項目化教學在食品類英語中的應(yīng)用

楊軍虎（ 甘肅工業(yè)職業(yè)技術(shù)學院；741025）

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項目化教學在食品類英語中的應(yīng)用

楊軍虎
（ 甘肅工業(yè)職業(yè)技術(shù)學院；741025）

隨著近年來我國高職教育的多樣化發(fā)展及教育體系的系統(tǒng)整合性發(fā)展，項目化教學方法已經(jīng)逐漸成了高職英語教學發(fā)展的主要潮流。基于這樣的局勢，非英語專業(yè)在英語教學中理應(yīng)重視對項目化教學方法精髓的吸取，力求將專業(yè)化的項目教學理論融合進來，從而有效提升教學實效性。本文以食品類為例，本文系統(tǒng)分析與探究了食品類英語教學引入項目化教學方法的重要意義，并提出了項目化教學方法的具體應(yīng)用策略，旨在讓食品類英語教學的效率與質(zhì)量得到實質(zhì)性的提升。

高職院校；食品類；英語教學；項目化教學

不難發(fā)現(xiàn)，現(xiàn)代人類對自身生活質(zhì)量及健康飲食方面給予了更多關(guān)注，也正是在這樣的局面下，食品行業(yè)在我國得到了迅速發(fā)展。很多高職院校相繼開設(shè)食品類課程，如中國飲食文化、食品營養(yǎng)學等，以此來為我國培養(yǎng)出更多高技能的人才。與此同時，隨著全球化、信息化社會的逐步推進，對于食品工業(yè)人才的英語水平也提出了較高的要求，因此英語教學的重要性也就逐漸凸顯出來。但就目前的實際情況來看，高職院校食品類英語課程的開展狀況并不樂觀，存在諸多問題亟待解決。那么，為了提高食品類英語教學的實效性，本文提出了將項目化教學引入到食品類英語教學中的建議，以此來為食品類英語教學的改革尋求出路。

一、引入項目化教學方法的重要意義

就目前我國高職食品類英語教學的實際情況來看，主要具有如下特點：第一，教材形式單一，偏重于英語閱讀。作為一門應(yīng)用性較強的學科，所涉及新技術(shù)的詞匯、口語的更新速度也是極快的，傳統(tǒng)的紙質(zhì)教材儼然無法跟上這樣的更新節(jié)奏，內(nèi)容略顯陳舊，嚴重缺乏時代性、前瞻性。與此同時，在教材內(nèi)容的編排上也主要以詞匯和閱讀為主，相關(guān)于聽、說、寫及翻譯的內(nèi)容明顯過少。第二，授課方式有限。高職食品類英語教學的教師基本上都為理工科出身的專業(yè)課教師，缺乏英語教學的系統(tǒng)性訓(xùn)練，加之食品類英語課程是以專業(yè)術(shù)語積累為主，以語法翻譯為主導(dǎo)，所以這些教師駕馭英語課堂的能力及授課的方式極為有限。第三，考核方式單一。長期以來，我國高職院校習慣于以卷面成績?yōu)橹鞯目己朔绞?，即卷面成績?0%）+平時成績（30%），這樣的考核方式儼然與應(yīng)用性較強的食品類課程不相適應(yīng)。鑒于以上對高職食品類英語教學現(xiàn)狀的分析，如何激發(fā)高職學生學習英語的興趣，如何矯正英語學習的習慣即成了亟待解決的重大問題。

較之于基礎(chǔ)英語，食品類英語無論是在教學的目的還是教學的內(nèi)容上都更加注重實用性和功能性，教學材料的選擇也主要集中在特定場合、領(lǐng)域及話語社群中，這儼然就對教學內(nèi)容的可接受性提出了巨大的挑戰(zhàn)。然而，項目化教學方法的引入能夠從教與學這兩方面來有效豐富食品類的英語教學。項目化教學方法來源于真實工作情景或生產(chǎn)經(jīng)營活動中的典型職業(yè)任務(wù)，其并不是單純的說教，能夠?qū)⒗碚撆c實踐有機結(jié)合起來，有效培養(yǎng)學生的合作性與探究性。比如說，教師可以將食品行業(yè)典型的工作場景進行細分，以此來設(shè)計系列英語應(yīng)用項目，如食品質(zhì)檢報告、食品包裝設(shè)計、食品企業(yè)的應(yīng)聘與面試等，通過創(chuàng)造模擬場景或前往實習基地進行真實體驗，來讓學生在實踐中掌握這些與食品行業(yè)相關(guān)的英語知識［1］。顯然，這樣的教學方式不僅有利于激發(fā)學生學習興趣，同時也能夠進一步食品類英語教學的實效性。

二、項目化教學方法的具體應(yīng)用策略

（一）課程目標的重新定位

在對食品類英語教學進行項目化改革的過程中，課程的安排理應(yīng)以實際的崗位需求為目的，要求學生在牢固掌握相關(guān)食品行業(yè)的常用語的基礎(chǔ)上，逐步形成英語閱讀、翻譯及口頭交流的能力。具體來說，項目化教學的實施主要應(yīng)該實現(xiàn)以下幾個方面的目標：

第一，知識目標。掌握500個以上的食品類英語詞匯；了解1000個以上的與食品行業(yè)相關(guān)的英語詞匯以及英語術(shù)語；可以閱讀并理解簡單的食品行業(yè)英語材料；可以與食品行業(yè)相關(guān)的簡單英語對話；可以用英語來對食品業(yè)務(wù)中的相關(guān)術(shù)語進行表達；認識與了解西方文化的食品禮儀與我國的差異［2］。

第二，能力目標。在項目化教學環(huán)境下，教師可以在課堂中模擬任何相關(guān)于食品行業(yè)的真實場景，讓學生在真實情景中體驗與感受。首先，開展食品企業(yè)導(dǎo)游項目，要求學生對相關(guān)信息內(nèi)容（如食品種類、生產(chǎn)工藝、企業(yè)文化等）進行搜集或網(wǎng)絡(luò)檢索，組織學生以小組為單位創(chuàng)造語言情景，以此來訓(xùn)練學生的英語口語對話能力以及隨機應(yīng)變能力。在語言情景訓(xùn)練結(jié)束之后，教師則應(yīng)該根據(jù)每一個小組的表現(xiàn)來進行綜合性評價，并通過總結(jié)來給予相應(yīng)的指導(dǎo)。其次，開展食品包裝設(shè)計項目，要求學生為某食品產(chǎn)品進行商標品牌的設(shè)計，通過對商標含義與理念的表述以及對食品包裝整體內(nèi)容的設(shè)計，來讓學生對食品英語的學習積極性與創(chuàng)造性得到充分激發(fā)。這里需要注意的是，整個過程都由學生自主完成，教師在這其中需要做的僅僅是給予適當?shù)囊龑?dǎo)以及對結(jié)果的合理分析與評價。再次，開展實用餐廳英語項目，要求學生以小組為單位進行情景對話，模擬餐廳點餐，分別擔任服務(wù)員和顧客的角色，讓學生在模擬的點餐對話與交流中練習常用食品英語及相關(guān)于餐廳、食品的口語句型，從而有效培養(yǎng)學生靈活應(yīng)用英語口語的能力。另外，開展食品檢測報告項目，組織學生熟悉相關(guān)于食品的檢測報告或報表以及正確、規(guī)范的填寫方法，并通過對相關(guān)資料的收集、檢索來完成某食品產(chǎn)品的中英文檢測報告，以此來促使學生養(yǎng)成調(diào)研和總結(jié)匯報的習慣［3］。當然，中英文報告的撰寫需要學生選擇自己感興趣的企業(yè)崗位，要求學生通過深入細致的檢索與論證之后來完成。最后，開展企業(yè)應(yīng)聘與面試項目，要求每一位學生根據(jù)自身實際情況來撰寫中英文簡歷，并分組模擬進行食品企業(yè)英文面試情景，以此來讓學生認識、了解并掌握英文面試中需要注重的關(guān)鍵問題，培養(yǎng)學生的交際能力。

（二）完善項目化評估體系

由于教學評價是整個教學活動的重要組成部分，因此評價體系的科學性、合理性將直接決定教育的質(zhì)量。上述說道，目前我國高職視頻專業(yè)的英語考試仍然是以試卷或者論文的形式來進行考核與評估，評價目的單一，并且僅僅只側(cè)重知識，評價主體也處于一元化狀態(tài)，任課教師是評價的唯一來源。因此，在項目化教學環(huán)境下，理應(yīng)構(gòu)建出多樣化評價機制，將教師評估、自我評估、同行評估充分結(jié)合在一起（有校企合作單位的也可以結(jié)合企業(yè)單位來進行評價），以此來有效增強終結(jié)性評價與形成性評價的相互補充，從而確保項目化教學落到實處。具體來說，對學生的評價理應(yīng)以能力考核為主，即以結(jié)果為主的評價和過程為主相結(jié)合的評價方式。簡單來說，對于學生成績的評價應(yīng)該由兩個部分組成，即課堂表現(xiàn)（如課堂討論、提問、發(fā)言等）與項目作業(yè)（項目任務(wù)的完成情況），通過這種綜合性評價來為學生提出多方位發(fā)展方向，從而促進學生全面發(fā)展［4］。

三、結(jié)語

總之，項目化教學是“授之以漁”，其能夠在激發(fā)學生學習興趣的基礎(chǔ)上有效培養(yǎng)學生的創(chuàng)新能力，為學生今后成功的職業(yè)生涯提供一個獨一無二的平臺。雖然項目化教學在高職食品類英語教學中的應(yīng)用還處于起步階段，但其優(yōu)勢已經(jīng)逐漸凸顯出來。因此，有必要將其作為英語教學的重要手段，最終培養(yǎng)出國家化食品行業(yè)人才。

［1］莊益玲.項目化教學在高職英語中的實證研究［D］.閩南師范大學，2015.

［2］王莉.論項目教學在高職非英語專業(yè)教學中的運用［D］.山東師范大學，2012.

［3］梁瀟源.項目學習法在高職公共英語教學中的應(yīng)用［D］.華中師范大學，2013.

［4］史麗珍.優(yōu)化高職英語項目化教學的思考和建議［J］.中國成人教育，2015，（14）：176-178.