標(biāo)簽值。營(yíng)養(yǎng)指標(biāo)檢測(cè)一般不超過所對(duì)應(yīng)產(chǎn)品標(biāo)簽指示的數(shù)值（粗蛋白、粗灰分、鈣、磷等），衛(wèi)生安全性指標(biāo)涵蓋面也較?。?］，難以對(duì)一個(gè)產(chǎn)品或原料的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值進(jìn)行更為準(zhǔn)確和全面的評(píng)價(jià)。所以，江川縣生豬日糧多年監(jiān)測(cè)案例說(shuō)明開展生豬飼料品質(zhì)高精度、多模式的檢測(cè)是生豬營(yíng)養(yǎng)工作的發(fā)展方向。

3.2精準(zhǔn)營(yíng)養(yǎng)日糧與檢測(cè)

隨著動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)科學(xué)研究的進(jìn)展，營(yíng)養(yǎng)指標(biāo)早已突破八大常規(guī)概略指標(biāo)進(jìn)入微營(yíng)養(yǎng)指標(biāo)，如蛋白質(zhì)營(yíng)養(yǎng)實(shí)質(zhì)是氨基酸營(yíng)養(yǎng)；脂肪營(yíng)養(yǎng)實(shí)質(zhì)是脂肪酸營(yíng)養(yǎng)；能量則進(jìn)步到凈能體系；碳水化合物也不僅是淀粉和粗纖維之分，而是細(xì)分為直鏈淀粉、支鏈淀粉、多糖、雙糖、單糖、酸性洗滌、中性洗滌、膳食纖維、非淀粉多糖等；礦物質(zhì)不僅是常量和微量礦物質(zhì)，還有植酸、無(wú)機(jī)、有機(jī)等細(xì)分，要分析某一具體微營(yíng)養(yǎng)素的功能就必須開展精細(xì)檢測(cè)，同時(shí)要進(jìn)行營(yíng)養(yǎng)科技創(chuàng)新性技術(shù)的轉(zhuǎn)化應(yīng)用也必須開展精細(xì)檢測(cè)，如理想氨基酸模式配制低氮日糧技術(shù)［7］、添加植酸酶技術(shù)、低礦或無(wú)礦添加技術(shù)［8］等。同理，飼料配方的設(shè)計(jì)是在對(duì)原料營(yíng)養(yǎng)價(jià)值準(zhǔn)確評(píng)估的基礎(chǔ)上進(jìn)行，如果對(duì)某種已知特定常規(guī)性原料來(lái)說(shuō)，其各種養(yǎng)分值相對(duì)穩(wěn)定或已知在一定范圍內(nèi)，但該種原料的衛(wèi)生安全性仍需要現(xiàn)場(chǎng)檢測(cè)，且對(duì)原料不僅需要進(jìn)行養(yǎng)分的高精度檢測(cè)，還應(yīng)進(jìn)行衛(wèi)生安全性模式檢測(cè)，這也是飼料配方保真性的要求。江川縣生豬日糧多年監(jiān)測(cè)案例說(shuō)明，同一個(gè)日糧產(chǎn)品在不同年度中，即使同一個(gè)營(yíng)養(yǎng)指標(biāo)也有變化，所以飼料的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值需要常年監(jiān)測(cè)。

3.3養(yǎng)豬場(chǎng)對(duì)日糧的檢測(cè)

對(duì)江川縣連續(xù)5年的生豬飼料品質(zhì)檢測(cè)結(jié)果顯示，養(yǎng)殖生產(chǎn)一線因缺乏對(duì)飼料原料或產(chǎn)品品質(zhì)的檢測(cè)手段、技術(shù)和能力，難于評(píng)估和改善豬日糧品質(zhì)，當(dāng)出現(xiàn)養(yǎng)殖群體生產(chǎn)性能問題時(shí)，不能判斷是日糧營(yíng)養(yǎng)成分的問題還是衛(wèi)生安全性的問題，營(yíng)養(yǎng)研究獲得的進(jìn)展和成果（如低蛋白日糧設(shè)計(jì)、理想氨基酸模式、精準(zhǔn)日糧設(shè)計(jì)）要得到轉(zhuǎn)化，必須具備對(duì)日糧營(yíng)養(yǎng)素、安全指標(biāo)等多種指標(biāo)的檢測(cè)工作，在具體、準(zhǔn)確的檢測(cè)數(shù)據(jù)基礎(chǔ)上才能開展或評(píng)估精準(zhǔn)日糧工作。江川縣賽澳良種豬場(chǎng)連續(xù)送料檢測(cè)，既改進(jìn)了該場(chǎng)公豬配合飼料的營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)特別是蛋白質(zhì)品質(zhì)的缺陷，也有效防止因原料和產(chǎn)品霉菌毒素污染的安全性問題造成公豬生長(zhǎng)、繁殖性能受損的隱患。所以，養(yǎng)殖生產(chǎn)一線更需要日糧品質(zhì)高精度、多模式的檢測(cè)與評(píng)估技術(shù)。江川縣區(qū)域推廣站多年來(lái)堅(jiān)持送樣實(shí)施生豬日糧品質(zhì)常年監(jiān)測(cè)的行為值得在現(xiàn)代農(nóng)業(yè)生豬產(chǎn)業(yè)體系內(nèi)借鑒和推廣。

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中圖分類號(hào)：S816 .17

文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：B

文章編號(hào)：1673-4645（2016）06-0069-04

收稿日期：2016-02-25

基金項(xiàng)目：云南省現(xiàn)代農(nóng)業(yè)生豬產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系（云財(cái)教［2015］90號(hào)）

作者簡(jiǎn)介：高新（1967-），女，研究員，主要從事動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)與飼料研究，E-mail：gao-xin122@163.com