■ 《當(dāng)代水產(chǎn)》 蔡金柱 文/圖 [ 微信公眾號(hào)：tsfish ]

坐擁35萬畝河蟹養(yǎng)殖水面，6萬噸蟹料潛在市場(chǎng)的監(jiān)利能否厚積薄發(fā)？|湖北河蟹市場(chǎng)調(diào)查⑤

■ 《當(dāng)代水產(chǎn)》 蔡金柱 文/圖 [ 微信公眾號(hào)：tsfish ]

李維將養(yǎng)殖了4個(gè)月的河蟹進(jìn)行打樣，一個(gè)瓶子裝5只

擁有將近35萬畝的河蟹養(yǎng)殖面積和6萬～8萬噸蟹料市場(chǎng)潛在容量的監(jiān)利，其河蟹養(yǎng)殖水面和蟹料容量都是湖北三大河蟹主產(chǎn)區(qū)中最大的，但整體的河蟹養(yǎng)殖水平卻是最低的。監(jiān)利地區(qū)大部分的養(yǎng)殖戶都是近4、5年才開始加入養(yǎng)蟹隊(duì)伍，養(yǎng)殖技術(shù)還不夠成熟，河蟹產(chǎn)業(yè)發(fā)展較為緩慢。

但監(jiān)利靠近洪湖（湖北第一大湖），水域遼闊，水草豐茂，發(fā)展河蟹產(chǎn)業(yè)具有明顯的地域優(yōu)勢(shì)。當(dāng)?shù)仞B(yǎng)殖戶會(huì)從洪湖打撈黃絲草移栽到蟹塘，1個(gè)池子一般都有3～4種水草，比其它養(yǎng)殖區(qū)池子里的藻類豐富。隨著當(dāng)?shù)匦忿r(nóng)養(yǎng)殖觀念的轉(zhuǎn)變，監(jiān)利的河蟹養(yǎng)殖技術(shù)和用料檔次都在逐漸提升。據(jù)悉，該地區(qū)目前的河蟹精養(yǎng)水面為10萬～12萬畝，蟹料市場(chǎng)總銷量約1.5萬噸。業(yè)內(nèi)人士表示，若7月沒有遭受暴雨洪災(zāi)，預(yù)計(jì)今年監(jiān)利蟹料市場(chǎng)總銷量能達(dá)2萬噸。

以豆蟹當(dāng)年養(yǎng)成為主，養(yǎng)殖水平差距大

監(jiān)利地區(qū)的蟹農(nóng)習(xí)慣以豆蟹當(dāng)年養(yǎng)成為主，有70%～80%的蟹農(nóng)是投放豆蟹苗。豆蟹的放苗高峰期，密度一般為3,000～5,000只/畝。監(jiān)利河蟹上市時(shí)間比洪湖、漢川晚2～3個(gè)月，一般在12月集中上市，成蟹的平均規(guī)格為1.5～2兩。養(yǎng)殖豆蟹可以延長(zhǎng)河蟹銷售期，彌補(bǔ)市場(chǎng)空白。

監(jiān)利一帶的河蟹養(yǎng)殖模式以蝦蟹混養(yǎng)和精養(yǎng)河蟹為主，其中采用蝦蟹混養(yǎng)的人占8%。今年監(jiān)利養(yǎng)小龍蝦比去年還火，養(yǎng)殖密度和產(chǎn)量都有所提升。但現(xiàn)在行業(yè)里普遍存在一個(gè)問題，在混養(yǎng)的情況下養(yǎng)殖戶沒有辦法顧全河蟹和小龍蝦的產(chǎn)量與效益，尤其是下半年池子里的小龍蝦數(shù)量過多就會(huì)對(duì)河蟹蛻第4、5殼造成很大影響。

目前蝦蟹混養(yǎng)技術(shù)不夠成熟，不僅僅是監(jiān)利地區(qū)，在洪湖和漢川用扣蟹苗進(jìn)行蝦蟹混養(yǎng)時(shí)這種現(xiàn)象也特別突出。采用混養(yǎng)模式關(guān)鍵要把控好小龍蝦的密度，盡量趕在7月初將小龍蝦抓完，減少小龍蝦的數(shù)量，避免對(duì)河蟹蛻殼和水草生長(zhǎng)造成較大影響。

此外，監(jiān)利棋盤鄉(xiāng)一帶的河蟹養(yǎng)殖水平差距較大，高水平的塘口畝產(chǎn)可達(dá)200～300斤，低水平的畝產(chǎn)只有幾十斤。當(dāng)?shù)赜袑⒔?%的蟹農(nóng)在塘口使用微孔增氧設(shè)施并全程投料，養(yǎng)殖理念先進(jìn)。而小部分的人仍是采用粗放型養(yǎng)殖模式，他們不太懂養(yǎng)殖技術(shù)，在中后期會(huì)大量投喂冰魚進(jìn)行催肥；也有極少的一部分人是到附近代加工廠家加工蟹料。

隨機(jī)抽取河蟹解剖，肝胰腺健康、顏色好

本地大閘蟹品牌尋求突圍

經(jīng)過數(shù)十年的演變發(fā)展，湖北河蟹產(chǎn)業(yè)在水產(chǎn)企業(yè)、水產(chǎn)合作社、水產(chǎn)協(xié)會(huì)等的行業(yè)主力的帶領(lǐng)和推動(dòng)下，由單一的養(yǎng)殖延伸至育種、流通、加工、服務(wù)等多個(gè)環(huán)節(jié)。而且養(yǎng)殖隊(duì)伍漸漸趨向年輕化。90后的李維受父親的影響，在畢業(yè)后也進(jìn)入水產(chǎn)行業(yè)，和父親一起搞河蟹養(yǎng)殖。據(jù)了解，在監(jiān)利也有一部分像他這樣的90后小伙在搞河蟹養(yǎng)殖。

據(jù)李維介紹，他們家主要是采用精養(yǎng)河蟹的模式，20畝的塘口投放豆蟹密度約3,200只/畝，全程投喂配合飼料。他們家注重水草與水環(huán)境的管理，池子里主要以黃絲草為主，占池子水面積的90%,這種水草養(yǎng)出來的螃蟹肉質(zhì)鮮美，膏黃充盈。此外，還栽種了少量的輪葉黑藻和伊樂藻。監(jiān)利地區(qū)的河蟹一般要到11月才上市，賣蟹高峰期是12月。李維家的河蟹80%～90%都是在12月左右出售，不會(huì)跟風(fēng)囤貨賭價(jià)。他們家河蟹產(chǎn)量普遍是150～200斤/畝，最高可達(dá)300斤/畝。去年受多種因素的影響，河蟹規(guī)格比前幾年偏小些，母蟹的普遍規(guī)格在1.8兩左右，公蟹則是2.3～2.4兩。

李維表示，在監(jiān)利已經(jīng)有人通過線上銷售做河蟹品牌，現(xiàn)在自己也有想法去做河蟹品牌，但缺乏經(jīng)驗(yàn)和資金。雖然監(jiān)利河蟹發(fā)展水平不高，但當(dāng)?shù)氐男忿r(nóng)品牌意識(shí)較強(qiáng)。據(jù)悉，湖北本地的大閘蟹品牌有十幾種，而監(jiān)利的大閘蟹也是榜上有名。目前，湖北本土河蟹品牌中做的比較好的有“梁子湖大閘蟹”、“洪湖清水大閘蟹”、“汊湖螃蟹”、“監(jiān)利河蟹”，但這些品牌的知名度遠(yuǎn)不及“陽澄湖大閘蟹”。在湖北，多數(shù)河蟹都還只是按規(guī)格論斤賣，3兩的母蟹90～100元/斤，4兩的公蟹50～60元/斤。但一只剛出水的“陽澄湖大閘蟹”就能賣到150元/只。

據(jù)了解，湖北將近80%的河蟹是銷往全國(guó)各地，里面不乏大批優(yōu)質(zhì)的能與江蘇大閘蟹媲美的本地河蟹，但遺憾同質(zhì)不同價(jià)。湖北人的河蟹品牌意識(shí)覺醒得早，但發(fā)力小，沒有人專門去做河蟹的品牌推廣，何時(shí)能打響湖北品牌給蟹農(nóng)更豐厚回報(bào)？

拒絕盲目囤貨賭價(jià)，養(yǎng)大蟹才是最終目標(biāo)

監(jiān)利地區(qū)小部分蟹農(nóng)會(huì)“囤貨賭價(jià)”，按以往的價(jià)格趨勢(shì)，春節(jié)后的河蟹價(jià)格往往會(huì)比年前高15～20 元/斤。尤其是在2015年春節(jié)期間，各地區(qū)的河蟹行情都極佳，價(jià)格暴漲至58～60元/斤，讓不少在春節(jié)前囤貨待價(jià)而沽的蟹農(nóng)們嘗到了甜頭。所以今年監(jiān)利出現(xiàn)大批蟹農(nóng)壓貨“賭價(jià)”，大量的河蟹在年后一窩蜂的擁進(jìn)市場(chǎng)。導(dǎo)致市場(chǎng)上的河蟹供過于求，蟹價(jià)大幅度下滑，當(dāng)?shù)貙⒔?0萬斤河蟹滯銷。蟹農(nóng)們反映，今年年初的河蟹價(jià)格是近年來最低的，與去年同期相比下降了10%左右，最高峰時(shí)下降幅度高達(dá)50%。今年的囤貨賭價(jià)讓他們?cè)谟澗€上徘徊甚至是沒有利潤(rùn)空間可言。

雖然年初河蟹價(jià)格下跌變得十分親民，但業(yè)內(nèi)人士紛紛看好下半年的市場(chǎng)行情。今年蘇南地區(qū)的投苗平均密度降低20%，加上7月河蟹主養(yǎng)區(qū)江蘇、安徽、湖北的池塘均受災(zāi)被淹，導(dǎo)致河蟹大幅度減產(chǎn)，尤其是大規(guī)格的河蟹，預(yù)計(jì)價(jià)格會(huì)同比增長(zhǎng)10%左右。建議蟹農(nóng)不要盲目囤蟹賭價(jià)，盡早在價(jià)格合適的時(shí)候就將蟹全部賣完。不管未來行情怎樣，“高產(chǎn)量和大規(guī)格”一直都是蟹農(nóng)努力追求的目標(biāo)?，F(xiàn)階段蟹農(nóng)要做的就是提高養(yǎng)殖技術(shù)，從大養(yǎng)蟹邁向養(yǎng)大蟹。