桂林旅游學(xué)院酒店管理學(xué)院 陳蜀花

新趨勢下酒店管理的整合創(chuàng)新①

桂林旅游學(xué)院酒店管理學(xué)院 陳蜀花

經(jīng)濟(jì)發(fā)展使人們的消費(fèi)方式發(fā)生了變化，這也直接推動了我國服務(wù)業(yè)的發(fā)展，特別是酒店行業(yè)更是發(fā)展良好，但要想做好“新常態(tài)”下酒店管理工作，就必須重視整合創(chuàng)新，這是促進(jìn)酒店競爭力的重要舉措。本文對酒店管理問題進(jìn)行了探討，重點(diǎn)從“新常態(tài)”整合創(chuàng)新在酒店管理中的應(yīng)用問題入手，首先分析了整合創(chuàng)新在酒店管理中的重要作用，并在此基礎(chǔ)上梳理了當(dāng)前酒店管理存在的問題，最后就整合創(chuàng)新在酒店管理中的應(yīng)用提出了相應(yīng)對策。

酒店管理 整合創(chuàng)新 創(chuàng)新策略

在我國經(jīng)濟(jì)發(fā)展步入“新常態(tài)”的大背景下，改革創(chuàng)新已經(jīng)成為各個行業(yè)都必須重視的問題，特別是對于酒店行業(yè)來說，由于屬于服務(wù)行業(yè)，如何提升競爭力、如何加強(qiáng)管理工作、如何提高經(jīng)濟(jì)效益、如何創(chuàng)新服務(wù)模式，已經(jīng)成為“新常態(tài)”下必須思考的問題。盡管隨著酒店行業(yè)體系的日益完善，絕大多數(shù)酒店企業(yè)在管理方面都進(jìn)行了改革和創(chuàng)新，但仍然有很多酒店企業(yè)在管理方面不盡如人意，突出表現(xiàn)就是管理缺乏創(chuàng)新。這就需要酒店行業(yè)積極探索“新常態(tài)”下管理創(chuàng)新的有效路徑，特別是要高度重視整合創(chuàng)新，以此提升管理質(zhì)量、管理效能和管理效益。

1 整合創(chuàng)新應(yīng)用于酒店管理的價值

做好“新常態(tài)”下酒店管理工作，至關(guān)重要的就是要推動創(chuàng)新，這其中包括技術(shù)創(chuàng)新等方面的創(chuàng)新，而整合創(chuàng)新則顯得更為重要。一方面，將整合創(chuàng)新應(yīng)用于酒店管理當(dāng)中，有利于拓展管理范圍，這主要是由于整合創(chuàng)新是將涉及到酒店管理的技術(shù)管理、體制管理、價格管理、服務(wù)管理等方面的管理內(nèi)容進(jìn)行有效整合，形成“價值鏈”管理體系，使管理領(lǐng)域得到拓展，進(jìn)而能夠使管理工作更多元，提升管理的全面性。另一方面，將整合創(chuàng)新應(yīng)用于酒店管理當(dāng)中，有利于提升管理效益，這主要是由于酒店行業(yè)屬于競爭性行業(yè)，普遍重視經(jīng)濟(jì)效益，通過整合創(chuàng)新，能夠使管理工作更具有系統(tǒng)性和融合性，整合創(chuàng)新管理出生產(chǎn)力，整合創(chuàng)新管理出斗力，整合創(chuàng)新管理更出合力，進(jìn)而能夠在降低成本方面取得突破，提高酒店行業(yè)的經(jīng)濟(jì)效益。

2 “新常態(tài)”下酒店管理存在的問題

“新常態(tài)”要求酒店行業(yè)必須不斷創(chuàng)新管理模式，特別是要適應(yīng)“供給側(cè)結(jié)構(gòu)性改革”，著力提升管理的有效性。但“新常態(tài)”下的酒店行業(yè)，在管理方面仍然存在諸多不足。

一是沒有正確處理價格與服務(wù)的關(guān)系。當(dāng)前有很多酒店特別是中小型酒店不注重價值管理與服務(wù)管理的內(nèi)部聯(lián)系，很多時候都是高度重視價格管理，而忽視了服務(wù)管理，盡管一些酒店價格相對比較合理，但其服務(wù)質(zhì)量卻沒有得到消費(fèi)者的認(rèn)可。比如某酒店在價格管理方面十分重視，進(jìn)行了深入的市場調(diào)查，同時不“讓利于消費(fèi)者”，但卻沒有將服務(wù)管理作為重中之重，缺乏“人性化”管理。

二是酒店管理工作缺乏員工強(qiáng)大合力。整合管理必須重視員工積極性的發(fā)揮。但一些酒店企業(yè)并沒有在這方面下功夫，沒有將“全員管理”作為酒店管理的重要戰(zhàn)略舉措，很多酒店企業(yè)的員工缺乏管理意識，既不注重自我管理，也不注重為酒店管理創(chuàng)造條件和提出合理化建議，因而管理合力不足，必然會影響到酒店管理的實(shí)效性。比如某酒店在管理工作過程中，主要是發(fā)揮管理人員的作用，其他員工特別是基層員工并不參與管理。

三是企業(yè)文化建設(shè)沒有成為管理內(nèi)容。企業(yè)文化具有引導(dǎo)功能，因而其也具有很強(qiáng)的管理作用。但當(dāng)前絕大多數(shù)中小酒店企業(yè)并沒有建立自身的企業(yè)文化，不注重將企業(yè)文化作為管理工作的重要措施，管理過程中更多的是靠制度，導(dǎo)致管理的“人性化”不足，還沒有形成管理文化。比如某酒店由于企業(yè)文化建設(shè)不夠到位，酒店員工的團(tuán)隊精神不足，當(dāng)服務(wù)出現(xiàn)問題或者消費(fèi)者投訴時，不是積極尋求解決辦法，而是相互推諉。

四是酒店管理專業(yè)人才相對比較匱乏。做好“新常態(tài)”下酒店管理工作，必須由優(yōu)秀的管理人員作為支撐，但由于酒店行業(yè)規(guī)模普遍較小，因而管理人員比較匱乏，特別是優(yōu)秀的管理人員并不多。由于優(yōu)秀管理人員比較匱乏，直接導(dǎo)致酒店在開展管理時，管理人員缺乏創(chuàng)新性的管理理念，開展工作缺乏大局意識，管理工作缺乏創(chuàng)新思維，因而也很難取得良好的管理成效。

3 “新常態(tài)”下整合創(chuàng)新在酒店管理中的應(yīng)用策略

酒店行業(yè)在管理方面，一定要適應(yīng)“新常態(tài)”給酒店管理提出的要求，積極探索整合創(chuàng)新管理模式，提升整合創(chuàng)新管理效能。

一是正確處理價格與服務(wù)的關(guān)系。整合管理要求酒店企業(yè)必須善于將各方面的管理內(nèi)容進(jìn)行有效的整合，只有這樣才能提升管理效能。從酒店行業(yè)管理問題來看，重中之重就是要提升價格管理與服務(wù)管理的深度融合，將二者緊密起來，既要重視價值管理，又要重視服務(wù)管理，特別要通過更加卓越的服務(wù)管理創(chuàng)新，提升競爭力。酒店行業(yè)要把“低價格、高服務(wù)”作為重要的發(fā)展模式，加強(qiáng)消費(fèi)者對酒店服務(wù)功能等方面的調(diào)查分析，制定更加“人性化”的服務(wù)管理體系，努力打造“服務(wù)品牌”，提升競爭力。

二是建立酒店全員管理運(yùn)行機(jī)制。整合管理還要求酒店行業(yè)必須將“全員管理”作為重要的管理模式，善于發(fā)動全體員工參與管理的積極性，使廣大員工不僅能夠重視管理工作，而且還能夠有效開展自我管理，更能夠?yàn)榫频昶髽I(yè)提出合理化建議。這就需要酒店企業(yè)一定要重視員工“管理潛力”的挖掘和激發(fā)，多引導(dǎo)員工參與管理，比如可以開展一些酒店管理方面的座談會，讓廣大員工充分發(fā)表意見；再比如可以開展“我為酒店發(fā)展建言獻(xiàn)策”活動，源于酒店員工普遍在一線，了解酒店管理的漏洞以及消費(fèi)者的需求，這樣能夠更好的推動酒店管理創(chuàng)新。

三是切實(shí)抓好酒店企業(yè)文化建設(shè)。要發(fā)揮企業(yè)文化在酒店管理中的導(dǎo)向作用、教育功能以及引領(lǐng)作用，積極推動酒店企業(yè)文化建設(shè)，特別是對中小酒店企業(yè)來說，更要在這方面下功夫。這就需要酒店行業(yè)一定要立足實(shí)際，著眼提升自身競爭力，切實(shí)抓好企業(yè)文化的打造工作，提煉總結(jié)酒店企業(yè)的價值觀，不斷豐富企業(yè)文化內(nèi)涵，使企業(yè)文化能夠成為管理的重要輔助措施。酒店行業(yè)要突出抓好“人性化”管理，在內(nèi)部管理方面要多為員工著想，這樣能夠提升員工的歸屬感；在外部管理方面要為消費(fèi)者著想，對消費(fèi)者的要求和意見，一定要認(rèn)真對待，這樣才能夠提升消費(fèi)者的吸引力。

四是大力抓好專業(yè)管理人才建設(shè)。酒店企業(yè)在對管理工作進(jìn)行整合創(chuàng)新的過程中，一定要抓好管理人才建設(shè)，既要教育培訓(xùn)，又要引進(jìn)專業(yè)人才。在教育培訓(xùn)方面，要加大投入，同時要引導(dǎo)管理人員“自我教育”，并且要在酒店內(nèi)部形成管理創(chuàng)新的良好環(huán)境，允許管理人員創(chuàng)新管理，建立容錯機(jī)制。在引起專業(yè)人才方面，酒店行業(yè)一定要確立“人才興企”的意識，采取待遇引人、事業(yè)引人的方式，多引進(jìn)更具專業(yè)化的管理人才，這樣能夠?yàn)榫频旯芾黹_展整合創(chuàng)新奠定人才基礎(chǔ)。

綜上所述，要想做好“新常態(tài)下”酒店管理工作，至關(guān)重要的就是要將整合創(chuàng)新應(yīng)用于酒店管理當(dāng)中。從當(dāng)前酒店管理的情況來看，整合創(chuàng)新管理還存在很多問題，最為突出的就是沒有正確處理價格與服務(wù)的關(guān)系、酒店管理工作缺乏員工強(qiáng)大合力、企業(yè)文化建設(shè)沒有成為管理內(nèi)容、酒店管理專業(yè)人才相對比較匱乏。這就需要酒店企業(yè)要積極探索整合創(chuàng)新的有效模式，積極推動管理創(chuàng)新體系建設(shè)，為酒店行業(yè)發(fā)展奠定基礎(chǔ)。

[1] 薛馳宇.新趨勢下酒店管理的整合創(chuàng)新[J].赤子(上中旬), 2014(22).

[2] 馬永佳.新趨勢下酒店管理的整合創(chuàng)新[J].中國商貿(mào),2015(11).

[3] 黃利劍.新趨勢下酒店管理的整合創(chuàng)新[J].傳承,2016(10).

F719.2

：A

：2096-0298(2016)12(c)-067-02

桂林旅游學(xué)院：基于激勵理論的應(yīng)用型本科院校教學(xué)激勵研究－以酒店管理專業(yè)為例(2016JGZ171)。

陳蜀花(1967-)，女，瑤族，廣西恭城人，講師，碩士，主要從事旅游管理、酒店管理方面的研究。