民國實(shí)業(yè)家冼冠生農(nóng)業(yè)合作活動(dòng)探析

李 薇

（南海區(qū)博物館 廣東 佛山 528000）

文博視點(diǎn)

民國實(shí)業(yè)家冼冠生農(nóng)業(yè)合作活動(dòng)探析

李 薇

（南海區(qū)博物館 廣東 佛山 528000）

作為上海舊時(shí)四大食品公司之一“冠生園”的開創(chuàng)者，冼冠生在經(jīng)營食品工業(yè)的同時(shí)也涉足農(nóng)業(yè)，大舉開展農(nóng)業(yè)合作實(shí)踐活動(dòng)，并通過各種途徑增加農(nóng)業(yè)合作活動(dòng)的附加值。本文就以冼冠生的農(nóng)業(yè)合作活動(dòng)為中心，探討他在農(nóng)業(yè)合作方面的理念、實(shí)踐和成就，探討其靈活的經(jīng)營理念和以公眾需求為本的商業(yè)價(jià)值取向，剖析他獨(dú)特的商業(yè)眼光和的社會(huì)關(guān)懷。

冼冠生 冠生園 農(nóng)業(yè)合作

作為至今仍享譽(yù)全國的冠生園食品有限公司（現(xiàn)已成為冠生園集團(tuán)），其在民國時(shí)期的發(fā)展歷程可謂廣東商人在上海發(fā)展的重要見證，也是民族資本企業(yè)自力更生、拼搏進(jìn)取的重要代表。其創(chuàng)始人冼冠生（1887-1952，廣東南?？h佛山鎮(zhèn)人）也正因?yàn)檫@段成功的奮斗歷程，成為白手起家、走向成功的勵(lì)志榜樣，被后人加以稱頌和研究。縱觀這些研究論文，大多局限于總體概論并主要集中于冼冠生的宣傳策略和生產(chǎn)方式，而對于一些經(jīng)營細(xì)節(jié)有所忽視。其實(shí)作為一名知名食品企業(yè)的領(lǐng)導(dǎo)者，他在重視營銷和生產(chǎn)的同時(shí)，更重視原料的采集和成本把控；在經(jīng)營食品工業(yè)的同時(shí)也涉足農(nóng)業(yè)，并在當(dāng)時(shí)農(nóng)業(yè)合作運(yùn)動(dòng)的政策下，大舉開展農(nóng)業(yè)合作活動(dòng)。本文就以此為主題，探討冼冠生在農(nóng)業(yè)合作方面的成就，從而折射出其靈活的經(jīng)營理念和作為企業(yè)家的社會(huì)關(guān)懷。

一、冼冠生的農(nóng)業(yè)合作理念

20世紀(jì)二三十年代，由于列強(qiáng)的經(jīng)濟(jì)侵略和國內(nèi)政局的動(dòng)蕩、戰(zhàn)爭的頻發(fā)，中國農(nóng)村經(jīng)濟(jì)到達(dá)崩潰邊緣，學(xué)界、政界均開始關(guān)注“三農(nóng)”。特別是1927年國民黨定鼎南京后，也開始考慮解決農(nóng)村危機(jī)，而最主要的方法就是開展農(nóng)村合作運(yùn)動(dòng)，即通過建立信用、運(yùn)銷、消費(fèi)、購買、生產(chǎn)、利用、保險(xiǎn)等合作社，將一家一戶的小農(nóng)生產(chǎn)整合成集體化、社會(huì)化生產(chǎn)，從而取得更大限度的經(jīng)濟(jì)利益［1］。

冼冠生認(rèn)為作為食品加工企業(yè)，因原材料涉及眾多農(nóng)產(chǎn)品，也可參與到農(nóng)村合作運(yùn)動(dòng)中去。尤其是罐頭生產(chǎn)，如能與農(nóng)村合作，不僅能促進(jìn)食品工業(yè)發(fā)展，更能挽救農(nóng)村。他在《罐頭食品生產(chǎn)合作之經(jīng)營》中，提出了合作設(shè)想：

一、“農(nóng)民青黃不接的時(shí)候，我們應(yīng)當(dāng)在農(nóng)村低利貸款，將來于收獲的時(shí)候，拿農(nóng)產(chǎn)品抵還貸款?！?/p>

二、“農(nóng)產(chǎn)品運(yùn)來工廠，必須工廠自己設(shè)法替農(nóng)民代運(yùn)。因?yàn)橛性S多農(nóng)民有了很好的產(chǎn)品，可是找不到良善的運(yùn)輸途徑，而不能將產(chǎn)品供給制造罐頭食品，工廠除了代運(yùn)原料品之外，并且可以就地將原料制成半制品，然后運(yùn)出?！?/p>

三、“我們要深入農(nóng)村，直接和農(nóng)民交易，避免行商剝削雙方的利益。譬如在上海制造罐頭食品，可是天天在十六鋪的水果行魚行等采辦原料品，那么這罐頭食品廠是不容易發(fā)達(dá)的?！?/p>

四、“在技術(shù)上知道農(nóng)民繁殖合于罐頭食品條件的產(chǎn)品，介紹良好的種苗，知道種植或飼養(yǎng)方法，使罐頭食品廠能穩(wěn)固地建筑在農(nóng)產(chǎn)品源源供給的基礎(chǔ)上?！?/p>

五、“撥款辦理農(nóng)村學(xué)校，農(nóng)村衛(wèi)生事業(yè)和其他的公共事業(yè)，以增進(jìn)農(nóng)民幸福和知識，籍以取得深厚的同情和信仰，這樣一來，于改良劑收購農(nóng)產(chǎn)品上可以獲得很大的方便和利益?！保?］

冼冠生的這種設(shè)想雖不能說得到了完整的實(shí)施，但冠生園農(nóng)場和位于浙江超山的冠生園梅林還是進(jìn)最大的程度低踐行了冼冠生的農(nóng)業(yè)合作理念。

二、冼冠生的農(nóng)業(yè)合作實(shí)踐

（一）超山植梅

超山，又名超然山，位于浙江臨平、塘棲之間，因主峰突兀于龜蛇之間，有超然獨(dú)立之意境，故得名。超山四周方圓十里均遍植梅樹，有1000多年的種植歷史，品種很多。超山的梅花以“古、廣、奇”著稱，與蘇州的鄧尉、無錫的梅園并稱“江南三大探梅勝地”。

也正是因?yàn)榇说孛窐浔樯?，桃、李、杏、楊梅、櫻桃等果產(chǎn)量也很可觀，所以歷史上蘇滬各地的果脯作坊每年的五六月都會(huì)派專人來超山采購，每次多達(dá)數(shù)萬斤。但隨著糖價(jià)飛漲，利潤降低，“九一八”事變后東北市場又萎縮，遂使得各果脯作坊進(jìn)貨量明顯減少。超山的果產(chǎn)也隨之出現(xiàn)供過于求的情況。當(dāng)?shù)卮迕褚詾榉N果樹無利可圖，遂有砍樹該種其他農(nóng)作物的意愿，如果按照這種態(tài)勢發(fā)展下去，超山梅林的盛景也將不保［3］。

這一問題被曾長期在此采辦梅子的冼冠生所注意，為挽救當(dāng)?shù)亟?jīng)濟(jì)，保證果樹種植的效益，約在1933年間，冼冠生特在此購地?cái)?shù)十畝（抗戰(zhàn)后增至150畝），全部種植梅樹，同時(shí)利用空地間作草莓，增加收益，盡量發(fā)揮地力促進(jìn)生產(chǎn)增加。并利用雜草飼養(yǎng)山羊百頭，而羊肥又可以培樹，使廢物循環(huán)利用，增加經(jīng)濟(jì)效益，最終使得冠生園超山農(nóng)場在內(nèi)部實(shí)現(xiàn)生態(tài)循壞，如今我們經(jīng)常提到的“有機(jī)種植”，其實(shí)在那時(shí)就已實(shí)現(xiàn)。截止1947年，農(nóng)場內(nèi)共有工人33人。年度實(shí)際產(chǎn)量：青梅總產(chǎn)30萬斤，草莓總產(chǎn)3萬斤，在產(chǎn)量和收益上均取得了可觀的成績。農(nóng)場旁又設(shè)置梅子制作所，每年收獲的梅子就在此初步加工后就運(yùn)到冠生園上海工廠，用以制作陳皮梅、話梅、玉梅的果脯制品。因梅子均為自產(chǎn)自銷，加之超山一帶人口地價(jià)均十分便宜，所以極大地拉低了原料成本，致使冠生園的陳皮梅制品一直能保持物美價(jià)廉。同時(shí)，因冠生園超山農(nóng)場的帶動(dòng)，附近村民也跟著種植梅樹，超山一帶的鄉(xiāng)村經(jīng)濟(jì)，因冠生園農(nóng)業(yè)合作理念而逐步復(fù)蘇。

在超山梅林開發(fā)初步取得成功的時(shí)候，冼冠生計(jì)劃擴(kuò)大經(jīng)營，實(shí)踐自己關(guān)于罐頭行業(yè)介入農(nóng)業(yè)合作的經(jīng)營理念。他認(rèn)為“塘棲本是水鄉(xiāng)，居民多種果樹為業(yè)。交通方面，因?yàn)槊刻煊行∑囬_到上海，很是便利。每年行銷到上海的水果，數(shù)值一二百萬元。如能在該地設(shè)計(jì)，擴(kuò)大種蔗地帶，設(shè)立制糖廠及鮮果罐頭廠，其成績定有可觀。水果趁新鮮入罐，味必鮮矣，比之上海各廠，在十六浦采辦水果，定有天淵之別?！保?］

為此，1934年7月，冼冠生特地召集冠生園董事會(huì)、監(jiān)事會(huì)全體成員到超山實(shí)地參觀。超山僧俗兩屆表示歡迎，午宴就設(shè)在報(bào)慈寺，住持廣洲法師、塘棲鄉(xiāng)長等皆參與招待。冼冠生在會(huì)上就談及計(jì)劃在此地設(shè)廠制造罐頭，以充分利用該地的水果資源，實(shí)行農(nóng)商合作，挽救農(nóng)村。當(dāng)?shù)厥考澗硎菊J(rèn)同［5］。但設(shè)廠之事在此后并不順利，及至1936年12月才最終確定，并計(jì)劃在1937年夏季各種果實(shí)成熟后，在超山，塘棲等處，開始制造。眾所周知，七七事變打亂了一切計(jì)劃，冼冠生的農(nóng)村合作理念未能在超山徹底實(shí)踐［6］。

冼冠生的設(shè)廠計(jì)劃雖落空，但他帶給超山人民的，除了直接的農(nóng)業(yè)效益外，更有我們現(xiàn)在常常所說的旅游文化效益。因冠生園的梅子采購，使得此地梅林保存，沒有重蹈蘇州鄧尉“梅田改桑田”覆轍，從而使民國時(shí)期，超山的梅林仍吸引眾多文人墨客來此觀光，也才能有郁達(dá)夫《超山的梅花》（寫于1935年）這一著名的散文。當(dāng)然，冼冠生對超山文化景觀的貢獻(xiàn)并非是“無心插柳”之舉，他在保護(hù)超山梅林的同時(shí)，也支持當(dāng)?shù)孛麆俟袍E大明堂的復(fù)建，其目的正是要吸引更多的游客，發(fā)掘其旅游文化，增加更多的經(jīng)濟(jì)價(jià)值，而這一理念在其上海的冠生園農(nóng)場表現(xiàn)的最為突出。

（二）滬西辟園

冠生園農(nóng)場是冼冠生原料、生產(chǎn)、銷售三大體系之中的重要一環(huán)。作為食品行業(yè)，不斷發(fā)展壯大的冠生園需要大量的肉、蛋、奶、蔬果等食材，長期向外采購，成本過高，不利于企業(yè)效益的增加。且冠生園經(jīng)營食品為粵式風(fēng)格，有些食材在上海周邊很難采辦，如長途采購還不如自己種植。為此，1932年，冼冠生在滬西漕河涇購地約四十畝，開辦冠生園農(nóng)場，畜牧和農(nóng)業(yè)種植并重，從而極大降低了原料成本，并滿足了冠生園對食材要求的多樣化。

但頗具商業(yè)眼光和社會(huì)關(guān)懷的冼冠生，對農(nóng)場的認(rèn)識并未局限于原料的這一表面層次。他將農(nóng)場賦予了很多社會(huì)責(zé)任和文化休閑的意義，農(nóng)場即是開展農(nóng)業(yè)合作的重要試驗(yàn)田，同時(shí)又是市民旅游觀光的重要景點(diǎn)。

隨著上海城市經(jīng)濟(jì)的不斷發(fā)展，西方旅游觀念的傳入、城市有閑階級的誕生、城市交通的建設(shè)、食宿服務(wù)配套設(shè)施的完善，使得“旅游”逐漸成為上海市民的生活選項(xiàng)。1923年9月，上海商業(yè)儲蓄銀行創(chuàng)辦了前所未有的旅游部（即中國旅行社前身），附屬于銀行之內(nèi)［7］。此舉標(biāo)志著中國近代旅游業(yè)的興起。而在其隨后的迅速發(fā)展中，也證明了中國旅游業(yè)的市場需求非常大，旅游也逐漸成為上海市民理所當(dāng)然的休閑活動(dòng)。

正是在這種背景下，敏銳的冼冠生發(fā)現(xiàn)了其中的商機(jī)。他決定擴(kuò)大自己農(nóng)場的經(jīng)營屬性，從單一的原料生產(chǎn)基地、農(nóng)業(yè)合作平臺變成集觀光、飲食于一體的旅游休閑場所，以其一如既往的親民性，迎接上海市民對于文化休閑的精神需求。

為改變農(nóng)場的單一性，在保證冠生園農(nóng)場開展正?；顒?dòng)前提下，冼冠生特聘請園林專家按照中國傳統(tǒng)園林的風(fēng)格和韻味布置農(nóng)場，引水入場，水一側(cè)為冠生園漕河涇工廠大樓，另一側(cè)則田園風(fēng)光，互不干擾，別有雅趣。在田園中，各種亭臺樓閣陸續(xù)興建，并取了頗合文人口味的名字，如望梅軒、粵秀瓜棚（細(xì)竹搭架，瓜藤攀搭其上，用以種植絲瓜、冬瓜）、綠蔭草堂（茶室）、雞樂園（養(yǎng)雞場）、魚游天（養(yǎng)殖各種名貴金魚）、飲冰室（冷飲店），在樓閣之間，多有樹木花草、鳴禽飛鳥穿插其中，整個(gè)布局“以樸雅是尚，取景亦殊幽靜。望云橋盼，矮山如虎踞，一枝柳間一枝桃，足資登眺。”［8］加之農(nóng)場身處郊外，空氣清新、視野開闊，與城市內(nèi)擁擠的房屋和人群、污糟的環(huán)境相比，的確引人入勝。

為對農(nóng)場加以推廣，1934年9月9日中秋節(jié)當(dāng)天，冼冠生在冠生園農(nóng)場組織舉辦了頗具聲勢的園游會(huì)，宴請上海商界、文化界名流及新聞?dòng)浾?。?dāng)日上午，冠生園特租用汽車數(shù)十輛，停候于老西門第四支店前，參加者每六人一輛車，來賓多達(dá)數(shù)百人［9］，其中影后胡蝶、畫家張聿光、女書家馮文鳳等人均在其中。冠生園的董事和管理層中派出孫道勝、孫雪泥、冼若光、鄭杏圃、帥潤身，負(fù)責(zé)接待［10］。農(nóng)場中，特陳列冠生園的各色月餅供來賓品嘗，綠蔭草堂中又有粵式午宴款待，午宴后，舉辦方又帶領(lǐng)來賓參觀了冠生園新廠科學(xué)爐焙中秋月餅的生產(chǎn)全過程，隨贈(zèng)印刷精美、圖文并茂的《現(xiàn)代之冠生園》畫冊每人一本，備受與會(huì)者的贊揚(yáng)。臨走時(shí)，來賓每人又獲贈(zèng)月餅一盒。要知道，當(dāng)時(shí)的月餅也算高檔食品，如此大方，不僅顯示了冼冠生待客之道，更說明他對此次園游會(huì)的重視。

不過，冼冠生的盛情也的確換來了最佳的宣傳效果。在前后幾日內(nèi)，《申報(bào)》、《機(jī)聯(lián)會(huì)刊》、《廣東旅滬同鄉(xiāng)會(huì)會(huì)刊》等報(bào)刊雜志均有所預(yù)告和報(bào)道活動(dòng)全過程，使冠生園農(nóng)產(chǎn)迅速享譽(yù)滬上。為乘勝追擊，冼冠生在隨后的幾個(gè)月中，又接連舉辦文化活動(dòng)，以造聲勢。1934年10月，冠生園農(nóng)產(chǎn)又啟動(dòng)梅花大會(huì)征集工作，計(jì)劃先征集滬上各公私團(tuán)體的梅花，集中于農(nóng)場之中，最終在1935年初集中評選。寒冬季節(jié)，梅花綻放，百草凋零之際，有此艷點(diǎn)綴其間，可謂農(nóng)場淡季中的亮點(diǎn)［11］。隨后，1934年11月4日，冼冠生又全程贊助上海兒童幸福委員會(huì)來冠生園農(nóng)場舉辦兒童園游會(huì)［12］。這次活動(dòng)即體現(xiàn)了冼冠生的社會(huì)關(guān)懷，又能為冠生園農(nóng)場做推廣，可謂一舉雙得。

宣傳階段結(jié)束后，冠生園與上海的經(jīng)濟(jì)旅行社合作，將冠生園農(nóng)場與漕河涇的江蘇省第二監(jiān)獄、黃家花園打包成一條滬西郊區(qū)的游覽路線。具體內(nèi)容為：中午12點(diǎn)30分，汽車由本社出發(fā)，1時(shí)抵漕河涇，參觀江蘇第二監(jiān)獄。1點(diǎn)半到冠生園農(nóng)場午餐，以該種植之鮮菜為肴，2點(diǎn)半，步行至黃家花園游覽，約于五點(diǎn)回市區(qū)，費(fèi)用每位一元三角，兒童免費(fèi)，非社員每位洋一元六角，額限五十人［13］。由此可見，冠生園農(nóng)場開放后，因其有餐飲服務(wù)，使得該地的旅游配套設(shè)施完善，實(shí)現(xiàn)了開拓旅游路線的先決條件。自冠生園農(nóng)場經(jīng)營常態(tài)化之后，各公私團(tuán)體、個(gè)人以及來滬的領(lǐng)導(dǎo)來賓均喜歡來此參觀、宴會(huì)，到春秋兩季的周末閑暇時(shí)間，更是游人如織、繁盛異常。

冠生園農(nóng)場的文化休閑屬性的開發(fā)，充分了體現(xiàn)了冼冠生敏銳的商業(yè)眼光。這一開發(fā)，不僅提升了農(nóng)場的商業(yè)附加值，也連帶提升了冠生園的公眾形象。游客來此參觀，看到的是美景，也是自然干凈的食材，更有機(jī)會(huì)還能看到食品的加工過程。這在當(dāng)時(shí)食品衛(wèi)生問題已經(jīng)存在的上海，不啻為一次對自身形象的絕佳宣傳。同時(shí)，農(nóng)場的布置也能人感受到一種文化的氣息，因此，眾多文化名流、政界要角紛紛來此雅集，普通民眾也能在閑暇時(shí)共享文化盛宴，而這正是冼冠生一直提倡的社會(huì)關(guān)懷，即在重視食品質(zhì)量、重視精品服務(wù)的同時(shí)，不要忘記普通民眾的利益，普通民眾的訴求。

結(jié)語

長期以來，很多學(xué)者筆下的冼冠生，大多是頭腦靈活、善于經(jīng)營的商人形象，而忽視了其本人對社會(huì)責(zé)任的認(rèn)識。其實(shí)，作為民國時(shí)期著名的實(shí)業(yè)家，冼冠生一直將企業(yè)經(jīng)營和社會(huì)發(fā)展、國家命運(yùn)緊密相連。在本文中，冼冠生的農(nóng)業(yè)合作事業(yè)，直接目的是降低食材成本、源頭把控衛(wèi)生。而更大的作用還在于借此服務(wù)農(nóng)村、促進(jìn)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化的發(fā)展。服務(wù)城市居民，提升市民的業(yè)余文化生活，將自己的經(jīng)營發(fā)展融入到更大的社會(huì)發(fā)展之中，從而為自身奠定了更堅(jiān)實(shí)的發(fā)展基礎(chǔ)。這種理念可謂貫穿于民國冠生園發(fā)展的始終，也凸顯出冼冠生的愛國情懷，這應(yīng)該是現(xiàn)代商人長期借鑒參考的“大商道”。

〔1〕姚兆余.農(nóng)村合作運(yùn)動(dòng)與農(nóng)業(yè)技術(shù)的植入—以民國時(shí)期江蘇省為例（1927-1937）. 中國農(nóng)史，2008 （4）：P28-34；

〔2〕冼冠生.罐頭食品生產(chǎn)合作之經(jīng)營.合作事業(yè)，1940（3-4）：P66；

〔3〕復(fù)興超山農(nóng)產(chǎn).申報(bào)，1936年12月21日；

〔4〕冼冠生.復(fù)興超山計(jì)劃.食品界，1934（12）：P1-2；

〔5〕王長源.超山梅林參觀記.食品界，1934（11）：P14-15；

〔6〕復(fù)興超山農(nóng)產(chǎn).申報(bào)，1936年12月21日；

〔7〕孫萍.民國江南旅游近代化進(jìn)程（1912-1937）.揚(yáng)州大學(xué)碩士學(xué)位論文，2005：P16-19；

〔8〕吳吉人.園林觀感.申報(bào)，1935年6月25日；

〔9〕巴玲.冠生園園游會(huì)參觀記.機(jī)聯(lián)會(huì)刊，1934（104）：P42；

〔10〕若愚.記冠生園秋節(jié)園游會(huì).禮拜六，1934（517）：P419；

〔11〕冠生園定期舉行梅花大會(huì).申報(bào)，1934年10月9日；

〔12〕冠生園舉辦兒童園游會(huì).申報(bào)，1934年10月30日；

〔13〕經(jīng)濟(jì)旅行社消息.申報(bào)，1934年11月23日。

李薇（1986—），女，碩士，現(xiàn)任職佛山市南海區(qū)博物館陳列部。