柯玉升

好萊塢的餐廳多如牛毛，在激烈的競爭中，埃里克何嘗不想讓自己的餐廳有所特色呢？有特色，就更具競爭力。特色上哪兒找呢？在顧客的抱怨中，埃里克的心里似乎有了底。

平時，埃里克聽得最多的是顧客的“抱怨”：自助餐廳提供的蔬菜倒是豐富，但美中不足的是蔬菜不夠新鮮。餐廳購得的蔬菜，多是農(nóng)場隔天采下來的。

這時，就有顧客接腔：“要想吃新鮮蔬菜并不難，去鄉(xiāng)下的農(nóng)家樂就可以了！在那里，顧客在自采自摘中既可以品味到勞動的快樂又可以吃到放心的新鮮蔬菜?！?/p>

“這個主意倒好！但為吃一頓新鮮的飯菜，專程跑一趟鄉(xiāng)下覺得不劃算。耽擱時間不說，光路上的紅綠燈，就讓人的食欲等得蕩然無存。”

如果將自助餐的“便利”和農(nóng)家樂的“新鮮”做一個“契合”——將菜園搬進(jìn)餐廳，這樣顧客不就可以在自家門口吃到新鮮的菜品了嗎？

將菜園搬進(jìn)餐廳，說起來容易，做起來可就難多了。單說那種菜的地塊，在土地貴于金的好萊塢去哪里弄這么大一塊空園子呢？不能“橫”向發(fā)展，就要設(shè)法向空中要成果，埃里克開始在網(wǎng)上找尋垂直花圃的種植法。

美國綠色城市農(nóng)場推出的“氣霧栽培法”，很適合埃里克的垂直花圃種植理念。所謂“氣霧栽培法”，就是在一座豎直的氣霧塔上栽培植物，每座塔上可以種植大約50株植物，而且所需要的水微乎其微，只需傳統(tǒng)種植方法10%的水。當(dāng)然，“氣霧栽培法”也有它的局限性，無法在室內(nèi)使用。因為植物生長需要充足的光照。這點(diǎn)倒沒難住埃里克：不能在室內(nèi)使用，可將氣霧塔移到院子里，或是樓頂上。

“餐廳+院子（樓頂）=將菜園子搬進(jìn)餐廳”的經(jīng)營模式，很快在埃里克的腦子里形成。于是，他立刻將餐廳改名為“溫柔的綠色餐廳”。在網(wǎng)上打出的廣告也別出心裁：想來“溫柔的綠色餐廳”一享口福嗎？這里的菜品，讓每位顧客摘得放心，吃得舒心——要想在家門口體驗一番自采自摘的勞動快樂，就快來“溫柔的綠色餐廳”吧！

“溫柔的綠色餐廳”開張那天，顧客盈門，也讓他們大開眼界。院子里，樓頂上，那一排排整齊有序的各式各樣的氣霧塔，有的像挺拔的松樹，有的像曲折盤旋的長龍，有的像高高舉起的燈籠……氣霧塔上面掛滿了紅紅的辣椒、紫色的茄子，綠得放亮的小白菜像架子上的蘑菇一樣，挨棵挨棵地并排著，這里簡直是一個品種齊全的菜市場，各色新鮮蔬菜美不勝收。

喜歡什么菜摘什么，顧客在體驗了一番自采自摘的情趣后，再回到餐桌上來，只消一刻工夫，心中想要的菜品就端上桌來。當(dāng)然，“溫柔的綠色餐廳”也“辟”了一間自助廳，給喜愛做菜的顧客一個“露”一手的空間。吃著自己采摘的放心蔬菜，又過了一把做菜癮，這個中滋味，只有顧客自己知道，何止一個“爽”字形容得了！

（摘自《智富時代》）