■ 趙強林 （北京水世紀生物技術有限公司）

河蟹養(yǎng)殖全盛時代蟹苗卻嚴重拖后腿，是該關注下大眼幼體了！

■ 趙強林 （北京水世紀生物技術有限公司）

多年來，專家一直在呼吁，一個產業(yè)的發(fā)展，種業(yè)是基石。于是，在許多魚蝦品種上，我們有了國家級、省級的良種場、各種魚類的原種場。保種和選育工作，對于養(yǎng)殖品種來說，是一件多么重要的事情。但是，擁有80萬t產量（2015年因為病害問題略有下降）和消費量的河蟹市場，其整個苗種板塊一直以來卻并未受到應有的重視和關注。

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河蟹養(yǎng)殖從1990年的0.48萬t到如今超過80萬t。今年在華中、華東，可謂是眾多水產養(yǎng)殖品種中，無論從養(yǎng)殖規(guī)模的增長，還是養(yǎng)殖利潤的穩(wěn)定性上，對于養(yǎng)殖戶來說都是首選。但是，快速地發(fā)展中，大家的注意力都放在了成蟹的養(yǎng)殖以及后期的育肥上，蟹苗、蟹種的品質因為沒有足夠的資源配置而一直在拖河蟹養(yǎng)殖的后腿。

與成蟹養(yǎng)殖的火爆形成鮮明對比的是，幼蟹養(yǎng)殖并未得到發(fā)展，且連續(xù)幾年遭到價格寒潮，其源頭苗種業(yè)發(fā)展也是慘淡。

1 惡性競爭下低價蟹苗毀掉的是整個河蟹產業(yè)

在外人眼中，河蟹苗種業(yè)仍是黃金行業(yè)，殊不知黃金時代早已在十幾年前一去不返。隨著經濟的發(fā)展，資金的富余，以及對投資的無序引導，使整個苗種行業(yè)的產量從早期的供不應求變成供過于求。這使大眼幼體過入到“微利時代”，這幾年顯得愈發(fā)惡劣，迫使整個行業(yè)進入“寒冬階段”。

眾所周知，做苗是一個對管理和技術要求都極高的工作。無論是蝦苗還是蟹苗，最佳的銷售時期都很短，只有短短幾天，如果訂單做得不合理，很可能做出的苗直接打水漂。

蟹苗的銷售最佳時期是大眼幼體階段。蟹苗從大眼幼體淡化開始到銷售保持的時間很短，銷售有著很強的“階段性”。因此上市時間也極大地影響大眼幼體的銷售，比如啟東和射陽——啟東位于射陽的南方，有著先天的溫度優(yōu)勢，從而取得生產優(yōu)勢

（2014年因早春反常啟東出現(xiàn)大面積河蟹死亡，在Z3階段同樣也出現(xiàn)大批死亡的現(xiàn)象，可以從其他地方補充種蟹），銷售上的優(yōu)勢（因為地處偏南積溫相對較高，所以淡化時間比射陽早一個星期左右）。不少養(yǎng)殖戶因為苗種二期蛻殼問題不得不在苗市尾聲進行補苗。

因為市場缺乏標準，種蟹質量問題也十分普遍。很多種蟹在越冬期營養(yǎng)強化不過關，最終在繁殖期產出的蟹苗品質不會好。而一些苗種企業(yè)一味追求效益，將一些質量不過關的苗種出售，導致養(yǎng)殖過程中河蟹病害問題頻發(fā)。

表1 優(yōu)質種蟹培育標準

表2 大眼幼體階段投喂情況

表3 大眼幼體淡化情況

表4 大眼幼體挑選標準

2 種蟹如何安全“越冬”？

如何讓蟹苗不拖后腿？——蟹種的安全、健康越冬很重要。

對于種蟹，可以說是河蟹養(yǎng)殖中最重要的一環(huán)，同時也是最容易被人忽視的一環(huán)。好的種苗離不開優(yōu)質種蟹的培養(yǎng)。

2.1 質量

挑選質量好的種蟹，避免過早的買入種蟹，剛上市的種蟹質量并不是很好。

河蟹來源挑選大水域的種蟹。

2.2 規(guī)模

在質量和銷售得到保證的情況下，科學合理的控制養(yǎng)殖規(guī)模，不能盲目無序的擴大規(guī)模，進一步造成產能過盛，增加養(yǎng)殖風險。

2.3 私人定制

尋找客戶進行苗種的定制，比如2015年的螃蟹規(guī)格相對往年較小，并且河蟹規(guī)格越大價格越高。同時河蟹的病害也很嚴重，造成養(yǎng)殖的重大損失。部分大養(yǎng)殖戶為了避免苗種上的風險，紛紛自購蟹種送到養(yǎng)殖場進行保種繁殖。

2.4 信譽

不能為了一時的利益而不擇手段，堅決杜絕質量差的苗種走向市場。同老客戶保持密切聯(lián)系，共尋對策深度挖掘市場需求，從而共度難關。

3 大眼幼體相關知識普及

對于很多養(yǎng)殖戶來說，大眼幼體顯得極為陌生，其體貌更顯的疏遠。

河蟹第五期蚤狀幼體蛻皮變態(tài)后為大眼幼體，大眼幼體開始具有螯足、步足、游泳肢。頭胸甲扁平，復眼大而明顯。相較于河蟹第五期蚤狀幼體，大眼幼體個頭比其大約一倍，且其整體形態(tài)呈龍蝦型。

3.1 攝食

大眼幼體是由Z5變態(tài)蛻殼而成,相較于Z5大眼幼體個體更大。因此大眼幼體各項能機能得到強化，攝食能力也被加強，此時攝食量為Z5的兩倍。大眼幼體出于食物匱乏時，同樣會自相殘食。因此需要經常及時觀察大眼幼體攝食情況，并以此為根據(jù)及時調整大眼幼體喂食量。

3.2 培育技術

3.2.1 淡化準備

3.2.1.1 淡化設備安裝

除了調試安裝好增氧機還需備好發(fā)電機，以備斷電時及時供電。按照增氧管道上序號，安裝好增氧管道。氣泡石安裝，平均布于池內數(shù)量以2～3個/m2為宜。處于池邊的氣泡石安裝時，調整池距與池邊相距 。避免大眼幼體淡化時，池邊的大眼幼體與水泥池壁劇烈摩擦至使大眼幼體受傷降低成活率。安裝好海水進水管和淡水進水管，使每個池都有海水和淡水進水閥門。

3.2.1.2 清池消毒

淡化池池深1.5m，寬5m，長12m。淡化池使用之前先清理池內雜物，注入20cm的海水使用漂白粉消毒。池內漂白粉溶液達到25mg/L，并用其溶液潑灑池壁清洗池內污垢。清洗完成后的1h，用海水沖洗干凈。隨后池內注入海水至池深達到1m，隨即稱取2kg/池的硫代硫酸鈉充分溶解后潑灑池壁。淡化池開始注入已經消毒過的海水，當池水深至20cm時，打開增氧設備觀察氣泡石增氧情況。更換所有增氧效果不理想的氣泡石，當池深達到1m，稱取乙二胺四乙酸二鈉340g/池均勻潑灑池內并保持池內增氧。

3.2.2 大眼幼體日常投喂管理

土池大小為3～5畝，長寬比例為2∶1，池深為2.0m。

大眼幼體投喂次數(shù)仍為1天2次分別為，早上5∶00和下午17∶00。每隔2h觀察一次大眼幼體攝食情況，觀察大眼幼體胃部顏色此時剛進食完的大眼幼體胃部顏色為紅色。在上風頭均勻潑灑相對投喂多些。當投喂時無風，四周均勻潑灑。

3.2.3 大眼幼體淡化

2015年5月11日將蟹苗拉網進淡化池， 晚上關閉淡化池附近所有燈光，避免大眼幼體趨光性過度聚集于一處造成局部缺氧。抽取池水時，在池內放入一個網箱將軟管一端放入池內網箱抽取。

3.2.4 大眼幼體運輸

晚上出苗時水位降至1.0m，用網兜撈出絕大部分大眼幼體。大眼幼體撈出來先放在篩絹網上，再拎著篩絹網懸空5～8min，去除多余水分提高避免其附肢黏附過多水氣削弱附肢支撐，使大眼幼體打包時大眼幼體通透性減弱導致運輸?shù)某苫盥式档?。池內剩余部分使用燈光利用大眼幼體趨光性，進行燈誘。剩余的最后部分的蟹苗，打開池底排水孔在出水口套網收集。

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4 根據(jù)運輸時間長短選折不同打包方式

短程運輸：當運輸路程在2～4h用小網袋包裝500g/個，2個一組裝在苗箱內。苗箱碼放整齊，在裝車前先鋪一層空苗箱里面裝有碎冰降低溫度，再將苗箱碼放上去。所有苗箱在使用前，扔進池內泡濕后再拎出使用。

中程運輸：當運輸路程在4～7h，直接用苗箱散裝1,000g/個碼放時要整齊避免蟹苗爬出。在裝車前先鋪一層空苗箱里面裝有碎冰降低溫度，再將苗箱碼放上去。

長途運輸：當運輸路程在8h可用泡沫箱，4周面打洞并將泡沫箱，上下隔離為3層。第一層放冰袋，第二、三層放打包好的一斤裝的蟹苗。當碼放好時，在車體中間放兩個完整冰塊。

試驗發(fā)現(xiàn)蟹苗放在陰涼無風處12h，仍無死苗。稱量大眼幼體10萬～12萬只/kg。

控制出苗時間使大眼幼體至養(yǎng)殖戶塘口時間為9∶00～10∶00為宜，大眼幼體在打包出售時必須瀝清水。避免大眼幼體其附肢黏附過多水分，減弱支撐力導致苗層透氣性差，底層蟹苗往往缺氧死亡。 避免直曬，風直吹蒸發(fā)鰓部水分導致死亡。

大眼幼體的習性與成蟹的習性相似，同樣有趨光性和趨流性。大眼幼體出于食物匱乏時，同樣會自相殘食。因此在大眼幼體階段，晚上避免燈光照射及喂食充足很有必要。由蚤體5期變?yōu)榇笱塾左w時， 大眼幼體階段是輪蟲攝食高峰時段，對大眼幼體營養(yǎng)積累起重要作用。

5 如何挑選？

雖然目前河蟹育苗整體不樂觀，但是危機中往往孕育著新的機遇。

名片上的趙師傅，已經育苗15年，15年中經歷很多坎坷，但是每次面對困難并不會畏縮，積極面對即使輸了他也會說：我至少努力過！

長期與客戶的溝通和相處，趙師傅通過良好的信譽和生產上的調整使其苗場在數(shù)次價格危機中安然度過。去年的興化河蟹規(guī)格小、產量不高、“水癟子”嚴重。通過接觸養(yǎng)殖終端，在共同的利益訴求下，趙師傅做大眼幼體的思路也有了新的調整和變化：通過代加工（成蟹養(yǎng)殖的養(yǎng)殖場自己采購親本而后交于苗種場保種繁殖），減少產能過剩；通過提高親本規(guī)格（優(yōu)生優(yōu)育避免種質退化），開拓新的客戶群以滿足特定市場的需求。

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6 河蟹苗種產業(yè)需要新技術

6.1 溶氧智能監(jiān)控設備

通過農業(yè)互聯(lián)網技術進行智能增氧及報警；智能漁用器械的推廣，降低勞動強度縮減養(yǎng)殖成本，加速養(yǎng)殖科技化和養(yǎng)殖群體的年輕化。

6.2 病毒檢測試劑盒

越來越多的病毒檢測盒走出實驗室，進入廣大養(yǎng)殖戶的手中，將極大的降低苗種上的風險（南美白對蝦的EMS）。

6.3 特種苗種技術的出現(xiàn)

現(xiàn)在已應用在南美白對蝦上的SPF和SPR，全雄黃桑魚，異核激發(fā)的異育銀鯽，都帶來巨大利益。

6.4 對全程養(yǎng)殖數(shù)據(jù)的追蹤

養(yǎng)殖用水全年的理化分析（溶氧、氨氮、亞鹽、PH、Ca2+濃度、Mg2+濃度、總堿度、總硬度等指標將成為常用指標），從而預判養(yǎng)殖病害爆發(fā)時間及養(yǎng)殖品種規(guī)格。（河蟹養(yǎng)殖水體中Ca2+濃度，在其蛻殼前后有著重要的意義，極大的影響蛻殼翻倍率。這都將成為日常必測指標。）

6.5 通過居民日常消費的數(shù)據(jù)

進行消費種類的分析與前景的預測；成蟹養(yǎng)殖可以通過當年的市場消費數(shù)據(jù)反饋，及時調整來年的養(yǎng)殖模式；同樣上游產業(yè)根據(jù)養(yǎng)殖面積積極調整從而達到維持合理利潤。

6.6 溯源體系的全面應用

可以清楚的追蹤到每只螃蟹的產地及苗種，可以使消費者清楚的知道河蟹養(yǎng)殖流程及食品的安全程度；以及生產加工過程的HACCP（危害關鍵點控制分析）等技術的應用，這將極大的促進水產養(yǎng)殖的發(fā)展與繁榮。