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把好“三道關(guān)” 發(fā)展反季節(jié)食用菌產(chǎn)業(yè)

■文/羅青

“國家農(nóng)民合作社示范社”系列報道四十一

在李大爺看來，只要能解決銷售問題，成員種植食用菌的積極性就會越來越高。

每年的5月份，走進(jìn)陜西省寶雞市太白縣高山綠色蔬菜營銷專業(yè)合作社的種植基地，可見層層疊疊的菌菇競相綻放，長勢喜人。合作社種植的是反季節(jié)高山食用菌，此時正是集中上市的時間，正好錯開陜西省其他地區(qū)食用菌上市的高峰期。這些即將上市的食用菌成為了成員增收致富的“錢袋子”。

合作社食用菌生產(chǎn)基地

擁有天然優(yōu)勢收益卻不明顯

高山綠色蔬菜營銷專業(yè)合作社成立于2013年，自成立以來充分發(fā)揮和利用太白縣獨(dú)特的生態(tài)資源及當(dāng)?shù)厥卟水a(chǎn)業(yè)的影響力，大力發(fā)展食用菌產(chǎn)業(yè)，先后組織成員投資3000余萬元，在咀頭鎮(zhèn)大溝塬、涼峪等地，流轉(zhuǎn)土地500畝，建成集菌種研發(fā)、菌棒生產(chǎn)、工廠化種植、科技培訓(xùn)為一體的高山食用菌產(chǎn)業(yè)示范園。到2015年，合作社成員已達(dá)130戶，推廣種植優(yōu)質(zhì)平菇、香菇等食用菌10余種。

每到4月中旬，在合作社的種植基地，成員李大爺正忙著配料、裝袋……為1個月后的食用菌收獲做準(zhǔn)備，這幾天，他要把他家里15個食用菌大棚里的15萬個菌袋全部裝完，才能趕在5月份集中上市。因?yàn)?，這時候正是陜西省其他地區(qū)的食用菌的生產(chǎn)淡季，趕在這時上市，無疑是銷售的最佳時期。

一般陜西省其他地區(qū)的食用菌周期是從9月份開始生產(chǎn)，到第二年的5月份前結(jié)束。與之相反，合作社則是從3月份開始生產(chǎn)，5月份出菇，一直產(chǎn)到9月份，錯高峰銷售使得合作社食用菌價位比其他地區(qū)的高一點(diǎn)，人家賣1.5元/斤，合作社就能賣到2.0元/斤。

合作社之所以能生產(chǎn)反季節(jié)食用菌與當(dāng)?shù)氐淖匀粭l件有關(guān)。由于太白縣地處大山深處，海拔高、晝夜溫差大，年平均氣溫7.7℃，夏季平均氣溫19℃，當(dāng)其他地區(qū)開始進(jìn)入高溫季節(jié)時太白的氣溫則涼爽宜人，正是生產(chǎn)食用菌的好時節(jié)。

受氣候的影響，太白縣一些地區(qū)素有種植食用菌的傳統(tǒng)，價格也一直不錯。但由于以前都是單家獨(dú)戶種植和分散經(jīng)營，因此，到這里收購食用菌的客商也非常少，收益并不明顯。

合作社立足優(yōu)勢把好“三道關(guān)”

為了解決太白縣單打獨(dú)斗小規(guī)模種植造成的收益不明顯狀況，2013年，在太白縣農(nóng)業(yè)局的支持下，太白縣高山綠色蔬菜營銷專業(yè)合作社成立。為了支持食用菌產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，當(dāng)年太白縣農(nóng)業(yè)局還出臺了食用菌種植補(bǔ)貼政策，為合作社和食用菌產(chǎn)業(yè)的發(fā)展創(chuàng)造了有力條件。

建設(shè)集菌種研發(fā)、菌棒生產(chǎn)、工廠化種植、科技培訓(xùn)為一體的高山食用菌產(chǎn)業(yè)示范園，促進(jìn)農(nóng)業(yè)增效、成員增收，是合作社制定的發(fā)展目標(biāo)。

為了實(shí)現(xiàn)這個目標(biāo)，合作社結(jié)合當(dāng)?shù)厥秤镁a(chǎn)特色，按照“合作社+農(nóng)戶”的模式，以每畝1000元的價格從當(dāng)?shù)剞r(nóng)戶手中把土地流轉(zhuǎn)過來后，再以同樣的價格轉(zhuǎn)租給栽培食用菌的成員，成員自己建大棚，太白縣補(bǔ)助一半的費(fèi)用。到2014年3月，合作社就流轉(zhuǎn)了150畝土地，新建食用菌鋼架大棚160座。對于成員種植的食用菌，合作社實(shí)行“統(tǒng)一規(guī)劃、統(tǒng)一生產(chǎn)、統(tǒng)一品牌、統(tǒng)一銷售”。

立足優(yōu)越的自然生態(tài)條件，合作社把主要精力放在了把好食用菌菌種質(zhì)量、技術(shù)推廣、生產(chǎn)服務(wù)“三道關(guān)”：生產(chǎn)所需的菌種是食用菌高產(chǎn)、優(yōu)質(zhì)的關(guān)鍵，為確保菌種的純度和質(zhì)量，合作社建設(shè)了高標(biāo)準(zhǔn)的菌種、香菇棒培育生產(chǎn)車間，同時還組織有經(jīng)驗(yàn)的人員到外地統(tǒng)一購買生產(chǎn)用原料，確保了原料的質(zhì)量好、價格低、無污染；種植技術(shù)是提高種植效率的保障，為此合作社積極推廣食用菌反季節(jié)栽培技術(shù)、生物高效能發(fā)展技術(shù)、發(fā)酵工藝技術(shù)，促進(jìn)食用菌生產(chǎn)專業(yè)化、標(biāo)準(zhǔn)化，進(jìn)一步提高食用菌生產(chǎn)技術(shù)水平；合作社還積極開展食用菌生產(chǎn)服務(wù)指導(dǎo)工作，通過舉辦食用菌技術(shù)培訓(xùn)班、現(xiàn)場講解等形式指導(dǎo)食用菌生產(chǎn)大戶，把好技術(shù)操作方法傳授給食用菌生產(chǎn)戶，提高食用菌科技應(yīng)用水平。因此，在成員的大棚里，經(jīng)?？梢钥吹胶献魃绲募夹g(shù)人員隨時鉆進(jìn)成員的培養(yǎng)大棚，看看修建的菇房是否排水方便，地勢是否合適，每棚栽培的數(shù)量是否合理，菇床與菇房的排列是否規(guī)范。并對成員不斷強(qiáng)調(diào)，培養(yǎng)料的來源里面的糞草比例怎樣才算科學(xué)，培養(yǎng)料的堆制、發(fā)酵應(yīng)當(dāng)注意什么事項等。

相關(guān)人員到合作社基地視察

解決銷售問題成員無后顧之憂

在合作社的指導(dǎo)下，成員生產(chǎn)食用菌的效益明顯提高。2014年，通過合作社的統(tǒng)一銷售，李大爺?shù)?5個大棚純收入達(dá)到了16萬余元。李大爺高興地說：“一個大棚大約6分地，一年的收入就能達(dá)到1萬余元，比以前種植其他作物的收入高多了?！?/p>

其實(shí)，在合作社里，李大爺建的大棚還不算最多的，其他建大棚多的成員收入更高。成員收入的增加促進(jìn)了合作社進(jìn)一步發(fā)展壯大，隨著產(chǎn)品質(zhì)量的提高和加入成員的增多，目前合作社生產(chǎn)的食用菌已經(jīng)銷往陜西省的西安、咸陽、寶雞、漢中等多個大中型市場，2014年實(shí)現(xiàn)產(chǎn)值3000余萬元。

雖然眼下效益不錯，但談到未來，李大爺還是有些擔(dān)心，按照合作社的規(guī)劃，3年后高山食用菌產(chǎn)業(yè)示范園總共要發(fā)展1500個食用菌大棚，而食用菌必須當(dāng)天采摘當(dāng)天銷售，到時候每天的采摘量將比現(xiàn)在增加不少，銷售會不會有問題呢？到了夏季溫度特別高，成員如果把蘑菇采下來當(dāng)天拉不走，合作社有沒有其他措施解決？

對于這個問題，合作社早就想到了成員的前面，為了解決成員當(dāng)天銷售剩余的問題，在當(dāng)?shù)卣闹С窒?，合作社大力拓寬銷路并計劃建立食用菌冷庫，發(fā)展食用菌深加工，以延長保存時間；此外，為了便于銷售這批反季節(jié)食用菌，屆時可以增加運(yùn)輸車輛實(shí)現(xiàn)大批量銷售。

在李大爺看來，只要能解決銷售問題，成員種植食用菌的積極性就會越來越高，合作社規(guī)模化發(fā)展反季節(jié)高山食用菌的路子就會越走越寬，成員的生活也會越來越有奔頭。

背景資料：

食用菌是指子實(shí)體碩大、可供食用的蕈菌（大型真菌），通稱為蘑菇。中國已知的食用菌有350多種，其中多屬擔(dān)子菌亞門，常見的有：香菇、草菇、蘑菇、木耳、銀耳、猴頭、竹蓀、松口蘑（松茸）、口蘑、紅菇、靈芝、蟲草、松露、百靈和牛肝菌等；少數(shù)屬于子囊菌亞門，其中有：羊肚菌、馬鞍菌、塊菌等。