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      ◆史海

      2022-10-22 11:55:30
      中學(xué)時(shí)代 2022年3期
      關(guān)鍵詞:巷陌冰鎮(zhèn)涼水

      冰制冷飲起源于中國(guó),最初的制冰來源于自然冰。

      冷飲,古代稱之為冰食,約起源于商代。春秋末期,人們已經(jīng)學(xué)會(huì)儲(chǔ)冰用冰,達(dá)官貴人們喜歡在宴席上喝冰鎮(zhèn)米酒助興。

      大約到了唐朝末期,人們?cè)谏a(chǎn)火藥時(shí)開采出大量硝石,發(fā)現(xiàn)硝石溶于水時(shí)會(huì)吸收大量的熱,可使水降溫到結(jié)冰,從此人們可以在夏天制冰了。冰制品的花樣漸漸多了起來,市面上出現(xiàn)了專做冰品買賣的商人,他們還把糖加入冰中吸引顧客。

      宋代的時(shí)候,市集上的冷飲更加琳瑯滿目,夜市的冷飲鋪?zhàn)痈唷nH受歡迎的冷飲有“冰雪甘草湯”“雪泡豆兒水”“涼水荔枝膏”等。

      明清時(shí)期,冰鎮(zhèn)飲食已經(jīng)充斥尋常巷陌,盛夏時(shí)節(jié)有很多小販挑著擔(dān)子沿街售賣“涼水”。在民間,還盛行伏日吃蓮子湯,據(jù)說能養(yǎng)神益脾。

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