徐航明

不模仿，只堅(jiān)持，做最好的自己，這是臺(tái)灣電飯鍋逆襲的秘訣

大陸游客在日本“爆買(mǎi)”電飯鍋的同時(shí)，臺(tái)灣產(chǎn)的電飯鍋（臺(tái)灣叫“電鍋”）卻悄無(wú)聲息地大舉進(jìn)入了日本市場(chǎng)。

2015年5月，我在大阪市中心的一家購(gòu)物中心碰到正在舉辦的臺(tái)灣精品展，里面有一款電飯鍋模樣的小家電正在熱銷(xiāo)。我仔細(xì)一看，它不但真是電飯鍋，而且酷似日本東芝1955年投放市場(chǎng)的世界第一款電飯鍋。

臺(tái)灣人憑著50多年前的第一代技術(shù)，為什么能夠打進(jìn)號(hào)稱(chēng)“電飯鍋王國(guó)”的日本市場(chǎng)？

眾所周知，日本人對(duì)于美味米飯有著執(zhí)著追求，電飯鍋技術(shù)因此不斷更新，一直領(lǐng)先。

東芝開(kāi)發(fā)的第一代電飯鍋，采用的是雙鍋加熱技術(shù)，就是在直接受熱的外鍋加水，用沸騰的100度外鍋熱水間接加熱內(nèi)鍋。當(dāng)外鍋的水沸騰蒸發(fā)殆盡后，使內(nèi)鍋與熱源脫離接觸不再受熱，再通過(guò)鍋體余溫，煮熟鍋內(nèi)的米飯。

在日本戰(zhàn)后經(jīng)濟(jì)崛起的年代，這種電飯鍋大受歡迎。

但不久后，雙鍋加熱技術(shù)就被可以直接用電加熱內(nèi)鍋并保溫的技術(shù)所取代。到了上世紀(jì)70年代后期，隨著電子工業(yè)的迅速發(fā)展，電飯鍋也向著電子化和智能化發(fā)展。電磁感應(yīng)加熱技術(shù)被引入電飯鍋生產(chǎn)，可以使受熱更均勻、火力更旺。再到近一兩年，技術(shù)熱點(diǎn)已經(jīng)演化為如何通過(guò)改進(jìn)鍋的材質(zhì)以做出更有質(zhì)感的米飯。

但有意思的是，日本人在多年追求高性能和多功能之后，近年來(lái)又“回歸”向操作更簡(jiǎn)單、料理方式更健康的電飯鍋。

臺(tái)灣大同公司從1960年開(kāi)始，通過(guò)和東芝公司合作，在臺(tái)灣銷(xiāo)售電飯鍋，至今已有50多年的歷史。臺(tái)灣人喜歡煲湯、熬粥、燉肉、蒸面點(diǎn)，所以電飯鍋一直保留了第一代隔水加熱的方式，加之以蒸、煮、燉等功能，既能保持食物原味，還不油膩。日本的高性能電飯鍋在臺(tái)灣并不受歡迎。

沒(méi)有想到的是，高科技的日本人反過(guò)頭來(lái)卻發(fā)現(xiàn)，臺(tái)灣的電飯鍋更加健康美味。大同公司于是趁熱打鐵，開(kāi)始了在日本的推廣和銷(xiāo)售，還開(kāi)發(fā)了適合日本口味的菜譜。

現(xiàn)在，臺(tái)灣電飯鍋在日本已經(jīng)打出了自己的知名度。

50多年前的技術(shù)一直沿用到現(xiàn)在，或許臺(tái)灣人顯得有些守舊，但這背后，卻是對(duì)真正生活品質(zhì)的不拋棄和不放棄，哪怕面對(duì)著高科技的種種“誘惑”。

這值得我們深思和反思。在模仿、學(xué)習(xí)和追趕了這么多年之后，我們可不可以換一種思路——不模仿，只堅(jiān)持，做最好的自己。這正是臺(tái)灣電飯鍋“逆襲”日本的秘訣所在。