■文/圖 李建宇

節(jié)后成品蟹行情下滑10%，扣蟹投苗基本結(jié)束，密度降2成

■文/圖 李建宇

2月18日，《當(dāng)代水產(chǎn)》雜志記者就“螃蟹1元/斤”的傳聞采訪了不少資深行業(yè)人士（具體報(bào)道見(jiàn)P47），進(jìn)行調(diào)查，還原了事情的真相。據(jù)本刊了解，春節(jié)期間，成蟹價(jià)格確實(shí)有所下降，相較于2015年成蟹高峰期時(shí)降幅也確實(shí)較大，但1元/斤的傳聞純屬謠言。

在還原事情真相的同時(shí)，本刊記者同時(shí)還對(duì)目前的河蟹行情以及開(kāi)春投苗情況進(jìn)行調(diào)查，以下是具體調(diào)查信息。

去年，一直到11月，河蟹價(jià)格還處于高位運(yùn)行狀態(tài)，3母、4公規(guī)格的河蟹價(jià)格分別為120～125元/500g、80～85元/500g，4母的價(jià)格也高達(dá)100元/只，較2014年上漲了15～20元/500g左右，小規(guī)格河蟹價(jià)格漲幅也在2～3元/500g左右。節(jié)前到現(xiàn)在，成蟹的價(jià)格具體行情如何？時(shí)下正是河蟹投苗的季節(jié)，目前的市場(chǎng)行情對(duì)養(yǎng)殖戶今年的投苗積極性會(huì)有何影響？是否會(huì)影響到蟹苗定價(jià)？《當(dāng)代水產(chǎn)》雜志社的記者對(duì)此進(jìn)行了調(diào)查。

蟹苗

正在整理的塘口

節(jié)后需求減少，價(jià)格下降10%

據(jù)了解，節(jié)后基本無(wú)大規(guī)格螃蟹，目前市面上所售的河蟹是部分商戶年前囤積未賣(mài)的，存量相對(duì)較少。由于螃蟹交配后就會(huì)出現(xiàn)死亡的情況，所以養(yǎng)殖戶都會(huì)趕在河蟹交配之前將其賣(mài)掉。往年節(jié)后氣溫依舊較低，所以河蟹的囤積時(shí)間較長(zhǎng)，但今年春節(jié)前后多地氣溫回升較快，蟹農(nóng)們無(wú)論是出于價(jià)格，還是數(shù)量的考慮，都必須要將螃蟹賣(mài)出。市場(chǎng)供給徒然增多，遠(yuǎn)遠(yuǎn)大于相對(duì)固定的需求，價(jià)格自然下降。

目前成蟹3.5公規(guī)格價(jià)格在35～45元/500g之間，2.5母價(jià)格在38～45元/500g之間，3公價(jià)格25～30元/500g之間，2母價(jià)格在30～40元/500g之間，2公價(jià)格是10元/500g?？傮w來(lái)說(shuō)現(xiàn)在基本以2公、2母的河蟹居多。

江浙地區(qū)，錢(qián)公的價(jià)格在2～4元/500g，中公的價(jià)格為3～4元/500g。在湖北的武漢及其周邊地區(qū)，1.2兩規(guī)格的母蟹價(jià)格在6～8元/500g，特別小的公蟹和殘次蟹，價(jià)格為1～2元/500g，但是數(shù)量較少。

北京水世紀(jì)鹽、泰、南區(qū)域經(jīng)理劉格表示：“總的來(lái)說(shuō)，今年節(jié)后河蟹的價(jià)格相較去年銷(xiāo)售高峰期時(shí)下降了10%左右，最高峰時(shí)下降幅度達(dá)50%?！焙有沸星橄禄闹饕蜻€是存塘量過(guò)大，且市場(chǎng)需求比較穩(wěn)定，加上節(jié)后氣溫回升快，蟹農(nóng)集中出蟹，故價(jià)格出現(xiàn)下降。

據(jù)了解，去年螃蟹規(guī)格普遍偏小，且小規(guī)格螃蟹價(jià)格較低，于是部分養(yǎng)殖戶存在惜售的心理，決定在春節(jié)期間“賭價(jià)”。高利潤(rùn)的同時(shí)也存在著高風(fēng)險(xiǎn)，所以這次價(jià)格下降也屬正常。

劉格表示：“目前江蘇螃蟹存塘區(qū)域主要集中在泗洪，有近七成塘口還未出售，常州地區(qū)有約1成的塘口未出售?！痹诤蔽錆h地區(qū)，監(jiān)利的河蟹養(yǎng)殖大戶解詩(shī)元表示：“目前監(jiān)利地區(qū)還有近20萬(wàn)斤囤積的河蟹還未出售。”而這些養(yǎng)殖戶基本是以養(yǎng)代銷(xiāo)，養(yǎng)殖的同時(shí)做著螃蟹銷(xiāo)售工作。

華東：蘇南投苗基本結(jié)束，平均密度降低20%

在華東地區(qū)，河蟹養(yǎng)殖基本以養(yǎng)殖扣蟹為主。截至目前，扣蟹投苗大部分結(jié)束。雖然節(jié)后河蟹價(jià)格下降，但并未影響到江蘇地區(qū)河蟹的投苗。今年總體來(lái)說(shuō)，華東地區(qū)的河蟹養(yǎng)殖面積相較去年沒(méi)有太大變化，其中蘇南地區(qū)養(yǎng)殖面積有所減少，但蘇北地區(qū)的養(yǎng)殖面積卻是增加的。

據(jù)北京水世紀(jì)蘇州區(qū)域業(yè)務(wù)員楊超介紹，2016年蘇南地區(qū)的總體養(yǎng)殖面積在18～20萬(wàn)畝左右，與2015年差別并不大。今年基本沒(méi)有新開(kāi)的塘口，且近幾年太湖周?chē)膰鷻陴B(yǎng)殖也拆了9成左右，目前大約只剩下1～2萬(wàn)畝左右，而陽(yáng)澄湖的圍網(wǎng)養(yǎng)殖在今年全部拆除。由于生態(tài)環(huán)境保護(hù)的需要，加上土地資源緊張，所以蘇南地區(qū)的河蟹養(yǎng)殖面積有所減少。

受2015年大規(guī)格河蟹高價(jià)的影響，今年河蟹投苗的密度也有所變化，蘇南地區(qū)的養(yǎng)殖戶每畝投苗基本減少200只左右。在蘇州地區(qū)，今年的投苗密度在800～1,000只/畝，養(yǎng)殖戶們主要考慮的還是河蟹的規(guī)格問(wèn)題。此外，蘇州東山地區(qū)同等河蟹的價(jià)格，較其他地區(qū)也會(huì)高出5～10元左右，一個(gè)是品質(zhì)的影響，另外也有太湖、陽(yáng)澄湖大閘蟹的品牌的影響，所以這里的養(yǎng)殖戶們投苗的密度相較其他地區(qū)都比較低。在常州、宜興等地，投苗密度在1,500～2,800只/畝，養(yǎng)殖戶主要考慮產(chǎn)量的因素。

投苗密度的減少是否會(huì)影響蟹苗定價(jià)呢？據(jù)了解，蘇南地區(qū)，規(guī)格在45～50只/500g的蟹苗，價(jià)格在29元/500g。較往年價(jià)格略低，降幅在3～5元左右。楊超表示，苗價(jià)下降主要是產(chǎn)量的原因，今年蟹苗產(chǎn)量太大，而大部分養(yǎng)殖戶都想養(yǎng)大規(guī)格螃蟹，減少了放苗數(shù)量，所以苗價(jià)有一些下降。江蘇如東的一家較大規(guī)模的扣蟹養(yǎng)殖專業(yè)合作社，現(xiàn)階段蟹苗銷(xiāo)售也已到了中后期，預(yù)計(jì)今年蟹苗的總體產(chǎn)量在50萬(wàn)斤左右，較去年有所增加。

蘇北地區(qū)，外地苗的投苗也基本結(jié)束，本地苗的投苗才剛剛開(kāi)始，未來(lái)一周將進(jìn)入投苗高峰期。但今年的養(yǎng)殖面積有所增加，劉格表示：“今年建湖、高郵、寶應(yīng)、金湖都新開(kāi)不少面積，粗略估計(jì)增加有5萬(wàn)畝左右。由于去年大規(guī)格螃蟹價(jià)格較高，部分養(yǎng)殖戶都有降低密度的想法。去年投苗密度在1,000～1,200只/畝左右，今年應(yīng)該也不會(huì)低，去年水癟子問(wèn)題導(dǎo)致產(chǎn)量和規(guī)格降低，養(yǎng)殖戶們也擔(dān)心今年這個(gè)問(wèn)題繼續(xù)爆發(fā)，投苗量降低的話產(chǎn)量沒(méi)有保證，也會(huì)虧本?！?/p>

在蘇北的興化地區(qū)，目前苗價(jià)在0.4～0.6元/只，1斤有80～120只左右，價(jià)格與去年同期基本持平，但大規(guī)模出苗在一周以后。苗按只計(jì)算的區(qū)域也只存在于興化和高淳兩個(gè)地方，主要是因?yàn)閮蓚€(gè)地區(qū)一直有精選苗的傳統(tǒng)，每一只蟹苗都是精挑細(xì)選出來(lái)的，所以價(jià)格較高于其他區(qū)域。而如東、啟東以及上海的崇明島等地，苗價(jià)則是按斤來(lái)算，價(jià)格略低于按只計(jì)算的蟹苗價(jià)，目前價(jià)格在20元/500g左右。

廈門(mén)好潤(rùn)生物科技有限公司總經(jīng)理劉愛(ài)民也表示，2015年河蟹高價(jià)格是由于產(chǎn)量的降低所導(dǎo)致，所以在今年的投苗密度上，單純受高價(jià)的影響較小。但總體來(lái)說(shuō)，2016年養(yǎng)殖戶的投苗密度是下降的，較往年密度下降了2成左右，其目的也是提高成品蟹的規(guī)格，達(dá)到畝效益的提高。降低密度的同時(shí)，劉愛(ài)民也勸告養(yǎng)殖戶：“不能盲目的降低密度，密度太低，會(huì)出現(xiàn)有規(guī)格無(wú)產(chǎn)量的情況，此外苗的質(zhì)量也有好壞，盲目的降低密度，若苗質(zhì)不好，則產(chǎn)量堪憂，整體效益也是不好的?！?/p>

華中：扣蟹投苗結(jié)束，豆蟹投苗3～4月開(kāi)始

在華中地區(qū)，湖北的河蟹養(yǎng)殖與江浙地區(qū)有所區(qū)別，江浙地區(qū)是直接將苗放進(jìn)塘口養(yǎng)殖，而湖北地區(qū)則暫養(yǎng)至5月份（螃蟹蛻第二層殼時(shí)），之后再進(jìn)行挑選，好的蟹苗投放到塘口養(yǎng)殖，不好的則淘汰。

湖北80%以上的河蟹養(yǎng)殖都是扣蟹，每年的3、4月份投苗之后，由于長(zhǎng)速等原因，剛好可以在春節(jié)期間上市。除了扣蟹，其它則是養(yǎng)殖豆蟹。目前扣蟹投苗也已經(jīng)結(jié)束，豆蟹苗須等到3～4月份才開(kāi)始投放。

據(jù)了解，扣蟹養(yǎng)殖的區(qū)域主要是湖北的漢川地區(qū)和洪湖地區(qū)，2016年漢川的河蟹養(yǎng)殖面積也是增加的，在漢川的應(yīng)城，今年新開(kāi)較多塘口養(yǎng)殖河蟹。據(jù)澳華農(nóng)牧科技有限公司總經(jīng)理助理鄭海地估計(jì)，總體來(lái)說(shuō)今年湖北的河蟹養(yǎng)殖面積預(yù)計(jì)會(huì)超過(guò)80萬(wàn)畝。

談及節(jié)后成蟹低價(jià)的影響，鄭海地表示：“基本沒(méi)有影響，因?yàn)樘量谝呀?jīng)整理好，改養(yǎng)其他品種根本來(lái)不及?，F(xiàn)在漢川地區(qū)投苗基本結(jié)束了，現(xiàn)階段暫養(yǎng)的密度在8,000只/畝左右，暫養(yǎng)之后投苗的密度今年預(yù)計(jì)在800～1,200只/畝左右。今年的河蟹養(yǎng)殖戶投苗的密度上都比較理性，對(duì)飼料的認(rèn)識(shí)也更加深刻?！?/p>

在湖北的洪湖地區(qū)，90%以上的養(yǎng)殖戶都是養(yǎng)殖扣蟹，所以投苗也基本完成。據(jù)了解，今年的投苗密度卻是增加的。鄭海地表示，實(shí)際的走訪考察過(guò)程中，部分養(yǎng)殖戶都考慮到產(chǎn)量的因素，所以投苗密度沒(méi)有降低。在湖北的另一個(gè)河蟹養(yǎng)殖的主區(qū)域——監(jiān)利地區(qū)，70%以上都是養(yǎng)殖豆蟹，所以投苗也還未開(kāi)始。

在安徽的巢湖及其附近周?chē)囊黄瑓^(qū)域，正在成為中國(guó)第三大河蟹養(yǎng)殖的區(qū)域。近幾年，安徽的河蟹養(yǎng)殖面積逐年增加，在宣城、當(dāng)涂、淮南、無(wú)為等地，塘口養(yǎng)殖河蟹較多。安徽的蟹苗除了江蘇買(mǎi)進(jìn)的，本地苗也有一部分，如安徽的水陽(yáng)，就是較大的蟹苗基地。因此，安徽的河蟹養(yǎng)殖即分為兩種，本地苗與外地苗養(yǎng)殖。

據(jù)安徽無(wú)為的河蟹養(yǎng)殖戶肖老板介紹，外地苗的投苗密度在2,000只/畝左右，主要考慮的是成活率的問(wèn)題。本地苗的投苗密度相對(duì)較少，在1,500只/畝左右。2016年安徽的整體投苗的密度，與往年差異不大，雖然大規(guī)格蟹價(jià)格較好，但養(yǎng)殖戶主要考量的還是產(chǎn)量的問(wèn)題。

整體而言，華中地區(qū)的蟹苗大多是從華東購(gòu)買(mǎi)，如江蘇的如東、啟東，上海的崇明島等。目前40～50只/500g的蟹苗，價(jià)格在36元/500g左右，規(guī)格在60～70只/500g的價(jià)格是22～25元/500g，規(guī)格在80～100只/500g的價(jià)格在17元/500g左右，規(guī)格在100只/500g以上的價(jià)格在15元/500g左右。此外，蟹苗分過(guò)篩與統(tǒng)貨兩種，過(guò)篩苗的價(jià)格也較統(tǒng)貨價(jià)高出3～5元左右。

據(jù)業(yè)內(nèi)人士預(yù)估， 2016年對(duì)于河蟹來(lái)說(shuō)將是不平凡的一年，也是行情比較好的一年。因?yàn)?016年的河蟹養(yǎng)殖存活率可能不會(huì)很高。不管未來(lái)行情怎樣，現(xiàn)階段蟹農(nóng)要做的就是及時(shí)的調(diào)整好養(yǎng)殖模式，在飼料的選擇上要有更深刻的認(rèn)識(shí)，并加大管理力度，爭(zhēng)取在河蟹上市時(shí)有一個(gè)好的產(chǎn)量。產(chǎn)量是盈利的基礎(chǔ)，屆時(shí)若價(jià)格很好沒(méi)有成蟹供應(yīng)，那效益也是難以保障的。