淡水魚(yú)產(chǎn)銷形勢(shì)與效益分析

劉景景，張靜宜

(1 中國(guó)人民大學(xué)農(nóng)業(yè)與農(nóng)村發(fā)展學(xué)院，北京　100872； 2 農(nóng)業(yè)部農(nóng)村經(jīng)濟(jì)研究中心，北京　100810)

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淡水魚(yú)產(chǎn)銷形勢(shì)與效益分析

劉景景1，2，張靜宜1

(1中國(guó)人民大學(xué)農(nóng)業(yè)與農(nóng)村發(fā)展學(xué)院，北京100872；2農(nóng)業(yè)部農(nóng)村經(jīng)濟(jì)研究中心，北京100810)

分析了2015年淡水魚(yú)的養(yǎng)殖效益，考察了市場(chǎng)低迷的情況下淡水魚(yú)銷售和加工形勢(shì)，并對(duì)淡水魚(yú)產(chǎn)業(yè)發(fā)展提出建議。據(jù)調(diào)研組2015年12月赴四川、湖北的調(diào)研情況反映：大宗淡水魚(yú)價(jià)格達(dá)到2013—2015年來(lái)最低水平，養(yǎng)殖效益整體不佳，如將家庭用工折算在內(nèi)，大宗淡水魚(yú)養(yǎng)殖戶基本虧損；一些地區(qū)批發(fā)市場(chǎng)成交量出現(xiàn)下滑，加工企業(yè)萎縮、經(jīng)營(yíng)舉步維艱。為此，本文提出以下政策建議：養(yǎng)殖戶應(yīng)把握上市時(shí)機(jī)，做好品種搭配；企業(yè)適應(yīng)青年消費(fèi)者習(xí)慣，優(yōu)化加工品的結(jié)構(gòu)；政府應(yīng)鼓勵(lì)發(fā)展生態(tài)養(yǎng)殖模式，加大對(duì)中小企業(yè)扶持；科研人員要善于總結(jié)養(yǎng)殖過(guò)程的關(guān)鍵點(diǎn)，形成簡(jiǎn)單易記、適合普通養(yǎng)殖戶的技術(shù)操作規(guī)程。

大宗淡水魚(yú)；成本效益分析；市場(chǎng)行情

為了解淡水魚(yú)養(yǎng)殖的效益情況，全國(guó)水產(chǎn)技術(shù)推廣總站與農(nóng)業(yè)部農(nóng)村經(jīng)濟(jì)研究中心組成聯(lián)合調(diào)研組，2015年12月赴四川、湖北開(kāi)展了淡水魚(yú)養(yǎng)殖形勢(shì)調(diào)查。通過(guò)調(diào)研發(fā)現(xiàn)，大宗淡水魚(yú)價(jià)格達(dá)到2013—2015年來(lái)最低水平，養(yǎng)殖效益整體不佳，如將家庭用工折算在內(nèi)，大宗淡水魚(yú)養(yǎng)殖戶基本虧損，畝均虧損1 000元左右，養(yǎng)殖戶轉(zhuǎn)養(yǎng)、棄養(yǎng)現(xiàn)象增多。個(gè)別地區(qū)批發(fā)市場(chǎng)成交量出現(xiàn)下滑，加工企業(yè)萎縮、經(jīng)營(yíng)舉步維艱，淡水魚(yú)產(chǎn)業(yè)發(fā)展面臨很大的困難和挑戰(zhàn)?，F(xiàn)將調(diào)研中發(fā)現(xiàn)的一些問(wèn)題、思考及建議總結(jié)如下。

1　淡水魚(yú)養(yǎng)殖環(huán)節(jié)效益分析

1.1魚(yú)苗、飼料價(jià)格略降

在淡水魚(yú)養(yǎng)殖成本構(gòu)成中，飼料成本的比重最高，一般占總成本的50%～80%，2015年受大宗原料價(jià)格下行影響，水產(chǎn)飼料原料價(jià)格呈現(xiàn)穩(wěn)中走低的趨勢(shì)。據(jù)某水產(chǎn)研究所提供的數(shù)據(jù)，2015年飼料原料價(jià)格總體低于2014年，其中，豆粕現(xiàn)價(jià)2 700元/t，較2014年降低300元/t；魚(yú)粉12 000元/t，降低1 000～2 000元/t；菜粕2 200元/t，降低300～400元/t；棉粕價(jià)格與上年基本持平。綜合測(cè)算，飼料成品的成本約下降100～200元/t。分類來(lái)看，海水魚(yú)料價(jià)格下降700元/t左右，淡水魚(yú)料價(jià)格下降200～300元/t。根據(jù)某集團(tuán)提供的幾種主要淡水魚(yú)飼料的主產(chǎn)區(qū)終端價(jià)格，2015年主要淡水魚(yú)飼料價(jià)格均低于2014年，鯉魚(yú)、草魚(yú)、羅非魚(yú)及池塘養(yǎng)魚(yú)綜合配合飼料的售價(jià)分別降低150、360、360、345元/t。由于養(yǎng)殖形勢(shì)不利，淡水魚(yú)苗價(jià)格也出現(xiàn)下滑。大宗淡水魚(yú)苗本身價(jià)值不高，養(yǎng)殖戶自繁自育的情況普遍，因此調(diào)查了四川省本地幾個(gè)特色淡水魚(yú)的水花價(jià)格，胭脂魚(yú)、瓦氏黃顙魚(yú)、長(zhǎng)吻鮠、華鯪、巖原鯉的水花魚(yú)苗價(jià)格2013—2015年來(lái)出現(xiàn)了大幅滑坡，年均降幅分別達(dá)到55%、23%、37%、41%和23%(表1)。

表1　四川某漁業(yè)有限公司特色淡水魚(yú)水花價(jià)格　單位：元/萬(wàn)尾

1.2塘租、人工成本上漲

在淡水魚(yú)主產(chǎn)區(qū)，除長(zhǎng)期承包的魚(yú)塘外，短租魚(yú)塘的租金一般根據(jù)魚(yú)塘基礎(chǔ)設(shè)施條件、水源、水質(zhì)狀況和養(yǎng)殖效益，以約定數(shù)量的稻谷價(jià)值為標(biāo)準(zhǔn)確定。因此，魚(yú)塘租金很大程度受到糧食價(jià)格波動(dòng)影響，如四川地區(qū)的塘租標(biāo)準(zhǔn)一般是350～450kg的稻谷價(jià)值，成都市丹土村2015年塘租水平達(dá)到了16 200元/hm2，較2014年提高675元/hm2(表2)。隨著青壯年勞動(dòng)力不斷流出農(nóng)村，漁業(yè)勞動(dòng)力老齡化程度加劇，以及我國(guó)最低工資水平不斷提高，農(nóng)村工價(jià)水平也在持續(xù)上升。丹土村2015年的日工價(jià)達(dá)到150元，較2014年提高25元，較2013年提高50元。捕魚(yú)和清塘是最耗費(fèi)勞力的環(huán)節(jié)，目前還沒(méi)有成熟的漁業(yè)機(jī)械可以使用，各地基本靠專業(yè)捕撈隊(duì)進(jìn)行人工捕撈。捕撈收費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)不一，有的是按成魚(yú)重量計(jì)價(jià)，有的按捕撈網(wǎng)數(shù)計(jì)價(jià)。

表2　成都市天府新區(qū)永興街道丹土村塘租及工價(jià)

1.3大宗淡水魚(yú)壓塘嚴(yán)重

全國(guó)養(yǎng)殖漁情信息動(dòng)態(tài)采集系統(tǒng)數(shù)據(jù)顯示，2015年1—10月淡水池塘養(yǎng)殖水產(chǎn)品價(jià)格同比下跌5.43%，出塘收入下降1.95%。由于市場(chǎng)銷售慘淡，目前養(yǎng)殖戶壓塘問(wèn)題嚴(yán)重。湖北鄂州長(zhǎng)江綠綠合作社社長(zhǎng)介紹，2014年，該合作社經(jīng)營(yíng)的22個(gè)魚(yú)塘僅存塘7口，但2015年只賣掉4口塘的魚(yú)，另外18口魚(yú)塘紋絲未動(dòng)。魚(yú)價(jià)低迷導(dǎo)致商品魚(yú)有滯銷風(fēng)險(xiǎn)，魚(yú)販也不愿收魚(yú)，養(yǎng)魚(yú)戶遭遇“賣難”。

1.4養(yǎng)殖效益整體不佳

大宗淡水魚(yú)一直是混養(yǎng)模式，難以算清每個(gè)品種的收益，因此我們首次嘗試以魚(yú)塘為單位計(jì)算主養(yǎng)品種的盈虧狀況。調(diào)研組選取了幾個(gè)典型養(yǎng)殖戶，在四川重點(diǎn)選擇鯽魚(yú)主養(yǎng)戶，在湖北選擇草魚(yú)主養(yǎng)戶(養(yǎng)殖戶成本收益情況見(jiàn)表34)。調(diào)查發(fā)現(xiàn)，如果將家庭用工折算在內(nèi)，大宗淡水魚(yú)養(yǎng)殖戶基本是虧損的，畝均虧損在1 000元左右，草魚(yú)養(yǎng)殖戶普遍處于虧損狀態(tài)。養(yǎng)殖戶一般不會(huì)將家庭用工計(jì)算在成本內(nèi)，如果忽略家庭用工，則小規(guī)模戶略有盈余，大規(guī)模戶仍然虧損。究其原因，小戶在看到魚(yú)價(jià)低迷時(shí)會(huì)本著“養(yǎng)多少、算多少”的心理人為減少飼料投喂，即通過(guò)減少投入的方式最大限度降低損失。除捕撈環(huán)節(jié)，小戶養(yǎng)殖基本沒(méi)有雇工，而規(guī)模養(yǎng)殖戶的雇工費(fèi)用逐年上升，且以高密度養(yǎng)殖模式為主，本身追求低價(jià)格、高產(chǎn)量的規(guī)模效益，所以在市場(chǎng)價(jià)格低迷時(shí)損失也更大。正是基于養(yǎng)殖效益的不樂(lè)觀前景，目前全國(guó)范圍來(lái)看，養(yǎng)殖戶棄養(yǎng)大宗魚(yú)或改種水稻、改種藕的很多。某飼料公司的負(fù)責(zé)人也給我們介紹，華中地區(qū)大宗淡水魚(yú)養(yǎng)殖戶約30%已轉(zhuǎn)養(yǎng)或正在準(zhǔn)備轉(zhuǎn)養(yǎng)其他品種。當(dāng)然，養(yǎng)殖戶并非全部虧損，我們也看到一些養(yǎng)殖戶魚(yú)種搭配合理，賣魚(yú)季節(jié)選擇恰當(dāng)，市場(chǎng)信息靈通，并通過(guò)優(yōu)質(zhì)飼料、底排污等措施提高了魚(yú)的品質(zhì)和產(chǎn)量，取得了較好的效益，如四川仁壽縣余某主養(yǎng)鯽魚(yú)，每hm2產(chǎn)利潤(rùn)達(dá)到38 295元。

表3　草魚(yú)主養(yǎng)效益情況

注：有的養(yǎng)殖戶清塘、消毒等工作由捕撈隊(duì)完成，其費(fèi)用已計(jì)算在捕撈費(fèi)中。養(yǎng)殖戶自繁魚(yú)苗情況普遍，表中的魚(yú)苗費(fèi)用是根據(jù)市場(chǎng)價(jià)折算后的費(fèi)用。表4情況與此表相同。

表4　草魚(yú)主養(yǎng)效益情況

2　生產(chǎn)資料與成魚(yú)銷售形勢(shì)判斷

2.1飼料需求清淡，經(jīng)銷商賒銷風(fēng)險(xiǎn)高企

水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)的清淡走勢(shì)也直接影響到水產(chǎn)飼料需求。中國(guó)飼料行業(yè)信息網(wǎng)監(jiān)測(cè)，2015年1—8月水產(chǎn)飼料用魚(yú)粉消費(fèi)量下降9.46%，水產(chǎn)飼料產(chǎn)量950萬(wàn)t，同比下降8%。某水產(chǎn)所介紹，飼料經(jīng)銷商面臨很大的經(jīng)營(yíng)風(fēng)險(xiǎn)，為了沖量經(jīng)常采取賒銷的方式，但由于行情不好，5 000元的銷售額中經(jīng)銷商最多能有200元的利潤(rùn)，有時(shí)因養(yǎng)殖戶經(jīng)營(yíng)不佳，還會(huì)產(chǎn)生很多呆賬、壞賬，甚者造成飼料經(jīng)銷商破產(chǎn)。為了收回飼料款，飼料經(jīng)銷商直接回收成魚(yú)銷售的比例近兩年來(lái)明顯提高。

2.2批發(fā)市場(chǎng)價(jià)格、成交量下降，成交高峰期延遲

2015年大宗淡水魚(yú)批發(fā)價(jià)格達(dá)到2013—2015年來(lái)最低水平，月度價(jià)格幾乎全部低于上2年。除鯉魚(yú)和武昌魚(yú)外，草魚(yú)、鯽魚(yú)、鳙魚(yú)等大宗淡水魚(yú)價(jià)格均同比下降。全國(guó)淡水魚(yú)批發(fā)市場(chǎng)成交量同比減少4.0%左右。全國(guó)分區(qū)域看，西南、華南市場(chǎng)形勢(shì)略好；華東因病害嚴(yán)重，效益不佳；華南地區(qū)因一些工廠外遷東南亞，食堂淡水魚(yú)消費(fèi)下降；華中作為淡水魚(yú)主產(chǎn)區(qū)，也是重災(zāi)區(qū)。此次調(diào)查的2家批發(fā)市場(chǎng)，分別是成都農(nóng)產(chǎn)品中心批發(fā)市場(chǎng)和武漢白沙洲農(nóng)副產(chǎn)品大市場(chǎng)。武漢白沙洲農(nóng)副產(chǎn)品大市場(chǎng)是全國(guó)最大的淡水魚(yú)批發(fā)市場(chǎng)，日交易水產(chǎn)品約3 000 t，該市場(chǎng)幾個(gè)規(guī)模較大的批發(fā)商均反映他們的市場(chǎng)成交量同比下降3成左右，淡水魚(yú)銷往東北等外省的高峰期比上年推遲1個(gè)月左右。批發(fā)商所述的成交量下降的情況也從中國(guó)農(nóng)業(yè)信息網(wǎng)數(shù)據(jù)得到驗(yàn)證。2015年我們重點(diǎn)監(jiān)測(cè)的14種淡水魚(yú)批發(fā)市場(chǎng)成交量140.78萬(wàn)t，同比減少4.3%，而西南市場(chǎng)形勢(shì)略好的一個(gè)重要原因是勞動(dòng)力普遍回流，間接拉動(dòng)了局部市場(chǎng)。

2.3批發(fā)商處于微利狀態(tài)，節(jié)日效應(yīng)低于預(yù)期

批發(fā)商多以加價(jià)形式收購(gòu)淡水魚(yú)，也有的按成交額的一定比例提成。簡(jiǎn)單測(cè)算后發(fā)現(xiàn)，批發(fā)商一般在塘邊價(jià)基礎(chǔ)上每0.5kg加價(jià)0.5元，其中，損耗成本0.1元、運(yùn)費(fèi)0.2元、凈利潤(rùn)0.2元。根據(jù)魚(yú)的損耗和耐運(yùn)輸程度，加價(jià)會(huì)略有差異，但多數(shù)批發(fā)商每0.5kg魚(yú)的盈利區(qū)間為0.15～0.2元。我們也簡(jiǎn)單測(cè)算了批發(fā)商的盈利情況。劉某是成都農(nóng)產(chǎn)品中心批發(fā)市場(chǎng)的批發(fā)商，現(xiàn)擁有2個(gè)36m2的攤位及1輛活魚(yú)運(yùn)輸車。成都農(nóng)產(chǎn)品中心批發(fā)市場(chǎng)規(guī)模稍小，日成交量?jī)H有300 t左右，但其輻射西南市場(chǎng)，目前以經(jīng)營(yíng)普通淡水魚(yú)和高原冷水魚(yú)為主。據(jù)劉某介紹，2015年上半年淡水魚(yú)存塘量少，魚(yú)價(jià)相對(duì)較高，下半年隨著成魚(yú)大量上市，外地來(lái)川淡水魚(yú)增加，價(jià)格也逐漸下滑。四川本地魚(yú)多在9月底10月初大量上市，正值中秋、國(guó)慶期間，加上外地淡水魚(yú)進(jìn)川，批發(fā)市場(chǎng)短時(shí)間內(nèi)貨量猛增?！鞍隧?xiàng)規(guī)定”后節(jié)日消費(fèi)明顯下降，今年的節(jié)日消費(fèi)需求更遠(yuǎn)低于預(yù)期，老劉的淡水魚(yú)生意在國(guó)慶節(jié)期間虧損了2萬(wàn)元。從表5可以看出，考慮家庭用工成本，批發(fā)商處于微利狀態(tài)，劉某的2個(gè)店面2015年共計(jì)盈利3.3萬(wàn)元；如不算家庭用工，盈利20多萬(wàn)元。需要說(shuō)明的是，我們調(diào)查時(shí)距年底銷售旺季還有一段時(shí)間，成本計(jì)算已涵蓋全年，而收入是以魚(yú)的大概銷量測(cè)算的，估計(jì)會(huì)低于年終實(shí)際數(shù)值，該批發(fā)商的最終盈利水平肯定高于測(cè)算結(jié)果。

表5　成都中心批發(fā)市場(chǎng)批發(fā)商盈利情況

2.4淡水魚(yú)加工業(yè)有萎縮風(fēng)險(xiǎn)

在水產(chǎn)加工業(yè)整體不景氣的環(huán)境下，淡水魚(yú)加工企業(yè)也未能幸免。湖北鄂州武昌魚(yú)協(xié)會(huì)2010年約有武昌魚(yú)加工企業(yè)20家，現(xiàn)已萎縮至5家，但保持全年開(kāi)工的僅有1家公司。這些企業(yè)倒閉、破產(chǎn)的直接原因是融資問(wèn)題。除此之外，淡水魚(yú)加工企業(yè)還面臨其他一些障礙，主要包括以下幾個(gè)方面：

一是地方政府對(duì)中小企業(yè)發(fā)展限制條件多，稅收優(yōu)惠政策各地執(zhí)行有差異。以土地征用為例，該公司原計(jì)劃征地300hm2擴(kuò)大經(jīng)營(yíng)規(guī)模，但當(dāng)?shù)卣X(jué)得這類小企業(yè)不上檔次，要求他們至少征2～2.67hm2土地，征地規(guī)模瞬間擴(kuò)大1倍，面對(duì)240萬(wàn)元/hm2的土地出讓金，企業(yè)不得不考慮征地費(fèi)用成倍增加對(duì)后續(xù)經(jīng)營(yíng)的挑戰(zhàn)，最終東塔食品放棄征地，只能租用一個(gè)占地4.67hm2的舊廠房改造。此外，不同省份對(duì)企業(yè)的扶持政策也存在顯著差異?！吨腥A人民共和國(guó)企業(yè)所得稅法》第二十八條規(guī)定，國(guó)家需要重點(diǎn)扶持的高新技術(shù)企業(yè)，減按15%的稅率征收企業(yè)所得稅。以通威為例，他們?cè)趶V東有2家獲評(píng)高新技術(shù)的企業(yè)，僅此一項(xiàng)，2家企業(yè)可減免稅收2 300多萬(wàn)，這對(duì)企業(yè)經(jīng)營(yíng)是重大利好。而同樣是高新企業(yè)的江蘇通威，在蘇北地區(qū)，政府卻不承認(rèn)這一優(yōu)惠政策。

二是銷售資金回流難，企業(yè)不敢輕易“觸電”。據(jù)東塔食品劉總介紹，加工企業(yè)普遍面臨巨大的資金回流壓力。企業(yè)進(jìn)駐家樂(lè)福、沃爾瑪?shù)却笮统械拈T檻很高，并且扣點(diǎn)高、回款周期長(zhǎng)。例如，沃爾瑪索要的進(jìn)場(chǎng)費(fèi)高達(dá)30萬(wàn)元，超市店慶等促銷活動(dòng)時(shí)企業(yè)還被迫交納5 000～10 000元不等的贊助費(fèi)，并被強(qiáng)制進(jìn)行促銷活動(dòng)，超市一般要求企業(yè)按出廠價(jià)的5%～6%實(shí)施降價(jià)。以該企業(yè)的明星產(chǎn)品豆豉武昌魚(yú)為例，350g凈重的武昌魚(yú)大約需要600g左右的活魚(yú)加工，收購(gòu)成本價(jià)在7～8元，出廠價(jià)15元，扣除加工成本，每條魚(yú)凈賺1.5元。該魚(yú)在超市的售價(jià)是30元，超市毛利潤(rùn)可達(dá)15元左右。按促銷活動(dòng)降價(jià)比例計(jì)算，約需降價(jià)0.75元左右，這已相當(dāng)于企業(yè)凈利潤(rùn)的50%。不僅如此，超市給企業(yè)的回款周期也很長(zhǎng)，一般3個(gè)月才能到賬。在談及線上銷售意愿時(shí)，企業(yè)紛紛表示京東等電商的回款周期長(zhǎng)達(dá)半年，迫于資金壓力，他們不敢輕易“觸電”。目前東塔食品在當(dāng)?shù)爻袖N售渠道的比例約60%，外省銷售30%，通過(guò)電商銷售的比例僅有10%。

三是“農(nóng)超對(duì)接”在超市“潛規(guī)則”下難以為繼。政府發(fā)展“農(nóng)超對(duì)接”的初衷是減少中間環(huán)節(jié)，讓利生產(chǎn)者和消費(fèi)者，但在超市渠道為王的強(qiáng)勢(shì)話語(yǔ)權(quán)下，小企業(yè)、小漁戶甚至合作社都顯得“人微言輕”。政府雖然禁止超市向供應(yīng)鮮活農(nóng)(水)產(chǎn)品的合作社、生產(chǎn)企業(yè)收取進(jìn)場(chǎng)費(fèi)、贊助費(fèi)，但超市可以通過(guò)柜臺(tái)位置調(diào)整等讓產(chǎn)品銷量下降，最終企業(yè)因銷量不好只能“主動(dòng)”退出。

3　魚(yú)價(jià)低迷原因及后期市場(chǎng)走勢(shì)研判

大宗淡水魚(yú)歷來(lái)被認(rèn)為是價(jià)格穩(wěn)定的魚(yú)種，但近幾年價(jià)格卻處于低位徘徊的狀態(tài)，分析魚(yú)價(jià)低迷的原因可能有以下幾個(gè)方面：

一是水產(chǎn)品消費(fèi)的大環(huán)境沒(méi)有改觀，中高端水產(chǎn)品消費(fèi)下降，拖累大宗產(chǎn)品價(jià)格下行，大宗淡水魚(yú)存在相對(duì)過(guò)剩傾向，產(chǎn)大于需是決定價(jià)格下行的根本原因。二是近年來(lái)淡水魚(yú)高密度養(yǎng)殖技術(shù)日臻成熟，這種養(yǎng)殖模式出產(chǎn)的魚(yú)體態(tài)肥大，口感變差，不耐運(yùn)輸，消費(fèi)者喜愛(ài)程度下降，更傾向于消費(fèi)低密度、原生態(tài)養(yǎng)殖的水產(chǎn)品。三是隨著技術(shù)成熟，各地養(yǎng)殖單產(chǎn)水平上升，原來(lái)的非主產(chǎn)區(qū)產(chǎn)量大幅增長(zhǎng)。例如，遼寧省2014年草魚(yú)產(chǎn)量達(dá)到11.55萬(wàn)t，較2010年增長(zhǎng)1.2倍，在全國(guó)排名上升至12位；貴州草魚(yú)產(chǎn)量由2010年的1.15萬(wàn)t迅速增長(zhǎng)到2014年4.56萬(wàn)t，增長(zhǎng)達(dá)3倍。非主產(chǎn)區(qū)淡水魚(yú)養(yǎng)殖業(yè)的迅猛發(fā)展大幅降低了對(duì)主產(chǎn)區(qū)產(chǎn)品的依賴，也相應(yīng)拉低了地區(qū)魚(yú)價(jià)。四是消費(fèi)者食用新鮮、健康水產(chǎn)品的意識(shí)增強(qiáng)，冬季腌魚(yú)需求下降，加工淡水魚(yú)消費(fèi)受到一定影響。2014年我國(guó)水產(chǎn)品加工品總量2 053.16萬(wàn)t，較2011年增加270.38萬(wàn)t，年均增長(zhǎng)4.82%，但其中干腌制水產(chǎn)品加工量155.09萬(wàn)t，較2011年下降2.69萬(wàn)t，以每年0.57%的速率下滑。

目前淡水魚(yú)壓塘嚴(yán)重，養(yǎng)殖效益下滑，養(yǎng)殖戶會(huì)自動(dòng)調(diào)整養(yǎng)殖結(jié)構(gòu)。隨著供需結(jié)構(gòu)的變化，預(yù)計(jì)2016年大宗淡水魚(yú)價(jià)格或呈“持平略漲”的態(tài)勢(shì)。中國(guó)飼料行業(yè)信息網(wǎng)預(yù)測(cè)，目前主要飼料原料及添加劑供應(yīng)總體充足，綜合行情走跌的可能性很大。飼料企業(yè)也透露，按照目前各大飼料企業(yè)的原料儲(chǔ)存水平，2016年飼料價(jià)格走低的可能性較大，一些大型飼料企業(yè)都做好了降價(jià)準(zhǔn)備，這一定程度上也有利于明年的淡水魚(yú)養(yǎng)殖。

4　淡水魚(yú)產(chǎn)業(yè)發(fā)展的思考與建議

基于當(dāng)前淡水魚(yú)產(chǎn)業(yè)發(fā)展的形勢(shì)和未來(lái)市場(chǎng)走勢(shì)，結(jié)合當(dāng)前市場(chǎng)消費(fèi)特點(diǎn)和需求，以及調(diào)研中發(fā)現(xiàn)的養(yǎng)殖戶、企業(yè)的成功經(jīng)驗(yàn)，現(xiàn)提出幾點(diǎn)思考和建議。

4.1養(yǎng)殖戶應(yīng)重點(diǎn)做好品種選擇和搭配，通過(guò)輪捕輪放、魚(yú)種標(biāo)粗等方式把握賣魚(yú)時(shí)節(jié)，做好批次銜接

在市場(chǎng)形勢(shì)不好的背景下，養(yǎng)殖戶更要將賣魚(yú)納入到養(yǎng)殖模式設(shè)計(jì)中。一是建議養(yǎng)殖戶多發(fā)展套養(yǎng)，盡可能多品種養(yǎng)殖，充分利用每層水體，分散養(yǎng)殖風(fēng)險(xiǎn)。在自然條件和經(jīng)濟(jì)條件允許的前提下，還可嘗試冬季投放商品魚(yú)，春季上市，賺取季節(jié)差價(jià)。二是建議魚(yú)種標(biāo)粗后養(yǎng)殖，縮短養(yǎng)殖周期。有條件的養(yǎng)殖戶可通過(guò)種苗塘標(biāo)粗種苗，這樣既可提供大規(guī)格種苗，縮短成魚(yú)養(yǎng)殖時(shí)間，又能明顯提高種苗成活率，便于調(diào)節(jié)生產(chǎn)，并且不會(huì)因?yàn)榉弦?guī)格要求的魚(yú)不夠而耽誤賣魚(yú)時(shí)間。三是喂料時(shí)要評(píng)估魚(yú)的規(guī)格，做好出魚(yú)批次銜接。常規(guī)大宗品種講究的是規(guī)模效益，特別在當(dāng)今微利時(shí)代，養(yǎng)魚(yú)更要注重細(xì)節(jié)。養(yǎng)殖戶應(yīng)盡量爭(zhēng)取在長(zhǎng)期不清塘、輪捕輪放的模式中，對(duì)存魚(yú)數(shù)量和不同規(guī)格魚(yú)的比例做好估算，以節(jié)約飼料成本，銜接好出魚(yú)批次。如沒(méi)有標(biāo)粗塘，則建議一次放足、分批捕撈。

4.2企業(yè)需重點(diǎn)研究青年消費(fèi)者習(xí)慣，提高宣傳力度和改進(jìn)營(yíng)銷手段

水產(chǎn)品消費(fèi)具有很強(qiáng)的地域性，非主產(chǎn)區(qū)消費(fèi)者不吃魚(yú)或吃魚(yú)少的一個(gè)重要原因是不會(huì)做或嫌麻煩。要提高淡水魚(yú)的消費(fèi)水平，企業(yè)必須充分研究和迎合消費(fèi)者的需求。一是要選擇適宜品種生產(chǎn)冷凍半成品等粗加工產(chǎn)品迎合“懶人”需要。在淡水魚(yú)加工能力得到明顯提升之前，粗加工產(chǎn)品還會(huì)有很大市場(chǎng)空間，企業(yè)尤其應(yīng)該研究適合“懶人”食用的冷凍半成品。二是開(kāi)發(fā)一些即食性、小包裝的休閑食品。逐步由以滿足家庭主婦為核心的大包裝及禮盒裝水產(chǎn)品，轉(zhuǎn)變至以滿足年輕人為核心的小包裝、即食性產(chǎn)品。三是應(yīng)用現(xiàn)代營(yíng)銷手段，加大宣傳推介力度。企業(yè)應(yīng)充分借助微信社群營(yíng)銷、俱樂(lè)部營(yíng)銷等新的營(yíng)銷手段。與消費(fèi)者實(shí)時(shí)分享養(yǎng)殖情況和產(chǎn)品信息，再結(jié)合線下體驗(yàn)活動(dòng)等，吸引、鎖定目標(biāo)群體，實(shí)現(xiàn)水產(chǎn)品從池塘到餐桌的精準(zhǔn)營(yíng)銷。

4.3政府應(yīng)鼓勵(lì)發(fā)展生態(tài)養(yǎng)殖模式，嚴(yán)格投入品控制和管理，加大對(duì)中小企業(yè)扶持

近幾年湖北等地興起稻田綜合種養(yǎng)、種青養(yǎng)魚(yú)等生態(tài)養(yǎng)殖模式，不僅提升了水產(chǎn)品質(zhì)，也充分體現(xiàn)了漁業(yè)的生態(tài)涵養(yǎng)功能，符合節(jié)能減排的時(shí)代需要。從長(zhǎng)遠(yuǎn)來(lái)看，隨著國(guó)家基本農(nóng)田保護(hù)這根“生態(tài)紅線”的確立，未來(lái)淡水養(yǎng)殖面積增加的潛力不大，稻田綜合種養(yǎng)等模式將成為拓展水產(chǎn)業(yè)的重要方向，也更加符合消費(fèi)者對(duì)綠色、生態(tài)農(nóng)產(chǎn)品的需求，值得鼓勵(lì)和發(fā)展。

在引導(dǎo)生態(tài)模式發(fā)展的同時(shí)，政府還要重點(diǎn)做好投入品控制和管理。目前微生態(tài)制劑使用在水產(chǎn)業(yè)日益普遍，但微生態(tài)制劑一直游走于漁藥、生物制品的邊緣，以“非藥品”名義流通，存在監(jiān)管漏洞。建議政府進(jìn)一步加強(qiáng)微生態(tài)制劑的審批，從制度層面保障漁用微生態(tài)制劑使用進(jìn)入可控局面。

政府還應(yīng)加強(qiáng)對(duì)中小企業(yè)的扶持。目前中央到地方對(duì)企業(yè)的扶持項(xiàng)目都偏大，政策落地時(shí)往往變成重點(diǎn)龍頭企業(yè)的“福利”，小企業(yè)幾乎沒(méi)有機(jī)會(huì)涉足。建議政府通過(guò)無(wú)息貸款、優(yōu)惠貸款等形式首先在金融政策上給予小企業(yè)相對(duì)寬松的融資環(huán)境。

4.4科研人員要重點(diǎn)總結(jié)養(yǎng)殖過(guò)程的關(guān)鍵點(diǎn)，形成簡(jiǎn)單易記、適合普通養(yǎng)殖戶的技術(shù)操作規(guī)程，研究把握“適度規(guī)模”

調(diào)研中發(fā)現(xiàn)，一些飼料企業(yè)在養(yǎng)殖技術(shù)推廣方面走在了行業(yè)前列，技術(shù)總結(jié)方式非常適合文化水平不高、養(yǎng)殖觀念落后的普通養(yǎng)殖戶。我國(guó)水產(chǎn)養(yǎng)殖地域差異顯著，品種搭配千變?nèi)f化，如何設(shè)計(jì)出符合地域特點(diǎn)和適合養(yǎng)殖戶操作的模式，需要較高的技術(shù)和經(jīng)驗(yàn)，更需要科技工作者以“接地氣”的方式總結(jié)養(yǎng)殖過(guò)程中的關(guān)鍵點(diǎn)，滿足養(yǎng)殖戶的技術(shù)需求。此外，淡水魚(yú)養(yǎng)殖同種植業(yè)一樣，講究適度規(guī)模。建議科研人員加快飼料投喂模式的研究，總結(jié)幾套易掌握、易操作的模式給養(yǎng)殖戶作參考，實(shí)現(xiàn)淡水魚(yú)養(yǎng)殖的精準(zhǔn)投喂和“適度規(guī)模效益”。◇

[1]張靜宜，劉景景，沈辰.2015年中國(guó)水產(chǎn)品市場(chǎng)分析與展望[J].農(nóng)業(yè)展望，2016，12(12502)：13-18.

[2]陳述平，吳晨.2014年全國(guó)水產(chǎn)品進(jìn)出口貿(mào)易形勢(shì)及2015年展望[J].科學(xué)養(yǎng)魚(yú)，2015，30703：4-5.

[3]沈辰，等.2015年上半年水產(chǎn)品市場(chǎng)分析與展望[J].農(nóng)業(yè)展望，2015，11(11908)：21-26.

[4]陳芝夢(mèng).2015年上半年廣東水產(chǎn)品價(jià)格分析及下半年走勢(shì)預(yù)測(cè)[J].市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)與價(jià)格，2015，18311：39-40.

[5]蔡鑫，陳潔，陳永福.2015—2035年中國(guó)水產(chǎn)品需求展望[J].農(nóng)業(yè)展望，2014，10(10001)：70-74.

[6]陳帆.推動(dòng)水產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型邁向綠色[N].中國(guó)食品報(bào)，2015-11-19002.

(責(zé)任編輯李婷婷)

Production and Marketing Situation and Benefit Analysis of Freshwater Fish

LIU Jing-jing1，2，ZHANG Jing-yi1

(1School of Agricultural Economics and Rural Development，Renmin University of China，Beijing 100872，China；2Research Center for Rural Economy，MOA，Beijing 100810，China)

This paper analyzed the cost and benefit of freshwater fishes farming in 2015，examined how sales and processing sector reflected in depressed market，and put forward recommendations on industrial development.Field research in Sichuan and Hubei province in December 2015 reflected the whole industry situation including the price of conventional freshwater fishes reached lowest point during 2013—2015，which led to the overall decline ineconomic benefit，fish farmers had been through cost loss at the level of 1 000 yuan if family labors included.Due to the low price，some fish farmers turned to other producs，or abandoed their fish pond.In some places，market volume declined as well as processing business faced difficulty.Policy recommendations were respectively given to farmers，businesses，governments and researchers.Fish farmers should grasp the market opportunity for every variety.Processing enterprises should optimize the structure of processed products based on young consumers’ habits.Governments should encourage the development of ecological farming and increase support for SMEs’.Researchers need to draw key points within farming as well as provide farmers with clear technical operation for easier memory.

conventional freshwater fish；cost-benefit analysis；market price

國(guó)家大宗淡水魚(yú)產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系(項(xiàng)目編號(hào)：CARS-46-25)。

劉景景(1981—)，女，在讀博士研究生，助理研究員，研究方向：水產(chǎn)品市場(chǎng)預(yù)警分析與漁業(yè)經(jīng)濟(jì)。