鹽水一泡楊梅就會冒出蟲子？

劉瀏

對于“楊梅生蟲”的說法，網(wǎng)上有這樣一則傳聞有些“駭人”，說是“楊梅中可能生長有蟲子，用鹽水一泡就能看到白色的小蟲爬上來”。這則網(wǎng)絡(luò)傳聞圖文并茂，對網(wǎng)友的胃口“殺傷力”很大。

那么這則傳聞所述是否事實？鹽水能否逼出躲藏在楊梅中的小蟲，從而驗證楊梅有蟲的說法？昨天《揚子晚報》“消費評審團(tuán)”對此進(jìn)行了試驗。

實驗：鹽水浸泡后，有兩份楊梅泡出蟲

首先將5份楊梅分別取樣，投入到高濃度的鹽水之中，5分鐘內(nèi)變化不大，但是10分鐘左右的時候，其中的兩份楊梅上可以看到變化了。“快看，真的有蟲啊！”評審團(tuán)成員小朱發(fā)現(xiàn)，水中漂浮著一條小蟲。這條小蟲約一毫米長，不斷蠕動，不過因為又細(xì)又小，用肉眼仔細(xì)看才能辨別出。而過了一會，水中和楊梅上又能看到更多類似的小蟲，呈半透明灰白色，前后共數(shù)出來這樣的小蟲十多條。這些小蟲扭動著爬出楊梅，然后漂浮在水面上。兩份有蟲的楊梅樣品來自路邊水果攤和一家水果店，均沒有在冷藏柜中保存，而在進(jìn)口超市、生活超市購買的楊梅在浸泡20分鐘后都沒有發(fā)現(xiàn)有任何變化。

隨后記者又在楊梅中取樣，用清水進(jìn)行浸泡，不過30分鐘的時間內(nèi)5份樣品都沒有發(fā)現(xiàn)小蟲。

結(jié)論：新鮮、冷藏的楊梅不易生蟲

實驗中，雖然從兩份楊梅中發(fā)現(xiàn)了白色蟲子（專家介紹這是果蠅幼蟲），但是數(shù)量、體積都沒有網(wǎng)上流傳的那么夸張，若不是精心設(shè)計實驗，仔細(xì)反復(fù)觀察，很難發(fā)現(xiàn)這類小蟲。

《揚子晚報》記者在超市以及精品水果店中購買的楊梅均保存在冷藏柜中，在本次實驗中都沒有發(fā)現(xiàn)活體幼蟲。記者了解到，果蠅幼蟲適宜的溫度是25℃左右，在2～5℃的冷藏中，幼蟲就會失去活性甚至死亡。所以好的冷鏈保存確實可以減少幼蟲滋生，如果從楊梅摘下開始就有著嚴(yán)格的冷鏈運送，那么這樣的楊梅就幾乎可以杜絕小蟲。

另外實驗也證實，驅(qū)蟲最好的辦法是用鹽水浸泡15分鐘左右。楊梅用清水洗很難洗干凈，相比之下用鹽水不僅可以檢驗有無生蟲，也能起到更好的清潔作用。

建議消費者，楊梅買回家應(yīng)及時吃掉，不能及時吃掉的要先用高濃度的鹽水浸泡，然后放入冰箱短時間儲藏。

專家來顛覆你的認(rèn)知

楊梅的食用部分其實是它外果皮的衍生物——外果皮外層細(xì)胞柱狀凸起形成的紅褐色多汁組織。由于是完全裸露的，蟲子可以輕易地在楊梅凹凸不平的表面產(chǎn)卵，蟲卵發(fā)育成我們看到的白色幼蟲。這些白色幼蟲對身體有害嗎？幼蟲的存在和農(nóng)藥有沒有關(guān)聯(lián)？來聽聽專家的說法——

1.楊梅里的果蠅白幼蟲對人體有害嗎？不僅無毒，還是種優(yōu)質(zhì)蛋白很有營養(yǎng)。

楊梅上生長的小蟲子主要是果蠅的幼蟲。“楊梅不到成熟變紅的時間段里是不會生蟲的”，南京溧水芊芊楊梅采摘園的楊梅種植戶喬先生說，這有賴于沒有成熟的楊梅不足以提供果蠅蟲卵生長所必須的養(yǎng)分，楊梅成熟之后隨著成熟的時間愈加延長勢必會滋生出果蠅幼蟲來。

喬先生告訴記者，果蠅的幼蟲其實是無毒的，而且還是一種優(yōu)質(zhì)蛋白，經(jīng)證實還含有一種抗菌肽。果蠅平時以蜂蜜、果實等為食，本身比較干凈。在它繁殖的季節(jié)，它會被楊梅散發(fā)出來的氣味所吸引，在楊梅表面上產(chǎn)卵，它的卵孵化變成幼蟲后鉆入果肉中，以果肉為食。

但值得注意的是，白色幼蟲期的果蠅雖然無害，當(dāng)它發(fā)育成熟，變成黑色蟲子爬出來時，就對人體有害了。

2.楊梅有蟲子是因為沒噴農(nóng)藥？不對，一般楊梅種植都不噴農(nóng)藥。

網(wǎng)上還流傳著一種說法：“有蟲子的楊梅才是沒有噴灑農(nóng)藥的楊梅。”對此喬先生也解釋，楊梅的生長周期之中不需要任何的保護(hù)，也不用刻意防治蟲子，主要就是要環(huán)境好。他說：“楊梅要生長在沒有污染的環(huán)境中，因為楊梅沒有果皮，用打農(nóng)藥、打藥劑的方式保護(hù)楊梅生長是錯誤的做法，并且有害消費者的健康?！?/p>

“如果要絕對的新鮮健康，吃楊梅還是最好去現(xiàn)場采摘，一邊摘一邊吃?！眴滔壬硎尽耙皇怯捎跅蠲凡环奖氵\輸，市場上售賣的楊梅或多或少在運輸過程中碰破了皮；二是，成熟的楊梅不能長時間存放，應(yīng)摘下后盡快食用，市場上被碰破的楊梅更易滋生果蠅幼蟲?！?/p>

3.鹽水浸泡出紅色的楊梅是熟的？催化劑催熟的楊梅不會滲出顏色。

記者在實驗中還發(fā)現(xiàn)，有的楊梅泡在水中會將水染紅，而有的水的顏色則沒有變化。喬先生表示，這還是個挑選楊梅的小訣竅。

“在挑選楊梅的方法上，盡量挑選質(zhì)地略硬的楊梅，他們更加新鮮，但也有用催化劑催熟的楊梅用手捏起來很硬，可以嘗試用鹽水浸泡不同價格的楊梅，能浸泡出紅顏色的楊梅則是熟了的楊梅，反之長久浸泡不會滲出顏色的楊梅則是用催化劑催成紅紫色的楊梅，它們的果肉本身不熟。”