郭志坤，崔洪波

(吉林省蛟河市紅旗造林林場，吉林蛟河132525)

蛟河市主要野生食用菌資源調(diào)查

郭志坤，崔洪波

(吉林省蛟河市紅旗造林林場，吉林蛟河132525)

狹義食用菌指子實(shí)體碩大的、其肉質(zhì)或膠質(zhì)可供食用的大型真菌,俗稱蘑菇。食用菌在分類上屬于菌物介真菌門，絕大多數(shù)屬于擔(dān)子菌亞門(如平菇、香菇)，少數(shù)屬于子囊菌亞門(如羊肚菌)。中國食用菌資源十分豐富，據(jù)卯曉嵐(1988)統(tǒng)計(jì)，中國已知的食用菌約657種，它們分屬于41個(gè)科、132個(gè)屬，器重?fù)?dān)子菌620種(占94.4%)，子囊菌39種(占5.6%)。2000年統(tǒng)計(jì)中國的食用菌達(dá)938種，人工栽培的50余種。野生食用菌以其天然野生、綠色無污染，營養(yǎng)豐富，味道獨(dú)特贏得人們青睞 。野生食用菌不僅味道鮮美，而且營養(yǎng)豐富，含有豐富的蛋白質(zhì)、維生素、糖、礦物質(zhì)等營養(yǎng)成分。菇類含有多種維生素和多種具有生理活性的礦質(zhì)元素。如VB1、VB12、VC、VK、VD及磷、鈉、鉀、鈣、鐵和許多微量元素，可以補(bǔ)充其它食品中的不足。食用菌含有豐富的蛋白質(zhì)和氨基酸，其含量是一般蔬菜和水果的幾倍到幾十倍。食用菌脂肪含量很低，約占干品重量的0.2%～3.6%，而其中74%～83%是人體健康有益的不飽和脂肪酸。經(jīng)常食用能降低血壓，減少膽固醇，調(diào)節(jié)人體的新陳代謝，增強(qiáng)人體免疫力等作用，這些食用菌含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪，而且某些食用菌對動(dòng)植物病毒性疾病有免疫或抑制作用，還能抑制腫瘤發(fā)生和發(fā)展，并能溶解一定量的膽固醇，所以被人們稱為“保健食品”，如香菇不僅含有各種人體必需的氨基酸，還具有降低血液中的膽固醇、治療高血壓的作用，還發(fā)現(xiàn)香菇、蘑菇、金針菇、猴頭中含有增強(qiáng)人體抗癌能力的物質(zhì)。

蛟河市位于吉林省東部，長白山西麓，東與敦化市相鄰，南與樺甸市接壤，西隔松花湖與吉林市、永吉縣相望，北與舒蘭市、黑龍江省五常市毗連。松花江、牡丹江水系貫穿其中，屬亞溫帶大陸性季風(fēng)氣候，年平均氣溫3.4 ℃，降水量708.8mm，無霜期120～130d。 森林面積約占全市總土地面積的三分之二，是吉林省主要林區(qū)之一。全市有林地面積264509hm2，森林覆蓋率為59.36%，主要樹種有紅松、赤松(樟子松或油松)、云杉、冷杉(沙松)、落葉松、黃菠蘿、水曲柳、椴樹、榆樹、樺樹及楊柳等47種，林中霧氣繚繞，濕度很大，可為野生食用菌提供良好生態(tài)環(huán)境，食用菌資源十分豐富。

由于野生食用菌的營養(yǎng)價(jià)值逐步被人們認(rèn)識，食用人群越來越多，市場供不應(yīng)求，導(dǎo)致野生食用菌掠奪式采集，資源受到嚴(yán)重破壞，產(chǎn)量逐年減少。為尋求野生食用菌可持續(xù)發(fā)展，我們從2012年開始，對全市主要野生食用菌種類和生態(tài)環(huán)境進(jìn)行了調(diào)查，現(xiàn)將調(diào)查結(jié)果介紹如下。

榛蘑(Armillaria mellea)， 子實(shí)體呈傘形、淡土黃色，老后棕褐色。夏秋生于闊葉林或混交林(樺木和冷杉、云杉)中地上。

皺馬鞍菌( Helvella crispa)，別名雞腿蘑。子實(shí)體白色到淡黃色。子實(shí)層生菌蓋表面。夏季生于針闊葉林中地上，單生或群生。

木耳(Auricularia auricula)，子實(shí)體色澤黑褐，質(zhì)地柔軟呈膠質(zhì)狀，薄而有彈性，濕潤時(shí)半透明，干燥時(shí)收縮變?yōu)榇嘤驳慕琴|(zhì)近似革質(zhì)。寄生于陰濕、腐朽的樹干上，生長于櫟、楊、榕、槐等120多種闊葉樹的腐木上，單生或群生。

羊肚菌(Morchella vulgaris)，子實(shí)體似羊肚狀，淡黃褐色。春末至秋初生長于海拔2000～3000m左右的針葉闊葉林混交林中，多生長于闊葉林地上及路旁，單生或群生。

猴頭菌(Hericium erinaceus)，子實(shí)體成白色團(tuán)塊狀，柔軟且肉質(zhì)。夏秋季生于柞樹立木、枯立木和倒木上。

松口蘑(Tricholoma matsutake)，別名松茸蘑。子實(shí)體散生或群生，扁半球形至近平展，污白色，具黃褐色至栗褐色平狀的纖毛狀的鱗片，表面干燥，菌肉白色，肥厚。秋季生于山崗落葉松根旁或針闊混交林中，群生或散生，有時(shí)形成蘑菇圈。

榆黃蘑(Pleurotus citrinopileatus)，別名金頂蘑。子實(shí)體呈金黃色。夏秋季生于榆、柞等闊葉枯立木、倒木上叢生或簇生。

雞油菌(Cantharellus cibarius)，別名雞蛋黃。子實(shí)體肉質(zhì)，喇叭形，杏黃色至蛋黃色。夏秋季生于針闊混交林地上，單生或叢生。

疣孢黃枝瑚菌(Ramaria flava)，別名掃帚蘑。子實(shí)體表面黃色，干燥后青褐色，夏秋生于闊葉林中地上，成群生長。

花臉香蘑(Lepista sordida)，別名花臉蘑。子實(shí)體扁半球形至平展，菌肉帶淡紫色、薄。夏秋季生于山坡草地、草原、菜園、村莊路旁、火燒地、堆肥等處群生或近叢生。

側(cè)耳(Pleurotus ostreatus)，別名元蘑、凍蘑。子實(shí)體扁半球形，后平展，有后沿，菌肉白色。春季在闊葉樹腐林上呈覆瓦狀叢生。

膠陀螺(Bulgaria inguinans) ，別名豬嘴蘑。子實(shí)體黑色或棕黑色，夏秋季在樺樹、柞木等闊葉樹的倒木、伐樁或枯立木上，群生或叢生。

齒菌(Hydnum repandum)，別名牛肚菌。夏秋季生于針闊混交林地上，單生或群生。

硫磺菌(Laetiporus sulphureus)，別名雞冠子、捌雞。子實(shí)體瓦狀排列，硫磺色。幼時(shí)可食用，味道較好，也可藥用。生于落葉松、紅松、柳、云杉等活立木樹干、枯立木上。

粘蓋牛肝(Suillus bovinus),別名乳牛肝菌。子實(shí)體半球形，土黃色、淡黃褐色。菌肉淡黃色。夏秋季于松林或其他針葉林中地上群生或叢生。

點(diǎn)柄粘蓋牛肝(Suillus granulatus)，別名粘

蓋子。子實(shí)體，扁半球形或近扁平，淡黃色或黃褐色，菌肉淡黃色。夏秋季生于針葉或針闊混交林地上，散生、群生或叢生。

厚環(huán)粘蓋牛肝(Suillus grevillei)，別名粘團(tuán)子。子實(shí)體淡灰黃色或淡褐黃色。夏、秋季生于落葉松林地上，單生、群生或叢生。

褐疣柄牛肝(Leccinum scabrum)，子實(shí)體扁半球形至墊狀，菌肉白色。夏秋生于闊葉林或混交林(樺木和冷杉、云杉)中地上，單生或散生。

藍(lán)絲膜菌(Cortinarius caerulescens)，別名芋頭菌。子實(shí)體初扁半球形，后平展，菌肉淡藍(lán)灰色。夏秋季生于闊葉林地上，群生或叢生。

白林地菇(Agaricus silvicola)，別名林生傘菌。子實(shí)體初扁半球形，后平展，白色或淡黃色，有時(shí)中部淺褐色。菌肉白色，稍厚。夏秋生于闊葉林或針闊混交林地上，單生至散生

鉚釘菇(Gomphidius viscidus)，別名松傘菇。子實(shí)體鐘形，后平展，淺棠梨色至咖啡褐色。菌肉帶紅色。夏秋季生于針葉林地上，單生或群生。

紫孢側(cè)耳(Pleurotus sapidus)，別名青蘑平菇。子實(shí)體扁半球形，幼時(shí)鉛灰色，后漸呈灰白至近白色，有時(shí)稍帶淺褐色。菌肉白色，稍厚。春、秋季生于椴等闊葉樹上，覆蓋狀叢生或散生。

短裙竹蓀(Dictyophora duplicate)，別名仙人笠。子實(shí)體較大，菌托粉灰色，直徑頂端平，有一穿孔。夏秋季生于針闊混交林地上，單生或群生。

總之,野生食用菌的開發(fā)利用過程中，要以資源保護(hù)、科學(xué)開發(fā)為支撐，同時(shí)加大宣傳力度，加強(qiáng)法律意識，提高廣大群眾對野生食用菌資源保護(hù)的自覺性和主動(dòng)性，引導(dǎo)群眾科學(xué)采集，積淀野生食用菌資源潛力，實(shí)現(xiàn)可持續(xù)發(fā)展。

參考文獻(xiàn)

[1]卯曉嵐.中國大型真菌[M].湖南科學(xué)技術(shù)出版社，2000.

[2]孟繁志. 遼寧省野生食用菌資源調(diào)查[J].遼寧林業(yè)科技,2003(5).[3]沈西林. 野生食用菌資源的調(diào)研[J].生態(tài)經(jīng)濟(jì),2002(7).

收稿日期：2016-02-25

作者簡介：郭志坤(1973-)，男，助理工程師，主要從事林業(yè)基層工作，E-mail:zhbh1234567@163.com。

中圖分類號:S759.81

文獻(xiàn)標(biāo)識碼:A

DOI.:10.13268/j.cnki.fbsic.2016.03.037